Roślina okopowa jest elementem rośliny. Zawiera zapas składników odżywczych. Często kojarzy się z systemem korzeniowym. Ale tak nie jest. Lepiej powiedzieć, że to zmodyfikowany root.
Zmiana katalogu głównego
Uprawa okopowa to warzywo ze zmodyfikowanym korzeniem. Wynika to z pojawienia się dodatkowej funkcji. Korzeń zaczyna gromadzić zapasowe składniki odżywcze: skrobię, cukier i inne składniki. Dlatego powiększają się, stają się grubsze i bardziej mięsiste. Większość roślin okopowych to rośliny dwuletnie. W pierwszym roku rozwijają korzenie i łodygę. Nasiona dojrzewają w drugim roku. Warzywa korzeniowe są zazwyczaj bogate w różne grupy witamin.
Klasyfikacja gatunkowa
Istnieją różne rodzaje roślin okopowych. Należą do nich marchew, rzodkiewki, buraki, brukiew, pasternak, seler, pietruszka i rzepa. Niektóre z nich zawierają ogromną ilość olejków eterycznych. To jest powód ich stosowania jako pikantnych warzyw do utrwalania i przygotowywania różnych potraw. Roślina okopowa to rodzaj warzyw, który dzieli się na 3 rodzaje: buraki, marchew i rzodkiewki. Rozważmy je. Rodzaj marchwi łączy pietruszkę, pasternak, marchew i seler. Ich cechą wyróżniającą jest osadzanieskładniki odżywcze w łykowej części rośliny. Dlatego ich wartość zależy od redukcji części zdrewniałej, czyli rdzenia. Istnieją 3 rodzaje buraków: burak cukrowy, burak ćwikłowy i burak pastewny. Wartość odżywcza tych warzyw również wzrasta wraz z redukcją części środkowej. Ale rośliny okopowe, takie jak rzodkiewka, w tym rzepa, rzodkiewka, rzepa i rzodkiewka, zawierają dużą ilość użytecznych substancji właśnie w rdzeniu. Rośliny okopowe można wysiewać wczesną wiosną na wilgotnej, dobrze spulchnionej glebie.
Marchew
Jedną z najstarszych roślin jest korzeń marchwi. Był używany jako pokarm przez starożytnych Greków i Rzymian. W średniowieczu marchew uważano za warzywo delikatesowe i dopiero od XVII wieku zaczęto ją uprawiać w całej Europie. Na terenie naszego kraju ta roślina okopowa była uprawiana od czasów starożytnych. Stosuje się go nie tylko w postaci surowej, ale także sfermentowanej, marynowanej i uzyskuje się sok. Pokarm dietetyczny wytwarzany jest z marchwi. Zawiera ogromną ilość cukru i minerałów. To warzywo jest bogate w żelazo, potas, fosfor, pierwiastki śladowe. Roślina okopowa marchwi jest ceniona głównie ze względu na zawartość karotenu. W zależności od wielkości warzywo dzieli się na rodzaje. Marchewki długie (powyżej 20 cm), krótkie (do 5 cm) i półdługie (od 7 do 20 cm).
Rozważana roślina okopowa powinna być wysiewana wczesną wiosną. Zbiory trwają długo ze względu na znaczną ilość olejku eterycznego. Aby nasiona szybciej kiełkowały, przed siewem należy je namoczyć w czystej wodzie lub z dodatkiem soku z aloesu, sody lub popiołu. Potem oni…należy umyć i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ponieważ nasiona są bardzo małe, miesza się je z piaskiem, aby ułatwić sadzenie. Optymalna głębokość siewu to 2 cm Szerokość między redlinami powinna wynosić co najmniej 20 cm Po wysiewie obszar można przykryć folią, aby zaoszczędzić ciepło i przyspieszyć kiełkowanie.
