Praktycznie wszystkie tradycyjne metody wytwarzania najpopularniejszego mocnego napoju - wódki - wywodzą się z badań rosyjskiego chemika T. E. Lovitza, który badał interakcje alkoholu z węglem. Dzięki jego pracy kolumna węglowa jest dziś uważana za najskuteczniejszy sposób na wysokiej jakości oczyszczanie alkoholu. Dopiero po dokładnym uwolnieniu od zanieczyszczeń napój alkoholowy nabiera wysokiej jakości. Dotyczy to również bimbru domowej roboty.
Wybór węgla
Większość rzemieślników uważa, że najlepszym węglem do czyszczenia twardego spirytusu jest brzoza. W rzeczywistości zrobienie kolumny węglowej „zrób to sam” z brzozy jest najłatwiejszym i najtańszym sposobem, dlatego ten rodzaj węgla jest tak powszechny. Swoją taniością uzasadnia również częste stosowanie do czyszczenia alkoholu do celów przemysłowych, a także do produkcji farmaceutycznego węgla aktywnego.
Pomimo faktu, że węgiel brzozowy jest powszechny, tabletki farmaceutyczne nie powinny być używane do czyszczenia alkoholu. Faktem jest, że w celu związania składników zawierają oprócz węgla inne składniki, które nadadzą produktowi końcowemu nieprzyjemny posmak.i zapach. Ponadto reakcja chemiczna dodatkowego składnika, na przykład talku lub skrobi, może niekorzystnie wpłynąć na organizm i spowodować ciężki zespół kaca, którego pojawienie się, jak wiadomo, zależy bezpośrednio od jakości napoju.
Konieczne filtrowanie
Kolumna węglowa jest niezbędna do oczyszczenia mocnego alkoholu nie tylko z widocznego zmętnienia, ale także z toksycznych związków chemicznych zawartych w składzie.
Wśród najczęstszych są:
- alkohol metylowy;
- oleje fuzlowe;
- etery;
- aldehydy (octowy, olejowy, krotonowy itp.).
Dla każdego pierwiastka istnieją dopuszczalne wartości, które kolumna węgla pomaga osiągnąć. W minionych wiekach dąb, olcha, lipa, buk czy topola uważane były za najlepsze węgle, ale dziś dość trudno znaleźć je w sprzedaży.
Pierwsze filtry
Początkowo proces oczyszczania wódki odbywał się przy użyciu zwykłego surowego węgla. Ponieważ jest bogaty w różne żywice, ta metoda filtracji zauważalnie zmieniła smak napoju. Pierwszą kolumną węglową do oczyszczania mocnego ługu był miedziany cylinder o wysokości kilku metrów. Takie wymiary urządzenia są używane do dziś, ale już na skalę produkcyjną. Również wcześniej napój alkoholowy był trzymany w kolumnie przez prawie jeden dzień, co znacznie wpłynęło nie tylko na oczyszczenie, ale także na wszystkie właściwości organoleptyczne produktu końcowego. Dodatkowo wódka została wzbogacona kwasami spożywczymi ialdehydy octowe, które niekorzystnie wpływają na organizm człowieka.
Właściwy wybór filtra
Ponieważ cząsteczki różnych szkodliwych zanieczyszczeń mają różne rozmiary, konieczne jest wybranie gatunku węgla do oczyszczenia w oparciu o pewne zasady.
W ten sposób kolumna węgla wypełniona węglem z kości zwierzęcych uwolni alkohol tylko z małych cząsteczek, pozostawiając dużą ilość olejów fuzlowych w produkcie końcowym. Węgiel drzewny ma najlepsze właściwości filtracyjne, dlatego jest uważany za idealną opcję do użytku prywatnego. Możesz kupić specjalistyczny węgiel do czyszczenia alkoholu, który jest produkowany pod markami BAU-A i OU-A. Ten produkt jest wykonany z rozkładającego się drewna owocowego lub brzozy.
Ponadto samodzielna kolumna węglowa będzie doskonale działać z:
- węgiel do grilla;
- filtry do wody;
- domowy węgiel.
Produkcja węgla dla kolumny
Aby kolumna węglowa do czyszczenia bimbru wyprodukowała wysokiej jakości produkt końcowy własnymi rękami, wystarczy przygotować drewno opałowe z drzew owocowych lub brzozy. Po ich całkowitym spaleniu należy zebrać węgle jeszcze gorące i szczelnie zamknąć je w ogniotrwałym pojemniku. Po schłodzeniu cały popiół jest ostrożnie usuwany, węgle można nawet w tym celu umyć. Pozostałe węgle należy rozkruszyć i przesiaćsito.
