W XXI wieku kucharze krajowi i zagraniczni znają przepisy na niesamowite dania z różnych kuchni. Co możemy powiedzieć o profesjonalistach, kiedy zwykli ludzie w domu potrafią gotować takie przysmaki, o jakich nigdy wcześniej nawet nie śnili. Oczywiście w kuchni każdego narodu znajdują się „dania koronne”, które są chlubą danego kraju. Trzymanie się przepisu jest niezbędne, aby posiłek był niezrównany, chociaż czasami eksperymenty prowadzą do odkrycia czegoś niesamowitego.
Arabskie jedzenie
Nie jest tajemnicą, że kuchnia arabska jest uważana za jedną z najlepszych. Wielcy kucharze przeszłości wymyślili świetne dania mięsne, które w istocie przyniosły regionowi taki sukces. Obecnie można zobaczyć ekskluzywną książkę kucharską Vusla ila Ikhabid, która jest pełna ciekawych faktów i wskazówek dla początkującego kucharza. W kuchni arabskiej jednym z najpopularniejszych dań jest kebbe, którego receptura jest dość prosta, jeśli użyjesz specjalnej przystawki wykonanej do elektrycznej maszynki do mięsa.
Co to jest kebbe?
Wiele osób lubi kuchnię arabską. Zawsze zawiera mięso (kozie, jagnięcinę, cielęcinę, ale nie wieprzowinę, ponieważ jej spożywanie jest zabronione przez Koran). Ale nie wszyscy wiedzą, czym jest kebbe. To są niesamowite smażone klopsiki. Przygotowanie takiego dania jest bardzo proste i można je podawać zarówno w zwykły dzień powszedni, jak i na świątecznym stole.
Warto zauważyć, że kulki kebbe powinny być idealne. Aby osiągnąć ten wynik, musisz użyć elektrycznej maszynki do mięsa. Niektóre maszyny są wyposażone w przystawkę do kebbe. Jeśli nie ma takiego szczegółu, a szef kuchni uwielbia danie kuchni arabskiej, nie będzie trudno kupić go osobno.
Jak gotować kebbe?
Przed gotowaniem arabskiego dania musisz kupić lub zrobić własne doskonałe mięso mielone. Preferowana jest cielęcina, z której robi się kebbe. Do mielonego mięsa dodaje się również drobno zmieloną pszenicę, która pomaga kulkom zachować okrągły (owalny) kształt. Gdy wszystko jest gotowe, mięso smaży się na oleju lub tłuszczu. Niektórzy kucharze przygotowują w piekarniku arabskie danie. Aby kulki były idealne, opracowano specjalną dyszę do kebbe - głównego pomocnika w gotowaniu.
Więc zacznijmy. Do arabskiego kebbe potrzebne są następujące składniki: cielęcina (500 g), jagnięcina (150 g), cebula (2 szt.), drobno zmielona pszenica (200 g), przyprawy (sól, pieprz, cynamon w razie potrzeby), orzeszki pinii (50 g) i oczywiście masło lub tłuszcz barani.
Kroki gotowania
Przed gotowaniem mięsa namocz pszenicę w ciepłej wodzie. Powinien stać około 30 minut, po czym należy go dokładnie wycisnąć. Następnie za pomocą maszynki do mięsa trzeba przewijaćcielęcina, stopniowo dodając cebulę, przyprawy, pszenicę. Następnie farsz należy dobrze wymieszać. Ważne jest, aby nie wysychał lub odwrotnie, nie rozprzestrzeniał się. Arabscy kucharze radzą w pierwszym przypadku dodawać wodę, w drugim pszenicę. Przy okazji możesz zamiast tego użyć kaszy ryżowej lub jęczmiennej.
Druga cebula jest potrzebna do smażenia na oleju (tłuszczu). Jagnięcinę dodajemy na patelnię i smażymy razem z warzywami na dużym ogniu (po zalaniu odrobiną wody). Po wyparowaniu płynu możesz dodać orzechy i trzymać wszystko razem nie dłużej niż trzy minuty.
Na tym etapie używana jest specjalna maszynka do mięsa, której głównym elementem jest przystawka do kebbe. Z jego pomocą farsz nabiera owalnego kształtu. Gotowe koła są nadziewane jagnięciną z orzechami, a brzegi są starannie zakryte. Ostatnim krokiem jest usmażenie kebbe na tłuszczu (oleju) do miękkości. Arabscy kucharze polecają podawać danie z ziołami lub drobno posiekanymi warzywami.
Istnieją również inne przepisy arabskie. Jednym z najpopularniejszych jest libański kebbe. Charakterystyczną cechą tego dania jest mielona wołowina.
Nasadka do kulek Kebbe
Kupując elektryczną maszynkę do mielenia mięsa, kucharz widzi, że w zestawie znajduje się przystawka do kebbe. Co to jest, ludzie nie zawsze rozumieją, ponieważ nie wszyscy znają arabskie potrawy. Należy zauważyć, że w niektórych sprzętach ten element jest nieobecny, ale nie oznacza to, że nie można go kupić. Przystawka do kebbe jest sprzedawana w wielu sklepach i nadaje się donowoczesne szlifierki. Został specjalnie stworzony do tradycyjnej arabskiej potrawy. Dzięki niemu szybko upieczesz klopsiki i będą wyglądać świetnie. Każda gospodyni domowa będzie dumna ze swojego kulinarnego arcydzieła, którego nie wstydzi się serwować przyjaciołom i znajomym.
O dziwo, do robienia kulek kebbe używa się już przetworzonego mięsa, czyli gotowego mięsa mielonego. Po przygotowaniu mięsa mielonego instalowana jest specjalna dysza i przygotowywane jest danie kuchni arabskiej: kiełbaski są faszerowane i przybierają określony kształt. Najważniejsze, aby nie zapomnieć pięknie ułożyć dania na talerzu, przygotować przystawkę i zaprosić przyjaciół. Smaczny smakołyk!
