Rytm współczesnego życia jest tak szybki, że czasami po pracy nie ma czasu na przygotowanie podstawowej, zdrowej kolacji. I chociaż cierpi na to wielu, ale nie producenci półfabrykatów. Produkty z serii „podgrzewane (smażone, gotowane) i spożywane” z każdym dniem cieszą się coraz większą popularnością i popytem. A jeśli chcesz mieć własny biznes, to powinieneś wybrać branżę spożywczą. Możesz obejść się bez nowego płaszcza i nie możesz jechać na wakacje do kurortu, ale mało kto zgodzi się na głód. Dlatego zawsze będziesz mieć kupujących.
Pierogi cieszą się dużym zainteresowaniem
Tylko niewielki procent gospodyń domowych zajmuje się modelowaniem w domu. Oczywiście, pierogi kupione w sklepie nie mogą się równać z pierogami zrobionymi z miłością we własnej kuchni. Ale, jak wspomniano powyżej, czasu na kulinarne eksperymenty jest coraz mniej - trzeba popracować i zdobyć pieniądzeżycie. Dlatego produkcja takich półfabrykatów to świetny pomysł dla początkującego przedsiębiorcy. Wyposażenie do pierogów to w tym przypadku osobna i główna pozycja kosztowa. Ale zanim rozważymy tę kwestię bardziej szczegółowo, warto zrozumieć, od czego zacząć.
Produkcja pierogów to dochodowy biznes
Jakie są zalety tego pomysłu:
- Nie za duży kapitał początkowy (większość inwestycji zajmuje sprzęt do pierogów).
- Brak czynnika sezonowego.
- Wysoki popyt na podobne produkty.
- Dobry zwrot z inwestycji.
- Możliwość dalszego poszerzenia asortymentu (mogą to być później pierogi, naleśniki, czebureki itp.).
- Przyzwoity znacznik na gotowym produkcie.
Jedyną wadą tego pomysłu na biznes jest duża konkurencja. Ale wypuszczając produkt wysokiej jakości, możesz bez problemu zająć swoją niszę. Otwarcie warsztatu wymaga więc rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy, poszukiwania lokalu na warsztat. Następnie musisz kupić sprzęt do robienia pierogów.
Rozważmy najpierw możliwość otwarcia dużego warsztatu. To znaczy zapoznajmy się z łańcuchem technologicznym, który tak naprawdę powie nam, jakiego sprzętu potrzebujemy do robienia pierogów.
Pierwszy etap
Oczekuje się odkostniania i przycinania półtuszy. Dzieje się tak, jeśli do nadzienia używasz wyłącznie naturalnego mięsa, za którego jakość możesz później odpowiadać. Do ćwiczeń potrzebny będzie stół wykonany ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnościąproces wykrawania, haczyki do odkostniania półtuszy, a także komplet profesjonalnych noży. Cały ten sprzęt kosztuje średnio 10 tysięcy rubli.
Na pierwszym etapie przetwarzamy nie tylko mięso, ale także mąkę. Musi być oczyszczony (przesiany) przed wyrobieniem ciasta. Jeśli wybierzesz do tego „staromodną” metodę - ręcznie, okaże się to bardzo pracochłonne i czasochłonne. Oznacza to, że po prostu używasz dużych sit. Metoda nadaje się do małych warsztatów.
Lepiej kup przesiewacz do mąki. Zacznij od małego modelu o wydajności 150 kilogramów na godzinę. Taki sprzęt do pierogów będzie kosztował około 22-25 tysięcy rubli. Tak, przyjemności nie można nazwać tanią, ale odmówisz pracy fizycznej.
Drugi etap
Tutaj, podobnie jak w poprzednim przypadku, rozdzielone są dwa etapy technologiczne. Zaczynamy od przygotowania mięsa mielonego. Do tego czasu mięso jest gotowe. Potrzebujesz dobrego młynka. Jednostki przemysłowe reprezentowane są przez duży asortyment. Chiny oczywiście cieszą się niskimi cenami. Ale europejscy producenci oferują sprzęt wyższej jakości. Koszt maszynki do mięsa zwykle zależy od dwóch parametrów: kraju producenta i mocy urządzenia. Podstawowe maszynki do mielenia mięsa są w stanie wyprodukować około 120 kilogramów mięsa mielonego w ciągu godziny. Ale to czasem nie wystarcza na duży warsztat. Dlatego konieczne jest poszukiwanie bardziej wydajnego sprzętu do pierogów. Cena takich maszynek do mielenia mięsa zaczyna się od 25 tysięcy rubli, a wydajność wynosi 200 kilogramów na godzinę. „Chiński” o ładowności do 120 kilogramów będzie kosztował średnio 10-13 tys.
