W wielu krajach winogrona Cabernet są uważane za jedną z najpopularniejszych odmian przemysłowych. Stosowany jest głównie w przemyśle winiarskim. Ze względu na swoją bezpretensjonalność bardzo lubimy ogrodników. Jest ich sporo, ale najbardziej znane to Franc, Cortis, Sauvignon. Szczególnie popularna jest ta ostatnia.
Pochodzenie i historyczna ojczyzna
Odmiana Cabernet Sauvignon wyróżnia się jagodami o specyficznym zapachu psiankowatych. Powstała w wyniku skrzyżowania dwóch zachodnioeuropejskich: Sauvignon Blanc i Cabernet Franc. Odmiana winogron uprawiana dziś na całym świecie rozpoczęła swoją dystrybucję z Francji (prowincja Bordeaux). Za datę jego urodzin uważa się XVII wiek. Teraz jest uprawiany w Argentynie, Włoszech, Bułgarii, Japonii, Ameryce i wielu innych krajach.
Miejsca uprawy
Winogrona Cabernet Sauvignon dojrzewają późno, ponieważ tolerują mróz i suszę, a także inwazję różnych szkodników. Jest wysoce odporny na prosaki i filokserę. Wady to niskiwydajność i wydalanie jajników. Jest bezpretensjonalny, ma tendencję do adaptacji i wzrostu we wszystkich zakątkach planety. I w zależności od miejsca wzrostu ma swój niepowtarzalny smak i zapach. Na przykład francuski Cabernet ma aromat kwiatowo-kawowy, ale ta sama odmiana, która rośnie w Kalifornii, ma smak jagodowo-pieprzowy. Dla twojej informacji: najkorzystniejszym miejscem do dojrzewania bez użycia mieszanki jest Kalifornia, a nie Francja, mimo że to tam pojawiły się winogrona Cabernet.
Opis odmiany
Krzewy mają długie, jasne pędy orzecha włoskiego, pokryte zaokrąglonymi liśćmi i biało-zieloną koronę z gęstym pokwitaniem. Grona dorastają do piętnastu centymetrów długości i około dziewięciu szerokości, ważą do 80 gramów. Sok winogronowy zajmuje większość masy kiści - około 80%, miąższ i skórkę - nie więcej niż 20%, a bardzo mały procent trafia do redlin.
Liczba owocnych pędów to około połowa ich całkowitej liczby. Aby uzyskać wino, musisz skrócić winorośl i załadować roślinę pędami. Od momentu, w którym pąki już zakwitły, mija około stu pięćdziesięciu dni, kiedy można rozpocząć zbiory. Ten okres zwykle zaczyna się wczesną jesienią. W przypadku win deserowych jest nieco opóźniony.
Jagody
Odmiana winogron Cabernet wyróżnia się małymi jagodami - około piętnastu centymetrów. Mają owalny kształt, niebieską skórkę i dość dużą gęstość. Jagody nie gniją bardzo długo, mogą być na drzewiecałkiem długi czas. Liczba kości nie przekracza trzech sztuk. Zgodnie z charakterystyką wagi masa jagód nie przekracza 1 grama. Miąższ winogron jest bardzo soczysty, ma przezroczysty kolor.
Cukier wynosi około 20%, a tej liczby nie można zmienić nawet z powodu nadmiernego wskaźnika obciążenia zbiorami.
Cechy uprawy
Gleba i lokalizacja powinny być wybierane ze szczególną ostrożnością, ponieważ winogrona Cabernet są bardzo wrażliwe na nierówne powierzchnie. Podczas sadzenia tego winogrona należy pamiętać o kilku ogólnie przyjętych czynnikach. Należy pamiętać, że jest to odmiana ciepłolubna. Pomimo odporności winogron na zimno, pełne dojrzewanie występuje na południu, na terenach górskich. Ale to wcale nie znaczy, że w innych warunkach nie dojrzeje, po prostu stanie się szybciej na terytoriach południowych. Terminy sadzenia są standardowe - nie różni się od innych odmian: połowa jesieni i wczesna wiosna. Jeżeli w uprawie dąży się do takiego celu, jak produkcja wina, nie jest konieczne obciążanie krzewów zbyt długimi strzałami owocowymi. Wręcz przeciwnie, należy je skrócić. Szerokość między rzędami wynosi około trzech metrów.
