Pokarmy takie jak grzyby są wartościowym i zdrowym składnikiem odżywczym. W domu rozpowszechniła się uprawa boczniaków i grzybów. Taka uprawa gwarantuje brak substancji rakotwórczych i azotanów, które są łatwo przyswajalne przez grzyby.
Boczniaki są zalecane do stosowania przez pacjentów z nadciśnieniem, rakiem i innymi. Spowalniają procesy starzenia, wspomagają odmładzanie.
Artykuł opowiada, jak hodować grzyby i zrobić grzybnię boczniaków własnymi rękami.
Co to jest grzybnia ostryg, historia hodowli
Grzybnia każdego grzyba, w tym boczniaków, nazywana jest ciałem wegetatywnym, innymi słowy grzybnią, składającą się z najcieńszych rozgałęzionych nitek korzeni. Rozwój grzybni następuje wewnątrz podłoża i na jego powierzchni. Tę rozgałęzioną sieć można uzyskać zarówno w domu, jak i metodami laboratoryjnymi.
W naturalnym środowisku rozmnażają się grzybygłównie spory. Aby odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić grzybnię ostryg w laboratorium, naukowcy wypróbowali kilka różnych metod.
Na początku fragmenty grzybni do rozmnażania w specjalnie przystosowanych szklarniach pobierano w lesie, w miejscach gromadzenia się grzybów, a następnie sadzano w przygotowanej glebie. Po całkowitym przeplataniu nitkami grzybów podłoże zostało wysuszone i gotowe do hodowli. Cechy jakościowe takiego materiału były słabe, grzybnia uległa degeneracji i dawała skromne plony.
Później we Francji znaleźli sposób na usunięcie grzybni z zarodników grzybów w sztucznych warunkach, które były bardzo ograniczone w użyciu i również nie zapuszczały korzeni.
Najnowszą i najbardziej akceptowaną opatentowaną metodą była uprawa grzybni boczniaków ostrygowych na ziarnie prawie każdego ziarna, trocinach, słomie.
Metody uprawy grzybów
Boczniaki to bardzo bezpretensjonalne grzyby, które szybko dają plony. Półtora miesiąca po wylądowaniu możesz zrobić pierwszą kolekcję. Miesięcznie z metra kwadratowego ziemi pozyskuje się zwykle około dziesięciu kilogramów grzybów.
Istnieje kilka metod uprawy tego produktu:
- Obszerne. Ta metoda jest imitacją naturalnego wzrostu i wymaga określonych obszarów. Dla niego zbiera się pniaki drewna, wykonuje się w nich nacięcia i umieszcza się w nich najpierw kapelusze boczniaków, a następnie części grzybni. Metoda jest uzależniona od warunków pogodowych: w niesprzyjających warunkach rozwój grzybówmoże potrwać do trzech miesięcy.
- Intensywne. Grzyby uprawia się w ten sposób np. w plastikowych torebkach. Jest bardzo wydajny, niskonakładowy i niedrogi.
Aby wyhodować grzyby w domu, grzybnię można uzyskać na dwa sposoby: kup grzybnię boczniaków, której cena wynosi obecnie około 150 rubli. za kilogram lub zrób to sam.
Produkcja grzybni
Grzybnia boczniaków ostrygowatych - grzybnia - jest sadzona w podłożu, gdzie wykiełkuje. W domu grzybnię boczniaków zrób to sam można uprawiać na drewnie lub zbożu. Uprawa odbywa się w trzech etapach w następujący sposób:
- Pozyskiwanie grzybni macicy. Jest wytwarzany w laboratorium z zarodników i przechowywany w probówkach lub materiał jest rozmnażany z kawałków tkanki grzyba.
- Przygotowanie pośredniej grzybni. Na tym etapie kultura macierzysta jest przenoszona z probówek, w których była przechowywana, na pożywkę, gdzie podstawa do wysiewu grzybni otrzymuje wstępny rozwój.
- Uzyskiwanie grzybni nasiennej. Materiał pośredni wysiewa się w podłoże, gdzie rośnie. Części tego substratu są wykorzystywane do wysiewu miejsca, w którym będą bezpośrednio hodowane grzyby.
