Metody przygotowywania posiłków są stale ulepszane. Ludzkość przeszła długą drogę od gotowania na ogniu do kuchenek mikrofalowych, które pozwalają na podgrzanie lub ugotowanie jedzenia w kilka minut. Jednak czasami najlepsze są stare i wypróbowane metody gotowania. Piec konwektorowy jest jednym z takich udanych przykładów połączenia nowych technologii i sprawdzonych metod gotowania. Te piekarniki zostaną omówione w tym artykule.
Historia pieców konwekcyjnych
Piec konwekcyjny jest logicznym rozszerzeniem tradycyjnego piekarnika. Technologia ta pojawiła się dopiero pod koniec XX wieku w Stanach Zjednoczonych i szybko zyskała popularność nie tylko jako profesjonalne wyposażenie restauracji, ale również jako urządzenie domowe. Piece takie działają na zasadzie konwekcji – procesu wymuszonej wymiany powietrza i rozprowadzania ciepła pochodzącego z zabudowyrurowe grzałki elektryczne.
Zamontowany w nich okrągły wentylator pozwala na możliwie równomierne ogrzanie produktu. To właśnie odróżnia piekarnik konwekcyjny do domu lub restauracji od tradycyjnego piekarnika.
Zastosowania piekarnika
Podobnie jak w przypadku pieczenia w piekarniku, w piecu konwekcyjnym można gotować, smażyć, piec i po prostu podgrzewać jedzenie. Piec konwekcyjny idealnie nadaje się do pieczenia produktów mącznych lub do sterylizacji żywności. Ponieważ proces gotowania odbywa się pod wpływem gorącego powietrza – gotowanie jest możliwe bez użycia oleju, tłuszczu i innych rzeczy – jest to niezwykle ważne dla wszystkich koneserów zdrowego stylu życia.
Z tego samego powodu piece konwekcyjne stały się niezbędne w kuchniach każdej restauracji. Możesz gotować lub podgrzewać jedzenie w takich piekarnikach w dowolnych naczyniach żaroodpornych, które z pewnością znajdziesz w każdej kuchni. Ze względu na szybkość i równomierność przepływu powietrza w piecach konwekcyjnych każdy proces gotowania odbywa się ze zwiększoną prędkością, oszczędzając czas gotowania.
Zalety pieców konwekcyjnych
Wiele osób wybierających to urządzenie nie uzna za przekonujące, że piekarnik konwekcyjny to w rzeczywistości piekarnik z potężnym wentylatorem. Jednak różnica w przygotowaniu jest bardzo znacząca. Piec konwekcyjny do domu ma wiele zalet, z których główną jest szybkość gotowania. Tak, piece konwekcyjne podgrzewają żywność wolniej niżzwykłe piece, ale gotowanie w nich wychodzi znacznie szybciej niż w konwencjonalnym piekarniku.
Dla tych, którzy wolą gotować jedzenie bez nadmiaru oleju i tłuszczu, jest to idealne rozwiązanie. Zużycie energii w konwencjonalnych piekarnikach jest również bardzo niskie, a wstępnie ustawione timery i programy gotowania znacznie ułatwiają gotowanie.
Konwekcyjny piec konwekcyjny
W takich urządzeniach jest bardzo niewiele wyraźnych niedociągnięć. Należą do nich być może potrzeba wydzielenia osobnego miejsca w kuchni. Z tego wynika kolejny problem - stosunkowo niewielka objętość większości pieców konwektorowych do domu. Im więcej jedzenia trzeba jednorazowo ugotować, tym więcej miejsca zajmie piekarnik w kuchni. Ceny można również przypisać wadom takich urządzeń. Ze względu na przemysłową orientację większości pieców, bogactwo funkcji oraz ich ogólną popularność i niezbędność - takie piece nie są tanie.
Piece konwekcyjno-parowe
Piece konwekcyjne z parą do domu to bardziej zaawansowane wersje konwencjonalnych pieców konwekcyjnych. Główna różnica, jak sama nazwa wskazuje, polega na tym, że podczas procesu gotowania do piekarnika dostarczana jest również gorąca para. W zależności od stopnia skomplikowania i wysokich kosztów posiadają dodatkowe opcje gotowania, a możliwość ustawienia precyzyjnie określonej wilgotności umożliwia prowadzenie eksperymentów kulinarnych. Takie piekarniki są dostarczane z ręcznym doprowadzaniem wody lub automatycznym.
Piece konwekcyjne parowe zapewniają niezaprzeczalną przewagę nad tradycyjnymi piekarnikami lub piekarnikami - dzięki wilgoci żywność nie wysycha, na wypiekach tworzy się wspaniała skórka, a warzywa i owoce pełniej zachowują swoje korzystne właściwości. Jednak ich główną wadą jest cena – im bardziej złożone urządzenie, tym wyższa cena będzie musiała zostać zapłacona za jego nabycie. Jednak na rynku istnieje wiele opcji na piece do domu i z funkcją nawilżania parą oraz z wieloma innymi i w całkiem rozsądnych cenach.
Jak wybrać piec konwekcyjny do domu?
Wybierając piece konwekcyjne, należy zwrócić uwagę na ich podstawowe parametry. Oczywiście pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji, gdzie piec zostanie umieszczony i wykonanie pomiarów, aby wiedzieć, jaki maksymalny rozmiar będzie pasował. Następnie zwróć uwagę na jego moc i możliwości. Piece o dużych wydajnościach niekoniecznie będą lepsze od tych o skromniejszych parametrach. Wiele urządzeń konwekcyjnych jest przeznaczonych do produkcji żywności, a ich wydajność będzie przesadna dla konwencjonalnej kuchni.
To samo dotyczy funkcjonalności - ogromna liczba funkcji domowego pieca konwekcyjnego może nie być wykorzystywana w życiu codziennym, dlatego należy dokładnie przestudiować wszystkie jego tryby i możliwości. Cóż, najważniejsze jest zwrócenie uwagi na producenta. Duzi producenci, którzy sprawdzili się na rynku, zazwyczaj oferują znacznie lepszy produkt z dłuższymi okresami gwarancji. I ostatnia – warto zwrócić uwagę na drzwi. W wysokiej jakości piekarnikachszyba w nich jest zwykle podwójna - poprawia to właściwości termoizolacyjne i zapobiega poparzeniom na gorącym szkle.
