Ostre, jasne, przejmujące, niepowtarzalne i nieporównywalne wspomnienia wakacji w domu rodzinnym. Nie można zapomnieć zapachu ciasteczek cynamonowych mamy i ciasta napoleońskiego z kremem waniliowym. Nie może tak pachnieć w żadnej cukierni na świecie. Dla wielu z nas jest to główny argument za robieniem wypieków własnymi rękami dla bliskich i gości. I bardzo ważne jest również to, że domowe ciasto lub tort czekoladowy waflowy na pewno nie będzie zawierał żadnych GMO ani niezdrowych barwników, zagęstników i konserwantów. Pieczenie w domu jest teraz łatwiejsze, łatwiejsze, szybsze i co najważniejsze ciekawsze. Formy do pieczenia ciast, babeczek, ciasteczek i innych smakołyków są szeroko reprezentowane w każdym supermarkecie. Zostały zaprojektowane, aby pomóc gospodyniom domowym upiec arcydzieła sztuki kulinarnej.
Opcje form cukierniczych
Formy do pieczenia mogą mieć solidną lub składaną konstrukcję. Całe pojemniki są wykonane:
- w postaci kształtów geometrycznych - kwadrat, prostokąt, okrągły, owalny, wielościenny;
- różne proste i złożone kształty - gwiazda, serce, kwiaty itp.;
- dla dzieci - formy w postaci bohaterów z bajek ibajki, figurki zwierząt i nie tylko.
Bardzo popularne są pojemniki składane - ze zdejmowanym dnem lub boczną powierzchnią. Często producenci sprawiają, że części są wielofunkcyjne. Ich powierzchnia może być gładka, tłoczona lub z różnymi wzorami. Z takich uniwersalnych form można wypiekać warstwy ciasta, a także robić ciasteczka, babeczki i ciasta. Gotowe wypieki można łatwo wyjąć ze składanych pojemników. Formy do pieczenia różnią się wielkością podstawy, dna, wysokością boku tj. głębokość i materiał, z którego są wykonane. Składany zwykle tylko metal. W produkcji stosuje się blachę ocynowaną, stal nierdzewną, aluminium. Solidne opcje, oprócz metalu z różnymi powłokami, to ceramika, szkło i silikon. Przy wyborze należy zwrócić szczególną uwagę na odporność cieplną materiału, jego wytrzymałość oraz bezpieczeństwo dla zdrowia i środowiska.
Metalowe Cnoty
Jeśli chodzi o ciasta, ciasteczka, wielu może uważać się za konserwatystów: żeliwna forma babci do pieczenia orzechów nadal służy wiernie.
Wiadomo, że żywność gotowana w naczyniach żeliwnych zachowuje swoje właściwości odżywcze w najlepszy możliwy sposób. Wszystko dobrze się w nim piecze i nie pali. Osobiście waga naczyń wykonanych z tego materiału mnie nie przeraża, wręcz przeciwnie, budzi zaufanie.
Trwałe, praktyczne, niezdrowe i estetycznie piękne kształty ze stali nierdzewnej z matowym, polerowanym lub lustrzanym wykończeniempowierzchnia.
Naczynia blaszane i naczynia do pieczenia wykonane ze stopów aluminium są produkowane bez lub z różnymi powłokami nieprzywierającymi. Potrwa długo, jeśli nie dopuścisz do zadrapań od metalowych noży i szpatułek. Tam, gdzie są rysy, Twoje wyroby cukiernicze na pewno się przykleją i pękną.
Wszelkie metalowe formy należy nasmarować olejem, aby ciastka się nie przypaliły. Im grubsze ścianki i dno, tym lepszej jakości, trwalsze i droższe naczynia. Wybierając, nadal musisz zwracać uwagę na skład i grubość powłoki przed spaleniem. Nie powinien uwalniać substancji rakotwórczych po podgrzaniu do wysokich temperatur. Jeśli dojdzie do uszkodzenia, lepiej i bezpieczniej wymienić takie naczynia.
Formy ceramiczne
Po raz pierwszy pojawiły się naczynia ceramiczne do wypieku chleba, ciast i wyrobów cukierniczych.
W składzie ceramiki żaroodpornej - tylko naturalne, przyjazne dla środowiska materiały. Pieczenie w nim jest bezpieczne zarówno dla zdrowia człowieka, jak i dla zachowania w potrawach pożytecznych mikroelementów, składników odżywczych i witamin. Jest prosty i wygodny w obsłudze. Nowoczesne opcje mają bardzo atrakcyjny wygląd. W takich potrawach ciasta można podawać na stole bez ich wyjmowania. Ciasta można kroić bezpośrednio w formie bez obawy o zarysowania.
Aby zapobiec przypalaniu się produktów, formy ceramiczne należy nasmarować olejem i posypać mąką. Ze względu na porowatą strukturę lepiej nie używać detergentów chemicznych do mycia jakichkolwiek naczyń ceramicznych, ale namoczyć się krótko w ciepłej wodzie i tyle.ładnie się spłukuje. Ze względu na tę samą porowatość, formy ceramiczne nie są tak trwałe jak formy metalowe.
Szkło ognioodporne w cukiernictwie
Szklane formy odporne na wysoką temperaturę nagrzewają się równomiernie, wytrzymują wysokie temperatury i powoli stygną. Korzyści środowiskowe i estetyczne takich naczyń są podobne do ich ceramicznych odpowiedników.
Ale nawet szkło hartowane nie lubi nagłych zmian temperatury i może pękać. To chyba jedyna wada form z tego materiału.
Silikon - nowoczesny i praktyczny
Najnowszą generacją przyborów cukierniczych, na które jest duże zapotrzebowanie, są silikonowe naczynia do pieczenia. Oparte są na gumie lub wełnie z włóknem szklanym, pokryte elastyczną pianką silikonową. Produkty silikonowe z Niemiec, Francji i Hiszpanii sprawdziły się dobrze. Silikon domowy jest nadal gorszej jakości niż producenci europejscy, ale w cenie bardziej przystępnej niż formy wykonane z jakichkolwiek innych materiałów. Różnorodność gatunków i wielkości jest uderzająca.
Ze względu na elastyczność i miękkość, nawet duża liczba form jest wygodna do przechowywania. Są po prostu zwinięte i nie zajmą dużo miejsca w Twojej szafce kuchennej. Ta sama miękkość i niestabilność stają się wadą podczas pieczenia wyrobów cukierniczych z bardziej płynnego ciasta. Ale teraz istnieje wiele opcji z metalowymi podstawkami, aby zachować kształt. W każdym razie pieczenie w silikonie najlepiej umieścić w piekarniku na blasze do pieczenia. Nowoczesne formy nie wymagają smarowaniaolej, tuż przed pierwszym użyciem. Pieczenie w nich nie pali się i wygodnie jest je wyjąć. Łatwe i opiekuńcze dla nich. Gotowanie zajmuje mniej czasu dzięki doskonałemu przenoszeniu ciepła przez materiał. Bez względu na to, jaką formę wybierzesz, jesteśmy pewni, że Twoje starania, aby rozpieszczać rodzinę lub przyjaciół domowym ciastem, a może zaskoczyć Cię kulinarnym arcydziełem, nie pozostawią nikogo obojętnym.
