Ostatnio, fabryczne fotosy bimbru latały po całym kraju jak ciepłe bułeczki. Powodem tego jest rozkwit działalności producentów „spalonego” alkoholu. Wiadomości o ludziach, którzy od niej odnieśli rany, a nawet zginęli z różnych regionów kraju, niestety stały się już powszechne. Nie oszczędza nawet nawyk kupowania drogiego alkoholu w sklepach o znanych nazwiskach.
Artykuł jest przeznaczony dla osób, które nie mają jeszcze praktycznego doświadczenia, ale już myślą o posiadaniu małego bimbru w domu, aby produkować własne napoje.
Jak goni bimber
Proces destylacji jest dokładnie taki sam, czy to miniaturowe aparaty bimberowe, czy olbrzymy z parownikami na tonę, wykonane przez rzemieślników i ukryte przed policją w głębinach bagien Briańska.
Na początku mikroskopijni robotnicy zwani drożdżami. Żywią się cukrem, ale ich produktem odpadowym jest alkohol. Ale drożdże nie są w stanie wyprodukować wódki, faktem jest, że wyprodukowany przez nie alkohol jest dla nich trucizną. A po osiągnięciu12% ABV, większość komórek drożdży umiera.
Stopień po zakończeniu pracy mikroorganizmów jest niewielki. Bimber wciąż wzbogaca produkt. Jego działanie opiera się na separacji cieczy zgodnie z różnicą ich temperatur wrzenia (parowania). Cząsteczki alkoholu etylowego uzyskują wystarczającą ruchliwość, aby stać się gazem w temperaturze około 78°C. I podczas gdy opary alkoholu opuszczają pojemnik, większość wody pozostaje na miejscu.
Konieczne - niepotrzebne "gadżety" bimbru
Moonshine, jak każda inna firma, ma swoje własne cechy. Jak zrobić jeszcze mały bimber do domu lub kupić gotowy, aby nie przepłacać za niepotrzebne "opcje" i jednocześnie uzyskać dobrej jakości gotowy produkt?
Rysunek przedstawia schematyczny diagram procesu produkcyjnego w celu uzyskania mocnego alkoholu domowej roboty. Proces jest łatwy. W ćmie jastrzębia pod wpływem źródła ciepła zacieru wrze, opary po przejściu przez chłodnicę zwrotną i suchy parowiec trafiają do chłodnicy, gdzie skraplają się w ciecz. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym elementom.
Refluks jest niezbędny, aby piana powstająca na powierzchni gotującej się zacieru nie dostała się do rurek, a przez nie do produktu końcowego, znacznie obniżając jego jakość. Jeśli mały bimber o pojemności 5 litrów lub nawet mniej zostanie zakupiony lub wykonany niezależnie, nie należy lekceważyć obecności chłodnicy zwrotnej. Ale jeśli urządzenie jest wyposażone w suchy parowiec, możesz obejść się bez deflegmatora.
Suchoparnik - w nimczęść par ulega kondensacji, a woda kondensuje w większym stopniu, ponieważ ma wyższą temperaturę parowania niż alkohol. Destylacja z parowca nie jest wyrzucana, ale wlewana do następnej partii zacieru przed kolejną destylacją. Obecność sukhoparnika pozwala uzyskać mocniejsze i oczyszczone z olejów fuzlowych napoje.
Co oznacza "mały"
Pojemność bimbru nadal zależy od potrzeb właściciela. Obliczenie tego nie jest trudne: z 3-4 litrów zacieru można uzyskać jeden litr wysokiej jakości bimbru o sile 40%. Tak więc, aby w jednym cyklu uzyskać trzylitrowy słoik bimbru, trzeba mieć aparat, do którego można wlać 10-12 litrów zacieru.
Najmniejszy bimber, który nadal jest w sprzedaży, prawdopodobnie nie będzie miał mniej niż 3-5 litrów. Produkty o mniejszej pojemności nadają się tylko do produkcji waleriany dla kota. Najpopularniejsza (popularna) pojemność zakupionych urządzeń to 10-20 litrów.
I jak w klasyce
Użycie małego bimbru w zasadzie nie sprawia właścicielowi żadnych kłopotów, jeśli chodzi o bimber cukrowy. Ale każdy szanujący się bimber, prędzej czy później, uderza w klasykę - bimber chlebowy. Ale jego produkcja ma cechy. Faktem jest, że samo umieszczenie parownika z zacierem zbożowym na kuchence gazowej nie zadziała - resztki roślin leżące na dnie spalą się, a produkt ulegnie zepsuciu.
Jak producenci dużych profesjonalnych urządzeń wychodzą z sytuacji? Braga może być podgrzewana za pomocą wbudowanego elektrycznego elementu grzejnego, którego temperatura nie przekracza temperatury karbonizacji substancji organicznych, lub elementu grzejnego wody.
