Wino to napój alkoholowy wytwarzany z soku owocowego w wyniku fermentacji. Nie obejmuje innych napojów z owoców lub jagód. Wina różnią się kolorem, smakiem, mocą i właściwościami.
Specjaliści zwracają uwagę, że odpowiednie winogrona mają specyficzną strukturę - grona i jagody są małe, a zawartość soku w jagodzie wynosi około 80%. Winogrona powinny mieć wyraźny cierpki smak, a aromat powinien być bogaty.
Odmiany winorośli dla centralnej Rosji
Wyróżnia się odmiany win wcześnie i średnio dojrzewających, o wysokiej lub niskiej kwasowości i zawartości cukru. Grona - gęste lub rzadkie. Owoce mają różne kształty, konsystencję, soczystość, kolor, zapach, smak, zalety, mają różne właściwości miąższu i skórki. Sadzonki winorośli sadzi się na otwartym terenie, zwykle wczesną jesienią lub wczesną wiosną. Najczęściej ogrodnicy zaczynają sadzić kiełki około początku września, co pozwala sadzonkom lepiej się zakorzenić. Dalejprzyjrzymy się, które winogrona są uważane za najlepsze.
Klasyfikacja gatunków winogron
Winogrona są klasyfikowane według celu:
- Przemysłowe odmiany winogron istnieją do produkcji wina i soków. Mają przeciętny smak, a te odmiany mają również małe jagody, dość soczyste, gęste grona, mało miąższu.
- Odmiany winogron stołowych. Uprawiane do spożycia w niezmienionej postaci. Mają dobry smak, miąższ bogaty w sok.
- Gatunki ogólne nadają się również do jedzenia i produkcji wina.
- Kishmish są używane do otrzymywania rodzynek, które są używane jako dodatek do wyrobów cukierniczych.
Wczesne odmiany winogron
Jakie są najlepsze winogrona do wina? Za najwybitniejsze uważa się Pearl Sabo. Owoce pojawiają się 80 dni po otwarciu pąków. Cechami charakterystycznymi są również delikatny piżmowy smak i wysoka wydajność. Jedynym minusem są małe jagody, które sprawiają, że Clog Pearl nieco przewyższa inne gatunki, które dojrzewają dość wcześnie.
Wyłączając perły Sabo, koncepcja wczesnych odmian obejmuje Ekaro-35, dojrzewające w 88. dniu, Galahard - w 89. dniu i Serafimovsky - w 89. dniu. Jednocześnie eksperci pracują nad hodowlą najszybciej rosnących gatunków. Poważna pozostaje również kwestia uzyskania gatunku odpornego na zimno. Również na środkowym pasie uprawiana jest wczesna odmiana winorośli. Agat Donskoy dobrze dojrzewa w mniej sprzyjających warunkach i wytwarza duży grono, składające się z dość dużych, okrągłych, ciemnych jagód. Arcadia uznawana jest za gatunek wczesny - odmiana o niewielkich rozmiarach krzewów, dająca dobre plony. Grona wyróżniają się wielkością i gęstością, a jagody są białe.
Odmiany nieosłonięte
Winogrona są rośliną najbardziej podatną na grzyby, dlatego ważne jest pozyskiwanie gatunków odpornych na choroby. Odkryte winogrona to rodzaj winorośli, który został skrzyżowany, aby był odporny na szkodniki i zimny klimat. Jakiś czas temu nie można było uprawiać winogron na północy, ponieważ roślina nie mogła wytrzymać warunków zimnego klimatu. Teraz ten problem jest nieistotny, długa praca nad krzyżowaniem różnych gatunków roślin pozwoliła na uzyskanie gatunków mrozoodpornych. Istnieje ponad 10 takich opcji, uprawianych na obszarach o mniej korzystnym klimacie. Rozważ odmiany winorośli dla środkowego pasma.
Od wielu lat znane są odmiany i modyfikacje oparte na winogronach z Ameryki Foxberry. Truskawkowy aromat i smak tego winogrona w Rosji otrzymał przydomek „Isabella”. Stosunek do tej odmiany jest inny, ale pod względem zawartości cukru w owocach modyfikacje te przewyższają odmiany okrywowe. Są również odporne na grzyby, wytrzymują zimno do -35 ° C, wyróżniają się wysoką wydajnością i zdolnością do szybkiego powrotu do zdrowia.
