Dąbowa wanna do solenia była używana od bardzo, bardzo dawna. W takich pojemnikach solono kapustę, ogórki, moczono jabłka lub przechowywano i przygotowywano kwas chlebowy.
Odmiany wanien
Dziś znana jest duża liczba różnych typów tych zbiorników. Niektóre z nich służą do pracy z żywnością, inne służą jedynie jako akcesoria do kąpieli.
Pierwszy rodzaj wanny dębowej nazywa się gangiem. Jest to dość duży pojemnik wykonany z materiałów drewnianych, który ma dwa uchwyty. Ten konkretny rodzaj nie jest używany do solenia żadnych produktów. Głównym celem jest przechowywanie i zbieranie ciepłej wody. W wannie zainstalowana jest beczka. Ze względu na to, że drzewo jest w stanie zatrzymywać ciepło przez dość długi czas, pojemność i stała się powszechna.
Innym rodzajem dębowej wanny jest dzbanek. Konstrukcja tego zbiornika ma kształt stożka. Lufa zwęża się u góry i rozszerza u dołu. Jednocześnie od dołu i z boku lub z prawej strony w dnie takie wanny posiadają kranik do opróżniania przechowywanego wewnątrz produktu. Najczęściej służą do przechowywania piwa, kwasu chlebowego, sbitnya.
Trzecia dębowa wanna, tak się nazywa - na pikle. Z jego zewnętrznymz wyglądu przypomina nieco dzban, ponieważ struktura również zwęża się ku górze. Nie jest to jednak całkowicie zamknięty pojemnik, to raczej drewniane wiaderko, które zamykane jest od góry pokrywką-jarzmem. Należy tutaj zaznaczyć, że w zależności od materiału drewna, z którego wykonane jest wiadro, zmieni się również smak marynowanych produktów.
Montaż wanny do wytrawiania
Proces montażu beczki jest dość prosty. Zaczyna się od konieczności wbicia nitów w metalową obręcz. Aby było to wygodne, obręcz musi być ustawiona pionowo. W celu zamocowania końców włożonych nitów można użyć zacisku lub innego rodzaju mocowania. Aby ułatwić proces montażu, możesz najpierw naprawić tylko trzy części, a następnie naprawić wszystkie pozostałe. Jeśli obliczenia wymiarów były prawidłowe, nie będzie problemów. Po przymocowaniu górnej obręczy możesz przejść do środkowej. Dolny jest dołączony jako ostatni.
Po zmontowaniu szkieletu wanny można przystąpić do procedury wkładania dna lufy. Jako ten element możesz użyć okrągłych półfabrykatów, które zostały przepiłowane lub zbite jak tarcze. Aby prawidłowo włożyć dno do beczki, należy nieco poluzować dolny obręcz. Po włożeniu części okrąg jest ponownie dokręcany. Po włożeniu tego komponentu możesz przystąpić do obróbki wanny za pomocą strugarki. Odbywa się to w celu pozbycia się nieprawidłowości i nadania produktowi reprezentacyjnego wyglądu.
Końcowy etap
Kiedy dębowa wanna na ogórki jest gotowa na planiemontażu konieczne jest dokończenie całego procesu poprzez utwardzenie konstrukcji. Można to zrobić na wiele sposobów, ale strzelanie jest uważane za najłatwiejsze do wykonania. Ta metoda jest stosowana od bardzo dawna. Aby przeprowadzić procedurę wypalania, musisz wykonać następujące czynności. Beczka jest umieszczona na boku, trociny z dowolnych drzew owocowych są umieszczane w środku i podpalane. W czasie, gdy się palą, lufa musi być obracana, aby zapewnić równomierny ostrzał ze wszystkich stron. Ważne jest, aby zrozumieć tutaj, że trociny powinny się tlić, ale w żadnym wypadku nie powinny palić się jak w ogniu, w przeciwnym razie produkt po prostu się wypali.
Cechy działania
Istnieje kilka punktów, które pomogą Ci uniknąć kłopotów z działaniem wanien.
- Dąbowe wanny muszą być moczone przez około miesiąc, aby całkowicie usunąć z nich wszystkie taniny.
- Jeżeli zbiornik jest wykonany z wapna lub osiki, możesz skrócić czas namaczania do 1-2 tygodni.
- Zaraz przed włożeniem jedzenia do środka zaleca się zalanie wrzątkiem wnętrza pojemnika w celu jego dezynfekcji.
- Zakładka musi być prowadzona do góry. Jeśli zostawisz wolną przestrzeń w środku, na ścianach na pewno pojawi się pleśń.
- Aby przechowywać beczkę, gdy nie jest używana, musisz użyć ciemnego i chłodnego miejsca. Aby nie wysychał, przed przechowywaniem należy go nasmarować olejem roślinnym. W żadnym wypadku nie należy napełniać pojemnika wodą. Z tego powodu pojawi się tam pleśń lub grzyb.
Solenie kapusty w dębowej wannie. Przepis
Należy zacząć solenie od tego, że dno pojemnika jest wyłożone dużymi i czystymi liśćmi kapusty. Następnie widelce kapusty należy pokroić na małe kawałki i posiekać na słomki. Jeśli objętość wanny wynosi na przykład 12 litrów, potrzeba około 500 gramów marchwi, które również zostaną pokrojone w paski.
Po ukończeniu tego etapu możesz przejść do następnego. Zabiera się dużą miskę, w której umieszcza się pewną ilość posiekanej kapusty, trochę marchewki. Z góry wszystko posypane solą, dodaje się niewielką ilość cukru pudru. Wszystko to jest wyrabiane ręcznie, aż wyjdzie sok z warzyw. Gdy sok zacznie płynąć, konieczne jest dodanie nowych porcji kapusty i marchwi.
Jeśli posolisz kapustę w dębowej wannie lub 12-litrowym wiadrze, będziesz potrzebować około dwóch pełnych garści soli i jednej pełnej garści cukru.
Koniec procesu
Po przetworzeniu w ten sposób całej objętości warzywa układa się w beczce na wstępnie zapakowanych liściach kapusty. Musisz ciasno pasować. Aby to zrobić, możesz użyć drewnianego popychacza. Eksperci zalecają unikanie używania jakichkolwiek metalowych przedmiotów podczas pracy z kapustą, która już dała sok. Każda używana łyżka lub popychacz musi być drewniana.
Po ułożeniu pierwszej warstwy, na wierzchu kładzie się kapustę, która została podzielona na pół. Dla tak małych głów jest to zalecanetrochę odetnij łodygę. Kapustę z marchewką ponownie układa się na tej warstwie małych główek kapusty, która została wepchnięta do miski. Układa się ją tak ciasno jak pierwszą warstwę i zagęszcza popychaczem. Na wierzchu tej warstwy ułożyć czyste jabłka bez żadnych defektów, z usuniętymi sadzonkami. Antonovka jest uważana za najlepszą odmianę. Jednak zrobi to każda inna odmiana kwaśna. Następnie układa się kolejną porcję kapusty i cały proces powtarza się ponownie. W ten sposób wanna jest wypełniona po brzegi.
Na ostatnią warstwę nałóż małe pokrojone główki kapusty zmieszanej z jabłkami. Wszystko to jest ponownie przykryte dużymi czystymi liśćmi kapusty na wierzchu i zamknięte pokrywką.
