Gospodynie stoją codziennie przy piecu, by zadowolić swoją rodzinę pysznym smakiem. Ale jak zrobić pyszne jedzenie, aby samo gotowanie było przyjemnością? Aby to zrobić, konieczne jest, aby po pierwsze było z czego gotować, a po drugie, na czym!
Co wybrać - żeliwo czy stal?
Poniżej możesz zobaczyć różnicę między dwoma materiałami i określić najlepszy dla siebie.
Jeśli wybierzesz żeliwną patelnię, wiedz, że gotujesz na kawałku stopionego żelaza wlanego do formy. Jeśli wolisz stalową patelnię, to wykonuje się ją przez zwijanie arkusza, który następnie przybiera pożądany kształt.
Jedną z odmian jest produkt ze stali węglowej. Jest to dość nowy wynalazek z XVIII-XIX wieku, którego odkrycie miało miejsce na równi ze stalą nierdzewną i aluminium. Bardzo plastyczny materiał, który można łatwo odlewać i kuć.
Żeliwo używane jest do produkcji rusztów, patelni grillowych, kotłów. Stal jest bardziej odpowiednia do produkcji garnków, kadzi, patelni uniwersalnych iinne przybory.
Czy wybrałeś żeliwo? W takim razie powinieneś wiedzieć, że patelnia o średnicy około 30 centymetrów waży w granicach 4 kg, stalowa patelnia będzie o kilka kg lżejsza.
Jeszcze jedna rzecz to stopień nagrzania. Jeśli masz w rękach żeliwo, będziesz dłużej czekać na nagrzanie patelni, ale zatrzyma ciepło przez długi czas. Z drugiej strony stal szybko się nagrzeje, ale trudno będzie jej utrzymać ciepło przez długi czas.
Jeśli po przeczytaniu tego wszystkiego twoje serce jest bardziej w stalowej patelni, ten artykuł jest dla Ciebie! Następnie przeanalizujemy rodzaje, kształty, marki i różne niuanse gotowania na takich produktach.
Najpopularniejsze patelnie stalowe to stal nierdzewna. Stal nierdzewna to dość nowoczesny materiał, który otrzymał swoje powołanie w XX wieku. Główną zaletą stopu jest to, że nie reaguje chemicznie z innymi substancjami. Trzeba jednak pamiętać o słabej pojemności cieplnej i właściwościach antyadhezyjnych. Ale producenci „nie śpią” i ulepszają swój produkt, budując wielowarstwowe dno i używając aluminium.
Rodzaje patelni
- Uniwersalna niepowlekana patelnia stalowa. Całe znaczenie tkwi w jego nazwie. Uniwersalny - czyli za pomocą tego dania możesz ugotować dowolne danie, od smażenia naleśników po gulasz z warzywami. Dlatego przy wyborze tego typu produktów należy zwrócić szczególną uwagę na ich jakość.
- Brazier. Patelnia stalowa z grubym dnem i bocznymi uchwytami. Jeśli jesteś fanem pilawu lub pieczonego kurczaka z ziemniakami,ten wybór jest dla Ciebie.
- Patelnia do naleśników. Wszystko jasne z nazwy - patelnia z niskimi bokami, która zapewnia łatwe obracanie naleśników, placków, dopływów i serników.
- rondel. Ta patelnia jest bardzo podobna do rondla ze względu na wysokie boki. Posiada długą rączkę i wieczko. Doskonały do robienia sosów, smażenia warzyw i przygotowywania kremowych zup.
- Patelnia z żebrowanym dnem do grillowania. Ten rodzaj produktu jest raczej najbardziej lubiany przez mężczyzn. W końcu wiedzą, jak gotować mięso tak smaczne! Dzięki żebrowanemu dnie nadmiar tłuszczu spływa do rowków na patelni, a skórka nabiera pięknego złotego koloru.
- Głęboki stalowy wok. Produkt przypominający melonik ze ściętymi rogami. Idealny do duszenia warzyw.
Są to główne rodzaje patelni, dzięki którym w kuchni z łatwością przygotujesz dowolne danie dla swojej rodziny.
Dzisiaj możesz kupić stalową patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Żywotność cienkich, niedrogich produktów wynosi średnio 3-4 lata. Stalowa patelnia z powłoką o strukturze plastra miodu wytrzyma średnio 5-6 lat. Najtrwalsze są produkty z szorstką, zagęszczoną powłoką teflonową. Będą działać do 10 lat.
Korzyści dla użytkowników i recenzje
Porozmawiajmy teraz o pozytywnych i negatywnych właściwościach takich produktów. Ogólnie rzecz biorąc, patelnie stalowe otrzymały dobre recenzje.
Do pozytywnych aspektów takichproduktów właściciele przypisywali następujące cechy:
- Wygląd i połysk stali nierdzewnej to niezbędny element każdej kuchni.
- W porównaniu do patelni wykonanych z innych materiałów, patelnia stalowa jest o rząd wielkości lżejsza, co nie może nie zadowolić słabszej połowy.
- Produkt jest bezpretensjonalny w użyciu, tzn. łatwo o niego dbać. Ponadto taką patelnię można zainstalować na dowolnej powierzchni. Jedynym wyjątkiem jest kuchenka mikrofalowa.
- Odporny na wilgoć. Stal nierdzewna jest odporna na rdzę i utlenianie.
- Dbamy o zachowanie smaku i zapachu produktów z najwyższą starannością. Produkty stalowe są nietoksyczne, nie zawierają szkodliwych substancji.
Wady
Główną wadą, na którą zwracają uwagę właściciele takich produktów, jest deformacja podczas wysokiej temperatury, a także ciemnienie powierzchni. Ponadto, jeśli nie chcesz jeść palników, musisz stale mieszać gotowane jedzenie.
