W profesjonalnej kuchni, w której skala gotowania znacznie różni się od domowej, konieczne jest zainstalowanie specjalnego sprzętu zapewniającego skoordynowaną pracę personelu. W tym artykule porozmawiamy o takim temacie, jak umywalki łazienkowe. Przeznaczone są do zmywania dużej ilości naczyń i spełniają wszystkie wymagania sanitarne. Również łazienki myjące są przystosowane do norm sanitarnych i higienicznych. Istnieją specjalne GOST, które regulują parametry tego sprzętu.
Łazienki do mycia są używane w kuchniach publicznych placówek gastronomicznych (restauracje, kawiarnie, stołówki itp.) do mycia wszelkiego rodzaju używanych naczyń, w tym dużych pojemników. Są również używane do rozmrażania mrożonego drobiu lub ryb, warzyw i innej żywności.
Pranie łazienkowe jest trzy- i dwuczęściowe. Wykonane są ze stali nierdzewnej (gatunek spożywczy). Krawędzie i rogi muszą być zaokrąglone, aby pracownicy nie doznali obrażeń podczas pracy z powodu zaniedbania. Boki łazienki wykonane są z myślą o wstawce do kranu. Niektóre modele od razu mają na to otwór w środku. Na przykład dwusekcyjna wanna myjąca wymaga wstawienia dwóch baterii. Ale niektórzy instalują jeden dźwig na dwie sekcje. Na tej samej zasadzie wyposażona jest 3-sekcyjna wanna myjąca. Aby zapobiec opadaniu rozprysków z wody na ścianę, wykonano płytę ścienną, która ściśle przylega do jej powierzchni. Sama rama tego sprzętu wykonana jest z metalu ocynkowanego. Nogi można regulować na wysokość. Dlatego nierówności podłogi nie mają znaczenia. Zestaw zazwyczaj zawiera syfon odpływowy, a także półkę kratową do przechowywania przyborów kuchennych i detergentów. Dodatkowo łazienki myjące wyposażone są w rozdrabniacz odpadów spożywczych. Mechanizm ten działa w następujący sposób: zgniecione w urządzeniu śmieci spływają wraz z wodą do kanalizacji. To znacznie oszczędza czas personelu.
Wanny mogą być bezszwowe, z powierzchnią roboczą i są również klasyfikowane według liczby sekcji. Szczelność miejsc łączenia i wytrzymałość konstrukcji determinowana jest technologią i jakością wykonania tego urządzenia. W razie potrzeby wymiary, liczba sekcji i lokalizacja odpływu mogą się różnić.
W zależności od technologii produkcji misy (zbiornika myjącego) wanny dzielą się na następujące typy:
- Spawane.
- Wanny bezszwowe.
Te ostatnie różnią się od spawanych brakiem szwów, co eliminuje przecieki. Najważniejszą zaletą jest również:fakt, że takie umywalki łazienkowe nie mają narożników. I jest to bardzo wygodne dla personelu. Ponadto tego typu sprzęt w pełni odpowiada normom sanitarno-higienicznym. Pełne umywalki są szybciej czyszczone z pozostałości po gotowaniu.
Poza sprzętem opisanym w tym artykule, kuchnie przemysłowe wyposażone są w zmywarki z cyklem zmywania do jednej minuty.