Sprzęt do produkcji pierogów, którego cena jest jeszcze wyższa, to mikser do mięsa. Model ręczny będzie kosztował 10 000, podczas gdy proces zmechanizowany zapewni opcję, która kosztuje od 30 000.
Więc wymyśliliśmy mięso i mięso mielone, teraz o wyrabianiu ciasta. Tutaj też są opcje. Najbardziej optymalne jest urządzenie, które produkuje 150 kilogramów ciasta na godzinę. Taka maszyna może mieć różne korpusy ugniatające: w kształcie litery C, wiosło, zygzak. Średnio czas wyrabiania ciasta wynosi do 15 minut. Ile kosztuje taki sprzęt do produkcji pierogów? Średnia cena 36 tysięcy rubli.
Trzeci etap
Produkcja pierogów ma być bezpośrednia. Istnieją dwie opcje:
- W warunkach miniwarsztatu wykroje są najpierw formowane na specjalnym urządzeniu, a następnie formowane ręcznie. Jednak jest to również celowe dla dużych przedsiębiorstw. W ten sposób przygotowywane są pierogi klasy premium. Ta opcja jest atrakcyjna ze względu na swoją taniość.
- Zmechanizowany proces będzie wymagał zakupu specjalnej maszyny, która wykonuje zarówno formowanie, jak i klejenie.
W zasadzie nie jest trudno wybrać sprzęt do robienia pierogów, którego cena byłaby dla Ciebie odpowiednia. Na przykład, jeśli interesuje Cię opcja dodawania, zalecane są jednostki typu JGL-135. Ich koszt to około 80 tysięcy rubli. Taka maszyna produkuje 135 pierogów na godzinę, co wynika z nazwy, każda z nich waży około 10 gramów.
Ale cena uniwersalnego sprzętu do robienia pierogów jest bardzo wysoka. Na przykład chiński model jednostki, która sama wykonuje zarówno formowanie, jak i formowanie, kosztuje 800 000 rubli. Początkujący przedsiębiorca raczej nie opanuje takich kwot.
Czwarty etap
Oczekiwana jest dostawa gotowych produktów do zamrażarek. Konieczne jest zamrożenie pierogów do -18 stopni i umieszczenie ich w lodówkach. Taki sprzęt do pierogów też sporo kosztuje. Jeśli mówimy o minimalnym koszcie wszystkiego, co jest potrzebne do zamrażania i przechowywania, to zaczyna się od 200 tysięcy rubli.
Sprzęt do pierogów domowej roboty
Jeśli wybierzesz własną kuchnię jako miejsce na zorganizowanie małego warsztatu do produkcji półproduktów, to ilość sprzętu będzie jednak mniejsza, podobnie jak jego koszt. Będziesz musiał kupić poziomy mikser do ciasta. Nie powinieneś wydawać pieniędzy na drogi model odpowiedni do dużego warsztatu. Możesz łatwo kupić odpowiedni mikser do ciasta do domu za 30 tysięcy rubli. W jednej partii rozdaje 8 kilogramów ciasta.
Jakiego innego sprzętu potrzebujesz? Wałkownica do ciasta jest niezbędnym atrybutem domowego biznesu. Niektórym takie przejęcie może wydawać się zbyteczne. Ale, jak pokazuje praktyka, ręczne przetwarzanie stromego ciasta jest bardzo trudne i długie. Jak wybrać tę jednostkę? Wałkownice do ciasta różnią się między sobą rodzajem pracy oraz szerokością wału. Przyjrzyjmy się tym opcjom.
Szerokość szybu określa, jaki rozmiar „płótna” otrzymasz na końcu. Rodzaj pracywskazuje, czy ciasto samo przejdzie między wałkami, czy też trzeba będzie w tym celu przekręcić specjalny uchwyt. Tutaj też nie trzeba kupować drogich modeli. Na przykład najprostsza mechaniczna ImperiaTitania, która ma wał o szerokości 15 centymetrów, kosztuje tylko 2000 rubli.
Młynek do mięsa i sprzęt do zamrażania dla domu
Twój domowy model nie nadaje się do produkcji nawet małych partii pierogów na sprzedaż. Ale nie rozpaczaj. Nawet włoski model o akceptowalnych właściwościach można kupić w cenie około 25 tysięcy rubli. Mowa o maszynce do mięsa Fimar 12/S. W ciągu godziny przewija do 160 kilogramów mięsa mielonego.
