Wydawać by się mogło, że kieliszki do szampana to bardzo proste przedmioty, które nie zasługują na szczególną uwagę i rozmowę. Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę historię ich powstania, wiele faktów okaże się bardzo interesujących i ciekawych. Jak pojawiły się kieliszki do wina, czym są, dlaczego przybrały tę szczególną formę – porozmawiamy o tym.
Historia kieliszków do wina musującego
Szampan to naprawdę wykwintny napój, który zasługuje zarówno na najbardziej pochlebne słowa, jak i kieliszki podkreślające jego godność. To właśnie wino musujące jest głównym atrybutem stołu, podkreślającym szczególny nastrój świątecznej uczty.
Kieliszki do szampana przez długi czas zmieniały swój kształt, ale zawsze pozostawały eleganckie i wyrafinowane, jak sam szlachetny napój.
Na początku szampan był podawany w kieliszkach w kształcie stożka. Później zaczęto pić wino musujące z kielichów wykonanych z drewna i metalu. Stosowano również naczynia w kształcie samicy.piersi, które nazwano „coupe de champagne”.
Szklanki o tym kształcie są używane od trzech wieków i są obecnie używane do budowy piramid z kieliszków szampana, na różnych prezentacjach i przyjęciach.
Kontynuacja historii
Istnieje wersja historyków, że pierwsze kieliszki do szampana pojawiły się we Francji za króla Ludwika XV. Zlecił dworskim dmuchaczom szkła wykonanie kieliszków do wina przypominających kształtem skrzynię jego ulubionej markizy de Pompadour. Stało się to znane rosyjskiej cesarzowej Katarzynie II, która kazała zrobić wydłużone kieliszki do wina.
W XVIII wieku francuscy dmuchacze szkła zaczęli wytwarzać kryształowe kieliszki do szampana, które miały cienkie ścianki w kształcie wydłużonego tulipana. Wysokie i wąskie kieliszki, zwane „fletem szampańskim” miały długą nóżkę i były nie tylko wygodne do degustacji wina musującego, ale także podkreślały piękno napoju i grę bąbelków.
Ponadto Klaus Josef Riedel, szklarz do różnych trunków, udowodnił, że kielichowa forma kieliszków do szampana niekorzystnie wpływa na aromat i smak wina. I podał szereg argumentów potwierdzających, że kształt kieliszków zawsze odgrywa dużą rolę w postrzeganiu smaku i aromatu szampana i innych napojów.
Kształty, rodzaje i rodzaje okularów
Kieliszki do szampana różnią się kształtem od innych kieliszków do napojów alkoholowych. Można zauważyć kilka klasycznych odmian - jest to kielich, flet itulipan.
- Czas jest również znany jako spodek. To szkło ma płytką, szeroką miskę i średniej długości nóżkę. Kieliszki te były bardzo popularne na początku XX wieku i były uważane za najlepszą opcję do wina musującego. Później zaczęli używać szklanek o innym kształcie i praktycznie przestali używać kielichów. Faktem jest, że jego miska nie pozwala na zabawę bąbelkom z pełną siłą, a obszar kontaktu napoju z powietrzem jest zbyt duży. W efekcie wszystko prowadzi do tego, że wino musujące szybko gaśnie i traci swoją godność.
- Kryształowe kieliszki do szampana, zwane „fletami”, mają wysoką i wąską miskę na długiej nóżce. W kieliszkach o takim kształcie bąbelki zawarte w napoju oddają bogatszy i jaśniejszy aromat i smak wina musującego. W porównaniu z kielichem we flecie, pęcherzyki gazu są lepiej skoncentrowane i unoszą się ku górze, podkreślając całą gamę smaków.
- Kieliszek do wina Tulip nie jest tak rozpowszechniony jak kielich i flet. Jest podobny do szkła do fletu, ale ma większą miskę, która rozszerza się w kierunku środka i zwęża w kierunku krawędzi. Zdalnie to szkło przypomina kształt nie dmuchanego tulipana.
Ewolucja kształtów i rozmiarów
Bez względu na to, jak dziwne może się to dziś wydawać, wcześniej winiarze próbowali pozbyć się pęcherzyków gazu, które powstały podczas procesu produkcji wina. Za napój referencyjny uznano wino wyprodukowane w Burgundii, które miało zwiększoną słodycz i lepkość. Dwóch znanych francuskich producentów kłóciło się o to, które wino jest lepsze - z bąbelkami czy bez. Ich spórpozwolił książę Orleanu, który lubił wino musujące.