Jak przygotować podłoże do sadzenia
Aby uzyskać dobre zbiory, musisz odpowiednio przygotować glebę do sadzenia. Technologia wytwarzania przewiduje, że w tym celu należy zmielić na sucho i oczyścić plewy, słomę i plewy (jęczmień lub pszenicę), a następnie przeprowadzić ich termiczneprzetwarzanie. Działania te usuną ze składu owady, które wpadły do niego podczas zbierania.
W celu termicznej obróbki podłoża umieszcza się go w dużej metalowej misce, zalewa gorącą wodą (70 ° C) i gotuje przez kilka godzin, po czym płyn jest spuszczany i masa jest schładzana do temperatury pokojowej. Aby sprawdzić nasycenie wilgocią, ściska się w pięść niewielką ilość mieszanki: przy normalnej wilgotności (około 70%) wilgoć powinna być niewielka lub wcale nie powinna wydostawać się na zewnątrz, niedopuszczalne jest nasiąkanie wodą.
Do uprawy nadaje się zarówno szklarnia z zainstalowanymi pniakami, jak i duże plastikowe torby w domu na balkonie. Poniżej zastanowimy się, jak gotować grzybnię ostrygową w domu, sadzić i uprawiać grzyby. Boczniak ostrygowaty to jedyny grzyb, który jest łatwy w uprawie, jeśli spełnione są wszystkie niezbędne warunki.
Grzybnia boczniaków ostrygowatych w domu: etap pierwszy
Aby uzyskać grzybnię macicy, pobiera się części owocnika świeżych grzybów. Boczniaki należy podzielić na dwie części i wyciąć mały kawałek z nogi. Następnie należy go zanurzyć w roztworze nadtlenku wodoru do dezynfekcji - materiał jest gotowy do sadzenia w pożywce.
Następnie przetworzony kawałek umieszczany jest w pojemniku z substancją odżywczą i zamykany korkiem zdezynfekowanym przez ogień. Taka domowa produkcja grzybni boczniaków wymaga obowiązkowej sterylności, dlatego po przetworzeniu materiału nie dotyka się rękami, ale zabiera się za pomocą narzędzi pomocniczych, pomieszczenie również powinno być utrzymywane w czystości.
Zamknięty pojemnik z umieszczonym wewnątrzsadzonki w pozycji pochylonej pozostawia się na kilka tygodni w ciemności.
Pożywką w tej produkcji może być agar z brzeczki, marchwi, płatków owsianych, ziemniaków lub glukozy. Po ugotowaniu jest sterylizowany, przelewany do pojemników i czeka na zestalenie, po czym dodaje się kawałek grzyba.
Krok drugi: uzyskanie pośredniej grzybni
Drugi etap to bezpośrednia uprawa grzybni boczniaków. Technologia wytwarzania pośredniej grzybni boczniaka wymaga użycia ziaren zbóż. Do tych celów używa się zdrowej jakości ziaren, które gotuje się przez piętnaście minut w stosunku materiału i wody od jednego do dwóch. Następnie ugotowane ziarno należy dobrze wysuszyć i wymieszać z węglanem wapnia i gipsem.
Następnie mieszankę umieszcza się w szklanych pojemnikach, wypełniając je do dwóch trzecich i poddaje sterylizacji. Po przetworzeniu kawałki wcześniej przygotowanej pożywki umieszcza się w powstałej substancji. Po dwóch do trzech tygodniach, kiedy grzybnia rośnie, może być przechowywana do przechowywania, uprzednio rozłożona na plastikowe torby. Dozwolone jest przechowywanie grzybni przez trzy miesiące w temperaturach od zera do dwudziestu stopni.
Właściwie przygotowana pośrednia grzybnia boczniaków ostrygowatych, która jest rozwinięta i żywotna, wygląda jak bujna biała powłoka o przyjemnym zapachu grzyba.
W przypadku sadzenia grzybni nasiennej wykonuje się podobne czynności, wysiewając bardziej przestronne pojemniki. Aby to zrobić, dodaj do litrowych słoikówjedna łyżka pośredniej grzybni. To przygotowuje podłoże do dalszej uprawy na nim grzybów.
Warunki sadzenia grzybni
Boczniaki można hodować w starej stodole, kamiennym garażu lub innym odpowiednim pomieszczeniu. Kryterium jego wyboru można rozważyć:
- możliwość wytworzenia wysokiej wilgotności powietrza, która powinna być utrzymywana na poziomie 85-90%;
- utrzymanie temperatury otoczenia około 15-20 stopni - przy wyższej temperaturze grzyby przestają owocować;
- Stworzenie dobrego systemu wentylacji - akumulacja dwutlenku węgla jest niedopuszczalna ze względu na dużą wrażliwość na niego grzybów;
- możliwość dostatecznego oświetlenia – światło słoneczne bez bezpośrednich promieni lub świetlówek przez dziewięć godzin dziennie.
