Palenie wysokiej jakości jest niemożliwe bez użycia specjalnego sprzętu. Dziś na rynku dostępne są całe linie z wędzarniami, które działają według różnych zasad. W szczególności popularne są modele z ekspozycją na dym, jednostki z obróbką cieplną itp. Rodzina każdego producenta zawiera również elektryczną wędzarnię, która jest łatwa w użyciu i może być używana w domu. Istnieją jednak również urządzenia uniwersalne, których mobilność pozwala na obróbkę produktów zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Główne kryteria wyboru
Na początek określany jest kierunek urządzenia i produkty, które mają być wędzone. Większość nowoczesnych modeli skutecznie serwuje ryby, produkty mięsne, smalec, kiełbasę itp. Następnie określa się pojemność produktów. Na przykład podstawowa wędzarnia elektryczna może zapewnić jednorazowe gotowanie 2-3 kg. W bardziej zaawansowanych wersjach przewiduje się obciążenie do 10-15 kg. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że objętość jest bezpośrednio związana z kompaktowością i mobilnością. Oznacza to, że masywna konstrukcja będzie trudna do przyjęcia na piknik.
DalejWażną cechą jest czas palenia, który jest określany przez moc. Najbardziej wydajne modele z segmentu zorientowanego na dom mają potencjał mocy 500-600 watów. Ponownie, w zależności od obciążenia, taka wędzarnia elektryczna może pełnić swoją funkcję w 2 minuty, a w 30 minut - pod warunkiem maksymalnego napełnienia.
Wędzone na gorąco czy na zimno?
Parametry projektowe są zwykle zorientowane albo na jeden z rodzajów wędzenia, albo na ich kombinację. Obróbka na gorąco polega na ekspozycji termicznej produktu w temperaturze około 90°C, a wędzenie na zimno odbywa się w temperaturze 20-25°C. W obu przypadkach czas gotowania może wynosić od kilku godzin do tygodnia lub dłużej. Jednak elektryczna wędzarnia wędzona na zimno pozwala przyspieszyć ten proces. Ta technika gotowania jest trudniejsza w wykonaniu technicznym, ale wynik usprawiedliwia się. Taka konstrukcja zakłada możliwość podłączenia komina do układu wydechowego w kuchni, co pozwala na użytkowanie urządzenia bezpośrednio w mieszkaniu.
Mimo to większość modeli zapewnia tylko wędzenie na gorąco. Dotyczy to urządzeń mobilnych o klasycznym designie. Zalety wędzonej na gorąco wędzarni elektrycznej to duża szybkość gotowania i łatwość obsługi. Takie instalacje nie wymagają instalacji specjalnych wytwornic dymu i dają gotowy produkt w zaledwie kilka minut.
Wymagania funkcjonalne
Najnowsze modele takiego sprzętu są wyposażone w sterowanie elektroniczne z czujnikami kontroli temperatury. Pod pewnymi względami takie urządzenia przypominają działanie tradycyjnych pieców – w konstrukcji przewidziano również panel z przyciskami i kontrolkami, za pomocą których użytkownik konfiguruje sprzęt. Najbardziej złożone urządzenie posiadają urządzenia do obróbki zimnego dymu. W takim przypadku wędzarnia elektryczna może przewidywać odrębną pracę komory lub generatora dymu. Taka kombinacja pozwala na przykład na wykorzystanie komory głównej jako konwencjonalnego piekarnika, a generatora do bezpośredniego wędzenia. Istnieją inne konfiguracje, które pozwalają urządzeniu działać w różnych trybach.
Wyposażenie dodatkowe
Ponieważ organizacja procesu wędzenia sprawia wiele problemów, producenci kompletują sprzęt wraz z akcesoriami. Na przykład podstawowe zestawy obejmują tace, miski i brykiety wędzarnicze. Do modeli z wytwornicami dymu dostarczane są oddzielne zestawy akcesoriów. Na przykład wędzarnia do mieszkania koniecznie wymaga podłączenia specjalnego sprzętu do usuwania dymu. W tym celu stosuje się węże, rury i złączki.
Producenci i ceny
Podstawowy poziom domowych palaczy elektrycznych jest dobrze reprezentowany w liniach Greentechs i Muurikka. Te modele są małerozmiar, przyzwoita funkcjonalność i optymalna wydajność. Są to zgrabne urządzenia kosztujące około 4-5 tysięcy rubli, które nadają się do użytku w pomieszczeniach. Jeśli potrzebujesz wielofunkcyjnej i wydajnej wędzarni elektrycznej do swojego domu, powinieneś skontaktować się z produktami Anuka. W tym przypadku mówimy o modelach z generatorami dymu, które kosztują w granicach 10 tysięcy rubli. Jeśli planujesz regularnie gotować produkty przez wędzenie w dużych ilościach, na ratunek przyjdą jednostki Kocateq i Landmann. Cechą takich produktów jest możliwość pracy w linii z dużymi partiami mięsa, ryb, wędlin i wędlin. Można powiedzieć, że są to modele komercyjne, ale nie ma specjalnych ograniczeń do użytku domowego. Oczywiście, jeśli w domu użytkownika jest miejsce na masywną konstrukcję, a on jest gotów ponieść dodatkowe koszty energii.
Wniosek
Proces wędzenia można przeprowadzić na wiele sposobów. Najprostsze to użycie konwencjonalnych metalowych grilli i grilli, dla których nie można się obejść bez rozpalenia ognia. W przybliżeniu na tych samych zasadach działa wędzarnia do mieszkania zasilanego elektrycznie, ale ma też znaczące różnice. Po pierwsze, brak konieczności wykonywania skomplikowanych manipulacji drewnem opałowym i zapłonem umożliwia nadanie takim jednostkom skromnych wymiarów. Po drugie, prawie wszyscy posiadacze takiego sprzętu zwracają uwagę na wysoką prędkość palenia, którajednocześnie nie pogarszając walorów gastronomicznych produktu. A główną zaletą wędzarni elektrycznych jest możliwość pracy w domu - nawet nie na balkonie, ale bezpośrednio w kuchni.
