Dla prawie każdej gospodyni domowej kuchnia jest bezdennym i nieskończonym polem kreatywności. Znajdziesz tu wiele potrzebnych i przydatnych rzeczy, od mebli po noże kuchenne. Tak, tak, bez noża nawet najnowocześniejsza kuchnia będzie gorsza, jej brak będzie natychmiast zauważalny, ponieważ ten ostry przedmiot jest najczęściej używany: jest czyszczony, krojony, siekany i tak dalej. Ale jak dobrze to zostanie zrobione, zależy od ostrości przedmiotu, a także od materiału użytego do jego wykonania. Dziś porozmawiamy o tym, jak wybrać odpowiedni nóż kuchenny i gdzie go kupić.
Niezastąpione noże
Wszyscy szefowie kuchni i cukiernicy wiedzą, czym jest „duże trio”, ale czy gospodynie o tym wiedzą? Jeśli nie, to musisz o tym porozmawiać. To trzy noże, które są niezbędne w kuchni, bo potrafią prawie wszystko. Po pierwsze, jest to duży nóż kuchenny wykonany ze stali adamaszkowej o długości ostrza od trzydziestu do czterdziestu pięciu centymetrów. Robią z tym świetną robotękuchnia, np. siekanie mięsa lub siekanie owoców i warzyw.
Po drugie, potrzebujesz noża średniej długości (do trzydziestu centymetrów). Służy do niektórych rodzajów gotowania. Po trzecie, jest to mały nóż o długości do dwudziestu centymetrów. Przydatne tam, gdzie inni nie mogą sobie poradzić. Dobre noże kuchenne to obowiązkowy element każdej gospodyni domowej.
Te trzy elementy są przeznaczone do przetwarzania produktów o gęstej strukturze, więc ich powierzchnia cięcia jest zaokrąglona na końcu.
Tak więc wielkie trio to trzy potężne noże, różniące się rozmiarem. Ma je każdy profesjonalny kucharz lub kucharz.
Noże pomocnicze
Zanim wybierzesz nóż kuchenny, musisz wiedzieć, jakie inne noże są potrzebne w kuchni. Niemal każda gospodyni domowa w arsenale ma nóż do krojenia chleba. Ma faliste, długie ostrze z ciętą i nie zaostrzoną końcówką, które świetnie nadaje się do krojenia chleba i innych wypieków, ponieważ z łatwością przecina skórkę i mięso.
Dostępny jest również nóż do obierania warzyw (owoców). Występują w kilku rodzajach: z prostym ostrzem, a także z ostrzem ze specjalnym otworem. Ich powierzchnia robocza jest dość krótka i posiada spiczastą końcówkę.
Są też takie, które służą do rozbioru i krojenia mięsa, aby oddzielić je od kości. Mają krótkie wąskie ostrze, które rozszerza się u nasady i ugina się pod koniec. Odbywa się to tak, aby mięso się nie przywierałoostrze.
Innym częstym gościem w kuchni jest nóż do krojenia (kiełbasy, sera i tak dalej). Powinien mieć długie ostrze o średniej szerokości i płaskiej powierzchni. W przypadku ryb dostępny jest ząbkowany nóż kuchenny. Musi być tak dobrany, aby miał długie, elastyczne ostrze.
Istnieje duża liczba noży pomocniczych, których można używać do obróbki różnych produktów, takich jak ser, grzyby i tak dalej. Ale nie trzeba mieć ich wszystkich w swoim arsenale, wystarczą najważniejsze kopie. W każdym razie wybór zawsze należy do hostessy.
Ostrze
Aby wiedzieć, jak prawidłowo wybrać nóż kuchenny, musisz zwrócić uwagę na jego ostrze. Wyroby kute uważane są za najlepsze, ale nie zawsze można je znaleźć w sklepach. Alternatywnie stosowane są noże ze stali nierdzewnej, w których dodawany jest chrom, dzięki czemu produkt jest bardzo wytrzymały. Do stali nierdzewnej można również dodać molibden i wanad, są one bezpieczne dla zdrowia. Kolor powierzchni roboczej noży powinien być jednolity, daje to pewność, że użyty stop jest bardzo wysokiej jakości. Na linii ostrzenia nie powinno być żadnych odprysków ani nacięć.
