Wszystko genialne jest nie tylko proste, ale także praktyczne. Fondue może oznaczać każdą potrawę maczaną w roztopionym serze, maśle lub czekoladzie. Istnieje kilka rodzajów źródeł ciepła stosowanych w palnikach do fondue. Każdy zestaw zawiera instrukcję obsługi, która zawiera listę zalecanych paliw i wskazówek dotyczących bezpiecznego korzystania z niego.
Jak wybrać paliwo do fondue
Zestawy do fondue składają się z:
- garnek (w ojczyźnie dania, w Szwajcarii nazywa się „caquelon”, przyzwyczailiśmy się do prostej nazwy „fondyushnitsa”);
- stoisko, na którym się znajduje;
- palnik, który znajduje się pod podstawką i służy do podgrzewania zawartości garnka do fondue.
Zestawy są wyposażone w długie specjalne szpikulce. Biorąc pod uwagę, że główną cechą takiego dania jest to, że produkt musi być cały czas gorący, wymagane jest stałe utrzymywanie wymaganej temperatury zawartości garnka. Należy też mieć świadomość, że różneprzepisy wymagają własnego poziomu ciepła. Od tego zależy również wybór paliwa do fondue.
Oczywiście są urządzenia do elektrycznego fondue. Ale co można porównać z urokiem pierwotnego gotowania na ogniu?
Paliwo alkoholowe
Może być używany zarówno do silnego, jak i słabego ognia. Jako paliwa płynne stosuje się wyłącznie alkohol denaturowany lub izopropylowy i butan.
Przenośne palniki paliwowe zwykle składają się z pojemnika na paliwo, regulatora płomienia i pokrywy. Palnik na ciecz zawiera wystający z góry knot lub przekładkę z włókna. Jeśli używasz palnika alkoholowego, napełnij go do połowy - około 90 ml. Do zapalenia lontu potrzebne są zapałki. Pozostaw otwór wentylacyjny otwarty. Im większy otwór, tym więcej ciepła wydobywa się z palnika. Nigdy nie próbuj dolewać paliwa podczas spalania – jest to niebezpieczne. Aby zgasić płomień, po prostu załóż nasadkę na palnik.
Płynne paliwo wytwarza więcej ciepła niż hel, więc można używać ciekłego paliwa alkoholowego do gorącego oleju i gorącego wywaru do fondue. Paliwo do palnika musi wypełnić zbiornik zalecanym poziomem paliwa płynnego. Nie przepełniaj ani nie przechylaj pojemników, ponieważ spowoduje to rozlanie, kapanie lub wyciek ciekłego paliwa.
Żel
Paliwa, takie jak żel do fondue, są wytwarzane z etanolu. Jest bezpieczny dla ludzi, nie ma zapachu, nie dymi po spaleniu. Dodatkowo konsystencja żelu jest najwygodniejsza w użyciu.
Paliwo jest zwykle dostarczane w małych puszkach jednorazowego użytku w postaci słoika z knotem. Jeśli taki słoik zostanie otwarty, żel pozostały po aplikacji nie będzie już dłużej przechowywany.
Ten rodzaj paliwa do fondue w butelkach jest zwykle sprzedawany w dużych ilościach. Butelka o pojemności litra wystarcza na około dziesięć aplikacji. Wymagana ilość jest po prostu wlewana do palnika wielokrotnego użytku znajdującego się w zestawie.
Żel jest dobry do robienia fondue, ale nie będzie tak gorący jak alkohol czy butan. Paliwo helowe świetnie nadaje się do serowego i czekoladowego fondue.
Świeczki do herbaty
Świece do herbaty jako paliwo do fondue są dobre tylko do utrzymywania ciepła mieszanki czekoladowej. Nie zapewnią wystarczającej ilości ciepła do innego rodzaju fondue. Tak, zaleca się wstępne roztopienie czekolady w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej. W przeciwnym razie musisz być przygotowany na to, aby długo czekać, aż roztopi go ciepło podgrzewacza. Potrzebne będą również co najmniej trzy z tych świec, aby osiągnąć akceptowalny wynik.
Na koniec wskazówki dotyczące paliwa:
- Nigdy nie zostawiaj świecy ani palnika bez nadzoru.
- Trzymaj paliwo do fondue z dala od ognia i dzieci.
- Trzymaj łatwopalne płyny z dala od obrusu dla bezpieczeństwa swoich gości.
