Jednym z głównych i najbardziej lubianych warzyw w Rosji jest kapusta. Ci, którzy mają szczęście, że mają własny ogród, mają tendencję do samodzielnej uprawy kapusty. Z reguły w tym przypadku mówimy o znanej białej odmianie. Jednak są też inne. Czym się różnią i jak trudno jest ogólnie uprawiać kapustę?
Odmiany warzyw
Większość ludzi jest przyzwyczajona do: jeśli mówią o kapuście, to mają na myśli kapustę białą. Być może jest to naprawdę najbardziej znana odmiana tego warzywa. Ale to nie jedyny! Istnieje wiele rodzajów kapusty. Na przykład rudowłosy - wygląda jak biały, tylko jego kolor, jak można się domyślić, jest czerwony. A raczej nawet czerwono-fioletowy. Jego korzystna różnica w stosunku do białego „krewnego” polega na tym, że zawiera więcej witaminy C, karotenu, białka i jodu. Blisko tych odmian jest kapusta pekińska, która jest interesująca przy całkowitym braku główki kapusty.
Kalafior to bardziej dietetyczne danie. Oprócz białka i witaminy C zawiera również potas, wapń, fosfor i żelazo. ALEoto ich „brat” Savoy, nie tylko że jest więcej witamin, ale także smak jest bogatszy i delikatniejszy. Kapusta kalarepa to duża słodka łodyga, bardzo przydatna dla diabetyków: jest bogata w glukozę, fruktozę, wapń, potas i zawiera wielokrotnie więcej witaminy C niż cytryna. Jednak jarmuż uważany jest za najbardziej przydatny w swoim składzie – jest magazynem cennych witamin. Są jeszcze trzy odmiany: brokuły, pekińska i brukselka. Więcej szczegółów na ich temat zostanie omówionych poniżej.
Co to jest przydatna kapusta
W tym artykule szczegółowo omówione zostaną cztery rodzaje kapusty: zwykła biała kapusta, brokuły, brukselka i pekińska. Dlatego warto zastanowić się nad dobroczynnymi właściwościami tych odmian.
I oczywiście trzeba zacząć od najpopularniejszej kapusty w ogródkach warzywnych - kapusty białej. Dzięki zawartości wielu przydatnych witamin zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Przyczynia się również do leczenia zapalenia żołądka, jest przydatny w chorobach wątroby, śledziony. Kapusta biała jest szeroko stosowana jako lek w medycynie ludowej, w kosmetologii (z niej powstają maski na twarz). A przy pomocy tej odmiany tego warzywa skutecznie walczą z nadwagą.
Kapusta pekińska stała się popularna w Rosji nie tak dawno temu - zaledwie kilkadziesiąt lat temu, podczas gdy na Wschodzie jej właściwości użytkowe są znane od dawna. Zawiera węglowodany, błonnik oraz niewielką ilość tłuszczu, wody, kwas askorbinowy i cytrynowy, wiele minerałów iróżne witaminy. Kapusta pekińska zaliczana jest do dań dietetycznych, zawiera minimalną ilość kalorii i korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Taką kapustę można bezpiecznie włączyć do diety nawet przy wrzodzie lub zapaleniu żołądka. Ponadto warzywo typu pekińskiego jest niezastąpione w walce ze stresem i beri-beri, a zawarta tutaj w dużych ilościach witamina C doskonale radzi sobie z pierwszymi oznakami przeziębienia czy grypy. Niemniej jednak warto pamiętać, że kapusta pekińska jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na zapalenie trzustki.
Kolejny „krewny” kapusty z Brukseli nie jest zbyt popularny w Rosji, podczas gdy w Europie Zachodniej, Kanadzie i USA jest poszukiwany. Jak wszystkie inne kiełki, brukselka jest bogata w witaminę C, a także witaminę A, żelazo, fosfor i inne korzystne substancje. Podobnie jak kiełki pekińskie, brukselka jest niskokaloryczna. Spożywanie go pomaga zmniejszyć ryzyko komórek rakowych i chorób serca. Zdecydowanie zaleca się spożywanie tego warzywa kobietom w ciąży – brukselka to tylko magazyn kwasu foliowego, tak niezbędnego kobietom w ciąży. Ale osoby z problemami tarczycy powinny powstrzymać się od jedzenia brukselki.