Aktywacja węgla
Każda kolumna węglowa do czyszczenia bimbru własnymi rękami powinna używać wyłącznie węgla aktywnego, co zapewnia pełne bezpieczeństwo przed zanieczyszczeniem chemicznym produktu. Węgiel jest aktywowany poprzez potraktowanie go gorącą parą wodną. W momencie przerobu węgiel jest wolny od żywic i innych związków chemicznych.
Produkcja kolumny
Nowoczesne urządzenia do czyszczenia alkoholu zajmują minimum miejsca i czasu. Z reguły 1 godzina lub nawet krócej wystarcza do oczyszczenia 1 litra płynu, co pozwala jakościowo uwolnić alkohol od szkodliwych zanieczyszczeń bez nadawania mu dodatkowego smaku i zapachu. W domu filtr węglowy pracuje pod ciśnieniem ciężaru wlewanej do niego cieczy.
Kolumna węglowa zrób to sam na bimber to pionowa miedziana rura o wysokości pół metra i średnicy 5-10 cm. Można również stosować rury ze stali nierdzewnej. Górna część rury pozostaje otwarta, a do dolnej przymocowana jest rura spustowa, która przenosi ciecz do przygotowanego pojemnika. Aby kolumna stała stabilnie w pozycji ściśle pionowej, nogi są przymocowane do jej ścian lub dolnej części.
Jeśli nie można użyć metalowej rury, sprawdzi się również szklany lejek, który można kupić w sklepach ze szkłem laboratoryjnym. W tym przypadku najważniejsze jest użycie lejka o objętości co najmniej trzech litrów i zainstalowanie w jego dolnej części sitka ze stali nierdzewnej.
Pracafiltry
Przed rozpoczęciem filtracji kolumna węgla jest ręcznie wypełniana węglem aktywnym do połowy wysokości. Następnie do kolumny wlewa się produkt alkoholowy, a cylinder jest luźno zamykany pokrywką. Jest to konieczne, aby uniknąć parowania alkoholi, ale jednocześnie zapewnić, aby powietrze dostało się do środka, aby przenieść alkohol. Niepożądane jest używanie kolumny przez ponad dwie godziny, ponieważ pory węgla zatykają się i przywracają swoje funkcje dopiero po co najmniej 8 godzinach. Dlatego objętość kolumny najlepiej zrobić nie więcej niż dwa litry. Na jednym napełnieniu filtr jest w stanie przepuścić około 30 litrów produktu wysokiej jakości, po czym czyszczenie staje się nieefektywne.
Zakazy i ostrzeżenia
Więc, jak zrobić kolumnę węglową jest zrozumiałe, ale co, jeśli nie ma ani metalowego cylindra, ani szklanej kolby? Zabronione jest używanie innych materiałów, w szczególności plastikowych butelek, do wykonania wysokiej jakości filtra. Faktem jest, że alkohol wchodzi w reakcję chemiczną z plastikiem i uwalnia dużą ilość toksycznych substancji do produktu końcowego.
Z tych samych powodów surowo zabrania się używania węgla z filtrów oddechowych lub filtrów przemysłowych.
Zaleca się filtrowanie tylko „ciała” bimbru na kolumnie, ponieważ inne jego części mocno zapychają węgiel i czynią go bezużytecznym.
Ponadto, aby uzyskać produkt naprawdę wysokiej jakości, konieczne jest dwukrotne przepuszczenie bimbru przez urządzenie czyszczące.
Gotowe filtry
Jeśli nie możesz zrobić filtra własnymi rękami lub po prostu nie chcesz, możesz użyć gotowych urządzeń do czyszczenia mocnego alkoholu. W tym celu produkowane są specjalne instalacje do filtrowania napojów alkoholowych, ale odpowiednie są również filtry do wody pitnej. Ich węgiel drzewny również doskonale zbiera szkodliwe zanieczyszczenia z cieczy i dodatkowo ją dezynfekuje.
Filtracja pierwotnego produktu destylacji węglem aktywnym pozwala pozbyć się mocnego alkoholu ze wszystkich szkodliwych zanieczyszczeń i praktycznie zbliżyć go do wódki pod względem jakości.
Sama produkcja kolumny węglowej nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, więc każdy może to zrobić. Najważniejsze jest przestrzeganie określonych instrukcji, a wtedy wszystko się ułoży.
Ale bądź co bądź, nie powinniśmy zapominać, że nadmierne picie jest szkodliwe dla zdrowia.
