Aby zawsze mieć do dyspozycji to popularne kulinarne warzywo, musisz wiedzieć, kiedy wykopać chrzan. Faktem jest, że jeśli wybierzesz niewłaściwy czas zbiorów, nie uzyskasz bogatego smaku z rośliny okopowej. W naszym artykule nie tylko powiemy Ci, jak prawidłowo kopać chrzan, ale także rozważymy opcje jego przechowywania. W końcu ważne jest nie tylko zerwanie na czas, ale także odpowiednie przechowywanie powstałego produktu.
Opis zakładu
Zanim omówimy, kiedy kopać chrzan, spójrzmy na samą roślinę. To warzywo różni się tym, że oprócz szykownych liści nadających się do użytku ma również popularne wśród kucharzy korzenie. Należy do rodziny Cabbage i przyjechała do nas z Azji i Ameryki. Specyficzne właściwości smakowe i wyjątkowy aromat sprawiły, że jest jednym z najpopularniejszych w naszych ogrodach. Lubi rosnąć w miejscach o dużej wilgotności. Roślina posiada szereg przydatnych właściwości, w tym leczniczych. Mając wyraźne właściwości antybakteryjne, jest z powodzeniem stosowany w folkrecepty lekarskie.
Kiedy wykopać chrzan
Gdy mówimy o idealnym czasie na wykopanie rośliny, mamy do czynienia z dwoma różnymi okresami:
- Pierwszy okres, kiedy wykopywanie korzenia chrzanu jest dozwolone bez uszczerbku dla smaku, jest to początek wiosny. Gdy śnieg stopniał, a młode pędy nie zaczęły jeszcze rosnąć, trzeba go wykopać do późniejszego wykorzystania. Zasadniczo w tym okresie odbywa się to w celu przeszczepu i reprodukcji.
- Drugi okres, w którym najlepiej kopać chrzan, to późna jesień. W tym czasie został zebrany do przechowywania na zimę. Oznaką, że można zacząć zbierać rośliny okopowe, są wysuszone liście, które leżą całkowicie na ziemi.
Cały proces zbioru sprowadza się do następujących manipulacji:
- przygotowujemy narzędzie odpowiednie do tego procesu (może to być albo specjalny „miecz Kolesowa” do pracy z roślinami okopowymi i sadzonkami, albo widły, pod warunkiem, że gleba jest miękka);
- wykop ostrożnie całą roślinę z ziemi bez odcinania liści;
- przyciąć liście tak, aby korzeń miał łodygę o długości około dwóch centymetrów (jest to konieczne do zorganizowania dalszego przechowywania korzeni).
Przechowywanie chrzanu
Nie wystarczy wiedzieć, kiedy możesz kopać chrzan. Kompetentny ogrodnik musi dokładnie przygotować się do prawidłowego przechowywania plonów. Podajemy kilka opcji organizacji takiego procesu:
- Piwnica. CzęściejW sumie to właśnie tam większość właścicieli przechowuje to warzywo. Ale trzeba to zrobić ostrożnie. Temperatura powietrza w piwnicy powinna być w granicach 0 … + 2 stopnie przy wilgotności 80 procent. Możesz użyć dziury, w której umieszcza się chrzan, zalewając każdą warstwę piaskiem lub torfem. Ten ostatni zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni. Dozwolone jest również przechowywanie w plastikowych workach, ale nie cienkich. Powinny dobrze utrzymywać temperaturę i wilgotność wewnątrz. Do takiego przechowywania korzenie należy umyć, wysuszyć, a po rozłożeniu w workach napompować do całkowitego napełnienia. Zamknij szczelnie.
- Proszek. Niektórzy wolą przechowywać chrzan w postaci sproszkowanej. Aby to zrobić, roślinę należy umyć, wysuszyć, pokroić w cienkie paski i umieścić w piekarniku do wyschnięcia w temperaturze 50 stopni. Następnie zmiel korzeń na proszek i przechowuj w słoikach.
- Lodówka. Jeśli planujesz przechowywać warzywo przez krótki czas, możesz to zrobić w lodówce. Umyj korzenie, posortuj, włóż do torby. Szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki. Roślina okopowa będzie na wyciągnięcie ręki przez stosunkowo długi czas, ale nie dłużej niż trzy miesiące.
- Ocet. Jeśli zetrzesz korzeń i dodasz ocet, tę mieszankę można również przechowywać w lodówce. Smak chrzanu zostaje zachowany i można go wykorzystać do przepisów kulinarnych.
Korzystanie z rośliny okopowej
Nie da się wymienić wszystkich zastosowań tej niesamowitej rośliny. Główną cechą jego zastosowania w gotowaniu jestfakt, że nie nadaje się do obróbki na gorąco. Podczas gotowania i duszenia chrzan całkowicie traci swój specyficzny smak i aromat. Jeśli chcesz użyć tartego produktu, nie zapomnij natychmiast zamknąć pojemnika pokrywką, aby chrzan nie stracił swojego kulinarnego uroku.
Jako roślina lecznicza jest stosowana w wielu lekach, zarówno oddzielnie, jak i w połączeniu z innymi produktami. Kwas askorbinowy, witamina B, pierwiastki śladowe i związki organiczne - nie cała lista przydatnych pierwiastków, które składają się na chrzan. Służy do normalizacji metabolizmu, stymulacji przewodu pokarmowego, łagodzenia bólu stawów itp.
Ważne informacje
Ważne jest, aby pamiętać, że przed zbiorem należy upewnić się, że roślina nie jest podatna na żadną chorobę i nie stała się ofiarą ataku szkodników. W przeciwnym razie ryzykujesz przechowywanie roślin innych niż okopowe, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.
