Różowe ziemniaki z cebulą i grzybami, ryba zapiekana z warzywami, smażone mięso, cienkie naleśniki, puszyste naleśniki… Nie będziemy dalej kontynuować ze względów bezpieczeństwa i dlatego, że najlepsze przepisy szefa kuchni nie są tematem tego artykułu. Wymienienie tylko tych kulinarnych pyszności wystarczy, aby zrozumieć, że nie da się ich ugotować bez dobrej patelni w kuchni. Mamy nadzieję, że artykuł przyda się zarówno początkującym kucharzom, jak i doświadczonym gospodyniom domowym oraz kucharzom we własnej kawiarni czy restauracji, ponieważ jego tematem jest patelnia elektryczna.
Drugie słowo we frazie jest kluczem. To nie tylko zestaw przyborów kuchennych ze stali nierdzewnej. I nie jest to droga tytanowa patelnia do kuchenki elektrycznej. Wybierając tego asystenta, nie musisz w ogóle pamiętać o rodzaju kuchenki w swojej kuchni. Jest to zawarte wżycie to marzenie rodziców-studentów w akademikach z lat siedemdziesiątych, próbujących ominąć kolejkę przy wspólnym gazie lub innym kuchence w kuchni, aby szybko usmażyć jajecznicę na rozgrzanym żelazku, aby zdążyć na wieczór o godz. Klub. Urządzenia AGD zasilane z sieci pozwalają szybko i łatwo przygotować zdrowe i smaczne posiłki. Na przykład elektryczna patelnia grillowa upiecze mięso jak na łonie natury o każdej porze roku w przytulnej kuchni. Zaufaj doświadczeniu - wynik zadowoli zarówno Ciebie, jak i Twoich gości.
Cechy projektowe
Główna różnica między urządzeniami polega na tym, że patelnia elektryczna jest wyposażona w element grzewczy, promieniowanie cieplne lub podczerwone, zasilany z sieci. Elementy są hermetycznie zamknięte w korpusie patelni i nie mogą mieć kontaktu z żywnością. Istnieje jednostronny montaż elementu grzejnego, tylko w dnie lub pokrywie, lub dwustronny. Elektryczna patelnia grillowa jest przykładem drugiego typu. Ogrzewa obie powierzchnie. Nowoczesne urządzenia elektryczne koniecznie mają wbudowany termostat. Jest to wygodne, ponieważ możesz ustawić żądaną temperaturę powierzchni smażenia. Jest utrzymywana jednorodnie i stabilnie na całej powierzchni, co eliminuje ryzyko przypalenia żywności lub zakłócenia reżimu temperaturowego gotowania. Kształt powierzchni smażenia może być prostokątny lub okrągły.
Rozmiary też się różnią. Patelnie domowe wytwarzają objętość trzech i pół litra. Modele przemysłowe mają miski powyżej dziesięciu litrów. W związku z tym moc urządzeń jest inna. Pokrywki patelni elektrycznych mająwylot pary. Kolejną obowiązkową cechą modeli wysokiej jakości jest obecność uchwytów wykonanych z materiałów o niskiej przewodności cieplnej i elektrycznej, co zapewnia bezpieczeństwo i łatwość użytkowania.
Wady i zalety materiałów
Najbardziej popularne są nadal patelnie żeliwne. To najtrwalszy materiał. Nawet po przegrzaniu nie wydziela do żywności żadnych szkodliwych substancji. Aby miski żeliwne nie rdzewiały, podczas pielęgnacji lepiej nie używać żadnych detergentów, ale po prostu umyć czystą wodą, a następnie zapalić. Jedynym minusem jest duża waga. Nie zaleca się również pozostawiania ugotowanych potraw warzywnych na patelni żeliwnej na długi czas, mogą one ciemnieć.
Stal nierdzewna jako materiał do produkcji patelni elektrycznych zaczęła być stosowana stosunkowo niedawno. Mając wiele zalet, z których najważniejszą jest bezpieczeństwo dla zdrowia, stal nierdzewna ma wady. Ma niską przewodność cieplną i słabą nieprzywierającą. Wynalezienie wielowarstwowego dna z wkładkami aluminiowo-miedzianymi pomogło częściowo wyeliminować te niedociągnięcia, ale znacznie podniosło cenę produktów. Patelnie ze stali nierdzewnej wymagają delikatnej pielęgnacji, podobnie jak ich aluminiowe odpowiedniki. Pierwsza krajowa patelnia elektryczna „Cud” została wykonana z aluminium bez dodatkowej powłoki. Ze względu na swój wygląd był nazywany latającym spodkiem. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze wypolerowane aluminium ma wysoką jakość zapobiegającą przywieraniu. W celu poprawy tych właściwości stosuje się powłoki: teflon, ceramikę i inne stopy.
