Aby zaskoczyć i zachwycić swoich bliskich apetycznymi i smacznymi potrawami, istnieje niewiele produktów i umiejętności wysokiej jakości. Meble kuchenne i przybory do gotowania mają ogromne znaczenie. Garnki, patelnie, kociołki i oczywiście patelnie. Chyba każda gospodyni ma swoją ulubioną, najlepszą patelnię. I najprawdopodobniej nawet nie sam. Rzeczywiście, pod względem cech i przeznaczenia są bardzo zróżnicowane. A jeśli takiego pomocnika kuchennego jeszcze nie znaleziono, to czas dokonać wyboru.
Podstawy patelni
Rozważając szeroką gamę patelni, należy wziąć pod uwagę kilka podstawowych parametrów, które są nieodłączne dla każdego urządzenia.
- Nie. Nie powinien być cienki. Optymalna grubość to około 5-6 mm. Lepiej, aby średnica dna rondla odpowiadała średnicy palnika, na którym ma odbywać się proces gotowania. Jeśli spód jest wytłoczony, wybrzuszenia powinny być jak najbardziej obszerne. Zgodność z tymiustawienia pozwolą Ci zmarnować mniej ciepła i równomiernie podgrzać gotowane jedzenie.
- Pióro. Nie powinien być zbyt cienki i lekki ani gruby i ciężki. Kupując, zaleca się wypróbowanie patelni, trzymaj ją. Pióro powinno wygodnie leżeć w dłoni i mieć dość gładką powierzchnię. Szczególną uwagę należy zwrócić na przymocowanie rączki do patelni, nawet jeśli jest ona zdejmowana. Podczas ruchu nie powinno być luzów.
- Waga. Patelnia powinna mieć średnią wagę, niezależnie od jej rodzaju. Ale całkowita objętość i wymiary są określane na podstawie miejsca docelowego.
Wybór patelni zgodnie z jej przeznaczeniem
Podejmując decyzję, którą patelnię wybrać, należy wziąć pod uwagę jej główny cel. Mianowicie będzie to uniwersalna patelnia lub patelnia do konkretnego dania.
- Do duszenia i gotowania na wolnym ogniu lepiej nadaje się patelnia o grubych ściankach i grubym dnie. Nagrzewa się powoli i równomiernie, a także powoli stygnie. Jedzenie jest gotowane w optymalnej temperaturze do delikatnego gotowania.
- Do smażenia lepsza jest patelnia o cienkich ściankach i dość cienkim dnie. Wymagana temperatura jest szybko osiągana, a jedzenie gotowane tak wydajnie, jak to możliwe.
Smaż większość potraw, od mięsa po warzywa, najlepiej na ceramicznej patelni. Oraz naleśniki, naleśniki i inne produkty mączne - na teflonie.
Wybór patelni według rodzaju powłoki
Biorąc pod uwagę różne patelnie, musiszweź pod uwagę, że każdy wyróżnia się specjalnym rodzajem powłoki powierzchni. Wybór odpowiedniej powierzchni jest ważny, ponieważ najlepsze patelnie mogą mieć tylko wysokiej jakości wykończenie.
Ceramiczne
Bezpieczna powłoka, szczególnie trwała zarówno podczas gotowania, jak i pielęgnacji. Wytrzymuje wysokie temperatury i zapewnia równomierne ogrzewanie powierzchni.
2. Teflon.
Ma doskonałe właściwości zapobiegające przywieraniu. Ale jednocześnie wymaga starannej pielęgnacji, ponieważ po uszkodzeniu staje się toksyczny.
3. Tytan.
Powłoka przyjazna dla środowiska. Odporny na zużycie i bardzo trwały. Koszt takiej patelni jest o rząd wielkości wyższy od średniej, ale w pełni zwraca się wraz z czasem użytkowania.
4. Emaliowane.
Testowane przez lata i znane wielu. Takie naczynia są niedrogie, ale sama powłoka jest delikatna i łatwo się odkształca.
Najpopularniejsze obecnie powłoki to ceramika i teflon.
Powłoka ceramiczna
Jak wybrać dobrą patelnię z powłoką ceramiczną? Każda ceramiczna patelnia sama w sobie składa się z aluminiowej, stalowej lub żeliwnej podstawy. Posiada powłokę ceramiczną na zewnątrz. Powstaje z substancji aktywnych chemicznie. Może być całkowicie bezpieczny tylko przy prawidłowym użytkowaniu i pielęgnacji.
Główną cechą wyróżniającą każdą ceramiczną patelnię jest unikanie stosowania olejów i tłuszczów w procesie gotowania. Ten rodzaj powłoki zapobiegającej przywieraniu umożliwia smażenie mięsa, ryb lub duszonych warzyw bez dodatkowej bazy tłuszczowej.