Brokuły słyną z właściwości wzmacniających odporność, a także zawierają substancje spowalniające starzenie się organizmu. Brokuły zawierają wiele przydatnych mikro i makroelementów oraz witamin, których potrzebuje nasz organizm. Zmniejszają ryzyko chorób takich jak rak i cukrzyca.
Uprawa białej kapustykapusta
Opracowaliśmy poglądy i korzyści. Teraz możesz przejść do najciekawszej - uprawy kapusty na otwartym polu i pielęgnacji. Wielu sadzi to warzywo w swoim ogrodzie, ale z reguły radzą sobie tylko z gatunkami białogłowymi. Tymczasem każda odmiana ma swoje własne sztuczki, o których powinni wiedzieć zarówno początkujący, jak i doświadczeni ogrodnicy.
Nadal powinieneś zacząć od zwykłej białej kapusty. Przede wszystkim należy pamiętać: ma trzy odmiany - wczesną, średnią i późną. Pierwsze kiełkuje za dwa lub trzy miesiące, środkowe po około pięciu, a ostatnie owocuje dopiero po sześciu miesiącach lub nawet dłużej. W zależności od tego, kiedy potrzebne są zbiory, należy również wybrać odmianę. Ważnym czynnikiem w uprawie kapusty jest to, że nie toleruje ona przesadzania dobrze, dlatego lepiej od razu rozsadzić sadzonki do oddzielnych pojemników i umieścić je w szklarni.
Nasiona kapusty należy wysiewać od lutego do maja, w zależności od wybranej odmiany. W związku z tym, aby uzyskać szybkie zbiory, konieczne jest jak najwcześniejsze sadzenie nasion. Możesz jednak obejść się bez uprawy sadzonek kapusty i zasiać nasiona bezpośrednio w ziemi. Następnie należy to zrobić w środku wiosny, po dokładnym rozluźnieniu gleby.
Pielęgnacja na świeżym powietrzu
Sadzenie sadzonek kapusty na otwartym terenie jest bezpośrednio związane z pogodą. Należy jednak pamiętać, że konieczne jest „przeniesienie” kiełków na ziemię nie później niż w wieku czterdziestu do sześćdziesięciu dni.
Kapusta biała jest wybredna w kwestii gleby. Nie lubi nadmiaru wilgoci, tak samo jak jejniekorzyść. Potrzebuje miary we wszystkim, dlatego wybierając miejsce do uprawy kapusty w ziemi, musisz wybrać takie, w którym ziemia nie jest zbyt gęsta, niezbyt nawożona i niezbyt luźna. Ogólnie rzecz biorąc, musisz znaleźć jakiś środek.
Oprócz dobrej gleby i umiarkowanej wilgotności, kapusta biała potrzebuje tlenu i światła, aby się rozwijać. Jeśli to drugie nie wystarczy, to pomimo dużych liści kapusta okaże się zupełnie malutka. Tak więc obfitość słońca jest ważnym punktem podczas uprawy i pielęgnacji kapusty na otwartym polu.
Jeśli chodzi o podlewanie, powinno być codziennie. W przeciwnym razie warzywo stanie się twarde i nie będzie dobrze rosło. Jednak tutaj, jak wspomniano powyżej, ważne jest, aby nie przesadzić i nie zalewać rośliny. Następnego dnia po podlaniu za każdym razem trzeba poluzować ziemię w pobliżu kiełków kapusty. Przy okazji, aby nie zachorowały, zaleca się podlewanie ich roztworem różowego nadmanganianu potasu.
