Wielu z was często widziało na wyprzedaży gałęzie z zamkniętymi pąkami o pomarańczowym odcieniu, podobnym do kwiatów i zawierającym w środku egzotyczną jagodę. Ale nie wszyscy wiedzą, co to za roślina i jak z niej korzystać. Ta uprawa ma nazwę „Physalis vulgaris”. Roślina rośnie w Ameryce, Afryce, Meksyku, a także na Kaukazie iw niektórych regionach Rosji. Najczęściej używany jako element dekoracyjny. Niektóre odmiany pęcherzycy służą do przygotowywania różnych potraw jako przydatny dodatek do żywności. W tym artykule dowiesz się o rodzajach i właściwościach tej niesamowitej rośliny, jak ją uprawiać i co można z niej ugotować.
Opis
Owoc pęcherzycy ma kształt małego pomidora i należy do upraw psiankowatych. Może być pomarańczowy, czerwony, żółty lubzielony kolor. Pączek rośliny wygląda jak dzwon, a jego nazwa w starożytnej grece oznacza „bańkę”. I rzeczywiście, płatki kwiatu, spuchnięte od środka i zrośnięte ku górze, wyglądają jak chińska papierowa latarnia. Biolodzy uważają pęcherzycę za jagodę. Ważnym argumentem przemawiającym za tym stwierdzeniem jest wysoka zawartość cukru w owocach.
Nawiasem mówiąc, nie wszystkie odmiany pęcherzycy są jadalne. Do spożycia nadają się odmiany warzywne i peruwiańskie (jagodowe). Do celów dekoracyjnych używa się pospolitej pęcherzycy, ponieważ jej jagody nie nadają się do jedzenia. Smakują gorzko i mogą być również trujące.
Popularne odmiany
Na świecie istnieje ponad sto gatunków tego członka rodzaju Solanaceae. Zanim ludzie uświadomili sobie dobroczynne właściwości pęcherzycy, uważano ją za roślinę dziką i chwastów. Uprawa i uprawa jagód w naszym regionie rozpoczęła się na początku ubiegłego wieku. Najczęściej spotykanymi odmianami niewymagającymi kompleksowej pielęgnacji są rośliny jagodowe i warzywne, a także niektóre krzewy ozdobne.
Physalis vulgaris
Jest to wieloletnia roślina ozdobna, osiągająca wysokość ponad pół metra. Krzew ma wiele kwiatów - „lampionów” w kolorze czerwonym, żółtym lub pomarańczowym. W ogródkach działkowych i przydomowych uprawiana jest jako ozdoba. Pęcherzyca pospolita zaczyna kwitnąć późną wiosną, a owoce dojrzewają dopiero we wrześniu. Gatunek ten różni się od kultury jadalnej dość jasnym i soczystym kolorem. Jest bezpretensjonalny, abygleba wapienna i odporna na zimny klimat, dzięki czemu dobrze się zakorzenia w Rosji. Za najpopularniejszą physalis pospolitą uważa się odmianę Franchet, z której powstają oryginalne kompozycje do dekoracji pomieszczeń i domów.
Słodkie owoce
Roczną uprawą, która kocha ciepło i jest wrażliwa na nagłe zmiany klimatu, jest pęcherzyca peruwiańska. Podczas kwitnienia krzewy pokrywają się małymi i słodkimi owocami, które można tam zjeść. Jagody Physalis różnią się smakiem i dzielą się na kilka odmian:
- marmolada;
- deser;
- truskawka;
- ananas.
Odmiany peruwiańskie są spożywane zarówno świeże, jak i przetworzone. Jest suszony, przygotowywany jest dżem, dżem i prawoślaz, dodawany do wypieków. Sok Physalis jest mieszany z sosami do dań rybnych i mięsnych.
Warzywna odmiana pęcherzycy
Krzewy te są wieloletnie i bezpretensjonalne dla składu gleby. Owoce tych gatunków roślin są dość duże i zawierają wiele przydatnych dla organizmu substancji. Smak nie jest tak aromatyczny i smaczny jak w przypadku odmian jagodowych, a mimo to dżemy, dżemy, sosy i kawior są również przygotowywane z pęcherzycy warzywnej. Owoc warzywny może być barwiony nie tylko na jasnopomarańczowy kolor. Ale może rosnąć zielona pęcherzyca i żółta, a nawet fioletowa. Rośliny warzywne są bardziej odporne na zmiany pogodowe i są nawet gotowe na lekkie przymrozki. Mało podatne na choroby i odporne na działanie różnych drobnych szkodników. Najczęstsze odmiany to„Cukiernik” i „Korolek”. Stosowany głównie w wypiekach kulinarnych.
Czy roślina jest zdrowa?
