Nie każdy wie, czym jest burak lub burak. To najczęstszy burak, który jest jednym z najpopularniejszych warzyw w Rosji. Zarówno sama roślina okopowa, jak i liście buraków są wykorzystywane do celów spożywczych. Buraki są bogate w witaminy i minerały.
Buryak nazywa się go na Białorusi, Ukrainie iw niektórych regionach Rosji. Warzywo ma swoją nazwę ze względu na bogaty brązowy kolor, ale jest również używane do buraków o dowolnym kolorze.
Zauważono, że boćwina, rodzaj buraka, którego kłącza są niejadalne, prawie nigdy nie jest nazywany burakiem. Najprawdopodobniej wynika to z faktu, że ma nieznany wygląd i nie jest postrzegany przez wielu jako buraki. Na pierwszy rzut oka boćwina bardziej przypomina sałatę.
Charakterystyka roślin
Początkowo ludzie, nie znając smaku i dobroczynnych właściwości buraków, jedli tylko jego wierzch, czyli liście. Korzenie były w większości uważane za rodzaj lekarstwa.
Co to jest burak lub burak? Jest to roślina zielna o dużych korzeniach i dość dużych liściach. Płódma słodkawy posmak i jest szeroko stosowany jako produkt spożywczy, w tym na stół dietetyczny.
Ze względu na wiele użytecznych właściwości burak pojawia się jako składnik receptur tradycyjnej medycyny, kosmetologii, a także jest używany w innych dziedzinach.
Burak pastewny jest uznawany za jedną z najlepszych upraw, które składają się na żywienie bydła. Warzywo jest popularne wśród letnich mieszkańców, ponieważ jest bezpretensjonalne i nie wymaga skomplikowanych manipulacji przy sadzeniu i uprawie. Nawet przy minimalnych warunkach wzrostu istnieje duża szansa na wspaniałe zbiory.
Jaka jest różnica
Nie można powiedzieć, że burak różni się od buraków, ponieważ jest to to samo warzywo, tylko inaczej nazywane w różnych regionach.
Zauważa się, że buraki zamiast buraków dominują głównie w regionach południowych. Istnieje opinia, że jest to pewna odmiana buraków, ale w praktyce nie zostało to potwierdzone.
Wielu twierdzi, że prawdziwy jest czerwony burak, który jest bezpośrednio spożywany, co nadaje barszczowi intensywny czerwony odcień. Barszcz warzywny nadaje potrawie ukraińskiej nie tylko piękny kolor, ale także niepowtarzalny smak.
Jednak termin „buraki” można również usłyszeć w odniesieniu do buraków cukrowych, a nawet odmian pastewnych, a te rodzaje upraw występują w różnych kolorach. Nietrudno zgadnąć, że zarówno burak ćwikłowy, jak i burak pastewny w rzeczywistości są tylko rodzajem buraka.
Ciekawe fakty
Ciekawe historycznefakt z 1683 roku związany z tą kulturą. Kozacy zaporoscy, pomagając oblężonym mieszkańcom Wiednia, szukali pożywienia w miejscowych ogrodach i znajdowali buraki. Kozacy usmażyli go z boczkiem, a następnie ugotowali z innymi warzywami. To danie zostało nazwane „zupa z kapusty brunatnej” i ostatecznie zamieniło się w słowo „barszcz”.
To znaczy barszcz to kapuśniak zrobiony z buraków.
Buraki
Jedzone buraki dzielą się na dwie kategorie: odmiany czerwone i białe. Ta ostatnia nie zawsze jest pożądana wśród kupujących, chociaż smak nie różni się od czerwonej odmiany. Owoce buraka ćwikłowego białego nie rosną tak duże jak czerwone.
Odmiany tych ostatnich są reprezentowane przez szeroką gamę kolorów, od karminowej czerwieni po odcienie burgunda. W niektórych przypadkach warzywo może być prawie czarne.
Jeśli przetniesz buraka ćwikłowego w poprzek, zobaczysz jasne lub białe słoje. Kształt korzenia różni się w zależności od tego, jak go definiuje odmiana. Jest cylindryczny, okrągły, prawie płaski, stożkowy, wydłużony i wrzecionowaty.