Jak wybrać odpowiednią patelnię stalową?
Dzisiaj istnieje ogromny wybór różnych potraw. Przychodząc do sklepu po zakupy spotykamy się z różnymi producentami, różnymi kategoriami cenowymi i różną jakością potraw. Jak nie zgubić się w tym wirze informacji i dokonać właściwego wyboru? Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć błędów.
Porada 1
Nie daj się skusić na zakup zestawu, ponieważ prawdopodobnie nie będziesz potrzebować wszystkich patelni dostępnych wzestaw. Lepiej wydawaj pieniądze na to, czego naprawdę potrzebujesz.
Wskazówka 2
Producent musi być zaznajomiony, w przeciwnym razie nie będziesz chroniony przed podróbkami i złej jakości.
Wskazówka 3
Pamiętaj o pokrywce. Idealną opcją byłoby zakupienie pokrowca w zestawie. W przeciwnym razie będziesz musiał wybrać go osobno, biorąc pod uwagę, że pokrywka szczelnie zamyka patelnię i idealnie pasuje do średnicy. Cóż, w końcu jest to dodatkowy koszt, który nikogo nie cieszy.
Porada 4
Wybierając patelnię, pamiętaj o jej sprawdzeniu. Dno powinno być gładkie i równe, bez odprysków i rys, bez szorstkości, boki patelni bez wgnieceń.
Wskazówka 5
Najwygodniejsza jest patelnia ze zdejmowanym uchwytem. Zawsze możesz włożyć taki produkt do piekarnika i nie bać się poparzenia. Jednak odlewane uchwyty są trwalsze.
Wskazówka 6
Jeśli chcesz, aby patelnia nagrzewała się równomiernie i długo utrzymywała ciepło, musisz zdecydować się na grubsze dno i boki, a także zwrócić uwagę na jej wagę. Im cięższy, tym lepiej.
Wskazówka 7
Jeśli zależy Ci na jakości, nie zapomnij wyjaśnić certyfikacji produktów. Ponadto dobra patelnia kosztuje około 1200-1800 rubli, więc nie trzeba się radować z ceny 300-500 rubli. – najprawdopodobniej patelnia nie wytrzyma długo.
Wskazówka 8
Jaki rozmiar patelni powinienem się zatrzymać? To proste, zależy to od składu rodziny. Istnieje opinia, że średnica 22 centymetrów jest odpowiednia dla dwuosobowej rodziny, 24 centymetry dla trzyosobowej rodziny.osoba, a patelnia o średnicy 28 centymetrów będzie dobrym pomocnikiem w rodzinie od 4 do 8 osób.
Poznaj producentów
Dziś na rynku jest dość duża oferta dań różnych producentów. Przyjrzyjmy się bliżej najlepszym z nich.
- MACO. Produkcja chińska. Firma stosuje stop trzech materiałów: nikiel, chrom, tytan. Posiada żaroodporną szklaną pokrywę, ścianki o grubości 0,8 cm, uchwyt z mocowaniem. Marka ta zajmuje się produkcją profesjonalnych naczyń kuchennych. Średnica patelni wynosi 30-36 cm, dzięki zastosowaniu aluminium patelnia długo utrzymuje ciepło i szybko się nagrzewa. Średnia cena to 1200 rubli.
- DE KUPUJĄCY. Wyprodukowano we Francji. Stalowe przybory tej marki są bardzo poszukiwane na rynku, ponieważ producent stawia na pierwszym miejscu jakość i stylowy design. Patelnia z nitowanym uchwytem. Średnia średnica to 20-28 centymetrów. Patelnie premium z wahaniami cen od 2000 do 5000 rubli.
- PINTINOX. To jest europejski producent. Niedrogie z szeroką gamą produktów. Ma grube dno, ale jednocześnie jest wystarczająco lekkie. Stylowy i prosty design oraz przystępna cena czynią tę markę jedną z najatrakcyjniejszych. Ceny patelni PINTINOX wahają się od 2000 do 3000 rubli.
Ranking najlepszych patelni ze stali nierdzewnej
- Patelnia FISKARS Essential jest wykonana z wytrzymałej stali i ma powłokę zapobiegającą przywieraniu. Wszystko to pozwala na jego obsługę przez10 lat. Kolejnym ważnym punktem jest obecność fajnego uchwytu.
- Patelnia BergHOFF Ron 3900035 wykonana jest z litej stali - monolitu. Wystarczająco lekkie naczynia dla prawdziwych profesjonalistów.
- Silampos Europa 22 ma 6 mm wielowarstwowe dno i uchwyt, który pozostaje chłodny nawet w wysokich temperaturach.
Pielęgnacja patelni ze stali nierdzewnej
Stal nierdzewna nie utlenia się, dlatego można na niej gotować potrawy pikantne i kwaśne, ale uważaj na sól. W żadnym wypadku nie wylewaj go na dno.
Jak czyścić stalową patelnię? Aby pozbyć się ciemnych plam, należy je pokryć podkładem z tkaniny zwilżonym sokiem z cytryny lub octem.
Nie zaczynaj mycia patelni, którą właśnie zdjęłeś z ognia.
Do mycia używaj ciepłej wody i płynu do mycia naczyń. Pamiętaj jednak, że stal nierdzewna nie lubi chloru i amoniaku.
Po umyciu patelni należy ją wytrzeć do sucha i umieścić na swoim miejscu.
Wniosek
Wybór patelni brzmi prosto, ale jak wiele niuansów trzeba wziąć pod uwagę, aby gotowanie było naprawdę przyjemnością. Postępując zgodnie z naszymi zaleceniami, na pewno dokonasz właściwego wyboru!