Pod koniec XIX wieku rozpoczęło się tworzenie złożonych międzygatunkowych hybryd europejsko-amerykańskich. Głównym celem było zapewnienie im odpornościWinogrona amerykańskie i zachowują bogaty smak. Ponieważ wysoka odporność na zimno nie była potrzebna w Europie, cechy te są gorsze w przypadku hybryd europejsko-amerykańskich. Dopiero w latach 50. XX wieku we Francji otrzymano pierwsze modyfikacje Seive Villars, najbardziej odporne na zimne klimaty i choroby, a jednocześnie nie gorsze w smaku od najlepszych europejskich gatunków. Nie ma prawie żadnego specjalnego smaku Isabelli. Obecnie Ameryka i Kanada ciężko pracują nad hybrydami euro-amerykańskimi i amerykańskimi, uzyskując inne wszechstronne i mocne odmiany, w tym te z jagodami bez pestek w środku.
Winogrona amurskie są odporne na zimę jak winogrona na wino. Są podobne w smaku i zapachu. Specjaliści w procesie selekcji byli w stanie wyhodować inne nieokrywające i wczesne formy mieszane z dużymi, apetycznymi jagodami z drobnoowocowej liany amurskiej.
Odmiany okładek
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Mołdawia, Laura są uważane za kryjące. Mają świetny smak i wygląd. Takie odmiany nie tolerują mrozu, dla nich konieczne jest zbudowanie schronienia na okres zimowy. Do niezawodnej ochrony potrzebna jest odpowiednia konstrukcja tulei.
Najbardziej znaną techniką projektowania jest technologia bezwentylatorowa bez stempla. Polega na wciskaniu rękawów jedną parą owoców, które znajdują się bardzo blisko gleby. W pełni ukształtuje się dopiero w 4 roku dorastania. Dojrzały krzew ma cztery ramiona i dlatego ma 4 pary owoców. W niektórych przypadkach dozwolonych jest do 6 linków owocowych.
Pozioma dwuramiennaBariera przyziemna ma mały pień, co umożliwia wykorzystanie tej metody do okrywania gatunków. Główną zasadą są 2 rękawy na poziomej kratce skierowane w różnych kierunkach. Wysokość pnia nad ziemią wynosi 15 cm.
Pochylony ekran. Ta metoda projektowania pozwoli po prostu przykryć krzak na zimę. Nie ma tułowia, a tylko jeden skośny rękaw z owocowymi ogniwami. Przy całej prostocie konstrukcji jest wyraźny minus - jeśli zamarznie jedyny rękaw, to przez jakiś czas zbiory nie będą musiały czekać.
Odmiany winogron białe
Niektórzy uważają, że białe wino można zrobić tylko z zielonych jagód, ale te napoje są również wytwarzane z różowych i czerwonych winogron. Wewnątrz każdego owocu znajduje się przezroczysty sok, nie zależy to od koloru łupiny jagód. Wino białe jest słabsze od wina czerwonego, jest słodsze i lżejsze. Znacząca różnica w produkcji polega na tym, że używany jest tylko sok jagodowy. Rozważ odmiany wina z białych winogron.
Chardonnay
Wielu uważa, że najlepsze odmiany białych winogron są uprawiane wyłącznie we Francji. Najbardziej znaną białą odmianą jest Chardonnay. Ale białe wina z Chardonnay są obecnie produkowane w Kalifornii, Australii, Włoszech, Argentynie, Niemczech, RPA, Austrii, Chile i Nowej Zelandii. Napój przechowywany jest w specjalnych beczkach wykonanych z dębu, aby uzyskać specyficzny dębowy smak. Można więc zdobyć cenne, elitarne wino. Jeśli napój jest masowo produkowany, to zwykłydębowych beczkach lub dodaj do wina wiórki dębowe lub specjalną esencję. Przy takiej produkcji oczywiście nie można uzyskać produktu wysokiej jakości.
Riesling
Wspaniała odmiana winorośli. Zauważono, że najbardziej apetyczne wina pochodzą z owoców uprawianych w pobliżu Mozeli w Niemczech. Gatunek ten występuje we Francji, na Węgrzech, w Austrii, Argentynie i USA. Wina Riesling mają smak gruszki i jabłka oraz bukiet kwiatowo-owocowy.
