Kto spędza dużo czasu w kuchni i uwielbia gotować różne słodkie potrawy, zdecydowanie w arsenale są dysze do kremów. Do czego służą te małe gadżety? Warto o tym porozmawiać bardziej szczegółowo.
Szczegółowy opis
Dysze do kremów to specjalny ekwipunek, który powinien mieć każdy prawdziwy specjalista kulinarny. Jego cel tkwi w samej nazwie. Rzeczywiście, mówimy o przedmiotach, za pomocą których mistrz tworzy prawdziwe arcydzieła z kremu cukierniczego. Trudno wyobrazić sobie ciasto lub pyszne ciasto bez zwykłej dekoracji. Zwykle dysze do kremów są używane jako dodatek do strzykawki lub torebki cukierniczej. W tym przypadku nie ma znaczenia, który z nich służy do pracy. Oba pełnią rolę zbiornika, w którym tymczasowo umieszcza się przygotowaną słodką masę. Dysze do śmietany to produkty w formie stożka z dwoma otworami. Jeden z nich ma większą średnicę i jest przeznaczony do mocowania urządzenia na czubku strzykawki lub worka, a drugi będzie musiał nadać przygotowanej mieszaninie określony kształt.
Następujące gatunki są znane w kuchnidysze:
- „Rura”. Jest również czasami nazywany prostym lub okrągłym. Jest to produkt o okrągłym przekroju, który cukiernicy uważają za opcję podstawową. Użyj go do zrobienia bezy lub udekorowania boku ciasta.
- „Otwarta gwiazda”. Część robocza takiego urządzenia posiada kilka nacięć w postaci ostrych zębów, których może być od 4 do 12 sztuk.
- „Zamknięta gwiazda”. Jest bardzo podobny do poprzedniej wersji. Jedyna różnica polega na tym, że zęby są lekko zakrzywione do wewnątrz.
- „Otwarta róża”. W nim nacięcia po jednej stronie są wykonane pod kątem.
- „Francuski”. Przypomina mi Open Star, ale zęby są mniejsze.
- "Kwiat". Ostre końce nacięć od środka są całkowicie wygięte w kierunku środka.
- "Róża orientalna". Posiada kulę z małymi rozcięciami na końcu.
- „Trawa”. Tutaj obszar roboczy jest szczelnie zamknięty, z wyjątkiem trzech okrągłych wylotów.
- „Strip”. Stożek kończy się wąską szczeliną, która może być gładka lub mieć kilka zębów po jednej stronie.
Istnieją również dysze do tworzenia efektów specjalnych. Wykonane są w nich otwory, aby uzyskać określony wzór (serce, choinka, krzyż i inne). Istnieją również produkty zaprojektowane specjalnie dla osób leworęcznych.
Luksusowy kwiat
Bardzo często w pracy cukiernika stosuje się dyszę „Tulipan” do kremu. Ten wyjątkowy produkt pozwala jednym ruchem stworzyć gotowy pączek na powierzchni ciasta.
Sekretem jest to, żewylot wykonany jest w formie płyty o oryginalnym przekroju. Przechodząc przez specjalne szczeliny masa jest dzielona na osobne warstwy, z których każda nabiera określonego kształtu. Tak wykonany kwiat ma wyraźnie widoczny rdzeń i płatki. W centralnej części dyszy znajduje się zwykle kilka okrągłych otworów, które następnie zapadają się w małe pręciki, a boczne szczeliny mogą mieć różne kształty. W zależności od liczby gniazd może być od trzech do sześciu sztuk. Za pomocą takiej dyszy nawet początkujący cukiernik może stworzyć prawdziwe arcydzieło. Istnieje kilka rodzajów takich urządzeń, które różnią się od siebie unikalnym rozmieszczeniem gniazd. Każdemu z nich przypisany jest numer od 1 do 13.
Zestaw cukierniczy
Każdy dobry specjalista zawsze ma swoje własne narzędzia do pracy. Bez nich trudno osiągnąć pożądany rezultat. Dlatego każdy cukiernik z reguły ma torebkę z kremem z dyszami. Taki zestaw kupisz w każdym sklepie z narzędziami.
Większość profesjonalistów nie lubi pracować ze strzykawką. Wolą torbę na ciasto. Za pomocą tego najprostszego urządzenia można dokładniej nałożyć dekor na powierzchnię gotowego wypieku. Takie produkty mogą mieć różne objętości w zależności od ilości użytego produktu. Oczywiste jest, że w przypadku, gdy wymagane jest tylko 100 gramów kremu, głupotą jest zabranie woreczka o pojemności 1 litra. Pozostały materiał będzie przeszkadzał w pracy, a rysunek może nie działać. Ponadto powiniennależy pamiętać, że torby są również jednorazowe i wielokrotnego użytku. Ten jest bardzo wygodny, ponieważ krem olejowy nie jest łatwy do zmycia. Zużyty produkt łatwiej wyrzucić i wziąć nowy do dalszej pracy. Chociaż niektórzy cukiernicy mają inne zdanie w tej sprawie.
Zasady pracy
Aby odpowiednio udekorować powierzchnię, należy przestrzegać podstawowych zasad pracy z masami plastycznymi. Najpierw musisz zwrócić uwagę na same torebki cukiernicze.
Dysze do kremu należy nakładać na nie od zewnątrz, a nie wkładać od wewnątrz. Gwarantuje to ochronę przed niepożądanym przemieszczeniem i pozwala na poprawne uzupełnienie rysunku. Należy również pamiętać, że tkanina jest dość delikatnym materiałem, więc na połączeniach mogą tworzyć się szczeliny, co odpowiednio wpłynie na jakość pracy. Krem przesiąknie przez nie i spłynie na dekorowaną powierzchnię. Aby uniknąć takich nieporozumień, lepiej użyć specjalnych zacisków. Zablokują miejsca kontaktu tkaniny z dyszą i stworzą naturalną barierę dla płynnej mieszanki. Warto również zauważyć, że krem ma zdolność topienia się w podwyższonych temperaturach. Dlatego musisz pracować w chłodnym lub dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Ponadto wszystkie czynności należy wykonać szybko, aby masa w torebce cukierniczej nie nagrzewała się od ciepła rąk. Ale to zwykle przychodzi tylko z doświadczeniem.
