Kawa to wyjątkowy napój, który uwielbiany jest za swój smak i aromat, a jego przygotowanie to sztuka.
Istnieje kilka sposobów na zrobienie kawy. Sklepy AGD oferują szeroką gamę ekspresów i ekspresów do kawy, które bez większego wysiłku przygotują filiżankę ulubionego napoju, ale jego smak będzie inny niż ten, który sam zaparzysz. Dlatego tradycyjnym sposobem na uzyskanie smaku i aromatu pozostaje gotowanie w specjalnym naczyniu, jakim jest grubościenna metalowa chochla z długą rączką, którą wszyscy znamy jako cezve do kawy. Jak go wybrać i na co zwrócić uwagę przy zakupie - nasz artykuł powie.
W nazwie naczynia do parzenia kawy jest coś tureckiego. I to nie przypadek, bo właśnie w tym kraju został wynaleziony. Przez długi czas pachnący orientalny napój był powszechny wśród mieszkańców tego kraju. W czasach Imperium Osmańskiego zabroniono nawet picia kawy, ponieważ miała ona działanie pobudzające, ale mimo to ludnośćnadal pił pachnący, orzeźwiający napój.
Najczęściej przygotowywany jest w Turcji, gdzie parzone są ziarna kawy mielonej. Wiele pokoleń koneserów stosuje tę sprawdzoną przez przodków metodę tworzenia aromatycznej kawy i nie wymieni jej na inną, nawet najbardziej zaawansowaną technologicznie i nowoczesną. Klasyczny napój powstaje poprzez rozpuszczenie w wodzie enzymów z ziaren kawy. Ten proces ma kilka funkcji. Biorąc je pod uwagę, zyskasz możliwość cieszenia się prawdziwym smakiem i aromatem.
Kształt ma znaczenie
Już dowiedzieliśmy się, że do przygotowania orzeźwiającego napoju potrzebne jest specjalne dżezwa, czyli dżezwa do kawy. Jak wybrać właściwy? Powinna mieć specjalny kształt - mieć szeroki dół i wąską szyję.
Takie urządzenie to klasyka, pojawiło się dość dawno temu i przez długi czas pozostaje niezmienione. Powszechnie przyjęte normy sztuki kulinarnej dyktują wykorzystanie stożkowatego kształtu Turków. Jaki jest powód takiego wyboru? Podczas procesu przygotowywania powstaje piana, która gromadzi się w wąskim miejscu i nie pozwala na odparowanie enzymów kawy, działając jak korek. W ten sposób zachowane zostaje nasycenie smaku i aromatu napoju pysznym bukietem ziaren kawy. Dlatego im węższa szyjka, tym lepsza będzie kawa.
Ściany naczynia mogą być strome, wygląda pięknie i estetycznie, ale jeśli będą delikatne, to grube szybciej opadną na dno i będą się tam lepiej znajdować. Zmielone ziarna kawy unoszą się pod wpływem ciepła i spotykają się z pochyloną wewnętrzną powierzchniąściany opadają na dno. Wybierz cezve z szerokim dnem – duża powierzchnia grzewcza zapewni równomierne przygotowanie napoju.
Jeśli szyja Turków wygląda jak lejek (na początku jest szeroka, potem zwęża się), to będziesz miał kilka chwil na uratowanie „uciekającej” kawy. Niby drobne różnice w kształcie, ale tyle subtelności i niuansów w gotowaniu!
Mniej turków, bogatszy smak
Zazwyczaj Turek ma mały rozmiar. Każdy smakosz kawy wie, że im mniejszy rozmiar, tym smaczniejszy napój. Za optymalne uważa się przygotowanie jednej filiżanki kawy na około 100 gramów. Dlatego tak małą objętość (do 150 ml) posiada klasyczny dzbanek do kawy. Opinie koneserów mówią, że im mniejsze dania, tym lepszy smak.
Z czego zrobieni są Turcy?
Zanim kupisz przybory do kawy, ustal, z jakiego materiału wykonany jest dzbanek do kawy. Jak wybrać taki, który pozwoli Ci używać przez długi czas i zachować najlepszy smak napoju?
W produkcji wykorzystywane są obecnie następujące materiały:
- miedź;
- ceramika;
- mosiądz;
- stal;
- glina;
- aluminium.
Właściwości materiałów są różne, a każdy z nich ma zalety i wady. Zalety naczyń metalowych są oczywiste - nie pękną, jeśli przypadkowo je upuścisz, takie produkty są łatwiejsze do czyszczenia i mycia. Ale smak kawy parzonej w glinianym lub ceramicznym cezve jest znacznie wyższy. Dlatego osoba postanawia:co mu odpowiada.