Muscat
To winorośl istnieje od wieków. Muscat uprawiany jest na wszystkich kontynentach. Istnieje wiele odmian tych winogron i produkowanych z nich win. Częściej takie wina nie są mocne, wytrawne, o niskiej zawartości alkoholu, ale są musujące, słodko-słodkie i dość mocne.
Czarne winogrona
Obecnie istnieje duże zapotrzebowanie na czarne odmiany winogron, takie jak Black Beak czy Kishmish Black Sultan. Wielbiciele ciemnych winogron doceniają ich doskonały smak, wyśmienity aromat, rzadkie właściwości lecznicze.
Dziś luksusowe winorośle z ciemnymi jagodami są symbolem piękna i długowieczności.
Przez długi czas Kodryanka była uważana za najwcześniejszą spośród czarnych odmian winogron. Jest nadal używany podczas sadzenia winnic. Wadą tej odmiany jest to, że jagody stają się małe przy złej pielęgnacji. Osy mogą wdzierać się na uprawy. Mimo to uważana jest za jedną z najlepszych wczesnych odmian.
Athos ma ten sam kształt jagód, ondojrzewa 10 dni wcześniej i nie staje się mały. Miąższ ma dobry smak, chrupiący, z przyjemnym połączeniem kwasu i cukru. Athos został zdobyty w wyniku skrzyżowania Kodrianki i Talizmanu. Gromada ma luźny kształt, średniej wielkości. Ta odmiana winorośli jest bardzo odporna na choroby.
Jagody podobne do Arcadia, tylko większe - to Nadieżda AZOS. Zaletą jest oczywiście dobry plon i mrozoodporność. Dojrzewa trochę później niż Kodryanka.
Odmiana Kuban jest również podobna do Nadieżdy AZOS. Kuban wyróżnia się bogatszymi skupiskami, dlatego ma dobry widok. Niska odporność na choroby - konieczne jest częstsze przetwarzanie. Wymaga starannego schronienia na zimę.
Ekaro-35 to najwcześniejsza odmiana winogron aronii. Jagody są małe, ważą 3-4 g, grona o wadze 350-400 g. Parametry te są kompensowane szybkim dojrzewaniem. Odmiana jest wysokoplenna, dojrzewa znacznie szybciej niż pojawiają się choroby.
Odessa Souvenir - późna odmiana o wspaniałym posmaku w pełnej dojrzałości. Nie najsłodszy i niezbyt kwaśny. Za plus można uznać, że pamiątka z Odessy jest odporna na choroby.
Średnie odmiany
Aby uzyskać dobre zbiory winogron w Rosji lub na Ukrainie przynajmniej do końca lata, przez długi czas trzeba było uprawiać wyłącznie wczesne odmiany. Obecnie, ze względu na zmiany klimatyczne, zaczęto uprawiać również odmiany śródsezonowe, które dojrzewają około 145 dni po otwarciu pąków. Równieżstosuje się odmiany średnio późne, w tym francuskie wino stołowe Alphonse Lavalle i uznane amerykańskie wino Isabella.
Winogrona Kesha, zwane również Talismanem, to jedna z najlepszych odmian. Powszechna jest również jego wersja Kesha-1 z żeńskimi kwiatami. Odmiana ta wyróżnia się dobrymi zbiorami, a krzewy rosną wysoko. Kesha ma silne, duże skupiska, podczas gdy Kesha-1 ma luźne skupiska. Ich owoce są soczyste, duże, białe, podłużne, o wyraźnym smaku.
A także daj wystarczające zbiory na środkowym pasie:
- Amerykański odważny. Rośnie wysoko, mrozoodporna, jej owoce są chabrowoniebieskie. Zawartość cukru w jagodach wynosi około 20%. Valiant idealnie nadaje się do dekoracji ogrodów, ogrodzeń i altan.
- Augustin to wczesna dojrzała odmiana winogron. Wyróżnia się bezpretensjonalnością i wysoką wydajnością. Klastry są przechowywane bez odrywania od krzaków przez 20 dni. Gromada Augustyna wyrasta w kształcie stożka, dużego, składa się z dużych, podłużnych białych jagód. Jagody mają półprzezroczysty, harmonijny smak. Nadaje się do dekoracji ogrodów, ogrodzeń i altan.
