Winogrona kulturowe (Vitis vinifera) to przedstawiciel wieloletnich krzewów winorośli. Jej odmiany techniczne uprawiane są specjalnie do produkcji win mocnych, stołowych i deserowych. Świeże jagody takich winogron zwykle nie są spożywane ze względu na ich specyficzny smak. Wiele odmian technicznych tej rośliny uprawnej zostało wyhodowanych przez hodowców. A jednym z najlepszych jest Cabernet Sauvignon.
Trochę historii
Popularna odmiana winogron Cabernet Sauvignon została opracowana we Francji w XVII wieku. popularna metoda selekcji. W tym stanie jest nadal jednym z najczęstszych ze wszystkich technicznych, uprawianych przemysłowo. Pod względem popularności w tej chwili ustępuje tylko winogronom Merlot. Hodowcy dowiedzieli się, że odmiany Sauvignon Blanc i Cabernet Franc stały się dla niego kiedyś rodzicami.
Obecnie to wspaniałe winogrono jest uprawiane nie tylko we Francji, ale także w wielu innych krajach. Na przykład rolnicy zajmują się jego uprawąUSA, Japonii, Ameryce Południowej i krajach śródziemnomorskich. To winogrono jest uprawiane zarówno na Ukrainie, jak iw Rosji.
Techniczne winogrona Cabernet Sauvignon: opis odmiany
Zęby liści winogron tej odmiany są bardzo duże. Dzięki mocnemu rozcięciu i zaokrąglonym krawędziom talerze wyglądają jak „koronki”. Kwiaty Cabernet Sauvignon są biseksualne, a grona są raczej luźne, ale zadbane. Jagody tej odmiany są niewielkie - osiągają ok. 1,5 cm średnicy, same grona osiągają długość do 15 cm i szerokość do 8 cm, zwykle mają kształt cylindryczny (czasem stożkowy). W niektórych przypadkach klastry mogą rozwinąć skrzydła.
Cabernet Sauvignon to odmiana winorośli, która wyróżnia się między innymi następującymi cechami:
- jasnozielony z czerwonawym odcieniem koloru liści;
- małe ciemnoniebieskie jagody z szorstką skórką;
- mocne, rozłożyste pędy.
Trochę smaku
Cabernet Sauvignon to odmiana winogron, której owoce nie są spożywane na świeżo. Chodzi o ich wyjątkowy, trawiasty, cierpki smak. Zapach jagód ma charakterystyczny wilcza jagoda. Ich smak przypomina nieco porzeczki. W przybliżeniu te same cechy wyróżnia wino z jagód Sauvignon. Gotowy napój jest cierpki z ledwo wyczuwalnym zapachem jagody.
Wady i zalety
Zalety Cabernet Sauvignon obejmują między innymi:
- bezpretensjonalna opieka;
- krewnymrozoodporność;
- odporność na mączniaka i filokserę.
Ten winogrono jest również cenione za to, że praktycznie nie gnije (nawet przy długich jesiennych deszczach). Wady Cabernet Sauvignon obejmują tendencję do zrzucania jajników i grochu.
Cechy biologiczne
Cabernet Sauvignon należy do grupy winogron późno dojrzewających. W południowych regionach Rosji i Ukrainy jej zbiory są zwykle zbierane od początku do połowy października. Okres dojrzewania jagód do produkcji win stołowych wynosi około 140 dni, deser - 160 dni.
Sadzonki tej odmiany szybko i bezproblemowo się ukorzeniają. Jej pędy bardzo dobrze dojrzewają. Plon Cabernet Sauvignon jest średni - około 60-70 q/ha.
Cechy jagód
Smak winogron Cabernet Sauvignon, jak już wspomniano, jest cierpki, porzeczkowy. Zawartość cukru w soku z jagód wynosi zwykle 20 g/100 cm3, a kwasowość 9 g/dm3. W szczególnie sprzyjających, niezbyt deszczowych latach z ciepłą wiosną wartość pierwszego wskaźnika może wzrosnąć nawet do 24 g/100 cm3.
Odmiany Cabernet
Oczywiście, w różnym czasie, selekcja była prowadzona z takim plonem jak winogrona Cabernet Sauvignon. Podany powyżej opis odmiany pozwala uznać ją za jedną z najlepszych dotychczasowych odmian technicznych. Obecnie w różnych częściach świata uprawiane są następujące formy tego popularnego winogrona:
- Cabernet Cortis. Ta odmiana byławyhodowana przez skrzyżowanie Sauvignon i Mörzling. Ten winogrono dojrzewa 138-140 dni po kwitnieniu. Jego charakterystyczną cechą jest wysoka wydajność.
