Sałatki od dawna zajmują poczesne miejsce na prawie każdym stole. I nie bez powodu. Zdrowe zielenie nadają się nie tylko do dekoracji potraw, ale również służą jako źródło minerałów i witamin. Sałatki zyskały również uznanie wśród ogrodników, ponieważ podbijają nie tylko różnorodnością smaków, ale także właściwościami dekoracyjnymi. Jeśli mówimy o użyteczności tej niesamowitej rośliny, rozważmy wszystkie jej właściwości.
Składniki do sałatek
Sałatka jest cenna, ponieważ jest niskokaloryczne warzywo, 100 g sałaty zawiera tylko 15 kcal. Nie zawiera ciężkich tłuszczów i węglowodanów. Odmiany sałatek są różnorodne, ale wszystkie cenione są za skład witaminowo-mineralny, w tym witaminy z grup A, B, C, E, H, P, a także żelazo, fosfor, selen, jod, siarka, wapń, beta -karoten i kilkadziesiąt innych przydatnych pierwiastków. Sałata jest źródłem błonnika i białka.
Zalety sałaty
Włączenie sałatek do diety to świetna okazja, aby schudnąć itakże zrównoważyć odżywianie w przypadku różnych chorób. W zależności od odmiany sałatek zmienia się ich skład witaminowy. Ale wszystkie poprawiają pracę przewodu pokarmowego, korzystnie wpływają na wzrok, regulują równowagę soli, stabilizują pracę serca i układu nerwowego. Unikalny skład sałatki wspomaga laktację, podnosi poziom czerwonych krwinek, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu i poprawia sen.
Ostre odmiany sałat wyróżniają się właściwościami antyseptycznymi, działają moczopędnie i wzmacniają układ odpornościowy. Nie ominęły niesamowite właściwości sałaty i płci pięknej, które przyczyniają się do zachowania piękna. Są niezastąpione w zabiegach kosmetycznych - balsamy, maski, ponieważ doskonale tonizują i nawilżają skórę, zapobiegają wypadaniu włosów.
Właściwości dekoracyjne
Sałatki naprawdę ozdobią każdy ogród. Możesz uprawiać różne odmiany sałatek nie tylko samodzielnie, ale także do celów dekoracyjnych:
- tworzenie klombów;
- rabatka i labirynty w których formuje się sałatkę ze spirali, ornamentów i wzorów;
- użyj jako rośliny dystansowej;
- jako obramowanie, a także wprowadzone jako źródło dziwacznych kolorów w mixborders;
- uprawiane w doniczkach na tarasach, balkonach i parapetach.
Właściwości kulinarne
Oczywiście wartość sałatki nie ogranicza się do jej niskiej zawartości kalorii. Ze względu na swój smak jest używany jako świeży do przyrządzania przekąsek, jest dobry itylko z olejem roślinnym i dowolnym sosem. Sałata duszona oczywiście traci większość witamin, ale takie potrawy wyróżnia smak.
Użyj sałatki do dekoracji potraw z warzyw, ryb i mięsa, jako dodatek do kanapek. W niektórych kuchniach narodowych sałatka jest używana jako deser, posypana sokiem z cytryny i jogurtem.
Sałatki liściaste
Sałatki tego typu wyróżniają się delikatnymi listkami, które mają równe i wzorzyste brzegi. Kolor liści jest zróżnicowany – od jasnozielonego do brązowego. Niezależnie od rodzaju sałaty liściastej smak jest trochę świeży i tak delikatny, że nie jest krojona, ale delikatnie szarpana. Wśród ogrodników ten rodzaj sałaty jest bardzo powszechny, ponieważ jest bezpretensjonalny w pielęgnacji i jest wysiewany od początku kwietnia (pod filmem) do sierpnia.
