Rodzina roślin strączkowych obejmuje ponad 18 000 członków flory. Znajdują się w nim rośliny różnych form życia: można tu znaleźć zarówno ogromne drzewa, jak i małe trawy. Pierwsze z nich rosną głównie w tropikach, drugie natomiast mają nieograniczony zasięg. Ich rola jest znacząca w ekosystemach, ponieważ są w stanie akumulować azot atmosferyczny. Część z nich znalazła zastosowanie w gospodarce narodowej.
Charakterystyka botaniczna
Liście przedstawicieli rodziny są w większości pierzaste, trójlistkowe, czasem dłoniaste, posiadające przylistki. Górne części liścia czasami zamieniają się w wąsy, a u niektórych roślin cały liść.
Kwiatostany są reprezentowane przez główki (koniczyna) lub pędzle (koniczyna, łubin).
Kwiat z rodziny motylkowatych ma żagiel, łódź i wiosła. Pierwszy rozumiany jest jako górny duży płatek. Te boczne nazywane są wiosłami, a dwa niższe, połączone, nazywane są łodzią. Kolor kwiatów jest najbardziejurozmaicony. Ma 10 pręcików, z których 9 zrasta się razem, a górny pozostaje wolny, chociaż czasami zdarzają się wyjątki.
Owoc z rodziny strączkowych nazywa się fasolą, chociaż ludzie nazywają go strąkiem, co nie jest do końca poprawne, ponieważ te ostatnie mają rośliny z rodziny kapustowatych. Wygląda jak fasola, ale ułożenie nasion jest tam inne. Zapylanie odbywa się głównie krzyżowo – z pomocą pszczół lub trzmieli. Istnieją również gatunki samopylne.
Korzenie mają guzki. Żyją na nich bakterie żyjące w symbiozie z roślinami, dla których wychwytują azot atmosferyczny. Prowadzi to do tego, że uprawa przedstawicieli rodziny motylkowatych w praktyce rolniczej poprawia żyzność gleby.
Wartość roślin
Mają świetną paszę i wartość odżywczą. Wynika to z faktu, że rodzina roślin strączkowych charakteryzuje się wysoką zawartością białka w nasionach. Niektórzy przedstawiciele (soja, orzeszki ziemne) mają również duży udział masowy tłuszczu. Pojedyncze rośliny (soja, łubin) zawierają do 40% białka w nasionach.
Rośliny strączkowe w płodozmianie pozostawiają dużą ilość azotu w glebie i są cennym poprzednikiem dla innych upraw, które występują naprzemiennie z nimi w płodozmianie.
Poszczególni przedstawiciele
Rośliny z rodziny motylkowatych obejmują trzy podrodziny - Moth, Caesalpia i Mimosa.
Drzewa należą do Cealpianów. Ich siedlisko- tropiki. Ich najsłynniejszym przedstawicielem jest szarańczyn, z którego nasion wytwarzają syrop na kaszel i gumę, która jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Jej nasiona mają masę około 0,19 g, co stanowiło podstawę do pomiaru masy biżuterii - karata. Największym drzewem jest kompas Malakka, który ma wysokość około 82 mi średnicę pnia około 1,5 m.
Podrodzina Mimosa obejmuje samą mimozę, a także wiele rodzajów akacji.
Najliczniejszą jednostką taksonomiczną rodziny motylkowatych klasy Rośliny dwuliścienne jest podrodzina Moth. Wcześniej nazywano tak całą rodzinę. Obejmuje to różne rośliny rolnicze zwane strączkami: groch, fasolę, ciecierzycę, soczewicę, rangę, soję. Niektóre dzikie rośliny są wykorzystywane w żywieniu zwierząt: koniczyna, alfa, lucerna i inne.
Wiele roślin z tej rodziny ma właściwości lecznicze: kozieradka, lukrecja itp.
Istnieją przedstawiciele, którzy słyną z efektu dekoracyjnego: wieloletni łubin, akacja, groszek pachnący i inne.
Dystrybucja
Charakterystyka rodziny roślin strączkowych sugeruje również wyjaśnienie ich zasięgu. Rosną na całym świecie. W klimacie tropikalnym, borealnym i ciepłym stanowią dominującą część tutejszej roślinności. W strefie zimnej ich liczebność jest niewielka, ale są rośliny, które rosną w takich warunkach. Są w stanie przetrwać w warunkach braku wilgoci na glebach gliniastych, mogą również rosnąć na piaskach, niektórzy przedstawiciele występują w górach na wysokości do 5000 m. W tropikach i podzwrotnikachtworzą dominujące rasy.
