Blat do smażenia to wyjątkowe urządzenie grzewcze, które łączy w sobie kompaktowe wymiary i wysoki poziom wydajności. W swojej funkcjonalności przypomina zwykłą patelnię - kładziesz na niej jedzenie, które trzeba usmażyć bez użycia dodatkowych przyborów. Więcej na temat tego typu techniki opowiemy w tym artykule.
Informacje ogólne
Powierzchnie do smażenia inaczej nazywane są urządzeniami do obróbki styków, a dziś nie sposób wyobrazić sobie bez nich profesjonalnej kuchni.
Optymalizacja przepływu pracy w kuchni jest nie mniej ważną częścią udanego przedsięwzięcia niż ręce utalentowanego szefa kuchni. Praca w kuchni przy dużym obciążeniu jest niezwykle trudna, jeśli nie ma możliwości wygodnego przygotowania posiłków. Przede wszystkim dotyczy to urządzeń grzewczych - tak, można zastosować metodę klasyczną i obejść się z piecami z patelniami, ale praktyka pokazuje, że jest to nieracjonalne wykorzystanie przestrzeni.
Płyta do smażenia jest otwartapatelnia. Nie ma potrzeby używania sztućców, wystarczy natłuścić powierzchnię i gotowe.
Ten sprzęt jest identyfikowany przez:
- Rodzaj połączenia - istnieją modele, które działają z napięciem 220, 380 V i gazem.
- Wykonanie - podłoga lub pulpit. Stojaki podłogowe są dobre, ponieważ nie wymagają dodatkowej neutralnej powierzchni do montażu, natomiast stacjonarne są mobilne, są łatwe do przenoszenia i montażu.
- Liczba stref grzewczych - 1 lub 2. Zaleca się zabranie tego sprzętu do fast foodów z 2 strefami grzewczymi, ponieważ uzyskasz uniwersalną technikę - z jednej strony smaż steki w wysokiej temperaturze, na z drugiej strony pozostaw je, aby „osiągnęły” łagodniejszy reżim.
- Materiał, z którego wykonana jest powierzchnia robocza. Rozróżnij ceramikę szklaną, stal i żeliwo. Pierwszy materiał jest piękny i nowoczesny, ale bardzo kapryśny w działaniu - jeśli spadną na niego krople zimnego płynu, to z pewnością się zepsuje. Stal jest niedroga i odporna na zużycie, ale produkty często przyklejają się do niej podczas procesu prażenia. Idealną opcją jest żeliwo. Wytrzymały, niezawodny i łatwy w użyciu.
- Relief powierzchni roboczej. Są gładkie, faliste i łączone. Te pierwsze są łatwiejsze do prania, drugie dają efektowny wzór a la „grill”, a te trzecie są uniwersalne.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie
Jeśli planujesz zakup tego sprzętu do fast foodów, zwróć uwagę na:
Jakość budowania. Ze względu na to, że nie będzieszużyj dodatkowych naczyń, wszystkie tłuszcze i soki z produktów wpadną bezpośrednio na powierzchnię smażenia. Większość modeli wyposażona jest w schowek do zbierania produktów ubocznych gotowania - jest to jedyny obszar, w którym należy to obserwować. Źle złożona patelnia grozi problemami w kuchni
- Informacje o producencie. Do zakupu sprzętu cieplnego należy podchodzić z ostrożnością i nie brać pod uwagę tych ofert, które obiecują szczerze niską cenę.
- Wysokość boków. Nie powinny wystawać 3-4 mm - im wyżej tym lepiej. Ta decyzja wynika z faktu, że podczas smażenia niektórych produktów wydziela się dużo soku.
- Stosunek jego wielkości do Twojej kuchni. Dotyczy to zwłaszcza systemu wentylacji. Upewnij się wcześniej, że okap całkowicie zakrywa strefę grzewczą, w przeciwnym razie sytuacja w kuchni stanie się nie do zniesienia ze względu na ciągłe produkty spalania w powietrzu.
Powierzchnia Zharochnaya. Chiny
Cóż, jak zwykle wyprzedza planetę wszelki sprzęt z Chin. Jest bardzo popularny na całym świecie, ponieważ spełnia wymaganą funkcjonalność i ma niską cenę. Nie można go nazwać szczególnie mocnym i trwałym, ale stosunek ceny do jakości jest nienaganny. Wśród urządzeń chińskich producentów znajdziesz tylko patelnie ze stalową powierzchnią roboczą, ponieważ jest to najbardziej budżetowe. Wykonanie jest głównie komputerowe.
Blaty do smażenia wykonane w Chinach do wyborumałe kawiarnie i restauracje o średnim natężeniu ruchu. Zalecane, aby zwrócić uwagę na marki:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Średnia cena chińskiego sprzętu, w zależności od liczby stref grzewczych i rzeźby powierzchni roboczej, waha się od 4000 do 12 000 rubli.
Powierzchnie do smażenia wyprodukowane w Rosji
Rosyjski blat do smażenia (stołowy lub podłogowy) to doskonały wybór dla tych, którzy każdego dnia borykają się z dużym napływem odwiedzających. W zależności od wydajności modelu połączenie może wynosić 220 lub 380 V. Również zakład GrillMaster, znajdujący się w mieście Smoleńsk, może produkować urządzenia gazowe - istotne dla tych zakładów, w których elektryczna powierzchnia smażenia nie może działać z tego samego powodu przerwy w dostawie prądu.
Krajowi producenci specjalizujący się w produkcji profesjonalnego sprzętu gastronomicznego posunęli się dalej niż ich chińscy odpowiednicy.
Nasze fabryki nie oszczędzają na surowcach, dlatego oferują swoim klientom urządzenia z żeliwnymi powierzchniami roboczymi. Tak, technika nie jest pozbawiona wad, które można odkryć po 2-3 latach pracy, ale wszystko można rozwiązać. Warto zwrócić uwagę na produkty firm:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (wspomniany wcześniej);
- Abat;
- "Sikom".
Frytownicepowierzchnie z Europy
Europejski profesjonalny sprzęt jest dziś uważany za najlepszy i najbardziej niezawodny. Taka reputacja nie była łatwa do zdobycia – opierała się na wieloletnim rozwoju, próbach i błędach, inwestycjach w biura projektowe. Dzięki temu Techniki z Włoch, Francji, Niemiec są naprawdę nienagannej jakości. Aby działała przez dziesięciolecia wystarczy regularna usługa towarzysząca. Wiodące marki to:
- RollerGrill, Francja;
- Kovinastroj, Słowenia;
- Fimar, Włochy;
- Bartscher, Niemcy;
- Sirman, Włochy:
- Tecnoinix, Włochy;
- Hackman, Finlandia.
Wynik
Otwarta patelnia w profesjonalnej kuchni to nie kaprys, ale konieczność produkcyjna. To ona zapewni Ci wszystkie rodzaje pieczenia, zajmując minimum miejsca do pracy.
Frytop - grill niskodymny do beztłuszczowego gotowania, patelnia do smażenia burgerów, naleśników i nie tylko.
Obecny rynek oferuje niezliczoną ilość różnych modeli na każdy gust i budżet, pozostaje tylko wybór.
