Winogrona Merlot są ciemną techniczną odmianą, tradycyjnie używaną do produkcji czerwonych win deserowych. Pod względem liczby rocznych zbiorów wyprzedza jedynie Cabernet Sauvignon. Spójrzmy, czym jest winogrono Merlot. Opis odmiany i jej zalet to temat dzisiejszego artykułu.
Krzewy
Winogrona Merlot mają bujne krzewy z brązowawymi pędami, na których wyraźnie wyróżniają się ciemne węzły. Liście średniej wielkości są zaokrąglone, pięcioklapowe, koloru ciemnozielonego. W połowie jesieni liście są nasycone żółtawymi odcieniami z ledwo zauważalnymi czerwonymi plamami.
Jagody
Winogrona Merlot wytwarzają kuliste owoce zebrane w stożkowe grona. Długość tego ostatniego wynosi średnio od 12 do 17 cm, a szerokość do 10-12 cm, tutaj winogrona mają ciemnoniebieski kolor. Podczas dojrzewania na ich powierzchni tworzy się niestabilna powłoka woskowa. Średnia waga jagód wynosi około 1-2 gramy.
Winogrona Merlot mają gęstyobierać. Jeśli chodzi o miąższ, wyróżnia się najwyższą soczystością. Ciecz wypływająca z owoców podczas wyciskania ma neutralny odcień. Każda jagoda zawiera w środku od 1 do 3 małych nasion.
Funkcje aplikacji
Odmiana winogron Merlot jest używana wyłącznie do produkcji napojów alkoholowych. Do świeżego spożycia taki produkt jest używany niezwykle rzadko, ponieważ jego skórka daje raczej nieprzyjemny cierpki smak z wyraźnymi kwaśnymi odcieniami.
Zdobądź czerwone wytrawne wina firmy Merlot, które wyróżniają się różnorodnością smaków. Sommelierzy zauważają podczas degustacji obecność tonów wiśni, śliwek, czekolady, a nawet kawy. Ze względu na tak bogaty bukiet, wina te nadają się do picia jako aperitif przed podaniem sałatek z drobiu, wołowiny, wieprzowiny, warzyw i owoców.
Winogrona Merlot: opis przydatnych właściwości
Odmiana winogron jest niezwykle bogata w sód. Ten pierwiastek śladowy bierze udział w wielu procesach metabolicznych w organizmie, w szczególności jest niezbędny do utrzymania równowagi wodnej. Stosowanie wina z takich winogron, ze względu na zawartość sodu, przyczynia się do produkcji płynu międzykomórkowego i odnowy składu krwi.
Jagody zawierają również imponującą ilość potasu, który wzmacnia ściany naczyń i ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Pierwiastek śladowy pozwala uniknąć rozwoju chorób wpływających na układ sercowo-naczyniowy.
Winogrona Merlotnasycony wapniem. Ten ostatni jest potrzebny organizmowi do utrzymania gęstości kości, wzrostu paznokci i włosów.
Zawarty w winogronach prezentowanej odmiany oraz magnezie. Substancja pozwala organizmowi na stabilne funkcjonowanie układu pokarmowego.
Składniki skoncentrowane w winogronach merlot mogą zaszkodzić tylko tym konsumentom, których organizm ma indywidualną nietolerancję na tę odmianę.
Zapach
Gdy rosną w suchych, gorących regionach, owoce wytwarzają bukiet silnych aromatów bogatych w pikantne nuty. Robiąc wino z winogron dojrzewających w takich warunkach, alkohol będzie bardziej wyraźny.
Wręcz przeciwnie, gdy winogrona są uprawiane w umiarkowanie chłodnym klimacie, w gotowym produkcie dominują kwiatowe zapachy i „zielone” nuty. Pióropusz alkoholu jest tutaj mniej wyraźny.
Jakość win z Merlot
Produkcja produktów z prezentowanej odmiany winorośli wygląda na dobre rozwiązanie dla początkujących winiarzy. Masa jagodowa, z której przygotowuje się podstawę wina, jest mało wymagająca do starzenia. Produkt alkoholowy dojrzewa szybciej. Dzięki temu możliwe jest odkorkowanie butelek we wczesnych stadiach starzenia. Mimo to wino będzie miękkie w strukturze, dojrzałe w smaku.
Ze względu na duży rozmiar jagód i niewielki procent skórki w stosunku do miąższu, wino z takich winogron charakteryzuje się obniżoną zawartością tanin - substancji zagęszczających płynefekt. Dzięki temu gotowy produkt ma jednolitą strukturę, która nie zacina ust.
"Merlot" jest często używany do łączenia z innymi odmianami winogron w produkcji win. Zastosowanie takiego soku pozwala zmiękczyć strukturę napojów alkoholowych bogatych w taniny.
Godność odmiany
Wśród głównych zalet tej odmiany winorośli warto zwrócić uwagę na:
- możliwość produkcji niedrogiego wina o bogatym smaku i bogatym aromacie;
- stosunkowo szybkie dojrzewanie jagód;
- odporność roślin na suszę i wysoką wilgotność;
- odporność pędów i jagód na niskie temperatury;
- dobre ukorzenienie siewek w prawie wszystkich warunkach klimatycznych.
Na zakończenie
Na koniec warto zauważyć, że osobliwości uprawy winogron Merlot w każdym regionie są indywidualne. Poszczególni winiarze mają swoje własne sekrety przygotowywania jagód, aby w pełni ujawnić walory smakowe i aromatyczne gotowego produktu. Jednocześnie odmiana Merlot jest najczęściej wykorzystywana do produkcji wina o tej samej nazwie, które nadal cieszy się dużym zainteresowaniem na rynku międzynarodowym.