- Północny Cabernet. Jagody tej odmiany dojrzewają wcześniej niż Sauvignon - w połowie września. Jego charakterystyczną cechą jest mrozoodporność (do -27 C). Grona tego winogrona są bardzo małe (100 gramów), a krzewy niewymiarowe.
- Król Cabernet. Zaletą tej odmiany jest to, że jej kwiaty kwitną później niż Sauvignon. A co za tym idzie, jest mniej podatny na negatywne skutki wiosennych przymrozków.
- Cabernet Michurinsky. To wcześnie dojrzałe winogrona, które można zbierać już 115-125 dni po kwitnieniu. Zaletą tej odmiany jest wysoka mrozoodporność (do -29 C).
- Cabernet Jura. Odmiana ta wytwarza bardzo smaczne wina o niezwykłym bukiecie. Jego zaletą jest to, że jest bardzo odporny na różne choroby zakaźne.
Wybór miejsca lądowania
Odmiany Cabernet są absolutnie mało wymagające dla gleby i warunków uprawy. Jednak najlepiej czują się na południowych stokach na glebach odżywczych. Jeśli na terenie nie ma naturalnej elewacji, możesz wykonać sztuczną. Lepiej jest sadzić winogrona Cabernet Sauvignon w rzędach z północy na południe w dobrze oświetlonym, wentylowanym miejscu.
Jako podkładka dla tej odmiany są powszechnie używane:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Jak dbać
Winogrona tej odmiany można sadzić zarówno jesienią, jak i wiosną. Szerokość między rzędami powinna wynosić około 3-4 m. W ciepłym sezonie winogrona te należy kilkakrotnie karmić. Jako nawóz najlepiej stosować materię organiczną. Ostatni górny sos winogron przeprowadza się w połowie lipca. Późne nawożenie może sprzyjać niepotrzebnej wegetacji, opóźniając dalszy rozwój kęp.
Odmiana winogron Cabernet Sauvignon wymaga częstego podlewania w okresie dojrzewania owoców. Częstotliwość nawilżania gleby pod nią zależy od cech klimatycznych tego regionu. Z podlewaniem nie można przesadzić. W przeciwnym razie jagody mogą stracić swój szczególny smak. Ostatni raz gleba pod winogronami jest nawilżana jesienią.
Kształtowanie krzaka
Eksperci zalecają przeprowadzenie krótkiego przycinania rocznych pędów winogron tej odmiany. W takim przypadku owocowanie winorośli znacznie wzrośnie w wyniku aktywacji dolnych oczu. Chociaż przy wysokiej wydajności winogrono to praktycznie nie traci smaku, zaleca się nieznaczne zmniejszenie długości strzałek owocowych. Zmniejszy to obciążenie krzaka.
Cabernet Sauvignon jest zwykle uprawiany na wysokich pniach. W tym samym czasie kilka młodych narośli może swobodnie wisieć. przyciętepędy roczne w tym przypadku około 5-6 oczu.
Recenzje winorośli
Odmiana winogron Cabernet Sauvignon, której cechy zostały podane powyżej, ma doskonałe właściwości. Dlatego recenzje o nim w sieci są niezwykle pozytywne. Z jagód tego szczepu wychodzi właśnie doskonałe wino - pikantne, cierpkie, przyjemne w smaku.
Właściwie sama ta odmiana zyskała uznanie nie tylko ze względu na to, że można z niej przygotować tak wykwintny napój. Hodowcy winorośli mówią o nim jako o bardzo bezpretensjonalnym i owocnym. Uprawa ta nie sprawia prawie żadnych kłopotów. Jedyną rzeczą jest to, że odmiana winogron Cabernet Sauvignon powinna być okresowo leczona pod kątem przędziorków i swędzenia. W takim przypadku zaleca się stosowanie standardowych środków owadobójczych.
Oczywiście te winogrona są uprawiane nie tylko przemysłowo. Ogrodnicy uprawiają go również na swoich obszarach podmiejskich. W razie potrzeby wino z niego można również przygotować samodzielnie.
Zamiast konkluzji
W ten sposób dowiedzieliśmy się, jakie są właściwości winogron Cabernet (z odmianami). Opis postaci Sauvignon i innych podanych powyżej pozwala ocenić tę kulturę jako jedną z najbardziej odpowiednich do produkcji doskonałych win. Uprawa tych odmian, wraz z Merlotem, pozwala uzyskać napoje o doskonałym smaku, wyrafinowane i drogie. A co za tym idzie, ich uprawa zarówno w warunkach przemysłowych, jak i na prywatnych obszarach podmiejskich -biznes celowy i opłacalny.