Użytkowanie i pielęgnacja patelni ceramicznej
Nawet najlepsze patelnie ceramiczne wymagają starannego użytkowania i pielęgnacji. W przeciwnym razie patelnia od wiernego asystenta może zamienić się w tajnego wroga dla zdrowia ciała.
- Myj i wycieraj takie naczynia tylko miękkimi gąbkami i szmatami. Aby nie uszkodzić powierzchni nie zaleca się używania twardych pędzli i gąbek. Środek czyszczący musi być neutralny, bez dodatków zasadowych lub kwasowych.
- Nie eksperymentuj z ekstremalnymi zmianami temperatury. Na przykład połóż rozgrzaną patelnię na schłodzonej powierzchni i odwrotnie, patelnię o temperaturze pokojowej na gorącym palniku.
- Sztućce do gotowania – łyżki, szpatułki – nie powinny być metalowe. Najlepsze są przybory silikonowe.
Ważne! Zastanawiając się, jak wybrać dobrą ceramiczną patelnię, pamiętaj, że nie są one przeznaczone do użytku na płytach grzejnych ani płytach indukcyjnych.
Producenci naczyń ceramicznych
Wybierając taką patelnię, koniecznie dowiedz się, kto jest jej producentem. W końcu od tego zależy jakość produktu.
Najważniejsza rzecz, na którą należy zwrócić uwagę: naczynia ceramiczne nie mogą być tanie. Producent (marka) oferujący „jakościową” ceramikę za grosz powinien od razu wzbudzić podejrzenia.
Popularni producenci szanująswoich klientów i oferują tylko wysokiej jakości zastawę stołową.
Głównych liderów można zidentyfikować:
- Włoski producent TVS. Użytkownicy reagują pozytywnie, zwłaszcza przystępne ceny.
- Belgijska firma BEKA. Produkuje patelnie z chromowaną powłoką ceramiczną. Łączy również przystępne ceny z przyzwoitą jakością.
- Japońska marka Patlon zajmuje honorowe miejsce wśród preferencji kupujących. Nie bez powodu, ponieważ patelnie wykonane są z wysokiej jakości aluminium i pokryte najbezpieczniejszą ceramiką.
Kukmara, Rondell, Pensofal są również szeroko znane.
Zalety i wady patelni z nieprzywierającą powłoką
Istnieje opinia, że powłoka teflonowa na naczyniach jest niebezpieczna, a gotowanie na patelniach teflonowych jest niepożądane. W rzeczywistości takie przekonania są zwodnicze.
Producenci, którzy szanują siebie i swoich klientów, korzystają wyłącznie z zaawansowanych technologicznie rozwiązań, dzięki czemu oferują najlepsze patelnie zapobiegające przywieraniu.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać i zawsze brać pod uwagę, jest to, że patelnie teflonowe nieprzywierające mogą być używane tylko w temperaturach nieprzekraczających 200 stopni. W temperaturach przekraczających dopuszczalne maksimum Teflon zaczyna emitować opary, które mogą być naprawdę szkodliwe dla zdrowia. Stąd stwierdzenia o szkodliwości tego typu powłok. Ale jeśli będziesz używać przyborów ostrożnie, będą służyć przez długi czas, nie powodując absolutnie żadnych uszkodzeń.szkoda.
Podobnie jak w przypadku patelni ceramicznych, obowiązują zasady używania patelni teflonowych. I nie różnią się. Te same miękkie gąbki i delikatne środki czyszczące. Te same silikonowe lub drewniane przybory kuchenne. Nie używaj patelni z uszkodzoną powłoką teflonową.
Producenci patelni nieprzywierających (teflonowych)
Liderem wśród producentów takich patelni jest oczywiście francuski Tefal.
Jakość, sprawdzona przez dziesięciolecia, w dzisiejszych czasach staje się coraz lepsza. Klienci ufają marce i mówią tylko pozytywnie o patelniach Tefal.
Również znane firmy produkujące wysokiej jakości naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu to wspomniane już wyżej TVS oraz nie mniej znane Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Użytkownicy identyfikują różne pozytywne cechy w każdej z marek. To i specjalne zagęszczone dno w Ballarini. I wysokiej jakości solidna powierzchnia od prawie wszystkich powyższych producentów. Jedną z głównych zalet naczyń kuchennych każdej marki jest powłoka zapobiegająca przywieraniu.
Wybór patelni zgodnie z jej wyglądem i przeznaczeniem
Cała szeroka gama dań może być podzielona na kategorie. Patelnie różnią się wyglądem i przeznaczeniem.
