Co wyobrażasz sobie, gdy słyszysz słowo „miód”? Prawdopodobnie lepki, złocisty płyn o niesamowitym aromacie. A jeśli musisz wybierać między płynem a kandyzowanym, który wybierzesz? W większości kupujący wolą produkt mokry. W związku z tym dla każdej osoby zajmującej się pszczelarstwem dekrystalizator miodu jest pomocą w rozwiązaniu problemu pozbycia się cukru.
Dlaczego miód krystalizuje?
O dziwo, pomimo panującego stereotypu, miód kandyzowany jest absolutnie identyczny pod względem zawartości składników odżywczych i praktycznie nie odbiega smakiem od stanu płynnego. A co najciekawsze, krystalizacja jest procesem całkowicie naturalnym i podlegają mu wszystkie jej rodzaje.
Proces krystalizacji zależy bezpośrednio od zawartości koncentratów cukru w produkcie, a mianowicie dekstrozy, glukozy i sacharozy. Fruktoza pozostaje płynna.
Tak więc musztarda lub rzepak są słodzone szybciej, a kasztan lub akacja są znacznie wolniejsze.
Co to jest dekrystalizacja?
Proces,w którym stwardniały miód otrzymuje początkowy stan płynny bez utraty walorów użytkowych i smakowych - jest to dekrystalizacja. Osiąga się to przez równomierne ogrzewanie wymaganej objętości do temperatury 400C, ale nie więcej niż 500C. Tradycyjnie wcześniej używano do tego kąpieli wodnej, a nawet podgrzewano butelki lub puszki na baterii. Dziś pożądany efekt można osiągnąć za pomocą urządzenia zwanego dekrystalizatorem miodu.
Jest to rodzaj urządzenia, które można zanurzyć w masie lub oddziaływać na kompozycję z zewnątrz, ogrzewając powierzchnię. Jest też opcja, która wykorzystuje zasadę kuchenki mikrofalowej.
Dekrystalizator miodu służy nie tylko do topienia kryształów, ale także do ułatwienia pakowania utwardzonej substancji.
Wszystko, co musisz wiedzieć o rozwiązaniu firmy
Każdy pszczelarz powinien posiadać podstawową wiedzę, aby odpowiednio przechowywać produkt, który zachowa jego wartość i pozwoli sprzedawać słodki bursztyn po okazyjnej cenie.
Poniżej 40C produkt twardnieje, ale nie krystalizuje.
Aktywna krystalizacja zaczyna się o 140. Zmiana tej temperatury, zarówno w górę, jak i w dół, nieco spowalnia proces, ale go nie zatrzymuje.
Zrównoważony stan miodu osiąga w temperaturach od 200 do 390. W tej temperaturze nie zachodzi nowa krystalizacja, ale już istniejące stałe kryształy niezmiana. W temperaturze pokojowej zawartość pojemników często można zobaczyć z białą nakrętką zawierającą substancje stałe.
Zabronione jest podgrzewanie go do temperatury powyżej 800C, ponieważ oprócz zniszczenia wszystkich użytecznych substancji, podczas topienia miodu powstaje niebezpieczny czynnik rakotwórczy.
Dekrystalizator do rozpuszczania miodu może być używany wielokrotnie. Po zabiegu produkt pozostaje płynny przez około sześć miesięcy.
Opcje dekrystalizacji
Najważniejszą rzeczą w rozwiązaniu jest uniknięcie zepsucia produktu. Wystarczy trochę się przegrzać, a zawartość całego pojemnika można wylać. Do prawidłowego topienia stosuje się dekrystalizator miodu. Oprócz równomiernego ogrzewania jest również wyposażony w timer do automatycznego wyłączania.
Główne rodzaje sprzętu:
- Zanurzalny. Narzędzie jest opuszczane bezpośrednio w masę miodową i stopniowo opuszczane głębiej w miarę topienia. Może być wykonany w wersji stożkowej (spirala kręci się po okręgu w formie lejka) lub spiralnej (element grzejny ma wystarczająco dużą powierzchnię i obniża się ze względu na swój ciężar).
