Grill lawowy nie jest najpopularniejszym przedstawicielem profesjonalnego sprzętu technologicznego i na próżno.
Tak, jego zakres jest dość ograniczony (w porównaniu do tego samego pieca konwekcyjno-parowego), ale efekt końcowy może zadowolić każdego sceptyka. Ciepło generowane przez ten grill wystarczy, aby obsłużyć średniej wielkości bankiet.
Zasada działania
Grill z kamieniem lawowym może zapewnić doskonałe „zadymione” potrawy, które można gotować w zwykłej kuchni bez przydzielania specjalnej sali do grillowania na świeżym powietrzu.
Zasada działania jest następująca: grill lawowy oparty jest na zwykłym elemencie grzewczym, pokrytym z trzech stron wysokim bokiem. Nad elementem grzewczym znajduje się ruszt do gotowania. Wszystko jest w porządku, prawda? Ale najciekawsze jest umieszczone nad grzejnikiem, ale pod rusztem - to kamienie lawy! Oznacza to, że element grzewczy wbudowany w grill lawowy podgrzewa kamienie, które z kolei doprowadzają żywność znajdującą się na grillu do gotowości.
SpecjalnePiękno całego projektu polega na tym, że podczas gotowania z naczyń wydziela się sok, który kapie na lawę, pali się i wraca z powrotem do jedzenia, tylko jako pachnący dym. Kamienie można prać. Jedyne „ale”, na które trzeba zwrócić uwagę przed zakupem grilla, to to, że dużo pali! Dlatego do komfortowej pracy należy zadbać o odpowiednią wentylację.
Grill lawowy Abat
Rosyjscy producenci oferują swoim klientom tego typu sprzęt. Najbardziej sprawdzony model marki Abat GLK-40N. Małe urządzenie - 750400515mm, wersja desktopowa. Jest to szczególnie dobre, ponieważ nie jest elektryczne, ale gazowe, co znacznie oszczędza koszty energii. Łączy się zarówno z gazem ziemnym, jak i skroplonym. Średnia cena to 35 000 rubli.
Sprzęt z Włoch. Grill Apach
Firma Apach (Włochy) znana jest na całym świecie ze swojego wyposażenia punktów gastronomicznych. Mają wszystko - kuchenki, piekarniki, urządzenia do gotowania makaronu i zamrażarki.
Oczywiście jest też grill lawowy. Są one reprezentowane przez następujące modele (na gazie):
- Apach APGG-47P. Wersja podłogowa. Wymiary - 400700850mm, wyposażony w otwartą podstawkę. Średnia cena to 97 000 rubli.
- Apach APGG-77P. Wersja podłogowa. Wymiary - 700700850mm, wyposażony w otwartą podstawkę. Średnia cena to 154 000 rubli.
Sprzęt z Francji. Grill rolkowy lawowy
Dla tychprzypadkach, w których działanie sprzętu gazowego jest z wielu powodów niemożliwe, istnieje sprzęt francuskiej marki Roller Grill. Model RG 140 działa na 220V, ma wymiary 300550165mm i ma doskonałą cechę - zmienny układ elementów grzejnych (około dziesięciu pozycji). Pozwala to na dokładniejsze dostosowanie sprzętu przed pracą - np. w przypadku ryb i gęstych warzyw lokalizacje powinny być inne. Ten elektryczny grill lawowy, oprócz miniaturowego rozmiaru, cieszy również zużyciem energii - nie więcej niż 2,5 kW, co jest bardzo skromne w przypadku urządzeń termicznych. Średnia cena to 18 000 rubli. Musisz jednak zrozumieć, że ceny sprzętu zagranicznego są teraz bezpośrednio zależne od kursu wymiany (co oznacza, że mogą się znacznie wahać).