Sekret tradycyjnej kawy: ogień, woda i… miedziany cezve
Szczególnie dobry miedziany cezve do kawy. Co ją odróżnia od innych? Dlaczego smakosze tak często kupują akcesoria z tego metalu? Przy wytwarzaniu specjalnego kształtu stożkowego producent wybiera miedź ze względu na jej właściwości plastyczne, ponieważ łatwo jest nadać jej pożądany kształt. Miedź szybko i dobrze się nagrzewa, Turk z tego metalu równomiernie przekazuje swoje ciepło przygotowywanemu w niej napojowi, zachowując przy tym jego właściwości smakowe. Współcześni producenci pokrywają wewnętrzną powierzchnię cienką warstwą puszki spożywczej, aby związki chemiczne zawarte w miedzi nie dostały się do napoju.
Siła natury zachowa aromaty i nasyci tlenem
Glina to naturalny materiał, który może przepuszczać tlen. Wykonany z niej cezve pozwoli Ci cieszyć się niepowtarzalnym smakiem kawy. Inną szczególną właściwością gliny jest to, że pochłania i magazynuje zapachy. Dlatego lepiej ugotować kawę w takim Turku, ale ten aromat w pełni się dla ciebie otworzy. Przedmioty gliniane są droższe i należy się z nimi obchodzić ze szczególną ostrożnością, ponieważ są kruche i łatwo się łamią.
Ceramika zapewnia ciepło i świetnie smakuje
Cezwa ceramiczne do kawy pojawiło się nie tak dawno temu, więc nie zdobyło jeszcze tak szerokiej dystrybucji w środowisku konsumenckim. Taki Turek ma wyższą cenę niż produkty wykonane z innych materiałów. Rekompensuje to doskonałysmak i aromat przygotowanego w nim napoju.
Ceramiczna zastawa stołowa jest wygodna w użyciu, dobrze się myje, nie chłonie zapachów, a dzięki grubym ściankom długo zatrzymuje ciepło, co oznacza, że napój w niej będzie długo gorący. Przez chwilę gotuje się nawet po wyjęciu z pieca. Jego główną wadą jest jego delikatna struktura, może pęknąć po upuszczeniu lub uderzeniu.
Dobry jako prezent i dla siebie
Świetny pomysł na prezent dla smakosza - Turek na kawę. Co jest lepsze - zdecyduj sam. Nawet jeśli ktoś już to ma, próbowanie nowych rzeczy jest zawsze interesujące. Miłośnicy kawy chętnie porównują porcje napoju przygotowane w różnych naczyniach lub w różnych technologiach, więc nie zwlekaj – upominek ucieszy miłośnika kawy. Producenci produkują też drogie srebrne Turki, pełnią one bardziej dekoracyjną rolę, taka pamiątka będzie cudowną ozdobą kuchni, a od czasu do czasu przygotowany w niej napój będzie wydawał się znacznie smaczniejszy.
Wygodne i bezpieczne
Kupując, zwróć uwagę, czy jest dogodnie położony w tureckiej dłoni na kawę. Jak wybrać odpowiedni długopis? Czy jest wygodny do trzymania? Czy nagrzewa się podczas gotowania? Czy jest wystarczająco bezpiecznie przymocowany do etui?
Najczęstszą opcją jest długa drewniana rączka - prawie się nie nagrzewa, a to uchroni Cię przed poparzeniem. Dobrze, jeśli uchwyt znajduje się poziomo, a jego koniec skierowany jest lekko do góry. Dzięki takiemu układowi nie poparzysz sobie parą palców. Turki są również produkowane z pionowo umieszczoną rączką. Oni sąnadaje się do przypadków, gdy kawa jest przygotowywana na gorącym piasku, a ogrzewanie odbywa się ze wszystkich stron.
W niektórych modelach uchwyt można zdjąć, co jest bardzo wygodne do mycia i przechowywania. Jeśli nie zostanie usunięty, mocuje się go śrubą lub spawaniem. Połączenie śrubowe jest mniej niezawodne, stopniowo się poluzuje, a poza tym śruba może rdzewieć.
Nowoczesna technologia i odwieczne tradycje
Opisane powyżej typy Turków nadają się zarówno do palników gazowych, jak i elektrycznych. Jeśli kuchenka w Twojej kuchni jest indukcyjna, dzbanek do kawy powinien być wyjątkowy.
Musi być wykonany z materiałów zawierających specjalne wtrącenia, które zatrzymują prądy wirowe emitowane przez piec.
Tacy Turcy nie są jeszcze zbyt często w sprzedaży. Aby się nie pomylić i nie pomylić turka indukcyjnego ze zwykłym, należy go umieścić na kuchence. Powinien się namagnesować.
Jeśli nie ma możliwości zakupu takiego Turku, nowoczesny przemysł oferuje proste rozwiązanie - specjalne metalowe wnęki do kuchenek indukcyjnych. Można w nich umieścić dowolne naczynia, w tym zwykłe cezve ceramiczne lub metalowe.
Mamy nadzieję, że sprawdzone przez nas funkcje pomogą Ci znaleźć odpowiedni dzbanek do kawy!
