Osoba, która potrafi docenić wysokiej jakości alkohol prędzej czy później dochodzi do wniosku, że jego samodzielna produkcja jest całkiem uzasadniona, do tego wystarczy domowy bimber. Oprócz korzyści ekonomicznych taki proces przynosi również satysfakcję moralną. Siedząc przy stole, na którym stoi butelka mocnego napoju własnej produkcji, właściciel czuje nieustanną dumę. W Rosji gości zawsze częstowano domowymi napojami alkoholowymi, takimi jak Spotykach, Calvados czy Slivovitz. Tradycyjnie każdy dom miał własne przepisy na bimber i wszelkiego rodzaju likiery, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Tradycje robienia domowych alkoholi
Należy zauważyć, że wiele osób wiedziało, jak zrobić bimber w domu i nie było to uważane za oznakę czegoś złego. W końcu umiarkowane spożycie domowych napojów alkoholowychnie ma nic wspólnego z codziennym piciem.
Dlatego eksperci w tym delikatnym procesie zawsze byli wysoko cenieni. Ponadto do produkcji domowego bimbru zawsze używano najlepszych naturalnych produktów. Aby nadać szczególny smak, do bimberu dodano miętę, porzeczkę, kminek i anyż, dzięki czemu napój nabrał wyjątkowych i szlachetnych nut. Muszę powiedzieć, że domowy napój nadal pozwala na zróżnicowanie wszystkich cech napoju alkoholowego, od czystości produktu po jego moc.
Jednostki do produkcji napojów alkoholowych w domu
Główną jednostką do produkcji domowego alkoholu jest bimber. Napoje takie jak wino czy koniak, a także wszelkiego rodzaju likiery z reguły nie wymagają specjalnych wynalazków.
Aby dowiedzieć się, jak zrobić bimber jeszcze w domu, musisz zrozumieć zasadę jego działania - wtedy wszystko stanie się jasne. Istnieje wiele sposobów na stworzenie tej jednostki, od najprostszych i najbardziej prymitywnych po złożone i wieloetapowe. Każdy właściciel ma swoje własne metody produkcji bimbru, swoje sekrety. Ale jest tylko jedno urządzenie. Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić bimber własnymi rękami, ale najpierw omówimy kilka punktów.
Dobór surowców do bimbru
Rozważmy najpierw sam proces. Bimber wytwarzany jest ze sfermentowanych surowców, tzw. zacieru, który należy przechowywać od siedmiu do piętnastu dni. Wszystko zależy od tego, co zostanie wybrane jako podstawa: mogą to być proste drożdże zcukier i mogą to być winogrona lub inne owoce. Ponadto żyto, pszenica, a nawet groch są wykorzystywane jako surowce do bimberu. Co więcej, jeśli w gospodarstwie domowym jest dżem, którego nikt nie je lub był przechowywany przez długi czas, można go również użyć. Wybrany produkt umieszcza się w metalowej misce i dodaje się cukier, powstałą mieszaninę wlewa się wodą. Proporcje produktów zależą od konkretnej receptury.
Pojemności i podstawa bimbru nadal
Teraz zastanówmy się, jak zrobić bimber w domu. Po pierwsze, pojemnik na zacier powinien być wykonany ze stali nierdzewnej lub tytanu, ale w żadnym wypadku z aluminium. Do tego celu najlepiej nadaje się pojemnik na żywność o pojemności 30-40 litrów.
Jest szczelnie zamknięty, a metal, z którego jest wykonany, jest oczywiście przeznaczony do przygotowywania i przechowywania napojów. Po fermentacji zacieru jest podpalany. Nawiasem mówiąc, jeśli masz szybkowar, nie możesz szczególnie zawracać sobie głowy pytaniem, jak zrobić bimber. Wystarczy wlać masę do tego naczynia. To prawda, że w tym przypadku zaleca się zamontowanie termometru w pokrywie urządzenia kuchennego, która musi być bardzo mocno zamocowana. Pokaże temperaturę podgrzewania zacieru.
Jeśli używany jest szybkowar, ma już wąż do wyjścia. Lub możesz zrobić dziurę w samym metalowym naczyniu i podłączyć do niego cewkę bimbru. Najlepsze cewki są wykonane z rury, ale jeśli nie ma metalu,możesz zrobić to z silikonowej rurki. Zwykłe węże gumowe nie są odpowiednie, ponieważ nadają bimbru nieprzyjemny posmak. Wybrana rura, miedziana lub cienkościenna ze stali nierdzewnej, musi być kilkakrotnie owinięta wokół walca o średnicy 6-8 cm, w wyniku czego powinna powstać spirala.
Miejsca podłączenia wężownicy muszą być szczelnie zamknięte ciastem, aby nie było szczelin. Dzięki temu urządzeniu opary alkoholu wyjdą i po drodze zamienią się w ciecz. Dlatego cewka musi być stale chłodzona. Aby to zrobić, możesz po prostu umieścić go w pojemniku z zimną bieżącą wodą.
Proces rozwoju produktu
Trochę więcej, a pytanie, jak zrobić bimber w domu, można uznać za zamknięte. Proces się rozpoczął, ale do odbioru gotowego produktu potrzebujemy kontenera. Niektórzy rzemieślnicy dodają również tak zwaną miskę, która jest instalowana między wężownicą a naczyniem z zacierem. Gromadzą się w nim frakcje ciężkie, czyli osadzają się szkodliwe zanieczyszczenia, a bimber okazuje się lepszej jakości.
Nawiasem mówiąc, zacier nie jest wylewany na brzegi urządzenia, trzeba zostawić trochę miejsca, a sam pojemnik musi być szczelnie zamknięty. Po zagotowaniu zacieru musisz zmniejszyć ogień do minimum. Pierwsze kilka gramów, zwykle 40-50, są wyrzucane, ponieważ nie nadają się do spożycia.
Wynik końcowy
Należy zauważyć, że z czterech litrów zacieru uzyskuje się około jednego litra alkoholu. Aby sprawdzić jego siłę, możesz użyćlicznik alkoholu, który jest sprzedawany w aptekach. Powstały alkohol jest następnie filtrowany przez węgiel aktywny i rozcieńczany do smaku wodą destylowaną lub źródlaną. Dla smakoszy można zaparzyć bimber z miętą, dziurawcem i innymi aromatycznymi i leczniczymi ziołami.
