Wszystkich z nas w dzieciństwie fascynowały kolorowe róże i monogramy kremu białkowo-maślanego na urodzinowych tortach. Wydawało się, że to dzieło prawdziwego artysty. To częściowo prawda, ponieważ do udekorowania ciasta potrzebne są umiejętności i inspiracja. Jednak nie jest to trudne, mając specjalną torbę do ciasta i różne dysze cukiernicze. Dziś można je kupić w każdym sklepie z artykułami żelaznymi lub w sklepie z naczyniami i są to produkty bardzo proste, ale są też te profesjonalne. Łączy je jedno – obie wymagają odrobiny praktyki i pełnego rozdania.
Aby nie zgubić się w całej różnorodności, rozważ główne parametry.
Rodzaje i materiały
Wszystkie dysze dostępne w sprzedaży można podzielić na amatorskie i profesjonalne. Te pierwsze są dość tanie, sprzedawane we wszystkich sklepach z reguły razem z torbą wielokrotnego użytku, a ich liczba jest ograniczona do 3-5 głównych typów. Często są też wykonane z plastiku. Jest tani, ale warto pamiętać, że nawet plastik spożywczy jest mniejpreferowane pod względem korzyści dla organizmu. Ponadto plastik może zostać poplamiony bardzo jasnym kremem, a wzór takich produktów jest zbyt niewyraźny, a wynik może być katastrofalny.
Profesjonalne dysze cukiernicze są zwykle wykonane z metalu - stali nierdzewnej o jakości spożywczej, co czyni je trwałymi i bezpieczniejszymi. Są drogie, jedna sztuka może kosztować więcej niż cały plastikowy zestaw. Jednak tylko z takimi produktami uzyskasz przewidywalny wynik. Również profesjonalne dysze są często sprzedawane w zestawach w specjalnej walizce, a ilość sztuk w nich może przekroczyć 50.
Rozmiary
Wszystkie dysze do torebek cukierniczych mają inny rozmiar, to znaczy średnicę otworu na krem. Od tego zależy objętość przyszłego wzoru i grubość linii. Wszystkie rozmiary profesjonalnych dysz są oznaczone cyframi i literami łacińskimi (S, M, L) lub wskazany jest dla nich rozmiar otworu w milimetrach. Jednak różni producenci mogą mieć nieco inne oznaczenia.
Małe i cienkie świetnie nadają się do robienia małych wzorów na torcie, pisania słów, świetnie nadają się do oblania i dekorowania pierników. Dzięki średniej wielkości nasadce cukiernicy mogą jednym gestem ozdobić babeczkę lub babeczkę, podczas gdy duże są przeznaczone do obszernych kwiatów i fal, które zdobią eleganckie ciasta, a także do układania ciasta.
W użytku domowym najbardziej poszukiwane są dysze cukiernicze średniej wielkości (rozmiar 1M lub 13-14 mm),pożądane jest również, aby mieć co najmniej jedną małą i jedną dużą.
Dysze okrągłe
Te nasadki są bardzo wszechstronne i pasują prawie do wszystkiego. W sprzedaży można znaleźć aż 20 rodzajów takich produktów.
Najmniejsze, w rozmiarze 1 lub 1S, dają cienką kreskę, niezastąpioną w pracy z lukrem i koronkowym malowaniu pierników. Mogą również tworzyć akcenty w malowaniu tortu (wiszące nitki, kropki, wzory koronek) oraz w detalach postaci (rysowanie twarzy i pysków zwierząt).
Cienkie okrągłe dysze do ciasta do kremu o numerze do 5 nadają się do tworzenia napisów i monogramów. Są też cienkie rożki z bardzo długą końcówką - są wygodne do nadziewania muffinek, babeczek, pączków i ciast.
Średnie okrągłe dysze (np. 2A lub 14mm) są używane do dekorowania babeczek i makaronu fajkowego, podczas gdy bardzo duże są idealne do kremów (eklery i profiteroles) lub ciasta białkowego (bezy lub ciasto kijowskie).
Dysze o różnych kształtach
Podstawowe kręcone dysze cukiernicze:
Otwarta gwiazda. Najczęściej używane rozmiary to od 5 do 18 mm. Większa średnica nadaje się na czapkę babeczki, mniejsza średnica nadaje się do dekoracji ciasta, można je również obsadzać bezą lub piankami
Zamknięta gwiazda. Jego kontur okazuje się bardziej wyrazisty i obszerny, co jest popularne w dekorowaniu babeczek. Mała dysza jest idealna do ozdabiania boków ciasta
Francuski. Takie dysze do torebki cukierniczej różnią się odpoprzedni wzór drobno żebrowanej powierzchni
Kwiat. Dysze mają środek, czyli metalową zworkę między płatkami. Przeznaczony do nakładania kremu imitującego prawdziwy kwiat. Istnieją dysze bez środka, co jest wygodne w pielęgnacji
Paski. Dysze w postaci pasków występują w różnych rozmiarach i fakturach – od gładkich po prążkowane. Zaprojektowany z myślą o brzegach, gładkich paskach i marszczeniu
Producenci
Najsłynniejszym producentem końcówek cukierniczych można nazwać amerykańską firmę Wilton, w swoim asortymencie około stu różnych produktów najwyższej jakości. Są to najbardziej przystępne cenowo dysze na naszym rynku zarówno pod względem ceny, jak i ofert w sklepach cukierniczych - ceny to około 250 rubli za sztukę.
Koreańska marka Ateco ma również duży wybór dysz. Koszt ich produktów to około 200 rubli za sztukę. Droższe dysze produkuje angielska marka PME, której produkty można rozpoznać po grawerowaniu na metalu. Koszt - od 350 rubli za sztukę.
Jeśli chodzi o producentów krajowych, możemy wyróżnić dysze cukiernicze Tulip. Warsztat ten produkuje duże przedmioty (do 23 mm) z własnym wzorem kwiatowym.
Spośród bardziej przystępnych cenowo nieprofesjonalnych dysz można wymienić tylko zestaw„Drommar” z IKEA.