Uprawa tej odmiany jest łatwa, ponieważ praktycznie nie gnije nawet podczas deszczowej pogody i jest odporna na wiele chorób. Ponadto wcale nie boi się mrozu i dobrze znosi zimę. Najważniejsze jest zapewnienie wysokiej jakości podlewania. W suche lato, gdy nie ma wystarczającej ilości wilgoci, jagody rosną zbyt małe,zmniejsza się również gęstość skupisk. Niski plon Cabernet Sauvignon jest prawdopodobnie jedyną wadą tej odmiany.
Poważne zagrożenie stanowią dla niego szkodniki - przędziorki i roztocza winorośli, robak liściasty i jego gąsienice. Aby z nimi walczyć, stosuje się roztwór mydła, który służy do leczenia krzewu podczas otwierania nerek. W okresie letnim do celów profilaktycznych stosuje się kilkakrotnie 1% siarki.
Plony są zbierane w zależności od warunków pogodowych. Zwykle odbywa się to w drugiej połowie września - na początku października.
Z doświadczenia profesjonalistów
Winiarzy, którzy uprawiają tę odmianę od kilku lat, wywnioskowali dla siebie pewne schematy i triki, dzięki którym prawie wszystkie pędy owocują. Kilka kiści winogron można umieścić na sękach zastępczych. Doskonałe przystosowanie do każdego terenu zostało już wspomniane powyżej. Warto tutaj zauważyć, że winogrona Cabernet Sauvignon nie są kapryśne nawet w nowej krainie. W połączeniu z technologiami agronomicznymi daje to doskonałe wyniki. Skrócenie rośliny powinno odbywać się o sześć oczu. Na niższym poziomie, choć zdarzają się okazjonalne strzelcy, jest jednak kilka małych skupisk.
Bez względu na to, ile chcesz użyć świeżych winogron Cabernet, to się nie uda. Owoce pokryte są zbyt gęstą i szorstką skórką. Winiarstwo jest praktycznie jedyną gałęzią ich zastosowania. Ale w nim ten winogrono jest standardem dla wielu konkurencyjnych odmian, we Francji opiera się na nim wiele różnych win.
Wino"Cabernet Sauvignon"
Przetworzone jagody stają się najlepszym napojem o szlachetnym tanicznym smaku. Owoce nadają mu cierpkość, ponieważ zawierają garbnik. Smak samych jagód ma odcień psiankowaty. Jeśli chodzi o cechy zewnętrzne wina, tak duża gęstość skórki owocu i późne dojrzewanie odmiany sprawiają, że kolor napoju jest głęboki i bogaty. Z każdym rokiem spędzonym na półce w winiarni „Cabernet Sauvignon” staje się coraz bardziej wartościowy, a co za tym idzie – wysoki koszt. Z biegiem czasu jego smak staje się łagodniejszy i przypomina smak czarnej porzeczki.
Ta odmiana winogron jest wykorzystywana nie tylko do produkcji win, zajmuje się również produkcją soków, szampana. Jej owoce, wypełnione specjalnym aromatem, nie mają konkurencji. Wino „Cabernet Sauvignon” podawane jest z mięsem i innymi potrawami o wyraźnym smaku, aby go nie zakłócać.
Inne odmiany winogron
Jej owoce również nie nadają się do spożycia, więc gatunek ten jest uprawiany w celu produkcji wina. Wydany w Niemczech w 1982 roku. Cabernet Cortis to odmiana winorośli charakteryzująca się wczesnym dojrzewaniem, którego terminy dojrzewania nie przekraczają 140 dni. Owoce są okrągłe, mają purpurowy odcień i są pokryte białawym nalotem. Najczęściej używany w Niemczech i Szwajcarii.
Cabernet Franc - odmiana, która jest założycielem Cabernet Sauvignon, ma znacznie niższy plon, ale jest bardzo odporna na mróz, dlategojest zwykle uprawiana w strefach klimatycznych charakteryzujących się wczesnym ochłodzeniem.
Mniej popularne odmiany, ale jednocześnie ulubione wśród wielu hodowców to Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Każdy z nich ma swój wyjątkowy aromat, ale wszystkie są bardzo odporne na infekcje grzybicze i mrozy.