Aby odstraszyć szkodniki od marchwi, można między nimi zasiać nagietek lub cebulę. Swoim specyficznym zapachem ochronią rośliny okopowe przed pasożytami. Marchewki są często atakowane przez psyllid. Aby z tym walczyć, rośliny należy spryskać naparem tytoniu. Nie zaszkodzi wejść i odstraszy szkodniki.
Pietruszka
Naszą dietę wzbogaca wiele roślin. Trudno sobie nawet wyobrazić wartość korzenia pietruszki. Wszyscy są przyzwyczajeni do jedzenia liści. Jednak podziemna część rośliny jest również bogata w składniki odżywcze. Wszystko zależy od Twoich preferencji. Ze względu na dużą ilość olejków eterycznych pietruszka ma oryginalny zapach.
Buraki
To warzywo było używane jako pokarm od niepamiętnych czasów. Korzenie buraków uprawiane są we wszystkich regionach naszego kraju. Ze względu na długotrwałe przechowywanie warzywo, o którym mowa, służy do gotowania przez cały rok. Wartość buraków tkwi również w wysokim stężeniu cukru. Zawiera również kwas jabłkowy i szczawiowy. Warto zauważyć, że korzeń buraka łączy w sobie mangan, żelazo, potas i wapń, a jego wierzchołki są bogate w karoten, witaminy B i C. Dlatego warzywo uważane jest za bardzo przydatne.
Siew buraków odbywa się zwykle podkoniec kwietnia, kiedy minimalna temperatura gleby wynosi 6°C. Jeśli umieścisz nasiona w zimnej ziemi, roślina może po prostu zakwitnąć i nie uformować rośliny okopowej. Najsmaczniejsze są owoce o średnicy do 8 cm, które nie są bardzo włókniste i dobrze się gotują. Buraki można przechowywać w drewnianych skrzyniach. Umieszcza się w nich owoce, posypane piaskiem.
Ziemniaki
Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek w naszym kraju mógł wyobrazić sobie swoją dietę bez warzywa zwanego ziemniakami. Roślina okopowa dobrze rośnie w różnych regionach. Jest uważany za rośliny kochające światło. Główne punkty w jej uprawie to nawożenie, odchwaszczanie i hilling. Do sadzenia ziemniaków najlepsze są małe bulwy (wielkości jaja kurzego). Aby uzyskać szybsze zbiory, kiełkują przed sadzeniem. Aby to zrobić, ziemniaki są rozrzucone w jednej warstwie pod baldachimem o temperaturze około 13-15 ° C. Dzięki temu pędy będą grube i mocne, a zatem nie odłamią się podczas sadzenia. Ziemniaki bardzo dobrze rozluźniają glebę. Dlatego służy do uprawy nowych obszarów. Dla lepszych zbiorów ziemia jest nawożona zarówno mieszankami organicznymi, jak i mineralnymi. Podczas kiełkowania ziemniaków należy zwrócić uwagę na zwalczanie chwastów, aby nie zakłócały rozwoju łodygi i rośliny okopowej. Ale po zamknięciu roślin należy zaprzestać pielenia. Ma to na celu uniknięcie uszkodzenia płodu. Optymalny okres zbioru warzyw to początek i połowa sierpnia. Po pierwsze, może wyschnąć na słońcu. Ale nie zostawiaj go na długo, bo topowoduje, że ziemniaki stają się zielone. Potem nie tylko zmienia kolor, ale także smak, a także staje się trujący dla ludzi. Chociaż w przypadku materiałów siewnych taka zmiana jest uważana za korzystną. Z tych bulw można wyhodować piękne ziemniaki. Roślina okopowa jest uszkadzana przez zimno już w temperaturze -2 ° C. Dlatego należy go przechowywać w temperaturze 2-5 ° C i dotykać kilka razy w okresie zimowym, aby usunąć uszkodzone owoce i odłamać kiełki.