Reprodukcja i ruch
Nasiona członków rodziny strączkowych są rozprowadzane na różne sposoby. Większość z nich, które znalazły zastosowanie w produkcji rolniczej, jest samopylnych, czyli zapylanie odbywa się kwiatami jednej rośliny. Pyłek dojrzewa w pylniku, gdy jest gotowy, ten ostatni pęka i jest przenoszony przez wiatr lub owady.
Woda i wiatr odgrywają dużą rolę w ruchu. Owoce kompasii Malakka mają wyrostki w kształcie skrzydeł, za pomocą których mogą rozproszyć dziesiątki metrów. Inne rośliny mają różne haki, którymi przyczepiają się do różnych zwierząt, a te przenoszą je w różne miejsca. U niektórych przedstawicieli dojrzały owoc można otworzyć przez pękanie za pomocą dwóch zaworów. Skręcają się z siłą, co przyczynia się do rozsiewu nasion w promieniu metra od rośliny.
Nasiona fasoli zachowują żywotność przez długi czas, który w przypadku niektórych roślin może osiągnąć nawet 10 lat.
Skład odżywczy i wartość energetyczna
Rośliny należące do rozważanej rodziny różnią się znacznie pod względem wartości odżywczej i kaloryczności części wartościowej gospodarczo, w zależności od gatunku. Tak więc ziarna, które nadały nazwę jednostce taksonomicznej, zawierają:
- 6% białka;
- 9% węglowodanów;
- 0, 1% tłuszczu.
Jednocześnie ich wartość energetyczna wynosi 57 kcal na 100 g.
Soja zawiera również:
- więcej niż 30% białka;
- do 20% tłuszczu;
- około 25% węglowodanów, co sprawia, że jest to bardzo wysokokaloryczne jedzenie.
Jego wartość energetyczna wynosi około 400 kcal na 100g
Skład chemiczny
Główną zaletą przedstawicieli rodziny roślin strączkowych jest wysoka zawartość wysokiej jakości białka. Jest porównywalny z białkiem zwierzęcym w aminokwasach egzogennych, aw niektórych roślinach nawet go przewyższa. Tak więc białko grochu zawiera więcej tryptofanu niż mięso, a białko sojowe zawiera więcej niż jaja kurze. Zawartość lizyny w grochu jest 5 razy większa niż pszenicy, a w soi - 10 razy.
Większość roślin strączkowych ma niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu nadają się do stosowania w dietach niskokalorycznych. Profesjonalni dietetycy nie zalecają stosowania mono-diet zawierających wyłącznie rośliny strączkowe.
Olej sojowy zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ich ilość wystarcza do rozbicia blaszek cholesterolu na naczyniach krwionośnych. Dlatego soja należy do upraw, z których można wytwarzać produkty, które mogą zapobiegać miażdżycy.
Służy również do wytwarzania produktów zastępczych dla produktów konwencjonalnych: tofu, mleka sojowego i innych.
Rośliny z tej rodziny są bogate w makro- i mikroelementy oraz witaminy. Przyczyniają się do usuwania z organizmu różnych toksyn. Usuwają również nadmiar cholesterolu z organizmu.
Niebezpieczeństwo jedzenia roślin strączkowych
Rodzina roślin strączkowych (niektórzy przedstawiciele) charakteryzuje się obecnością zasad purynowych, które są przeciwwskazane w chorobach naczyniowych. Nie powinny być również spożywane w dużych ilościach w miażdżycy i kamicy moczowej.
Ta sama soja zawiera w swoim składzie inhibitory trypsyny, dlatego wymaga starannej obróbki cieplnej.
Fasola w dużych ilościach jest ciężkim pokarmem dla przewodu pokarmowego.
Czarna wyka zawiera kwas cyjanowodorowy iw dużych ilościach może powodować zatrucie pokarmowe.
Wiele z nich sprzyja tworzeniu się gazów w jelitach.
Objawy zatrucia:
- ból głowy;
- nudności;
- wymiotować;
- naskórek żółtaczkowy;
- brązowy mocz o charakterystycznym zapachu.
Podczas wstępnej obróbki cieplnej ryzyko zatrucia spada do zera.
Na zakończenie
Przedstawiciele rodziny roślin strączkowych obejmują wiele rodzajów różnych form życia, które można znaleźć wszędzie. Wzbogacają glebę w azot, a także akumulują azot w postaci związków białkowych w swojej wartościowej gospodarczo części. Cechą charakterystyczną jest obecność bakterii brodawkowych, które są w symbiozie z roślinami. Stosowany w przemyśle spożywczym i paszowym. Należy je jednak spożywać z umiarem i lepiej jest przy wstępnej obróbce cieplnej.