Ale są pewne sztuczki, które pozwalają „nauczyć” małego bimbru, jak wyprodukować klasyczny eliksir chlebowy. Na przykład postępuj jak pokazano na rysunku, umieszczając korpus aparatu w dużym pojemniku tak, aby dno aparatu nie dotykało dna pojemnika. Ciepło będzie przekazywane do aparatu przez wodę, a pozostałe ziarna nie spalą się. Lub możesz po prostu przefiltrować zacier chlebowy przed procesem destylacji, zgodnie z zaleceniami w recenzjach.
Jak wybrać materiał maszyny
Materiał aparatu ma duży wpływ na smak przyszłego napoju. Jak wybrać bimber do domu pod względem materiału? Najpopularniejszym materiałem gorzelniczym na rynku jest stal nierdzewna, są też produkty wykonane z miedzi. Domowe produkty najczęściej wykonuje się z aluminium (14-litrowa pojemność z dojarki jest klasycznym materiałem wyjściowym do tego celu).
Miedź to klasyczna wersja wszystkich gorzelników, które produkują najsłynniejsze i po prostu działające (ludowe) whisky.
Ale wpadnięcie na dobrą miedź jest teraz dla nas dużym problemem. W celu obniżenia kosztów, połowę układu okresowego pierwiastków dodaje się do miedzi elektromechanicznej. Jadalna miedź nie jest obecnie produkowana w Federacji Rosyjskiej, więc najlepszy materiał na mały bimberAparatura, według 90% rosyjskich bimbrowników amatorskich, nadal jest „stalą nierdzewną”. Ale nawet tutaj warto zapytać sprzedawcę o właściwości metalu, poprosić o certyfikat.
Opcja z dojarką wykonaną z aluminium nie będzie gorsza. Faktem jest, że takie produkty są najczęściej produkowane w poważnych przedsiębiorstwach, które ustanowiły odpowiednią wieloetapową kontrolę jakości zakupionego materiału.
Nie szkodzić
Przy robieniu bimbru domowej roboty ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad, aby zamiast wysokiej jakości oczyszczonego produktu nie otrzymać zastępcy pachnącego cuchnącym olejem.
Według opinii w żadnym wypadku nie należy umieszczać pojemnika do zbierania bimbru pod pierwsze krople z chłodnicy („głowa”). To oni noszą w sobie mikrogramy (ale wystarczające do zepsucia całego produktu) metanolu, który paruje o 12 stopni „wcześniej” niż alkohol etylowy. W przypadku małego bimberu wystarczy wybrać i wlać do kanalizacji pierwsze 30-50 gram produktu.
Nie należy brać bimbru wypływającego z aparatu pod koniec procesu ("ogony"). Destylację należy przerwać, gdy temperatura w parowniku osiągnie 84-85 °C.
Przegląd ofert
Nie da się dziś objąć całej gamy fabrycznych destylatorów bimbru na rynku rosyjskim, nawet jeśli weźmiemy pod uwagę tylko produkty o małej objętości. Powinniśmy jednak skupić się na niektórych formacjach, które są najczęstsze w handlu.
"Robin Economy 12" - destylator z parownikiem o pojemności 12 litrów. Taka objętość pozwoli na jednorazową destylację nie więcej niż 10 litrów zacieru (około 2,5 litra czterdziestostopniowego napoju). Wykonany ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej, co gwarantuje długą żywotność.
Urządzenie jest wstępnie wyposażone w termometr i chłodnicę wody, konstrukcja szyjki wlewu (korek gwintowany) gwarantuje szczelność podczas procesu pracy.
Wadami bimbru nadal są brak parowca i mała średnica rury parowej. Lepiej przefiltrować Bragę przed procesem destylacji, aby zawarte w niej cząsteczki nie zatykały rurki. Ale cena jest dobra - w przedziale od 4 do 4,6 tys.
"Sen Feniksa 8". W tym 8-litrowym małym bimberze lepiej nie wlewać więcej niż 6 litrów zacieru (mniej niż 2 litry 40-stopniowego bimbru na raz). Obecność suchego parowaru korzystnie odróżnia go od poprzedniego modelu. Górna pokrywa o większej średnicy jest mocowana dwoma śrubami umieszczonymi na krawędziach. Duża średnica wieczka jest z reguły stosowana w urządzeniach do produkcji bimbru chlebowego za pomocą pary. Bardzo godny destylator, wart swojej ceny (nieco poniżej 6 tys.).
"Good heat Triumph" to wspaniałe 15-litrowe urządzenie, wyposażone we wszystkie niezbędne dodatki: suchy parowiec, chłodnicę o dużej pojemności, ogromną pokrywę z 6 śrubami, termometr. Urządzenie nadaje się do produkcji bimbru słodowego. Ale produkt również kosztuje ponad 16 tys.
I wreszcie - „niemiecki”. Urządzenie jest produkowane w Niemczech pod mówiącą nazwą „Bawaria”. Dość prosty destylator z suszarką i chłodnicą. Pojemność 12 litrów pozwala na napędzanie zarówno cukru, jak i chlebowego „eliksiru” (zacier chlebowy będzie musiał zostać przefiltrowany - wąska szyjka wlewu gwintowanego). Cena około 30 tys. wynika z miejsca produkcji i eleganckich zobowiązań gwarancyjnych producenta - 12 lat.
