W starożytności korzeń owsa lub, jak to się nazywa, kozia broda, był znany lepiej niż współczesny. Wiedzieli dużo nie tylko o jego smaku, ale także o właściwościach leczniczych, które posiada.
Dzisiaj jest uprawiany w krajach śródziemnomorskich, USA, Rosji i Europie. Jest podawany w restauracjach jako przysmak, a homeopaci i dietetycy polecają go w leczeniu i profilaktyce wielu chorób.
Opis zakładu
Ta dwuletnia roślina wytwarza jadalny i pożyteczny korzeń w pierwszym roku, a kwiaty i nasiona w drugim roku. Korzeń owsa doskonale znosi mróz i kiełki już w temperaturze +3 stopni. Łodyga rośliny jest gładka lub lekko owłosiona, dorasta do 60 cm wysokości. Liście są pofalowane, liniowe, mają piękny niebiesko-zielony odcień.
Korzeń owsa (na zdjęciu) kwitnie w pojedynczych koszyczkach z dużymi płatkami fioletu, czasem niebieskiego. Aby zobaczyć tę piękną roślinę ozdobną w całej okazałości, należy obejrzeć ją rano, ponieważ tylko o tej porze dnia otwierają się jej kwiaty.
Roślina okopowa dorasta do 40 cm, majasny odcień, aw jego dolnej części tworzą się drobne, cienkie korzenie, dzięki którym otrzymał nazwę koziobrody.
Korzeń płatków owsianych jest dobrze znany ogrodnikom dbającym o swoje zdrowie, ale tylko jego zagraniczne odmiany hybrydowe. W selekcji krajowej nie poświęca się mu należytej uwagi. W naturze rośnie na Syberii, na południu Ukrainy i na Krymie. Odmiany hybrydowe są samopylnymi i doskonałymi roślinami miodowymi.
Skład chemiczny
Salsify należy do rodzaju Goatbeard z rodziny Astrov. Na świecie znanych jest około 150 gatunków korzeni owsa, ale tylko 40 odmian jest wykorzystywanych do celów spożywczych i leczniczych. Liście i korzenie tej rośliny zawierają:
- substancje azotowe;
- witaminy PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerały: fosfor, potas, selen, mangan, cynk, wapń, sód, żelazo;
- włókno - do 3,3 g;
- białka - do 3,4 g;
- węglowodany - do 15,4 g;
- inulina - 8 g;
- woda - 77%;
- cukier - do 15%.
Ten produkt jest polecany osobom z problemami z otyłością, ponieważ ma 82 kalorie i diabetykom, ponieważ ma niski indeks glikemiczny 30 i zawiera inulinę.
Wpływ na ciało
Niestety, ogrodnicy domowi są słabo świadomi, czym jest korzeń owsa.
Właściwości lecznicze tej rośliny i jej smak są nie do przecenienia. Kozibrody jest używany jako:
- przeciwzapalne;
- antyseptyczny;
- immunomodulacja;
- środek gojący rany;
- tonic;
- diuretyk;
- cholagogue.
Oprócz tych właściwości posiada zdolność regulacji tętna, stabilizacji ciśnienia krwi, normalizacji metabolizmu i aktywacji układu pokarmowego. Jego zasługą przy długotrwałym stosowaniu jest również poprawa składu krwi, funkcjonowania wątroby, nerek, trzustki i układu moczowo-płciowego.
Korzeń owsa polecany jest diabetykom w łagodzeniu objawów cukrzycy oraz osobom z problemami w przewodzie pokarmowym. Usuwa obrzęki, łagodzi stany zapalne i problemy zakaźne w wątrobie i płucach, blokuje rozwój i rozprzestrzenianie się guzów nowotworowych, jest skuteczny w przypadku wrzodów i chorób skóry.
Korzeń owsa dobrze smakuje
Oprócz zestawu przydatnych substancji roślina ta ma doskonałe walory smakowe. Można go jeść na surowo, wcierać w sałatkę. Ma delikatny, lekko słodki smak i dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi, mlekiem, serem, śmietaną, soczewicą i rzodkiewką, papryką, ryżem i szpinakiem.
Może być pieczony, używany jako nadzienie do ciast, spożywany na surowo jak marchew, dodawany do sosów, przecierów warzywnych i zup. Ugotowany i upieczony korzeń nabiera smaku ostryg, przez co często nazywany jest „ostrygą warzywną”.
W wielu krajach suszony i mielony korzeń owsa jest używany jako substytut kawy lub przyprawa. Liście tej rośliny są również jadalne, ale wcześniejpo spożyciu należy je wykręcić z mlecznego soku. Niektóre odmiany koziej brody mają gorycz, ale jeśli ugotujesz ją w słonej wodzie, zniknie.
Wzrost
Aby zasadzić i wyhodować tę pożyteczną roślinę okopową w ogrodzie, nie są wymagane żadne specjalne wysiłki. Jest to dość bezpretensjonalne, ale jeśli gleba na terenie jest uboga, lepiej wcześniej ją nawozić saletrą amonową i solą potasową.
Aby uzyskać mocny korzeń owsa, należy wyhodować nasiona wcześnie, gdy gleba jeszcze się nie nagrzała. Do tego nadaje się nasiona sprzed roku. Jeśli nasiona leżały dłużej, mogą nie kiełkować, ponieważ mają krótki okres trwałości.
Aby siew był równomierny, zaleca się wymieszać nasiona z torfem i często wrzucać je na głębokość 2 cm, przy czym rozstaw rzędów powinien wynosić co najmniej 20 cm. Gdy na łodydze pojawią się 2-3 liście, rośliny należy przerzedzić, pozostawiając między nimi odstęp 10-12 cm.
Siew można również wykonać w środku lata, wtedy do zimy kozia bródka stanie się silniejsza, dobrze zimuje i da mocny i smaczny korzeń na wiosnę.
Pielęgnacja korzenia owsa
Jak użyteczny, tak samo bezpretensjonalny korzeń owsa. Uprawa i pielęgnacja w ogrodzie polega na 2-3 nawożeniu w sezonie nawozami mineralnymi w ilości 30 g na 1 m2. Należy zadbać, aby miały mniej azotu, a więcej fosforu i potasu, wtedy zbiory będą duże.
Ta roślina kochawody, więc podlewanie powinno odbywać się dwa razy w tygodniu w ilości 5-7 litrów na 1 m2. Jeśli lato jest suche, to w okresie formowania i wzrostu korzenia należy go obficie podlewać, w przeciwnym razie stanie się twardy i niejadalny. Ściółkowanie gleby pomaga przy suchej pogodzie.
Pamiętaj też o chwastach, gdy się pojawiają.