Potem zaczęli używać kieliszków do szampana do picia tego musującego napoju. Szlachta, naśladując księcia, zaczęła go masowo wykorzystywać.
Początkowo niewiele uwagi poświęcano kieliszkom, w których serwowano szampana. Po raz pierwszy na ich sylwetkę zwrócili uwagę lekarze, którzy używali wina musującego do leczenia przeziębień. Zauważyli, że przy napełnianiu węższych szklanek lepiej tworzy się piana, a napój skuteczniej oddziałuje na pacjenta. To właśnie ta forma kieliszków do wina stała się prototypem nowoczesnych kieliszków.
Kieliszki do szampana „Bohemia”
Po raz pierwszy w annałach pojawia się czeskie szkło, które zostało wyprodukowane w Czechach i wyeksportowane do innych krajów europejskich. Od tamtych czasów szkło czeskie słynie ze swojej jakości i piękna zewnętrznego.
Do produkcji takich szkieł używa się piasku kwarcowego i tlenku ołowiu, które są podgrzewane w piecu do temperatury 1500 ° C. Tylko kryształ wenecki może konkurować ze szkłem czeskim pod względem swoich właściwości, ale uważa się, że Czesi byli w stanie prześcignąć swoich włoskich konkurentów.
Kieliszki do szampana wykonane ze szkła czeskiego (jest nawet taka marka Bohemia) to trwały, czysty i niepowtarzalny dźwięk. Technologia produkcji i przetwarzania czeskiego kryształu jest wyjątkowa i niepowtarzalna.
Obecniewykonywane są zestawy kieliszków o różnych kształtach, rozmiarach i sposobach wykończenia. Dziś jest na przykład srebrne i złote wykończenia. Światło padające na zdobione w ten sposób kryształowe kieliszki rozprzestrzenia się szeroką paletą jasnych barw. Ze względu na swoje unikalne cechy i niezwykłe piękno, czeskie kieliszki do szampana są dość drogie.
Rosyjskie okulary
W Rosji jednym z głównych miejsc produkcji różnych wyrobów szklanych jest miasto Gus-Khrustalny. Kilka wieków temu, w 1756 roku, zaczęto produkować szkło i kryształy doskonałej jakości, znane nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach Europy.
Tu wytwarzają wysoce artystyczne produkty, które nie mają odpowiedników na świecie. Na przykład w Gus-Khrustalnym kieliszki do szampana są produkowane ze złotymi nitkami wewnątrz samego szkła. Nazywa się je nićmi weneckimi, ale weneccy rzemieślnicy zdobili swoje wyroby pozłacanymi nićmi na zewnątrz, a nie „wszczepiali” ich do środka.
Obecnie zakład zajmuje się produkcją ekskluzywnych autorskich kolekcji kryształów. Prawie wszystkie produkty zakładu to dzieła sztuki współczesnej.
Wymagania dotyczące okularów
Szklana misa powinna być wydłużona i wąska, ponieważ to właśnie taki kształt gwarantuje długotrwałą cyrkulację bąbelków w szkle. W zwykłych kieliszkach, na przykład w kieliszkach, wino musujące szybko traci dwutlenek węgla (bąbelki).
Średnica szyjki kieliszka powinna być mała, ww przeciwnym razie aromat gazowanego napoju zniknie zbyt szybko. Nóżka kieliszka powinna być długa, aby wino nie nagrzewało się od ciepła dłoni i było zimne, zachowując na długo swój smak i aromat.
Oto jeden interesujący mało znany fakt: na kieliszkach kieliszków do szampana elitarni producenci specjalnie nakładają mikrodefekty za pomocą promieni laserowych. Odbywa się to tak, że przepływy dwutlenku węgla wznoszą się w ściśle niezbędnym kierunku, odsłaniając pełnię bukietu. Jednak producenci kryształów nie zalecają samodzielnego drapania ścian okularów, ponieważ może to uszkodzić okulary i całkowicie je zniszczyć.
Co jest lepsze - kryształowe czy szklane kieliszki do wina?
W wielu krajach na całym świecie wszystkie wyroby szklane zawierające mniej niż 4% ołowiu są oznaczone jako „szkło”. A te produkty, w których ołów jest obecny w około 10% lub więcej, są już oznaczone jako „kryształowe”.
Ołów w szkle sprawia, że jest ono bardziej plastyczne i łatwiejsze do grawerowania. Kryształ jest cięższy niż zwykłe szkło używane do robienia zestawów kieliszków do szampana. Im wyższy procent tlenku ołowiu w wyrobie szklanym, tym czystszy i droższy kryształ.
