Kiełbasa… Świeża, soczysta, pachnąca, z dobrego mięsa, z przyprawami, z chrupiącą rumianą skórką! Czy jest wiele osób, które odmawiają jedzenia pyszności?
Kiełbasy różnych rodzajów, przygotowywane według specjalnych, autorskich receptur przez szefów kuchni, to atrakcja niektórych restauracji i kawiarni. Często miłośnicy przysmaków wolą samodzielnie gotować kiełbaski w domu. Zarówno ci, jak i inni mistrzowie w procesie produkcji mięsnych arcydzieł używają specjalnego sprzętu do napełniania osłonek proteinowych, naturalnych lub sztucznych mięsem mielonym - nadziewarki do kiełbas. Jakie są odmiany tego naczynia kuchennego? Jak są ułożone? Do czego służą?
Strzykawka do kiełbasy: gdzie używać
Urządzenie wykorzystywane jest w procesie produkcji kiełbas, wędlin i innych produktów. Jest szeroko stosowany w sklepach mięsnych i zakładach gastronomicznych.
Strzykawka do kiełbasy została doceniona również przez domowych rzemieślników. To proste urządzenie pomoże każdemu początkującemu kucharzowi w przygotowaniu jak najwięcejwykwintne odmiany mięsnego przysmaku. Strzykawka do kiełbasy jest niezbędna do równomiernego napełniania przygotowanej osłonki mięsem mielonym. Jego użycie znacznie przyspiesza proces. Urządzenie służy również do gotowania oryginalnych dań rybnych i warzywnych. Wysokiej jakości nadziewarka do kiełbasy przyda się podczas przygotowywania produktu z mięsa mielonego - w takiej kiełbasie smak mięsa jest najlepiej zachowany.
Korzyści
Strzykawka kulinarna pozwala w prosty i niedrogi sposób przyrządzić kiełbaski, kiełbasy i kiełbasy, wykluczając z ich składu obecność zmodyfikowanych produktów. To jest jego główna zaleta. Urządzenie ma jeszcze kilka zalet:
- łatwość obsługi, konserwacji;
- różnorodność załączników zapewnia bogatą gamę produktów;
- mechanizm wymiany dysz ułatwia wymianę uszkodzonej obudowy;
- maszyna jest kompaktowa, łatwa do transportu i przechowywania;
- Ręczne strzykawki zapewniają wysoką wydajność bez zużywania energii elektrycznej (oszczędność).
Według opinii użytkowników, którzy mają doświadczenie z urządzeniem, gotowanie wędlin za pomocą tego urządzenia przynosi wiele pozytywów! Ponadto strzykawki nigdy się nie zapychają, jak to ma miejsce w maszynkach do mięsa. Sam proces jest znacznie szybszy. Ponadto poprawia się jakość produktu: kiełbaski są gęste i apetyczne.
Zasada działania
Każdy może zrozumieć, jak działa urządzenie. Najpierw na cylindrze z umieszczonym pośrodkulejek jest zamocowany za pomocą tłoka. Ruch tłoka zapewnia podawanie mięsa mielonego do skorupy, którą nakłada się na lejek. Nawiasem mówiąc, działa za pomocą hydrauliki (w przypadku pracy sieciowej). Możesz także użyć metody ręcznej. Zastosowanie modeli hydraulicznych umożliwia podciśnieniowe napełnianie osłonki, co zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia.
Czasami nadziewarki do kiełbasek są wyposażone w automatyczne urządzenie łączące, które umożliwia dozowanie ilości mięsa mielonego do małych kiełbasek bez użycia maszynki do strzyżenia. Strzykawka działa na prostej zasadzie: wstępnie ugotowane mięso mielone umieszcza się w cylindrze aparatu, tłok wypycha produkt do lejka z nałożoną na niego skorupką.
Odmiany
Według typu urządzenie może mieć dwa typy:
Pionowa strzykawka do kiełbasek. Stosowany w procesie nadziewania skorupki mięsa mielonego o szorstkiej konsystencji
Pozioma strzykawka do kiełbasek. Jest najbardziej popularny ze względu na podwyższony komfort obsługi
Następujące urządzenia wyróżniają się rodzajem źródła energii:
- Instrukcja strzykawki do kiełbasy (mechaniczna). Wydajność urządzenia jest całkowicie zależna od pracy operatora.
- Wypełniacz hydrauliczny. Stosowany w sklepach produkcyjnych, gwarantowany w celu zapewnienia gęstości farszu.
- Strzykawka próżniowa. Najlepsza opcja dla najwyższej jakości farszu do muszli.
W zależności od rodzaju dostawy mięsa mielonego urządzenia są podzielonena rotacyjnym, które są używane podczas pracy z mięsem mielonym niskotemperaturowym i strukturalnym oraz ślimakowym (zalecane do materiału płynnego).
Jak wybrać?
Wybierając wypełniacz do kiełbas, należy przede wszystkim wziąć pod uwagę planowaną wielkość produkcji. Do wytwarzania niewielkiej ilości produktów najlepszą opcją jest ręczna (mechaniczna) strzykawka. Jest łatwy w obsłudze i trwały. W przypadku dużych wolumenów produkcji najlepiej nadaje się wypełniacz obrotowy. Strzykawka do kiełbasek o małej objętości cylindra roboczego (3-8 l) stosowana jest w placówkach gastronomicznych i miniwarsztatach. Do produkcji przemysłowej wykorzystywane są maszyny wyposażone w cylinder roboczy o zwiększonej pojemności (10-15 l).