Sałatki tego typu są odporne na zimno, potrzebują jasnego słońca. Lubią lekką, luźną glebę. Sałatę liściastą sadzi się w rozstawie rzędów od 20 do 30 cm, głębokość siewu nie przekracza 1,5 cm, po 2 tygodniach pojawiają się pierwsze pędy. We wczesnych stadiach siewu zaleca się przykrywanie zielonych sałat. Odmiany tego gatunku są przerzedzane po pojawieniu się trzeciego prawdziwego liścia, ponieważ roślina silnie rośnie.
Sałata wymaga rozluźnienia gleby. Od drugiego tygodnia chwasty są usuwane, a gdy tworzy się skorupa ziemna, rozluźniają się. Podlewanie odbywa się ostrożnie, starając się nie poplamić liści. Dlatego zaleca się mulczowanie gleby, aby nie tylko utrzymać plon w czystości, ale także zachować wilgoć. Zbierać jednocześnie z przerzedzaniem lub selektywnie usuwając całą roślinę. Najlepsze odmiany sałaty:
- Lollo Rossa prezentuje kilka odmian, zwanych także sałatą koralową. Lollo Rossa ma lekko gorzki, orzechowy smak. Liście są miękkie i nadają roślinie objętość. Ta odmiana jest dobra zarówno sama, jak i w połączeniu z sosami, gorącymi przystawkami, pieczonymi warzywami, smażonym mięsem.
- Sałata dębowa lub dębowa uzasadnia swoją nazwę wyglądem liści, bardzo podobnym do dębu. Jest to jedna z zapadających w pamięć sałatek ze względu na swój kolor i delikatny orzechowy smak. Oakleef dobrze komponuje się z awokado, pieczarkami, wędzonym łososiem. Dodaj go do gorących sałatek i przystawek. Grzanki i grzanki nabierają ciekawego smaku z tą sałatką. Do dressingu sałatkowego nadają się wszystkie sosy, z wyjątkiem ostrych, aby nie zakłócać delikatnego smaku Oakcliffe.
Sałatki z główkami i półgłówkami
Sałatki tworzące rozety z liści nazywane są sałatkami głowowymi. Charakteryzują się tłusto-chrupiącą zielenią. Smakują tak delikatnie jak sałata liściasta. Są również używane do gotowania.
Zbiory w czerwcu - sałaty są uprawiane w sadzonkach. Na początku marca wysiewa się na nim nasiona odmiany. Wysiewać na otwartym terenie przed zimą i wczesną wiosną.
Sałaty głowiaste preferują żyzne gliny i piaskowce. Główki powstają tylko w dobrym świetle. Preferuj temperaturę nie wyższą niż 20 stopni. Przed wysiewem nasion gleba jest dokładnie podlewana, a nasiona rozrzucane na głębokość nie większą niż 2 cm.pojawienie się 2 pełnowartościowych liści, roślina jest przerzedzona.
Sałatki tego gatunku wymagają regularnego podlewania. 2 tygodnie po przerzedzeniu lub posadzeniu sadzonek dokarmia się sałatę głowiastą. Zbiór odbywa się w zależności od dojrzałości główek: powinny mieć około 8 cm średnicy, sałata głowiasta jest dość pospolita, jej odmiany są liczne. Ale chciałbym podkreślić jedną.
Frise to kręcona sałata z jasnozielonymi liśćmi na obwodzie i biało-żółtymi liśćmi pośrodku. Ostatnio ten rodzaj sałatki staje się coraz bardziej popularny, ze względu na jej smak z pikantną goryczką i dekoracyjnością. W gotowaniu praktycznie nie jest używany jako samodzielne danie, zwykle w połączeniu z innymi rodzajami zieleni. Cierpiąca goryczka sałatki Frise doskonale komponuje się z daniami rybnymi i krewetkami, przystawkami mięsnymi i serami. Idealne z pieczarkami i boczkiem.