Wady powłok
Z plusemzrozumiałe powłoki nieprzywierające. A głównym i bardzo niebezpiecznym minusem jest to, że aluminium i jego stopy nie wytrzymują przegrzania. Jeśli grubość powierzchni patelni jest niewielka, wówczas powłoki nieprzywierające odparowują z wysokich temperatur, a do żywności przedostają się substancje szkodliwe dla zdrowia człowieka. Z tych samych powodów podczas pracy z powlekanymi naczyniami aluminiowymi nie zaleca się używania metalowych noży, szpatułek, aby nie uszkodzić powierzchni. Można je myć tylko miękkimi gąbkami ze specjalnymi detergentami.
Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, żywotność może zostać przedłużona, ale nadal nie jest tak długa w porównaniu z patelniami ze stali nierdzewnej lub żeliwa.
Prawie powolna kuchenka
Nowoczesne modele domowych patelni elektrycznych mogą być używane do smażenia, duszenia bez tłuszczu lub z użyciem jego minimalnej ilości, co jest dobre dla zdrowia. Świetnie nadają się do robienia naleśników. Elektryczna patelnia zadowoli miłośników domowej pizzy. Bez problemu podgrzejesz gotowe posiłki do odpowiedniej temperatury lub rozmrozisz jedzenie lepiej i bezpieczniej niż w kuchence mikrofalowej. Zgodnie z zestawem możliwych funkcji patelni elektrycznej, według opinii, jest to ekonomiczna mini-kuchenka wielofunkcyjna.
Charakterystyka grilli elektrycznych
Grille elektryczne zajmują szczególne miejsce wśród elektrycznego sprzętu AGD.
Modele nowoczesnych wiodących marek są otwarte lub zamknięte. Zamknięte grille to w rzeczywistości kompaktowe grille stołowe.piece elektryczne, w których znajduje się specjalna komora robocza. Elementy grzejne i silnik znajdują się w specjalnych przedziałach. Są izolowane od produktów, ale dość ciasno do nich przylegają. Dzięki temu mięso, ryby smażone są szybko, równomiernie, bez dymu i zapachu. Produkty nie palą się. W kawiarniach i restauracjach domowych częściej stosuje się grille typu otwartego. Mają większą objętość, nie mają kamery, działają na emiterach podczerwieni. Elementy grzejne są wbudowane w pokrywę grilla. Nie da się uniknąć dymu i zapachu, dlatego używa się ich na zewnątrz.
Elektryczne patelnie przemysłowe
Pod wieloma względami przemysłowa elektryczna patelnia uchylna jest najlepszą opcją dla dużych i małych zakładów gastronomicznych. Aby poprawić jakość potraw, powierzchnie smażenia w modelach przemysłowych są często wykonane ze stali nierdzewnej lub żeliwa w postaci misek ze specjalnymi pokrywkami wyposażonymi w rynny do odprowadzania kondensatu. Gęstość ich zamykania reguluje mechanizm sprężynowy. Szybkie nagrzewanie i wysoki współczynnik przenikania ciepła w patelniach przemysłowych zapewnia fakt, że elementy grzejne są połączone bezpośrednio z materiałem przewodzącym ciepło dna, którego grubość w modelach wysokiej jakości wynosi od piętnastu milimetrów. Powierzchnie wewnętrzne są wytłaczane, co przyspiesza proces gotowania przy niskim zużyciu tłuszczu. Miski mogą mieć kilka stref grzewczych z oddzielnie kontrolowaną temperaturą. W jednej strefie możesz szybko smażyć, a w drugiej możesz utrzymać ciepło potrawy. Duże powierzchnie smażenia są montowane na specjalnychstojaki lub stoły. Nazwa elektrycznej patelni uchylnej wskazuje na obecność mechanizmu przechylania miski, który ułatwia proces opróżniania i pielęgnacji produktu.
Może być ręczny (dźwignia mechaniczna) lub elektryczny (po naciśnięciu przycisku). Drugi, dla wygody i bezpieczeństwa, jest sprzężony z mechanizmem podnoszenia pokrywy. Operacje miski są możliwe tylko przy otwartych pokrywkach. Modele przemysłowe wyposażone są w panele sterujące z regulatorami temperatury i wskaźnikami alarmowymi. Granice temperatur wahają się od dwudziestu do trzystu stopni. Gdy jakakolwiek powierzchnia smażenia zostanie nagrzana powyżej trzystu pięćdziesięciu stopni, następuje awaryjne wyłączenie ogrzewania grzałek.
Służyć przez długi czas
Żywotność zarówno domowych, jak i przemysłowych patelni elektrycznych zależy od przestrzegania zasad obsługi i konserwacji oraz, co bardzo ważne, środków bezpieczeństwa podczas pracy z urządzeniami elektrycznymi. Oprócz szczegółowych instrukcji dotyczących obowiązkowego czytania producenci wysokiej jakości marek dołączają przepisy do swoich cudownych patelni. Przed eksperymentowaniem ugotuj na nich. Pokochasz to, zaufaj mi!
