W kuchni rosyjskiej naleśniki zajmują poczesne miejsce zarówno w życiu codziennym, jak i na świątecznym stole. Taki smakołyk przygotowywany jest z różnymi słonymi, pikantnymi i słodkimi nadzieniami i podawany z masłem, miodem, dżemem, skondensowanym mlekiem na herbatę. Pieczenie tego pysznego i pachnącego tradycyjnego dania ma swoje własne sztuczki i niuanse. Szczególnie warto zwrócić uwagę na przybory do smażenia.
Chodzi o kształt
Aby przygotować ulubiony przysmak wszystkich, będziesz potrzebować małego zestawu dostępnych produktów (jajka, mąki, mleka, soli, cukru, sody, oleju roślinnego do smażenia) i dobrej patelni do naleśników. Można oczywiście smażyć w zwykłych potrawach, ale doświadczone gospodynie domowe i czołowi szefowie kuchni zgodnie twierdzą, że to danie należy przygotować przy użyciu specjalnych przyborów kuchennych. Chodzi o to, że w konwencjonalnych naczyniach do smażenia ścianki i dno są albo równie grube, albo równie cienkie. Patelnia do naleśników różni się od swoich kuchennych odpowiedników grubym dnemi cienkie ściany. To właśnie ta cecha przyczynia się do dobrego i szybkiego smażenia zarówno cienkich, jak i grubych prawdziwie rosyjskich naleśników. Dodatkowo patelnia do naleśników ma niskie brzegi, co znacznie ułatwia przewracanie. Formy takich specjalnych naczyń są bardzo różnorodne: okrągłe o wszystkich możliwych średnicach, owalne, w kształcie serc i misiów, z żebrowanym dnem i równe. Najwygodniejsza jest wersja klasyczna - okrągła o średniej średnicy. Na takiej patelni można upiec zarówno grube naleśniki z masłem, jak i cienkie na nadzienie. Chociaż dzieciom oczywiście spodoba się śniadanie w kształcie jakiejś zwierzęcej twarzy.
Stare patelnie
Wielu ma w kuchni patelnie do naleśników od swoich matek i babć. Te naczynia kuchenne z minionych wieków są najprawdopodobniej wykonane z żeliwa. Są one również produkowane dzisiaj. Żeliwna patelnia do naleśników bardzo dobrze nadaje się do pieczenia pachnącego ciasta, ponieważ idealnie się nagrzewa i utrzymuje temperaturę na tym samym poziomie. Ale jest jedna istotna wada – produkty wykonane z tego materiału są bardzo ciężkie. Nie można ich umieszczać na nowoczesnych piekarnikach ze szklaną powłoką, a zręczne przewracanie naleśników na takiej patelni wymaga pewnej umiejętności.
Kilka dekad temu aluminium królowało w kuchniach wszystkich gospodyń domowych: garnki, łyżki, widelce i oczywiście różnorodne przybory do smażenia. Aluminiowa patelnia do naleśników jest lekka i tania, ale na tym kończą się jej zalety. Standardowy ostemplowanyokazy mają cienkie dno, z reguły nie mają powłok, łatwo się odkształcają, zbyt szybko się nagrzewają i schładzają. Nie każda gospodyni domowa będzie w stanie ugotować to danie na takiej patelni - naleśniki będą się przypalać, zwijać lub niedosmażyć. Istnieją również grube produkty odlewane, ale nie należy zapominać, że gotowanie w takich naczyniach nie jest zbyt bezpieczne. Jest to jeden z powodów, dla których wiele osób porzuciło ten stosunkowo tani i powszechny materiał do produkcji naczyń kuchennych.
Nowocześni pomocnicy
Najbardziej popularnym obecnie jest patelnia do naleśników z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Te przybory kuchenne są wykonane ze stopów aluminium i różnią się tym, że nałożono na nie specjalną nowoczesną powłokę. Materiał powlekający jest bezpieczny dla zdrowia i znacznie ułatwia proces smażenia, zapobiegając przywieraniu i przypalaniu ciasta. Wybierając taką patelnię należy zwrócić uwagę na grubość dna oraz ilość warstw powłoki. Trzy warstwy są uważane za idealne. W takim przypadku naczynie wytrzyma dłużej, ponieważ jego żywotność zależy bezpośrednio od integralności nałożonej warstwy zapobiegającej przywieraniu i jej jakości.
Patelnia indukcyjna do naleśników to wspaniały wynalazek ostatniej dekady. Specjalna powłoka spodnia równomiernie rozprowadza ciepło po całej powierzchni, dzięki czemu proces smażenia to prawdziwa przyjemność. A co najważniejsze, takie przybory kuchenne mogą być używane na nowoczesnych kuchenkach indukcyjnych bez obawy o integralność i bezpieczeństwo drogich urządzeń.
Producenci naleśnikowego szczęścia
Dzisiejszy rynek ma ogromną liczbę producentów przyborów kuchennych, w tym patelni do naleśników. Oto najpopularniejsze z nich:
1. Producenci francuscy: Tefal, Vitesse.
2. Mistrzowie włoscy: Flonal S. P. A.
3. Wyprodukowano w Chinach: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Niemiecka jakość: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Łącznie na rynku prezentowane są produkty ponad 100 producentów z całego świata. Wiele z nich ma bardzo przyzwoite modele i ciekawe ceny.
Spośród firm krajowych warto zwrócić uwagę na firmę "Scovo" i oczywiście naleśniki "Naleśniki Neva". Produkty zakładu Neva Metal Ware (St. Petersburg) produkowane są na nowoczesnym sprzęcie, z uwzględnieniem najnowszych trendów branżowych i wielowiekowych tradycji przygotowywania rosyjskich potraw. Szeroka gama produktów pozwoli każdej gospodyni wybrać coś dla siebie. Oczywiście są też tanie produkty mało znanych lub zupełnie nieznanych marek, ale kupując coś takiego zawsze ryzykujesz dostaniem produkt jakościowy. Po pierwsze, nieprzywierająca powłoka taniej patelni niewiadomego pochodzenia może zawierać substancje toksyczne i być szkodliwa, a nawet niebezpieczna dla zdrowia. Po drugie, takie przybory kuchenne zwykle nie starczają na długo, szybko stają się bezużyteczne i trafiają do kosza.
Gdzie mogę to zdobyć?
Dobrą patelnię do naleśników można kupić w sklepie lubna rynku lub możesz zamówić online. Najlepiej oczywiście zakupić taki produkt bezpośrednio od producenta i jego oficjalnego przedstawiciela. Dzięki temu kupujący otrzyma kartę gwarancyjną i pełną pewność zakupu oryginału, a nie podróbki rękodzieła.
Pancake Pan: recenzje hostess
Wiele gospodyń domowych, od początkujących do najbardziej doświadczonych, które próbowały gotować naleśniki na nowoczesnej patelni, są bardzo zadowolone i odrzucają odziedziczone kopie, czy to żeliwne, czy aluminiowe. Osoby z doświadczeniem docenią łatwość i wygodę. Ci, którzy dopiero zaczynają w kulinarnym polu, będą zadowoleni z dobrego wyniku przy pierwszym gotowaniu bez doświadczenia.
Każdy, kto spróbował smażenia na patelniach zakładu Neva Metal Posuda, zauważa doskonały smak naleśników bez dodatkowych „pachnących” chemicznych dodatków, a także ich niewielką wagę i bardzo wysokiej jakości powłokę zapobiegającą przywieraniu. To dzięki wierzchniej warstwie danie można gotować prawie bez oleju, co jest bardzo zdrowe i ekonomiczne.