Pielęgnacja kapusty obejmuje również jej zabezpieczanie w postaci przykrywania sadzonek folią i traktowania miejsca specjalnymi środkami chemicznymi, aby zapobiec ewentualnemu atakowi różnych szkodników.
Szkodniki białej kapusty
Aby zachować kiełki kapusty w nienaruszonym stanie, musisz regularnie sprawdzać, czy nie są uszkodzone. Jeśli w liściach nagle pojawią się dziury o różnych rozmiarach, są to pchły, których można się pozbyć, posypując obszar kapusty popiołem. Przy suchej pogodzie rośliny należy najpierw podlać, przy deszczowej pogodzie należy to zrobićniepotrzebne.
Jednym z głównych pasożytów kapusty są gąsienice, przed którymi warzywo musi być odpowiednio chronione. Istnieje kilka sposobów radzenia sobie z nimi: spryskanie rośliny różnymi chemikaliami, które są w obfitości sprzedawane w aptekach i sklepach, ręczne zbieranie jaj znoszonych przez motyle, odstraszanie skorupkami jaj zawieszonymi nad kapustą. Ta metoda jest interesująca, ponieważ motyle pobierają skorupkę z jaj kurzych na jaja swoich towarzyszy i dlatego nie zbliżają się do rośliny, wierząc, że jest już zajęta.
Innym szkodnikiem jest mucha kapuściana, która podgryza korzeń warzyw. Możesz go zniszczyć kudłem (trzeba spryskać nim roślinę) lub wodą nasączoną tytoniem (to też jest podlewane kapustą).
Żniwa
Uprawa kapusty i dbanie o nią będzie bezużyteczna, jeśli nie zbierzesz na czas dojrzałych owoców. Należy to zrobić po mrozie. Nie martw się, że warzywo umrze, kapusta spokojnie toleruje temperatury do minus siedmiu stopni. Na około trzy tygodnie przed zbiorem kapusta powinna przestać podlewać. Dzięki temu główki kapusty mogą gromadzić błonnik. Należy pamiętać, że tylko odmiany w połowie sezonu nadają się do solenia na zimę, późniejsze przechowuje się świeże, a wczesne należy od razu zjeść.
Kapusta pekińska
Uprawa kapusty pekińskiej wymaga stworzenia dla niej specjalnych warunków. Na przykład nie lubi zbyt jasnego światła, więc dla tego rodzaju warzyw należy wybrać zacieniony obszar. Jeśli szklarnia stanie się „domem” kapusty pekińskiej, warto ją sadzić - nawet z nasionami, nawet z sadzonkami - w marcu -Kwiecień.
Na otwartym polu uprawa kapusty pekińskiej rozpoczyna się na początku maja, kiedy gleba dobrze nagrzewa się promieniami słonecznymi. Sadzonki kapusty pekińskiej najlepiej przechowywać osobno, podobnie jak kapustę białą, w przeciwnym razie korzenie mogą zostać uszkodzone podczas przesiedlania sadzonek.
Pielęgnacja kapusty pekińskiej
Są to trzy ważne czynniki: podlewanie, nawożenie i odchwaszczanie. Jednocześnie pożądane jest, aby temperatura powietrza, w której dojrzewa kapusta, pozostawała w granicach piętnastu do dwudziestu stopni w ciągu dnia i nie spadała poniżej plus ośmiu w nocy. Wilgotność powinna wynosić co najmniej osiemdziesiąt procent, w przeciwnym razie liście rośliny mogą łatwo ulec takiemu nieszczęściu jak gnicie.
Kapusta pekińska, podobnie jak jej biała "kolega", jest wybredna w kwestii gleby. Powinna być żyzna, bogata w azot i wapń. Kapusta potrzebuje wilgoci, ale nie toleruje jej nadmiaru. Jednocześnie preferuje nawożenie różnymi złożonymi i naturalnymi nawozami. Należy to jednak zrobić przed sezonem wegetacyjnym.
