W czasach starożytnych winorośl dawała swoje bogactwa ogrodnikom, którzy uprawiali ją z miłością i podziwem. Winogrona to roślina podatna na ludzką troskę i uwagę. Z biegiem czasu, dzięki wysiłkom winiarzy, ta kochająca ciepło kultura rozprzestrzeniła się na cały świat. Jednak mimo swojej popularności winogrona są nadal produktem drogim, niedostępnym w pożądanych ilościach dla większości populacji.
Uprawa winogron nie jest łatwym zadaniem, ale zainwestowana praca jest warta rezultatu. Żadna inna roślina owocowa nie ma tak szerokiego zastosowania. Winogrona są używane świeże, są konserwowane, marynowane, robi się z nich sok i wino oraz robi się rodzynki.
Cynamon - co to jest?
Wiele osób spotyka się z tą nazwą w przepisach na wypieki, ale nie wie, co to za „bestia”. Cynamon nazywany jest małymi czarnymi rodzynkami bez pestek. Jego głównym celem jest przyprawa lub składnik wpieczenie. Cynamon, podobnie jak wszystkie suszone owoce, ma wiele przydatnych właściwości, a jego zawartość kalorii wynosi 224 kcal na 100 gramów.
Bardzo często Irgu jest mylony z porzeczką, chociaż nie mają one ze sobą nic wspólnego. Rodzynki cynamonowe pozyskiwane są ze specjalnej bezpestkowej odmiany winorośli. Chociaż nadal są w nim nasiona, są bardzo miękkie i praktycznie niewyczuwalne, z czego słynie porzeczka. Dowiedzieliśmy się, co to jest, teraz dowiemy się, jak pozyskiwane są te rodzynki.
Jak zrobić rodzynki z winogron?
Rozynki są produkowane z bezpestkowych i bardzo słodkich winogron. Poziom zawartości w nim cukru podnoszą sami hodowcy. Podlewanie roślin zatrzymuje się 20 dni przed zbiorami. W tym samym czasie część liści jest usuwana, a łodygi są wybijane. Po 20 dniach, przy suchej pogodzie i wyschnięciu poranna rosa, rozpoczynają się żniwa. Następnie kiście wiesza się, suszy i otrzymuje rodzynki.
Porozmawiajmy o rosyjskich winogronach Korinka
W naszym kraju słowo „cynamon” odnosi się do małych czarnych rodzynek i odmiany winorośli Korinka Russian, a także Korinka Black. Ponadto, jak wspomniano powyżej, często nazywa się ją irga, co jest nieporozumieniem, które rozprzestrzeniło się wśród jednej trzeciej populacji byłego ZSRR.
Winogrona Korinka Russkaya zostały wyhodowane przez skrzyżowanie odmian Zarya i Kishmish Black. Rezultatem była silna roślina, która przynosi dobre plony. Odmiana należy do wczesnych, gdyż pierwszy zbiór zbiera się pod koniec lipca. Sadzonki tego winogrona dobrze się ukorzeniają.
Cechy odmiany Corinka Russian
To jest wytrzymała odmiana. Korinka Russian ma pąki owocowe, które nie zamarzają nawet przy -28 ºС. W niektórych regionach winogrona zimują pod śniegiem.
Liście winogron są duże, rozcięte, wzdłuż żyłek występują braki. Grona rosną małe, nie przekraczają 200 gramów wagi i mają stożkowaty kształt. Jagody są małe - ważą 1-2 gramy, mają złoty kolor. Dzieci bardzo lubią tę odmianę winogron ze względu na brak nasion i bardzo słodki smak. Gibberelin służy do zwiększania wielkości jagód i gron.
Aby chronić uprawę przed szkodnikami, przed zbiorami krzew przykrywa się drobną siatką. Już dojrzałe kiście mogą wisieć na krzaku do jesieni, nie tracąc przy tym swoich walorów smakowych.
Jak mogę użyć tych winogron?
O rosyjskiej odmianie Korinka panuje błędne przekonanie - że są to jagody, z których robi się tylko rodzynki. Istnieje jednak znacznie więcej opcji. Często spożywa się go na świeżo, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, z tego winogrona często warzy się pyszne kompoty i robi się wino, chociaż taki napój okazuje się bardzo słodki. Ponadto powstałe rodzynki są aktywnie wykorzystywane do pieczenia i dodawane do musli.
Jak suszone są winogrona?
Istnieje wiele sposobów suszenia winogron, ale nie wszystkie z nich nadają się do użytku w domu. Aby zamienić soczyste jagody w rodzynki, najlepiej zastosować suszenie na słońcu. Grona są sortowane i układane na drewnie lub plastikutace pokryte papierem i pozostawione w przewiewnym miejscu na słońcu. Zasadniczo do tych celów służy weranda lub balkon. Podczas suszenia należy okresowo obracać pęczki, aby uzyskać lepsze suszenie. Więc zapobiegasz fermentacji i rozkładowi. Musisz obracać kiście przynajmniej raz na trzy dni. Przy dobrej pogodzie i odpowiedniej technice za miesiąc będziesz miał gotowe do spożycia rodzynki. Musisz go przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu, zawinięty w papier.
Inny sposób polega na użyciu suszenia. Z jego pomocą możesz znacznie przyspieszyć proces. To ważne, jeśli zdecydujesz się przygotować dużo rodzynek, a pogoda na to nie pozwala. Metoda ta zakłada równomierne doprowadzenie i rozprowadzenie ciepłego powietrza w suszarni. Szybkość zabiegu zależy od mocy sprzętu i jego właściwości technicznych. Średnio na pierwszym etapie suszenia wystarcza temperatura 60-70 stopni, a na ostatnim - 40-50 stopni. W ten sposób jedna partia rodzynek będzie gotowa w ciągu 1-2 dni.
Istnieje błędne przekonanie o rosyjskiej odmianie winorośli Korinka - że jest to kapryśna roślina, która jest trudna w uprawie. Stosując zdobytą wiedzę w praktyce zobaczysz absurdalność tego stwierdzenia.
