Palnik do gotowania (flomber) to nieodzowny i wygodny atrybut w kuchni niemal każdej restauracji. Ale w życiu codziennym takie urządzenie nie jest tak powszechne. I na próżno. Ta prosta rzecz pozwala usprawnić proces gotowania nawet najbardziej skomplikowanych potraw.
Palnik do gotowania - co to jest?
Flomber to specjalne urządzenie przeznaczone do przygotowywania różnorodnych potraw i nadawania kulinarnym arcydziełom spektakularnego wyglądu. Przy pomocy kulinarnego palnika przygotowują nie tylko apetyczną karmelową skorupę do deserów i creme brulee, ale także przyrumienią steki z ryb i mięsa, usuwając resztki piór z tuszek kurczaka. W przeciwieństwie do pieców z promieniowym rozprzestrzenianiem się ognia, filcery wytwarzają ukierunkowany płomień. Kulinarna pochodnia gazowa daje możliwość bardzo szybkiego smażenia produktów. Jednak w przypadku nieprawidłowego użytkowania, po wypaleniu może pozostać niezbyt przyjemny posmak stosowanego paliwa. Może się to zdarzyć podczas zapłonu, gdy strumień gazu jeszcze nie zaczął się palić lub jeśli paliwo nie pali się całkowicie (płomieńżółty to pewny znak, że nie wszystko idzie dobrze).
Jak działa pisak?
Z wyglądu palnik kulinarny przypomina pistolet, ponieważ składa się z wygodnego uchwytu i poziomej dyszy (jak lufa). Po naciśnięciu przycisku element piezoelektryczny wytwarza iskrę, która zapala przepływ gazu. W tym czasie urządzenie emituje strumień ognia. Napełnianie pochodni odbywa się za pomocą naboju gazowego. W tym celu jest na nim specjalna dziura. Filc jest na tyle lekki, że możesz używać płomienia według własnego uznania. Dogodnie regulowana jest również intensywność ognia. Filc jest wykonany z wytrzymałego plastiku i metalu.
Do celów domowych najczęściej wybierane są urządzenia butanowe. W dużych kuchniach, takich jak restauracje, preferowane są profesjonalne palniki na propan. Według ekspertów dają one silniejszy strumień ognia, są proste i wygodne w użyciu i przechowywaniu.
Butelka z palnikiem
Butla do profesjonalnych palników gazowych praktycznie nie różni się od zwykłych. Koreańscy producenci są uważani za jednych z najlepszych. Takie butle, przy ciągłym użytkowaniu przy średnim zapasie ognia, wytrzymują około 3 godzin.
Gdzie to ma zastosowanie?
Wachlarz zastosowań w kuchni palników kulinarnych jest po prostu ogromny. Są bardzo wygodne do przygotowania pysznej, pięknej skórki na zapiekankach, creme brulee, stekach, topieniu sera, obieraniu warzyw, przyrządzaniu tak znanych deserów jak flan i beza, karmelizacji cebuli.
Kluczowe korzyści
Palniki kuchenne do kuchni zaskakują swoimi właściwościami i możliwościami już po pierwszym użyciu. Produkty są wystarczająco lekkie i mocne. Z przyjemnością przetwarzamy z nimi wszelkiego rodzaju desery. Wśród zalet tych urządzeń są:
- specjalny formularz dla wygody;
- dość silne ciało;
- niskie zużycie paliwa;
- łatwe tankowanie.
Technologia
Dzięki intensywnemu ogniu filcu możesz bardzo szybko zrobić złocistą skórkę lub stopić cukier do stanu karmelu. Aby uzyskać najlepszy efekt, koniec płomienia należy odpowiednio szybko przesunąć po powierzchni produktu. Wskazane jest, aby nie skupiać się na jednym miejscu, ale po otrzymaniu niezbędnego koloru przejść do innego. Jednocześnie, podobnie jak przy malowaniu, najlepszy efekt uzyskuje się nakładając 2-3 warstwy. Nie powinno być czarnych krawędzi. Nie możesz zostać długo w jednym miejscu. Płomień należy przesunąć, aby zapobiec zwęgleniu produktu.
Konieczne jest używanie nie środkowej, ale górnej części płomienia.
Rzućmy okiem na zastosowanie palnika gazowego w kuchni.
Creme brulee
Klasyczny rezultat używania tego urządzenia to creme brulee. W rezultacie powinna wyjść delikatna masa z piękną smażoną skórką. Aby go uzyskać, zamrożony produkt posypuje się cukrem, po czym topi się filcem. Bardzo szybko się karmelizuje, dając przyjemną, słodką powierzchnię.
Byka
Aby nadać bezie wygląd „opalonej”, jest ona wypalana na wierzchu za pomocą filcu. Nie zbliżaj go zbyt blisko, aby stopić bezę.
Mięso
Jeśli masz palnik do gotowania, możesz gotować mięso bez użycia patelni. Stek umieszcza się w naczyniu żaroodpornym i wypala na złoty kolor. Następnie trafiają do nagrzanego piekarnika.
Niezastąpiony spalacz dla tych, którzy kochają zioła zamiast przypraw. Aby mogły wydzielać swój aromat, mięso umieszcza się w metalowej misce, na wierzchu dodaje się zioła i delikatnie je podpala - tląc się nasycą stek swoim zapachem.
Ryby
Zdobycie chrupiącej ryby nie jest łatwym zadaniem, ponieważ produkt szybko schnie w piekarniku. Stek rybny pozostawia się w nagrzanym piekarniku na kilka minut, po czym wypala się go na powierzchni za pomocą płomienia. Mięso w środku pozostaje soczyste, a na wierzchu tworzy się chrupiąca i bardzo apetyczna skórka.
Warzywa
Aby nadać warzywom lekki wędzony smak i wyglądać tak, jakby były ugotowane na otwartym ogniu, przepuszcza się je przez płomienie.
Jeśli chcesz usunąć skórkę z papryki lub pomidorów, są one lekko przypalone. Skórka bulgocze i łatwo ją usunąć.
Wniosek
Gazowy płomień filcowy jest domowym rodzajem otwartego ognia, dzięki czemu można go używać do gotowania szerokiej gamy potraw. Wędzony smak, chrupiąca skórka, dekorowanie deserów i karmelizacja to tylko niektóre ze sposobów wykorzystania jej w kuchni. Co wymienićpalnik do gotowania? Możesz użyć patelni lub piekarnika, ale dzięki filcowi proces gotowania jest znacznie wygodniejszy i szybszy.