Sałata rzymska
Ten rodzaj sałaty jest znany jako sałata rzymska. Łatwo go rozpoznać po kształcie głowy. Liście wydłużone, prawie gładkie, ułożone pionowo. Tworzy duże główki kapusty rzymskiej o ciemnozielonych liściach. W kuchni wykorzystywane są nie tylko w ukochanej sałatce Cezar, ale także jako dodatek do kanapek, przekąsek, kanapek.
Uprawiaj Romaine głównie jako sałatę jesienną, wysiewając nasiona w połowie lipca. Preferuje glinę i intensywne oświetlenie. Nasiona są zakopywane w glebie o 1,5 cm, a po pojawieniu się kilku prawdziwych liści plony są przerzedzane. Zaleca się namoczenie nasion przed siewem.
Wszelka troska o Romana to regularne podlewanie i obowiązkowe odchwaszczanie. Zbiór można rozpocząć 70-80 dni po siewie. Gatunek ten nie jest sałatą głowiastą ani liściastą, odmiany (hybrydy) to Remus, Wendel, Pinokio, Mishutka, Cosberg, paryska zieleń.
Romaine jest orzechowy, lekko pikantny i słodki. Pyszne samo w sobie, szczególnie z dressingiem jogurtowym. Stosuj w połączeniu z innymi rodzajami sałatek, w hamburgerach, kanapkach. Dodaj do sosu warzywnego i zupy puree.
Rukola
Liście rukoli wyglądają jak mniszek lekarski. Ale jest absolutnie niepowtarzalny w smaku: pikantno-orzechowy, lekko piekący smak. Używany jest jako przyprawa do wielu gorących dań. Doskonałe w połączeniu z serami, warzywami, sosami i dressingami.
Rukola rośnie wystarczająco szybko. Można go wysiewać od początku kwietnia do sierpnia. Rukolę wysiewać co 15 dni. Nie wybredny w kwestii gleby. Ale potrzebuje intensywnego oświetlenia i temperatury około 18 stopni. Uprawia się go zarówno w szklarniach, jak i na otwartym terenie. Nasiona rukoli są lekko zakopane w ziemi. Kiełkują bardzo szybko, po około tygodniu pojawiają się pierwsze pędy. Zbiory już za 2 tygodnie.
Rukola uwielbia wilgoć, smak rośliny zależy bezpośrednio od podlewania. Zaleca się spryskiwanie. Ściółkowanie można wykonać, aby zatrzymać wilgoć. Najlepsze odmiany sałatek: rokoko, szmaragd, korsyka, sycylia.
Nawiasem mówiąc, jako dodatek do okroshki, rukola doda pikantnego akcentu temu daniu. Dobrze komponuje się z daniami rybnymi i owocami morza. Tutaj być może nie ma sobie równych. Rukolę stosuje się również w marynatach. Po kilkuminutowym podgrzaniu rukoli na patelni z czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek otrzymasz sos, który sprawi, że każdy dodatek będzie bezbłędny.
Rzeżucha
Miniaturowy widok sałaty. Słynie ze swoich właściwości dekoracyjnych, ale przede wszystkim zyskał popularność ze względu na niepowtarzalny smak musztardy. Jasna, pachnąca i szybko rosnąca sałata może pod względem smaku konkurować z rukolą.
Pierwsze sadzenie rukwi wodnej odbywa się na początku kwietnia. I zasiał co 10 dni. Ponieważ rukiew wodna nie lubi upałów i długich godzin dziennych, latem można zrobić sobie przerwę od siewu. Ponieważ w takich warunkach rukiew wodna „zostanie” w kolorze.
Niezbędnymi warunkami dobrego wzrostu są gleby lekkie i półcień. Nasiona są zakopywane w glebie na 1 cm, kiełkują za kilka dni. Po 3 prawdziwych liściach sadzonki są przerzedzane. Przy wczesnym siewie zaleca się przykrycie rośliny folią.