Podczas uprawy kapusty pekińskiej na otwartym polu zaleca się codzienne podlewanie w okresie suszy, najlepiej przez zraszanie (za pomocą specjalnych dysz) - w ten sposób na pewno nie będzie nadmiaru wilgoci.
Szkodniki
Uprawa kapusty pekińskiej i dbanie o nią wiąże się ze zwalczaniem wszelkiego rodzaju pasożytów. To przede wszystkim motyl nazwany na cześć warzywa, a także różne ślimaki, pluskwy i pchły. Aby ograniczyć ich aktywność, możesz skorzystać z:mała sztuczka: posadź kapustę pekińską między pomidorami, cebulą lub czosnkiem.
Ponadto podczas uprawy kapusty pekińskiej na otwartym polu jest ona dobrze chroniona przed szkodnikami poprzez regularne niszczenie chwastów, stałą kontrolę roślin i opryskiwanie liści specjalnymi środkami.
Bruksela
Odmiana warzyw, wyhodowana w Belgii, jest najbliższym „krewnym” białej kapusty. Jednak w przeciwieństwie do niej jest to roślina dwuletnia. Jest to jeden z najbardziej bezpretensjonalnych gatunków kapusty: na przykład toleruje temperatury do minus dziesięciu stopni.
Osobliwością uprawy brukselki jest to, że jest ona produkowana z reguły przy pomocy sadzonek. Faktem jest, że ta odmiana śpiewa dłużej niż inne. Siew na sadzonki należy przeprowadzić nie później niż na początku kwietnia i zachować przyszłą kapustę na przeszklonym balkonie: temperatura powietrza w nocy nie powinna przekraczać około pięciu stopni Celsjusza.
Przed siewem nasiona brukselki należy poddać obróbce - podgrzewać we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, a następnie trzymać przez kilka minut w lodowatej wodzie. Po tych zabiegach nasiona należy przechowywać w roztworze nadmanganianu potasu przez około dwanaście godzin, wypłukać czystą wodą, przechowywać przez jeden dzień w lodówce, a dopiero potem wysuszyć i posadzić.
Podobnie jak w przypadku kapusty pekińskiej i białej, sadzonki podgatunku brukselskiego powinny znajdować się woddzielne pojemniki. Rosnąca kapusta z nasion występuje na głębokości półtora centymetra, a jeśli rośliny są pokryte folią, mogą wykiełkować w ciągu kilku dni. Możesz sadzić kiełki na otwartym terenie, gdy pojawi się na nich pięć liści. Odbywa się to około połowy maja lub na początku czerwca. A na dwa tygodnie przed oczekiwanym momentem przeprowadzki trzeba zacząć „hartować” sadzonki: codziennie wyprowadzać je na świeże powietrze.
Uprawa i pielęgnacja brukselki
Ta odmiana kapusty powinna być umieszczona w dobrze oświetlonym miejscu. Jego poprzednikami w tym miejscu mogą być marchewki, ogórki, rośliny strączkowe - wtedy kapusta będzie doskonale rosła. Ale musimy pamiętać, że gleba musi być żyzna i gliniasta. Przed sadzeniem kapusty glebę należy nawozić humusem lub kompostem.
Sadzonki należy bezwarunkowo przenosić na ziemię w przypadku braku słońca - wieczorem lub, jeszcze lepiej, w pochmurny dzień. Nie trzeba go rzucać - jest obarczony rozkładem. Dbanie o brukselkę w rzeczywistości nie różni się od innych rodzajów: regularne podlewanie i odchwaszczanie, górny opatrunek - w razie potrzeby (jeśli gleba jest wystarczająco żyzna, mogą w ogóle nie być potrzebne). Być może jedyną cechą tego gatunku jest to, że bardzo lubi wilgoć. Jednak nie powinieneś być zbyt gorliwy i wlewać kiełki.
Bruksela szkodniki
Ponieważ ta odmiana jest bliskim „krewnym” białej kapusty, mają również „pospolite” szkodniki. Dlatego możesz sobie z nimi poradzić za pomocą tych samych metod. Należy jednak zawsze pamiętać: łatwiej jest zapobiegać pojawianiu się pasożytów i chorób niż je niszczyć. Dlatego warto wykonywać prace profilaktyczne, aby sadzonki były bezpieczne.