Wyostrzanie
Aby wiedzieć, jak wybrać nóż kuchenny, musisz zwrócić uwagę na jakość jego powierzchni tnącej. Aby to zrobić, spójrz na nóż z boku. Powierzchnia nie powinna mieć wgnieceń, odprysków, zadrapań i innych rzeczy. Osoba powinna widzieć ciągłą linię pchania o tej samej grubości. Powierzchnia cięcia nie może załamywać się w kierunku ostrza ani byćfalisty kształt. Najlepszą opcją w tym przypadku byłoby ostrze, w którym nie można odróżnić części tnącej. Będzie to oznaczało, że nóż jest dobrze naostrzony.
Idealnie dziś w kuchni będzie nóż naostrzony laserem. Taki przedmiot jest zdolny do samoostrzenia podczas pracy. Możesz sprawdzić jakość takiego noża patrząc na niego z boku, matowe ślady powinny być widoczne na powierzchni cięcia.
Pióro
Dobre noże kuchenne powinny mieć uchwyt, który wygodnie leży w dłoni. Dziś są wykonane z różnych materiałów: stali, plastiku, drewna i tak dalej. W tym miejscu należy zwrócić szczególną uwagę na fakt, że drewniany uchwyt może z czasem ulec zużyciu i zmienić swój pierwotny kształt. Pojawiają się w nim pęknięcia. Plastik w tym przypadku wytrzyma dłużej, ale musisz sprawdzić, czy ostrze noża dotrze do końca rękojeści, ponieważ wielu producentów oszczędza na stali. Najbardziej praktyczne noże to te, które posiadają stalową rękojeść. Jedyną wadą w tym przypadku jest ich duża waga.
Bez względu na materiał, z którego wykonana jest rękojeść, powinna być wygodna i praktyczna, a ostrze nie powinno się z czasem poluzować.
Ceramika
Przed wyborem noża kuchennego warto zwrócić uwagę na ceramikę. Niedawno w kuchni pojawiły się noże ceramiczne, ale nie wymagają one ostrzenia, ponieważ pozostają ostre przez długi czas. Zrobiłem taki kawałek przyborów kuchennych ze specjalnej kompozycji, w którejdodano cyrkon. To nadaje przedmiotowi czarny odcień, a co najważniejsze, trwałość.
Istnieją oczywiście pewne wady używania noża ceramicznego. Po pierwsze ma wysoki koszt, a po drugie pęka lub odpryskuje pod wpływem silnego naprężenia mechanicznego (uderzenia).
Gdzie kupić?
Zanim wybierzesz nóż do kuchni, musisz wiedzieć, gdzie to zrobić. Nowoczesne sklepy oferują ogromny wybór przyborów kuchennych, ale cena nie zawsze odpowiada jakości. Bardzo często producenci podają nieprawdziwe informacje o składzie stopów noży lub ich ostrzeniu, co wprowadza konsumenta w błąd. Dlatego zaleca się kupowanie noży do pracy w kuchni w zaufanych miejscach lub od renomowanych firm. Na przykład wysokiej jakości nóż ceramiczny będzie miał dość duży koszt, a wysokiej jakości stalowy produkt jest prawie wieczny. Japońskie i szwajcarskie przybory kuchenne są uważane za dobre.
Wyniki
Aby narzędzie służyło przez długi czas, musi być używane zgodnie z jego przeznaczeniem. Najważniejsze, że jest poza zasięgiem dzieci, ponieważ profesjonalny nóż jest rzeczą niebezpieczną, ponieważ ma wyjątkowo ostre ostrze. To narzędzie kuchenne powinno być używane wyłącznie zgodnie z jego przeznaczeniem, nie powinno być używane do krojenia zamrożonego mięsa i kości i nie zaleca się zginania ostrza w celu sprawdzenia jego elastyczności.
Teraz wiemy, jak wybrać dobry nóż. Nie trzeba mieć w arsenale narzędzi na każdą okazję. Doświadczeni kucharzezaleca się pozyskiwanie tylko egzemplarzy z tzw. „dużego tria”, ale muszą one być wysokiej jakości, tylko wtedy mogą trwać długo. A jeśli ktoś ma ochotę poczuć się profesjonalistą w sztuce kulinarnej, to można kupić wiele różnych dobrych noży. Najważniejsze jest to, że musisz ciąć ostrożnie, aby twoje zdrowie nie ucierpiało.