Technologia uprawy pieczarek
Po wyrośnięciu grzybni boczniaków własnymi rękami, możesz zacząć ją sadzić, co odbywa się w następujący sposób. Na dnie plastikowej torby ułożone jest podłoże w ilości jednego kilograma, a na nim warstwa grzybni i tak dalej warstwami do samej góry. Stosunek wagowy substratu i grzybni w woreczku powinien wynosić 1:0,05 Grzybnię należy umieścić bliżej ścian torby, w której należy wykonać nacięcia, aby umożliwić dostanie się powietrza. Waga gotowego bloku to 13-15 kg.
Po napełnieniu bloki polietylenowe pozostawia się w ciemności w temperaturze około plus dwadzieścia stopni Celsjusza - wyższa temperatura może doprowadzić do obumarcia grzybni, ponieważwewnątrz bloku może być o dziesięć do piętnastu stopni cieplej.
Po dwóch tygodniach blok staje się jak biały monolit. Przed pojawieniem się zawiązków blok jest od czasu do czasu spryskiwany, aby utrzymać wilgotność i ściśle przestrzegać warunków temperaturowych. Po pojawieniu się primordii, po kilku dniach stają się pełnoprawnymi dorosłymi grzybami. Nie trzeba ich podlewać podczas wzrostu, ale ważne jest, aby dobrze przewietrzyć pomieszczenie. Kiedy krawędzie kapeluszy się wyrównają, plon jest gotowy do zbioru.
Warunki zachowania grzybni
W warunkach przemysłowych grzybnia jest przechowywana w warunkach niskiej temperatury lub w ciekłym azocie. Ta zawartość pozwala zmaksymalizować właściwości materiału i jego kiełkowanie bez utraty jakości. Proces zamrażania i późniejszego rozmrażania przed zejściem na ląd przebiega powoli pod nadzorem specjalistów.
W warunkach domowych grzybnię najlepiej przechowywać w lodówkach, które pozwalają ustawić temperaturę zamrażarki w zakresie minus dwudziestu stopni Celsjusza. Dzięki temu materiał nie ulegnie zniszczeniu i nie straci swoich właściwości.
Po krótkim rozmrożeniu grzybnia przywraca swoje funkcje wegetatywne.
Ważne jest zapobieganie wielokrotnym nagłym zmianom warunków temperatury, czyli rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu. Może to znacznie pogorszyć jakość grzybni, co odpowiednio wpłynie negatywnie na plon grzybni.
Przydatne wskazówki dla grzybiarzy
Dla udanej uprawyZbiór grzybni i grzybów musi być zgodny z następującymi zasadami:
- Idealnym podłożem są trociny z twardego drewna.
- Kolor użytych trocin powinien być biały lub żółty, będzie to gwarantować ich świeżość.
- Podłoże musi mieć świeży zapach, wolny od zgnilizny.
- Podczas transportu grzybni wymagana wilgotność musi być utrzymywana w granicach 30-45%. Te same warunki muszą być przestrzegane wewnątrz plastikowej torby, w której rośnie boczniak.
- W jednym opakowaniu bloków o wymiarach 35 X 75 cm będziesz musiał umieścić około 300 gram grzybni, musisz to wiedzieć, aby dokładnie obliczyć wymaganą ilość materiału. Kupowanie do przyszłego użytku lub rozmrażanie nadmiernej ilości grzybni jest wysoce niepożądane ze względu na krótki okres przydatności do spożycia i utratę właściwości siewnych.
- Podczas produkcji grzybni i sadzenia jej w podłożu, należy przestrzegać ścisłych zasad higieny, aby uniknąć inwazji szkodników: pojemniki, narzędzia i ręce muszą być odkażone.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zastosujesz się do zasad i technologii uprawy grzybni ostryg, a następnie samego grzyba, możesz osiągnąć dobre wyniki przy niezbyt dużej inwestycji pieniędzy i wysiłku. Przy starannej dbałości o proces, nawet początkujący może sobie z tym poradzić.