Brokuły
Ten rodzaj kapusty nie jest najczęstszym gościem w łóżkach naszych letnich mieszkańców. Niewielu odważy się ją zasadzić, ale tymczasem nie jest tak trudno o nią dbać. Brokuł bardzo lubi światło i wodę, dobrze znosi zarówno mróz, jak i upał. Jednak dla najbardziej udanej uprawy brokułów optymalna temperatura wynosi od plus piętnaście do plus dwudziestu.
Z reguły brokuły wysiewa się z sadzonkami, ale można to zrobić nie w doniczkach na balkonie, ale od razu w szklarni, sadząc nasiona pod koniec kwietnia lub na początku maja. Już za nieco ponad miesiąc będzie można przenieść go na otwarty teren. Gleba pod brokuły powinna być dobrana żyzna i luźna, najlepiej taka, na której rosły rośliny strączkowe, marchew lub ziemniaki.
Uprawa i pielęgnacja brokułów
Konieczne jest przesadzanie tego rodzaju kapusty na otwartym terenie wieczorem lub w pochmurny dzień, jak w przypadku brukselki. Dołki należy przygotować o odpowiedniej głębokości, najpierw należy je wypełnić kompostem lub popiołem. Świeżo przesadzone sadzonki lepiej od razu przykryć folią - w ten sposób będą chronione przed pchłami, miłośnikami skubania liści.
Uprawa brokułów na otwartym polupolega, jak w każdym innym przypadku, na stałym podlewaniu, regularnym odchwaszczaniu i nawożeniu. Zaleca się nawilżanie rośliny wieczorem co drugi dzień (jeśli lato nie jest bardzo gorące), w przeciwnym razie dwa razy dziennie. Brokuły bardzo pozytywnie podchodzą do opatrunku pogłównego, dlatego niezależnie od tego, jak żyzna jest gleba, nadal zaleca się nawożenie jej na przykład dziewanną lub obornikiem kurzym. Jeśli chodzi o szkodniki brokułowe i ich zwalczanie, wszystkie są podobne do tych już opisanych powyżej.
Ciekawe fakty
- Słowo „kapusta” pochodzi od starożytnego słowa „kaputum” („głowa”).
- Charles Darwin twierdził, że wszystkie odmiany kapusty pochodzą od jednego dzikiego gatunku.
- W niektórych krajach są muzea kapusty.
- Chiny są liderem w uprawie warzyw.
- "Kapustniki", przyjacielskie spotkania-przedstawienia, organizowano w okresie Wielkiego Postu, kiedy placki z kapustą były najczęstszym daniem. Stąd nazwa święta.
- W Chinach kapusta jest symbolem bogactwa.
- Kapusta była używana przez ludzi od epoki brązu i kamienia.
- Dokładne pochodzenie warzyw nie jest znane. Istnieją wersje, że to Gruzja, Grecja lub Włochy.
- W Rosji to warzywo pojawiło się od IX wieku.
- Wyrażenie "profesor żurku" pojawiło się w ten sposób: żurek nazywano kiedyś specjalnym napojem robionym na kapuście, który wymagał wielkich umiejętności. W związku z tym ten, który wiedział, jak przygotować ten napój, został nazwany profesorem kwaśnicy, a znacznie później znaczenie tego wyrażenia zmieniło się diametralnie.
- Kobiety jedzą kapustę na wzrost piersi, ale dla widocznego efektu trzeba codziennie jeść przynajmniej całą główkę kapusty.
Uprawa kapusty, jak każdego innego warzywa, jest odpowiedzialnym biznesem, ale ekscytującym i wartym swojej ceny. W końcu efektem tej pracy będą owoce z Twojego własnego ogrodu, a od dawna wiadomo, że Twój własny jest najsmaczniejszy.