Istnieją uniwersalne patelnie o różnych rozmiarach i pojemnościach. Ale postęp, jak wiecie, nie stoi w miejscu. A także w świecie przyborów kuchennych. Producenci produkują patelnie nie tylko z różnych materiałów, ale takżedo niektórych rodzajów obróbki cieplnej, a nawet do niektórych potraw.
Znając główne typy, znacznie łatwiej jest zdecydować, którą patelnię wybrać.
W zależności od materiału produkcyjnego można wyróżnić następujące typy:
- Żeliwo.
- Stal.
- Tytan.
- Aluminium.
- Ceramiczne.
- Teflon.
Można wyróżnić jeszcze jedną ciekawą grupę patelni. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.
Najlepsze patelnie - naleśniki, grill, WOK
Jak upiec pyszne naleśniki bez poparzenia palców i bez obaw o osławioną pierwszą naleśnikową grudkę? Nie ma tajemnicy. Wystarczy użyć specjalnej patelni - naleśnika. Taka patelnia ma grube i absolutnie płaskie dno oraz bardzo niskie boki. W połączeniu z długim uchwytem idealnie nadaje się do łatwego robienia naleśników, naleśników i omletów.
Jak ugotować smażony stek z tektury falistej? Łatwo. Pomoże w tym najlepsza patelnia grillowa. Posiada specyficzne żebrowane dno, dzięki czemu produkty nie są przesiąknięte olejem i są doskonale wysmażone, pokryte chrupiącą skórką. Najczęściej patelnie grillowe mają kształt prostokątny i mają zauważalną wagę.
Chcesz prawdziwie egzotycznej kuchni? Nie trzeba latać do krajów azjatyckich. Na patelni WOK możesz gotować potrawy „z niespodzianką”. Ma specyficzny kształt – płaski wąski spód i rozszerzające się krawędzie. Obowiązkowa część projektu - dwa uchwyty. Wok jest idealny do każdego pieca ipłyta.
Ocena
Po rozważeniu dużej liczby różnych materiałów, typów i kształtów patelni możesz dokonać oceny najpopularniejszych parametrów, a także dowiedzieć się, która patelnia jest najlepsza.
Najpopularniejsze podstawy patelni: żeliwo, tytan, stal nierdzewna, aluminium.
Najpopularniejsze powłoki: ceramiczne i teflonowe.
Najpopularniejsze typy: naleśniki, grill, WOK.
Najczęstsze zastosowanie: smażenie i duszenie.
Najbardziej potrzebne dodatki: uchwyt i pokrywka.
Najważniejsze dopasowania: średnica dna naczynia i palnika, rodzaj i materiał naczyń oraz rodzaj kuchenki.
Na podstawie wskazanych głównych niuansów możesz bezpiecznie wybrać niezbędną patelnię. A co najważniejsze, nie jeden, ale przynajmniej trzy, bo z pomocą jednego jest mało prawdopodobne, abyś mógł w pełni ujawnić swoje kulinarne talenty.
Ocena najlepszych producentów
Najpopularniejsi producenci patelni ceramicznych i teflonowych, którzy zdobyli zaufanie kupujących, zostali rozważeni powyżej.
Ale możesz również wyróżnić inne marki, które są punktem odniesienia dla wysokiej jakości i przyzwoitych potraw, w tym najlepsze patelnie. Należą do nich:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Szwajcarski Diament.
- Naczynia Neva-Metal.
- Biol.
Której patelni nie kupować
Poza wszystkimi korzyściami i głównymicechy i funkcje, które mają najlepsze patelnie, są też nieprzyjemne chwile, których najlepiej unikać.
Wybierając patelnię, musisz dokładnie obejrzeć jej wnętrze i zewnętrze. Na ich powierzchni nie powinno być odprysków, zadrapań, zadrapań. Jeśli rysunek zostanie zastosowany, musi być równomiernie zafarbowany i nie może być wymazany po dotknięciu. Jeśli dno patelni jest wytłoczone, wzór powinien być jednolity, bez wyraźnie widocznych lub zapadniętych fragmentów.
Dodatkowe elementy, takie jak pokrywka i uchwyt, również muszą być dobrej jakości, bez pęknięć i niespójności szwów. Naczynia nie powinny brzydko pachnieć.
Często towary niskiej jakości sprzedawane są w promocjach z kuszącymi rabatami. Ale wadliwe naczynia nie przetrwają długo i mogą spowodować szkody dla zdrowia.
Decydując się na zakup patelni i rozważając np. które patelnie ceramiczne są lepsze lub co lepiej wybrać - grill czy WOK, trzeba rozważyć wszystkie argumenty. Cóż, jeśli pozwala na to okazja, możesz jednocześnie uzupełnić swoje rzędy potraw kilkoma rekrutami do smażenia. Najważniejsze jest, aby wybierać potrawy ostrożnie i ostrożnie.