Sprzęt do zamrażania pierogów w domu, którego cena jest również interesująca dla początkujących biznesmenów, będzie kosztował co najmniej 17 tysięcy rubli. To koszt zamrażarki skrzyniowej Snezh, która mieści 400 litrów. Są droższe opcje. Na przykład aparat Polair kosztuje 53 tysiące rubli, ale jego pojemność to 700 litrów.
Jakie są inne opcje
Jeśli nie zamierzasz opanować zawodu biznesmena, ale po prostu chcesz częściej zadowolić swoje gospodarstwo domowe pierogami, nie musisz w ogóle kupować całego powyższego sprzętu. Wystarczy elektryczny knedel. Taka jednostka zbiera entuzjastyczne recenzje, hostessy chwalą ją za wiele zalet.
Korzyści z domowego elektrycznego pieroga
- Prędkość wytwarzania produktu jest doskonała.
- Każdy knedel ma idealny kształt.
- Gotowanie potrawy nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.
Jedyną rzeczą, która może Cię odstraszyć, jest cena. Ale przecież, kupując coś takiego raz, możesz w każdej chwili rozpieszczać swoich bliskich pysznymi, pachnącymi domowymi pierogami. Ten element wyposażenia to świetny prezent. Ale jak nie popełnić błędu przy jego wyborze?
Ważne kryteria
- Liczba komórek. Im ich więcej, tym wyższa wydajność urządzenia. Ale takie urządzenia są często zbyt nieporęczne dla małych kuchni. Model gospodarstwa domowego może formować około 14 kilogramów produktów na godzinę. Zgadzam się, to wystarczy, aby nakarmić nie tylko domowników, ale także gości.
- Materiał. Tani model wykonany jest z tworzywa sztucznego, co nie wpływa na jego jakość. Najlepszą opcją jest knedle ze stali nierdzewnej. A ciasto nie przykleja się do aluminiowych naczyń.
- Kształt. To nie jest najważniejsze kryterium. Ale jeśli zależy Ci na sytuacji w kuchni, warto wcześniej zastanowić się, jaki kształt wybierzecie: kwadratowy, okrągły itp.
- Rozmiar komórki. Standardowa opcja to 5 na 5 centymetrów. Ale jeśli chcesz wariantu o innych cechach, to są też takie.
- Elementy pomocnicze. Ich obecność zawsze wpływa na koszt jednostki. Mogą to być łyżki do mięsa mielonego, wszelkiego rodzaju dysze, stopki antypoślizgowe i nie tylko.
- Cena. Sprzęt do robienia pierogów w domu różni się kosztami. Jeśli proces jest zautomatyzowany, taka przyjemność kosztuje od 15 tysięcy rubli. Jeśli musisz przewijaćciasto ze specjalnym pisakiem, można znaleźć opcję za 2 tys.
Jak korzystać z elektrycznej maszyny do pierogów
To nie jest trudne. Będziesz musiał przygotować jajka, wodę i mąkę na ciasto, a także mięso mielone. Gotową warstwę ciasta dzieli się na w przybliżeniu równe części. Mięso mielone układane jest w specjalnej formie w postaci rynny. Arkusz ciasta jest również wkładany do urządzenia. Przy wyjściu dostajesz płótno z pierogami z mięsem mielonym w środku, które możesz łatwo podzielić na kawałki za pomocą nacięć. Taki sprzęt do robienia pierogów gospodyni nazywa prawdziwym zbawieniem. W końcu za mniej niż pół godziny będziesz mógł wyżywić swoje gospodarstwo domowe.
Wnioski
Tak więc sprzęt do robienia pierogów jest niezbędną rzeczą w kuchni. Dotyczy to zwłaszcza przedsiębiorców, którzy chcą zaangażować się w produkcję na skalę przemysłową. Biznes „pierogowy”, jak pokazuje praktyka, jest opłacalny i opłacalny. Całkiem możliwe jest zorganizowanie mini-warsztatu z kapitałem startowym równym 25 tys. dolarów. Takie inwestycje zwrócą się średnio w ciągu 8 miesięcy. A potem zaczniesz osiągać zysk netto. Możesz od razu kupić sprzęt do produkcji pierogów i pierogów, a następnie poszerzyć asortyment.
Powodzenia we własnej kuchni i na skalę przemysłową. Najważniejsze to zdecydować, a wtedy odniesiesz sukces.