Physalis posiada wszystkie dobroczynne właściwości dzięki unikalnemu składowi, w skład którego wchodzą:
- pektyny;
- alkaloidy;
- glukoza;
- kwasy;
- fitoncydy;
- przeciwutleniacze;
- witaminy A, B, C;
- garbniki;
- garbniki i inne równie korzystne dla organizmu pierwiastki.
Mając niską wartość kaloryczną, zaleca się spożywanie owoców podczas diet. Roślina stosowana jest również w medycynie ludowej jako środek moczopędny, żółciopędny i przeciwzapalny. Dzięki niemu możesz pozbyć się obrzęków, znormalizować pracę nerek. Stosowanie pęcherzycy wzmacnia siły odpornościowe organizmu. Dodatkowo pektyna, która wchodzi w skład jagód, poprawia motorykę jelit, rozwiązując problem zaparć.
W chorobach układu oddechowego pęcherzyca pomaga pozbyć się plwociny. Pomaga również zmniejszyć ból głowy i stawów. Ale osoby z wysoką kwasowością żołądka i alergią na owoce tej rośliny powinny przestać ich używać.
Uprawa
Krzewy są rozmnażane przez nasiona lub sadzonki. Zależy to od rodzaju roślin i warunków klimatycznych obszaru. Nasiona ozdobnej pęcherzycy wystarczy jednorazowo umieścić w glebie. Ta roślina jest wieloletnia i samorozmnażająca się. Do pierwszego siewu należy wybraćnajwyższej jakości nasiona. Przed sadzeniem umieszcza się je w roztworze z solą i miesza. Materiał, który wypłynął na powierzchnię, jest usuwany, ponieważ jest to oznaką jego pogorszenia. Nasiona gotowe do sadzenia są dezynfekowane i suszone.
Aby uzyskać dobre zbiory na czas, uprawę pęcherzycy warzywnej należy rozpocząć od obliczenia czasu siewu. Sadzonki przygotowuje się około 6-7 tygodni przed umieszczeniem w ziemi. Kultura najlepiej rośnie na słonecznym terenie, dobrze owocuje i nie traci właściwości odżywczych. Lepiej nie sadzić pęcherzycy w miejsce pokrewnych upraw, takich jak pomidory, ziemniaki, papryka i bakłażany - po tych warzywach gleba jest zwykle bardzo zubożona, oddając wszystkie niezbędne minerały przodkom. Jeśli chodzi o siew, ze względu na bezpretensjonalność uprawy w stosunku do warunków pogodowych, nasiona można umieszczać w glebie zarówno późną jesienią, jak i wczesną wiosną. Zaleca się grubą siać, aby kiełki były mocne.
Przepisy
Po uprawie i zbiorach pojawia się pytanie, co można przygotować z pęcherzycy. Rozważ kilka popularnych przepisów z użyciem tego produktu.
Ponieważ pęcherzyca jest uważana za jagodę, potrawy są odpowiednio przygotowywane. Na przykład dżem. Aby go przygotować, potrzebujesz dojrzałych owoców. Muszą być obrane, dokładnie umyte i umieszczone w syropie cukrowym (użyj połowy wymaganego piasku na określoną ilość wody). Masa powinna gotować się przez około 5 minut, następnie chłodzić przez 5-6 godzin. Następnie włóż dżem do ognia i dodaj do niego cukierten sam wolumen. Masę mieszać przez 10 minut, następnie powtórzyć procedurę. Na ostatnim etapie dżem należy ponownie podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Całkowicie schłodzony dżem należy umieścić w przygotowanym pojemniku, równomiernie rozprowadzając jagody i syrop. Przechowuj przygotowane jedzenie w chłodnym miejscu. Aby zrobić dżem (na podstawie 1 kg owoców), będziesz potrzebować takiej samej ilości cukru i pół litra czystej wody.
Physalis może być również używany do robienia pysznych pianek. Przed gotowaniem jagody są obierane, myte, blanszowane i krojone na kawałki. Następnie jeden kilogram owoców pokrywa się pół kilograma cukru pudru i odstawia na 2-3 godziny, aż do uwolnienia soku. Następnie masę gotuje się przez 10 minut, przeciera przez sito na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku do pieczenia przez 20 minut. Następnie upieczony arkusz masy jagodowej układa się na papierze pergaminowym i suszy. Gotową piankę marshmallow można zwinąć i przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, w razie potrzeby odcinając kilka plasterków.
Physalis może być również używany do robienia gulaszu. Oprócz 500 gramów jagód potrzebujesz 200 gramów marchwi i cebuli, 50 gramów selera, 100 ml oleju roślinnego. Do smaku dodają przyprawy takie jak sól, pieprz, czosnek i wawrzyn. Wymieszaj wszystkie składniki i smaż do ugotowania. Podawać lekko schłodzone.
Teraz wszyscy już wiecie o pęcherzycy: co można przygotować z tego owocu, jakie są znane jego rodzaje i jak uprawiana jest roślina.
