Ziemniaki są dla wielu prostym, codziennym pożywieniem i trudno ich zaskoczyć. Różnorodność odmian jest duża, ale różnią się od siebie głównie cechami wzrostu i zdolnościami adaptacyjnymi.
Różnorodność odmian
Tradycyjnie wszystkie ziemniaki można podzielić według koloru skórki lub miąższu. Są ziemniaki białe, żółte, różowe, czerwone i liliowe. Również oczy mogą różnić się kolorem od skórki i być różowe lub liliowe. Miąższ ziemniaka jest zwykle żółty lub biały. Ale jest też dość niezwykła odmiana ziemniaka o fioletowym miąższu.
Znajduje się tylko na półkach egzotycznych sklepów, chociaż w Europie można go również znaleźć na targowiskach. Znany szef kuchni Jamie Oliver często używa tej odmiany ziemniaków w swoich daniach. W Anglii istnieje prawdziwy boom na wykorzystanie tego niesamowitego warzywa korzeniowego.
Najzdrowszy ziemniak w historii. Odmiana
Fioletowe ziemniaki przyciągają swoją niezwykłością. Jaki jest jego skład – jak biały czy są jakieś cechy? Odpowiedź jest prosta. Użyteczne substancje ukryte są w nietypowym kolorze. Fioletowy kolor ziemniaków, jagód, jeżyn, ciemnych winogron, bakłażana, bazylii i wielu innychinne rośliny ze względu na antocyjany. Nic dziwnego, że już od czasów starożytnych ludzie dostrzegali ich dobroczynne właściwości. Możesz bezpiecznie jeść fioletowe ziemniaki dla każdego. Substancje te nie mają przeciwwskazań.
Niezwykłe warzywo może obniżyć ciśnienie krwi. Jednocześnie fioletowa odmiana ziemniaka nie przyczynia się do utraty wagi. Przebadano już grupę 18 ochotników z wysokim ciśnieniem krwi i nadwagą. Jedząc 6-8 ziemniaków dziennie, badani zmniejszyli swoje średnie odczyty ciśnienia krwi o około 4%.
Pochodzenie
Ziemniaki o fioletowym miąższu były hodowane selektywnie. Taki cel postawili sobie naukowcy z University of Colorado, próbując wydzielić strefy i uprawiać dzikie ziemniaki z andyjskich wyżyn. Wcześniej znane były inne nazwy: „murzynka”, „vitalot”, „trufla chińska” i „ziemniaki truflowe”. Fioletowa odmiana francuskiego ziemniaka truflowego od dawna przygotowywana jest w najlepszych restauracjach w Paryżu. Mówi to przede wszystkim o dobrym smaku ziemniaków o niebieskawym miąższu. Tak więc pochodzenie cudownego ziemniaka jest najbardziej legalne i nie zawiera żadnych obcych genów. Plemiona indiańskie w chilijskich Andach wyróżniają się niezwykłym zdrowiem i długowiecznością. Z tego możemy wnioskować o dobroczynnych właściwościach tak niezwykłej rośliny.
Ziemniaczany fiolet. Opis odmiany
Sam fioletowe ziemniaki nie są duże. Jego wielkość to około małego gęsiego jaja, waga około 70 gramów. Kolor miąższu wynika z dużegoilość antocyjanów – substancji blokujących wolne rodniki. Właściwości tych niezwykłych substancji znajdujących się w wielu fioletowych warzywach i owocach od dawna potwierdza nauka.
Antocyjany pomagają spowolnić starzenie się organizmu, zwalczają różne choroby oraz pomagają w profilaktyce onkologicznej. Zarówno miąższ, jak i skórka są bardzo korzystne, dlatego fioletowe ziemniaki gotuje się w piekarniku bez obierania. Po obróbce cieplnej miazga zachowuje swój kolor, a co za tym idzie wszystkie korzyści. Zawartość kalorii w takich ziemniakach wynosi tylko 110 kcal na sto gramów produktu. Produkt jest raczej kruchy.
Dystrybucja w Rosji
Fioletowe ziemniaki szybko podbiły Szkocję i doskonale przystosowały się do jej gleb. Wkrótce pojawi się w Rosji. W Tomsku trwają już prace naukowe mające na celu przystosowanie odmiany do gleby syberyjskiej. Pierwsze sukcesy już są.
Jedząc codziennie takie ziemniaki zamiast zwykłych, możesz poprawić swoje samopoczucie, zrezygnować z wielu leków i zabiegów kosmetycznych. Ponadto jest bardzo smaczny. Do tej pory można spokojnie zamówić fioletowe nasiona ziemniaka. Pamiętaj tylko, że bulwy pojawią się dopiero w drugim roku. Na początku otrzymasz tylko garść sadzeniaków. Niezwykle ważne jest dbanie o przygotowanie materiału do sadzenia, zapobieganie jego zarażeniu chorobami oraz ochrona przed szkodnikami.
Jedzenie
Jamie Oliver radzi gotować zimne sałatki i przekąski z niezwykłych ziemniaków. Dobrze komponuje się z tą cudowną rzodkiewką warzywną, zieleniną, pomidorem i papryką,szparag. Eksperymentalny szef kuchni wkłada nawet obranego grejpfruta do swoich dań z ziemniaków. Do nietypowej sałatki najlepiej nadaje się oliwa z oliwek. Nie wpłynie to w żaden sposób na twoją sylwetkę.