Problemy z zachowaniem korzeni
Biała, szara, czarna, bakteryjna i rdzeniowa zgnilizna, a także bakterioza są uważane za dość niebezpieczne dla ochrony roślin okopowych. Za optymalne warunki oszczędzania uważa się temperaturę +1°C i wilgotność powietrza 95%. Warzywa korzeniowe najdłużej leżą w piaszczystych rowach o głębokości pół metra i szerokości do 100 cm Ważnym etapem jest oczyszczenie uprawy z ziemi i jej dokładna inspekcja. Do przechowywania wybiera się te okazy, na których nie ma uszkodzeń. Jeśli warzywa korzeniowe zostały usunięte z wilgotnej gleby, przed umieszczeniem w piwnicy należy je dobrze wysuszyć.
Konserwacja warzyw
Przechowywanie roślin okopowych zależy od ich rodzaju. Na przykład buraki są dobrze przystosowane do długotrwałego przechowywania. Blaty są odcinane natychmiast po wyjęciu z ziemi. Buraki układa się w stosy lub kosze posypane piaskiem. Małe plony są przechowywane w specjalnych pojemnikach lub skrzynkach. Do długoterminowej konserwacji marchwi stosuje się również piasek. Rozważ zasadę. Najpierw robione są kopce piasku o grubości 3 cm, na których układa się marchewki. Potem znowu na góręwsyp 3 cm piasku, ułóż kolejny rząd warzyw. Rośliny okopowe nie powinny być ciasno zaginane, aby nie utrudniać przepływu powietrza. Aby zapewnić długotrwałą konserwację warzyw, konieczne jest dokładne oczyszczenie resztek poprzedniej uprawy. Następnie dobrze dezynfekujemy ściany i wybielamy je wapnem w celu zniszczenia ewentualnych grzybów.
Przydatne funkcje
Korzyści z roślin okopowych polegają również na tym, że mogą być stosowane w leczeniu dolegliwości i wzmacnianiu ludzkiego organizmu. Udowodniono naukowo, że jedzenie marchwi zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka. A burak z kolei obniża ciśnienie. W ten sposób korzeń może pomóc! Korzeń buraka dzięki zawartości kwasu foliowego i krzemu działa odmładzająco na organizm. To warzywo tonizuje jelita i pomaga aktywować mózg. Marchew, ze względu na zawartość beta-karotenu, jest niezbędna do pielęgnacji skóry i utrzymania funkcjonowania narządów wzroku. Ponadto jego stosowanie poprawia odporność. Pasternak zaleca się włączyć do diety jako warzywo dietetyczne (zastępuje ziemniaki). Aby uwolnić organizm od toksyn, konieczne jest spożywanie rzodkiewki. Najlepszym sposobem na oczyszczenie jelit z toksyn i usunięcie cholesterolu jest dodanie do potraw przyprawy chrzanowej. Jest również skuteczny w walce z komórkami nowotworowymi. Seler polecany jest osobom, które zmagają się z nadwagą. Nie tylko oczyszcza organizm z toksyn, ale także rozkłada tłuszcze i przyspiesza przemianę materii. Dlatego też roślina okopowa to nie tylko okazja do urozmaicenia swojegodieta, ale także szansa na zdrowie.
Dekontaminacja warzyw
Głównym zagrożeniem kupowanych warzyw są azotany. Nie możemy być całkowicie pewni jakości zakupionych przez nas roślin okopowych, dlatego warto poznać kilka metod ich neutralizacji. Na przykład w ziemniakach w skórze gromadzi się więcej azotanów. Dlatego każda bulwa musi być dokładnie oczyszczona przed gotowaniem. Buraki gromadzą azotany na wierzchołku i górze. Przed gotowaniem górną i dolną część należy dobrze pokroić, bez oszczędzania. Lepiej kupić rzodkiew o normalnych rozmiarach i okrągłym kształcie. Podłużna i duża roślina okopowa zawiera zwykle większą ilość azotanów. Jeśli nie masz pewności, czy warzywa nie są przesycone szkodliwymi substancjami, musisz je podgrzać przed dodaniem do dania. Wtedy większość azotanów trafi do wywaru.