Rukiew wodna jest rośliną krótko rosnącą, zaleca się mulczowanie gleby, aby utrzymać liście w czystości. Rukiew wodna uwielbia wilgoć, z wdzięcznością daje soczyste, delikatne zielenie przy codziennym spryskiwaniu. Plon jest zbierany po 2 tygodniach. Najlepsze odmiany: Duńska, Amurska, Vesti.
Cress znalazła szerokie zastosowanie w gotowaniu. To doskonały dodatek do dziczyzny i kotletów. Doskonały smak nadaje masło do kanapek, pikantny dodatek do serowych przekąsek i sałatek.
Sałata polna
Sałata bagienna, kukurydza, roszpunka - to nazwy sałaty polnej. Małe rozety o błyszczących ciemnozielonych liściach. To bardzo delikatna sałatka, o pikantnym, cierpkim smaku i orzechowym aromacie.
Nasiona wysiewa się od połowy kwietnia do przymrozków (kiedy wysiewa się „przed zimą”). Przy późnym siewie roślina jest chroniona - pokryta liśćmi, kompost. Wrażliwa sałata polna na osuszone gleby, uwielbia dobre oświetlenie, nie toleruje stojącej wilgoci. Głębokość siewu - 1 cm Podwójne przerzedzanie - najpierw w odległości 3 cm, a następnie o 10 - 15.
Uprawiaj sałatę na polu i przez sadzonki. Pielęgnacja roślin sprowadza się do rozluźnienia rozstawu rzędów co 2 tygodnie i terminowego odchwaszczania. Plon zbiera się 2 tygodnie po siewie. Najlepsze odmiany sałatek (ze zdjęcia powyżej) - Impromptu
Roszpunka jest również nazywana „sałatką orzechową”. Istnieje wiele jego odmian - niektóre z nich jada się jak rzodkiewki. Dobrze komponuje się z pstrągiem, boczkiem, grzybami. Sałatka polna to doskonały sos pesto.
Góra lodowa
Ta sałatka wygląda jak kapusta, ponieważ tworzy gęste główki kapusty z lekkimi soczystymi liśćmi. Smak Iceberg jest prawie neutralny, ale żadna sałatka nie chrupie tak niesamowicie jak ta.
Góra lodowa jest wysiewana zarówno przez siew do ziemi, jak i przez sadzonki. Uprawy powtarza się po 3 tygodniach w okresie letnim. Sałata preferuje pożywną, dobrze przepuszczalną glebę i jasne światło. Wytrzymuje lekkie mrozy i uwielbia chłód nocy. Nasiona wysiewa sięgłębokość nie większa niż 1 cm W przypadku wczesnego siewu przykryć włókniną.
Góra lodowa lubi stałą wilgotność, ale nie toleruje przeciągów. Wszelka pielęgnacja roślin polega na regularnym spulchnianiu gleby. Pożądane jest podlewanie góry lodowej w godzinach wieczornych. Nawóz stosuje się tylko na ubogich glebach. Zbiór jest zbierany, gdy główki kapusty dojrzewają. Najlepsze odmiany to Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Soczyste, chrupiące liście góry lodowej są dość powszechne w kuchni. Ponieważ sałatka nie ma wyrazistego smaku, nadaje się do prawie wszystkich potraw. Dobrze komponuje się w sosach śmietanowych oraz jako składnik sałatek. Wyjątkowy jako dodatek do mięs, ryb, owoców morza. Zrób z liśćmi góry lodowej i gołąbkami. Gęste liście dobrze trzymają swój kształt - podaje się w nich gotowane sałatki. W razie potrzeby wymieszaj górę lodową z innymi warzywami.
Nie ma jednej klasyfikacji sałatek, są one podzielone głównie na kategorie: głowa i liść. Można je również pogrupować według smaku – gorzkiego i słodkiego, chrupiącego i miękkiego, pieprzowego i pikantnego. Istnieje wiele odmian sałatek i co roku pojawiają się nowe odmiany. W tym artykule omówiono najpopularniejsze rodzaje sałatek – częstych gości na naszym stole.