Crystal różni się od zwykłego szkła tym, że pierwszy optycznie rozgałęzia krawędzie. A okulary stają się cieplejsze, gdy są dotykane rękami, i nieznacznie powiększają otaczające przedmioty, jeśli patrzysz na nie przez szkło.
Tradycje weselne
Kieliszki i szampan na weselu to obowiązkowe atrybuty, bez których trudno wyobrazić sobie małżeństwo. Dziś trudno powiedzieć, gdzie iw jakich okolicznościach pojawiła się taka tradycja wśród nowożeńców - rozbijanie kieliszków po wypiciu szampana, ale obserwuje się to na każdym weselu.
Uważa się, że stłuczone kieliszki do wina są symbolem końca kawalerskiego życia pary młodej, by tak rzec, zniszczenia symboli samotności. Dla niektórych narodów szklanka, która nie została całkowicie stłuczona, jest uważana za wskaźnik siły nowej rodziny, podczas gdy dla innych duża liczba fragmentów szkła mówi o przyszłym bogactwie. Jednak we wszystkich tradycjach goście proszeni są o rozbicie kieliszków ślubnych do końca, aby dzielić się radością i szczęściem pary.
Jak prawidłowo podawać szampana
Aby wino musujące ujawniło pełną gamę smaku, musi być podawane zgodnie z określonymi zasadami. Jeśli szampan ma być podawany bez specjalnego wiaderka na lód, butelkę należy schłodzić do pożądanej temperatury.
Musisz schłodzić szampana w lodówce, ale w żadnym wypadku w zamrażarce, w której wino zmieni swój smak. Możesz również schłodzić napój w wiaderku z lodem. Szampan należy podawać w temperaturze +7 С.
Niektórzy „eksperci” twierdzą, że smak i aromat wina musującego lepiej utrzyma się w kieliszku, jeśli wrzucimy do niego kilka kostek lodu przed butelkowaniem. Jest to jednak z gruntu błędne, ponieważ ścianki szkła chłodzą się i zaparowują, na szkle pojawia się kondensacja, co całkowicie zmienia smak i aromat szlachetnego napoju.
Jak prawidłowo nalewać
Istnieją pewne normy prawidłowego nalewania szampana do kieliszków. Nie mogą całkowicie wypełnić szkła. Kieliszki o klasycznym kształcie są pełne w dwóch trzecich, a duże kieliszki do wina tylko w jednej trzeciej.
Aby szampan nie stracił większości bąbelków podczas butelkowania, należy go prawidłowo nalać do kieliszka. Wino powoli wlewaj do kieliszka wzdłuż jego ścianki, cienkim strumieniem, przechylając butelkę pod kątem 45°. Szklankę należy napełnić dwukrotnie, po pierwszym należy dać czas na ustabilizowanie się piany.
Niewskazane jest wlewanie wina musującego do mokrych kieliszków, w takim przypadku stężenie dwutlenku węgla zawartego w szampanie zostanie zaburzone, co wpłynie na smak zawartości.
Wpływa na nią również sposób mycia kieliszków do wina. Należy pamiętać, że kieliszków nie można myć w zmywarce, ponieważ stosowane w nich detergenty zawierają dodatki silikonowe, które pozostają na ściankach kieliszków nawet po dokładnym wypłukaniu. Okulary należy myć ręcznie przy użyciu naturalnego mydła i opłukać czystą bieżącą wodą.
Piramida kieliszków do wina
Na przyjęciach i prezentacjach organizatorzy często budują piramidy kieliszków do szampana, aby poczęstować gości, aby podkreślić powagę wydarzenia. Służą również do wypicia aperitifów na weselu lub rocznicy.
Piramidy kieliszków do wina musującego są czasami budowane z ogromnej liczby kieliszków, zwykle od 35 do 364 sztuk. Im więcej kieliszków do wina zostanie wyświetlonych, tym bardziej spektakularny będzie projekt.
Przy tworzeniu takich piramid używa się kieliszków do szampana, które mają kształt kielicha (spodka). Po zbudowaniu konstrukcji zaczynają bardzo powoli nalewać napój cienkim strumieniem z najwyższej szklanki. Trwa to do momentu napełnienia wszystkich pojemników winem musującym, które spływa na niższe kieliszki wzdłuż nóg wyższych.
Wniosek
Jakich kieliszków użyć do picia szampana, każdy sam decyduje. Należy jednak pamiętać, że kształt kieliszka do wina zmieniał się z czasem z wielu obiektywnych powodów. A żeby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem doskonałych win musujących, trzeba używać tych kieliszków, które polecają profesjonaliści.