Odmiany przeznaczone do spożycia w okresie letnim mają głównie okrągłe i spłaszczone korzenie. Śpiewają wcześnie i wyglądają bardzo atrakcyjnie dla klientów.
Odmiany letnie: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Odmiany późniejsze lub w połowie sezonu można łatwo odróżnić dzięki ich wydłużonemu kształtowi. Taki burak ma wysoko rozwinięty system korzeniowy. Późna odmiana najlepiej nadaje się do przechowywania w zimie. Znane są takie jak Slavyanka, Cylinder, Bonn,Bordeaux 237.
Buraki stołowe są spożywane zarówno świeże, jak i gotowane, duszone, smażone. Możesz gotować różnorodne dania: zupy, desery, dodatki, sałatki.
Burak cukrowy
W wyniku pracy hodowców pojawiły się buraki cukrowe. Jest to jedna z najważniejszych upraw przemysłowych, gdyż stanowi surowiec dla przemysłu. Burak cukrowy ma zwykle biały lub żółtawy kolor i jest całkowicie nie do zaprezentowania.
Pomimo tego, że kultura nie jest przeznaczona na produkty kulinarne, niektóre potrawy są czasem nią słodzone. Istnieją nawet przepisy ludowe na syrop i bimber z cukrowych odmian warzyw.
Te buraki nie mają tak przyjemnego smaku, co jest bardziej charakterystyczne dla jadalni. W Rosji powszechne są następujące odmiany: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Kolejny widok
Niewiele osób wie, czym burak (na zdjęciu) jest odmianą pastewną. Jest to uprawa techniczna charakteryzująca się dużymi roślinami okopowymi o różnych kształtach i kolorach. Od czystej bieli po żywe, żółte i czerwone owoce.
Przeciętne owoce odmiany pastewnej osiągają wagę 2 kg. Kształt może przypominać owal, stożek, worek, kulę lub cylinder. Soczyste liście są zakiszane, a także wykorzystywane jako pasza. Krowy karmione burakami stają się zdrowe i płodne, a wydajność mleczna wzrasta.
Buraki wykorzystywane do pasz dla zwierząt zostały również wybrane z odmian stołowych. Z tego powodu praktycznie nie różni się odkultura do jedzenia. Zawiera jednak więcej błonnika, białka i włókien stałych.
Owoce pastewne dojrzewają do gigantycznych rozmiarów, odnotowano rośliny okopowe ważące do 30 kg.
Burak pastewny, w przeciwieństwie do poprzednich, jest reprezentowany przez szeroką gamę kolorów i rodzajów. Istnieją odmiany w odcieniach różu, jasnej pomarańczy i zieleni. Burak pastewny rośnie na powierzchni gleby, praktycznie bez wchodzenia w głąb, co znacznie ułatwia jego zbieranie.
Odmiany takich buraków to: Centaur, Ursus, Record, Kyiv Pink, Brigadier, Lada, Nadieżda, Milana, Starmon.
Wniosek
Drugie po ziemniaku najpopularniejsze warzywo od dawna jest jednym z niezbędnych i pożądanych produktów. Owoce buraka są bogate w ogromną ilość niezbędnych witamin i minerałów.
Istotną zaletą buraków jest szeroka gama odmian, dzięki której można wybrać warzywo według własnego gustu i posadzić je w swoim ogrodzie. Burak jest bezpretensjonalny i nie wymaga kompleksowej pielęgnacji.
Nie wspominając o korzyściach zdrowotnych buraków. Magnez w swoim składzie może zapobiegać wczesnemu rozwojowi nadciśnienia i miażdżycy, a także różnym zaburzeniom nerwowym.
Buraki to doskonały produkt, który zapewnia zdrowe ukrwienie. Żadne inne warzywo nie może pochwalić się tak wysoką zawartością jodu, który w składzie kultury ma dobroczynny wpływ na tarczycę.
Wracając do pytania, czym jest burak i czym różni się od buraków, możemy wyciągnąć prosty wniosek: są niczymróżne, ponieważ zasadniczo są tym samym. Nie ma różnicy, bo w każdym razie burak był i pozostaje tylko oznaczeniem buraków lub ich rodzajów.