Po drugie, przy wyborze urządzenia brana jest również pod uwagę liczba dysz, w które urządzenie jest wyposażone. Od nich zależy bogactwo asortymentu. Ponadto należy zauważyć, że pionowy wypełniacz kiełbasy jest bardziej zwarty niż model poziomy. Ale to też kosztuje trochę więcej. Eksperci doradzają również dużym przedsiębiorstwom i warsztatom wybór jednostki próżniowej: znacznie zmniejszy to ilość odrzutów, poprawi gęstość mięsa mielonego w skorupce. Ale w przypadku domowych kiełbasek zaleca się strzykawkę z kolbą o pojemności 1,5-3 litrów.
Jak działa najpopularniejszy domowy nadziewarka do kiełbasek: kroki
Najbardziej preferowaną opcją napełniania kiełbasek w produkcji domowej jest urządzenie o pojemności 3 litrów. Działa to tak:
- mięso mielone jest przygotowywane w maszynce do mięsa i ciasnowciśnięty do celi;
- wybrana dysza jest przymocowana do gniazda cylindra (cienka dla jagnięciny, gruba dla wieprzowiny i wołowiny);
- nakłada się na nią umyte jelito, ciągnie "akordeonem" na całej długości;
- przekręć uchwyt na ramie tak, aby mięso mielone dostało się do dyszy;
- koniec jelita (skorupa) jest lekko wyciągnięty do przodu i zawiązany węzeł (używa się również nici lub sznurka);
- nadziewać skorupkę mielonym mięsem, wyjąć z dyszy, zawiązać drugi koniec.
Proces produkcyjny kończy się tym, że kiełbasę dzieli się na kawałki, skręcając osłonkę w kilku miejscach.
Funkcje domowej roboty
Napęd jest wyposażony w dwa koła zębate, które zapewniają różne prędkości posuwu. Nadziewanie odbywa się przy niskiej prędkości, co pozwala na równomierne wypełnienie skorupy, bez pustych przestrzeni. Tryb szybki jest przeznaczony nie do pracy, ale do wyjmowania strzykawki z cylindra, a także zanurzania jej w komorze podczas układania farszu.
Najbardziej preferowanym modelem do domowej roboty jest pozioma strzykawka do kiełbasy: wygodniej jest trzymać osłonkę podczas napełniania. Zwykle wyposażony w określoną liczbę lejków wylotowych o różnych średnicach. Ułatwia to wybór odpowiedniego modelu do gotowania parówek i kiełbasek. Czasami strzykawki są wyposażone w dysze do robienia hamburgerów. Nawiasem mówiąc, podczas produkcji wszystkich części mających kontakt z mięsem używana jest stal nierdzewna i inne neutralne materiały.
NajlepszePrzegląd marek
Według opinii użytkowników, którzy mają doświadczenie z urządzeniem, najlepsze profesjonalne mechaniczne nadziewarki do kiełbasek są produkowane przez włoskich producentów takich jak Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Wśród najlepszych profesjonalnych urządzeń elektromechanicznych produkty Altezoro wyróżniają się przystępną ceną. Konsumenci zwracają również uwagę na takie firmy: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers i Apach. Ich produkty są również dobre w użyciu, niedrogie i wysokiej jakości.
Przykłady
Zastanówmy się, jak działa strzykawka do kiełbasek (ręczna) Frosty SH-3. Jest to mechaniczne urządzenie do robienia kiełbasek włoskiego producenta. Rodzaj załadunku – poziomy, zasada działania – mechaniczny. Cylinder i korpus wykonane są z najmocniejszej, odpornej na zużycie stali nierdzewnej, tłok odpowietrznika z nylonu spożywczego. Przekładnia zębata wykonana jest z hartowanej, szlifowanej stali. Jednobiegowa jednostka wyposażona jest w nylonowe dysze (średnica: 16, 22, 32, 38 mm) w ilości 4 szt. Objętość cylindra wynosi 3 litry. Długość - 470 mm, wysokość - 240 mm.
Innym uderzającym przykładem jest strzykawka do kiełbasek (ręczna) Frosty SV-3. Rodzaj załadunku - pionowy, zasada działania - mechaniczny. Pozostałe dane są podobne do poprzedniego modelu. Parametry: długość - 300 mm, szerokość - 340 mm, wysokość - 570 mm. Jednym słowem modeli jest bardzo dużo. W razie potrzeby listę urządzeń można znaleźć w każdym profesjonalnym sklepie.
Ceny
Koszt strzykawki do żywności zależy od jej rozmiaru. Droższe są modele wyposażone w trójwymiarową kamerę, przeznaczone doznaczna ilość farszu. Tak więc 3-5-litrowa ręczna (mechaniczna) strzykawka kosztuje około 9-12 tysięcy rubli. Małe urządzenia elektryczne będą kosztować więcej - 150 tysięcy Cena mini-modelu z komorą o pojemności przeznaczonej na 1,5 kg mięsa mielonego (materiał na dysze to nie stal nierdzewna, ale plastik) wynosi około 2-2,5 tysiąca rubli.
Nadziewanie kiełbasek maszynką do mięsa to bardzo długi i pracochłonny proces. Strzykawka do żywności jest w stanie znacznie to ułatwić, jej zastosowanie znacznie poszerza asortyment produktów. Nadziewarka do osłonki kiełbasy to niezastąpione narzędzie dla prawdziwego kucharza. Smaczny smakołyk!