- Zewnętrzny. Składa się z kilku elastycznych płyt, które są wyposażone w elementy grzejne. W produkcji najczęściej używanych materiałów syntetycznych. Niektóre modele mogą być wyposażone w funkcję ogrzewania podczerwienią.
Jako dodatkowe funkcje w drogich modelach, automatyczne oszczędzanie ciepła i dobreizolacja od otoczenia.
Wymiary urządzenia są bardzo różne, począwszy od wielkości kolby, a skończywszy na pojemniku o pojemności 200 litrów.
To najlepiej sprzedający się dekrystalizator miodu. Recenzje jego użytkowania donoszą o prostocie i wszechstronności sprzętu. Ponadto jest to najbardziej budżetowa opcja.
3. Etui lub kaseta. Ten produkt wygląda jak metalowe pudełko z elementami grzejnymi na ścianach. Jego zastosowanie jest bardzo skuteczne, zapewnia dobre równomierne ogrzewanie zawartości, wyklucza kontakt ze środowiskiem zewnętrznym. Spośród minusów warto zauważyć, że nie można od razu podgrzać dużej objętości.
4. Komora termiczna. Jest to urządzenie, w którym można umieścić kilka pojemników jednocześnie, przykrytych dużą tkaniną termiczną. Wygodny dla dużych gospodarstw lub masowej produkcji. Ma dość wysoką cenę.
Jak zrobić DIY dekrystalizator miodu
Wszystkie powyższe typy urządzeń spełniają swoją funkcję topienia stałego miodu, ale mają jedną wspólną wadę - za zakup trzeba zapłacić dość wysoką cenę, mimo że wykonuje elementarną czynność.
Jeśli nie chcesz wydawać ciężko zarobionych pieniędzy na drogie urządzenie, całkiem możliwe jest skorzystanie z jednej z poniższych opcji i zbudowanie własnoręcznie dekrystalizatora do miodowych ramek.
1. Ogrzewanie podłogowe
Prosty pomysł do użycia jakoelement grzejny podłogi na podczerwień z termoregulacją.
Konstrukcja jest wykonywana w następujący sposób: podłoga jest pokryta kawałkiem materiału termoizolacyjnego, takiego jak isospan lub ondutis. Na górze instalowany jest pojemnik z substancją, który jest owinięty podłogą na podczerwień, czujnik temperatury jest usuwany (zwykle znajduje się w zestawie) i ustawiane są niezbędne parametry. Przykryj kolejną warstwą izolacji na górze. W ten sposób można zbudować dekrystalizator do rozpuszczania miodu w wiadrze.
2. Pudełko
Za podstawę przyjmuje się dobrze uszyte pudełko lub starą lodówkę. Ze względu na gęstsze i równe ściany lepiej jest używać pudełka. Na obwodzie układany jest element grzejny, który jest wyświetlany na dowolnym termostacie. Na przykład w sprzedaży są regulatory do inkubatorów drobiu. Ta opcja wymaga bardziej złożonego wykonania niż poprzednia, ale dzięki szczelnie zamkniętym i spienionym ścianom uzyskuje się maksymalne wyłączenie od temperatury na zewnątrz komory.
3. Pokój
Jeśli produkcja miodu jest duża, najłatwiejszą metodą będzie przygotowanie całego pomieszczenia na dekrystalizator. Powinien mieć niski sufit, bez otworów wentylacyjnych. Ściany tapicerowane pianką lub inną izolacją. Jako źródło ciepła stosuje się konwencjonalne grzejniki elektryczne, a wentylatory są włączane w celu równomiernego rozłożenia temperatury. Kontrolę temperatury w takim obiekcie najczęściej trzeba wykonywać ręcznie, ponieważ nie ma możliwości zdalnego wyłączenia grzałek.
To są podstawowe informacje o dekrystalizatorach, jak ich używać imetody produkcji w domu. W takim przypadku typ urządzenia należy zawsze dobierać w oparciu o rodzaj produktu, wielkość produkcji oraz dostępność pomieszczeń do jego instalacji.
