Dzisiaj cebula tak mocno zadomowiła się we wszystkich naszych zwykłych potrawach, że nawet nie myślimy o jej cechach, użytecznych właściwościach. Co więcej, niewiele osób wie, gdzie jest prawdziwa ojczyzna cebuli. Dziś musimy się dowiedzieć i spojrzeć na tę uprawę warzyw trochę inaczej.
Pierwsza wzmianka o łuku: Egipcie i Rzymie
Nikt nie wie na pewno, gdzie dokładnie pojawiła się cebula. Ale historia pojawienia się cebuli ma swoje korzenie w Azji Południowej. Wyemigrował do Persji, Egiptu, następnie do imperiów greckiego i rzymskiego, a później pojawił się w Europie Środkowej.
O tym, że cebula jest starożytnym warzywem, świadczą zapisy starożytnych Sumerów, którzy żyli na Ziemi ponad trzy tysiące lat przed naszą erą w Iranie, Iraku, Afganistanie. Podobne zapisy można znaleźć także w kronikach egipskich. Wszystkie części łuku zawsze były ozdobą świątecznego stołu egipskich faraonów i zdobiły ołtarz ofiarny, a także były wykorzystywane w mumifikacji.
Znalezione w wielu źródłach sztuki i literaturyodniesienia do użycia tego starożytnego warzywa. Na przykład egipscy niewolnicy musieli jeść cebulę, aby nie zachorowali podczas niekończącej się budowy piramid.
Wszystko to sugeruje, że ojczyzna cebuli należy do tej części Ziemi.
Starożytny rzymski dowódca Ksenofont również nakazał swoim legionistom regularne spożywanie cebuli. Wierzył, że dał wojownikom siłę, przywraca im energię i sprawia, że stają się nieustraszeni przed wrogiem.
Fakty historyczne: Chiny i Japonia
W starożytnych Chinach i Japonii uprawiano „pachnącą” cebulę. Jest o tym również wzmianka w historycznej księdze o ziołach leczniczych. Pochodzi z 2600 pne. Znany lekarz Li Shizhen opisał korzyści i zastosowania ponad 1500 ziół, które były stosowane w leczeniu, w tym kiści cebuli.
Słynny lekarz, filozof i poeta Azji Środkowej Awicenna (980-1037) w swoich pracach opisywał cebulę jako lekarstwo na rany i choroby. Przekazał swoje zalecenia dotyczące pozbycia się niektórych dolegliwości.
Tak więc, gdzie jest ojczyzna cebuli, trudno jednoznacznie odpowiedzieć, ale wiadomo na pewno, że jest to starożytny świat Azji Południowej.
Starożytne Indie nie były wyjątkiem, uprawa cebuli była tu również szeroko rozpowszechniona. Do Indii trafił dzięki wojsku, kiedy osiadł w Hindustanie. Indianie byli bardzo życzliwi dla tej uprawy warzyw, ponieważ wiedzieli, jak dobre jest to dla zdrowia. Dowodem na to jest wzmianka o tym w traktacie medycznym „Charvaka-Samszita”. Alew przeciwieństwie do innych Indianie nie używali cebuli do gotowania, ponieważ przerażał ich zapach. Ale był cenny jako lek.
Kiedy cebula pojawiła się w naszym kraju?
W XII-XIII wieku Ruś Kijowska rozpoczęła aktywny handel z krajami Bizancjum i Europy, wzmocniono stosunki handlowe i gospodarcze między tymi krajami. Wtedy też po raz pierwszy zaczęto importować do naszego kraju różne odmiany cebuli. A ponieważ wydarzyło się to niemal w tym samym czasie z różnych części świata, trudno było wówczas ocenić, z którego kraju pochodzi cebula.
Eksperci są zdania, że pojawił się nad brzegiem Dunaju. A od XVIII wieku zachowała się korespondencja arcybiskupa Samuila o Rostowie Wielkim, że mieszkańcy tego miasta pozbywają się wszelkich kłopotów z cebulą i czosnkiem i nigdy nie potrzebują żadnych leków.
Wygląd cebuli w krajach europejskich
Do XVIII wieku mieszkańcy krajów europejskich nie wiedzieli o istnieniu tej rośliny ogrodowej. Historia pojawienia się cebuli zaczyna się w Europie dopiero w średniowieczu.
W średniowieczu wierzono, że główka cebuli lub czosnku może chronić przed chorobami, złymi duchami, jeśli jest noszona jako talizman. Legendarny król Ryszard Lwie Serce miał taki amulet. Wierzył, że przynosi mu to szczęście w bitwach. Uzdrowiciele i czarownicy nie tylko używali cebuli w leczeniu, ale także używali jej w magicznych rytuałach.
We wszystkich stanach jego uprawa zaczęła zwiększać produkcję. To w Hiszpanii łuk osiągnął apogeum wrozwój. Hiszpanie stworzyli specjalne odmiany odmian, które do dziś słyną z plonowania i smaku.
Okres od XVIII do XX wieku był okresem rozkwitu kultury cebuli. Stało się to historią produkcji rolno-przemysłowej i hodowli nowych odmian. Eksperci zaczęli bardziej szczegółowo badać biologiczne i chemiczne właściwości cebuli. Mimo to wciąż trwają odkrycia w różnych częściach świata nowych odmian cebuli.
Ojczyzna cebuli i jej właściwości
Jeżeli ojczyzna warzyw jest mniej lub bardziej przejrzysta, zastanówmy się, jaka jest jej wartość odżywcza i jaki jest jej skład chemiczny.
Najważniejszą wartością odżywczą cebuli jest wysoka zawartość węglowodanów (4-16%) oraz związków tlenku azotu (1-4%). Zawiera aminokwasy, witaminy C, B, PP oraz minerały (1% popiół zawierający potas, wapń, fosfor, sód i inne pierwiastki). Cebula może się tym pochwalić.
Zielone liście zawierają ważne kwasy dla procesów metabolicznych w naszym ciele. A znany nam smak i zapach zawdzięczamy zawartości estrów, których ilość waha się od 5 do 65 mg, w zależności od warunków uprawy, stopnia dojrzałości i innych czynników.
Cebula Batun - kolega cebula?
Cebula batuńska, lub, jak to się inaczej nazywa, "Tatar", należy do rodziny cebuli. Ojczyzną tej odmiany jest także Azja. Jest bezpretensjonalny, mrozoodporny i dlatego jest szeroko stosowany na całym świecie.
Dzięki skutecznej (odżywczej) fizyko-chemicznejwłaściwości i dostępność dla wszystkich, pozwala na zastosowanie go wszędzie z różnymi chorobami. W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów na jej wykorzystanie z korzyścią dla zdrowia.
Powszechnie wiadomo, że batun obniża ciśnienie krwi i poprawia stan naczyń krwionośnych. Batun między innymi doskonale tonizuje i jest środkiem antyseptycznym.
Gdy organizmowi brakuje witamin, ta roślina warzywna jest w stanie zrekompensować przeciętne dzienne spożycie witaminy C, wystarczy jeść tylko 150 gramów cebuli dziennie. Ponadto batun jest w stanie poprawić metabolizm w dnie moczanowej, różnych chorobach wątroby i nerek. Częste stosowanie cebuli w diecie korzystnie wpływa na stan skóry i błon śluzowych.
W opisie batuna cebulowego łatwo zauważyć wyraźne podobieństwo do cebuli. Z główki cebuli wystają zielone kępki liści. Cebula ma zaokrągloną główkę, a batun ma małą i prawie płaską główkę.
