W arsenale nowoczesnych gospodyń domowych znajduje się duża liczba różnych ziół, które są szeroko stosowane w kuchni. Ale niedoświadczonej osobie trudno jest zrozumieć taką różnorodność. W naszym artykule chcemy zbadać jedną z tych roślin. Czym jest tymianek? Wielu słyszało tę nazwę, ale nie wszyscy wiedzą, że to ten sam tymianek. Roślina ma kilka nazw - kontynent, trawa Bogorodskaya.
Niezwykła roślina
Więc czym jest tymianek? To niezwykła roślina, ceniona przez naszych przodków od czasów starożytnych. Najczęściej nazywa się to tymiankiem. Od czasów starożytnych trawa kojarzona jest z siłą, odwagą i zdrowiem. Czym jest tymianek, nie wszyscy teraz wiedzą. Przetłumaczone z greckiego - „siła”. Nazwa ta miała podkreślać niezwykłą leczniczą moc rośliny. W tym artykule dowiesz się o tym niezwykłym zielu i jego zastosowaniach do różnych celów.
Korzyści z tymianku znane są ludzkości od czasów starożytnych. Roślina była aktywnie wykorzystywana nie tylkow gotowaniu, ale także w leczeniu dolegliwości. Dziś wśród mieszkańców naszych szerokości geograficznych tymianek kojarzy się z kurortami Zakaukazia i Krymu. A w Azji smak tymianku w potrawach jest nieodzownym elementem kuchni narodowej. Gotowanie jagnięciny jest po prostu nie do pomyślenia bez tymianku. Przyprawa jest również niezastąpiona w kuchni francuskiej.
Historia użytkowania
Wiele kuchni na całym świecie używa tymianku. Co jest w nim takiego specjalnego? Roślina ta pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, gdzie rośnie w lasach krzewiastych i na skalistych zboczach, dlatego zioło jest szeroko stosowane w narodowych kuchniach europejskich. W naturze występuje ponad 400 gatunków roślin. Ale w gotowaniu używają pełzającego i zwykłego tymianku. Obecnie roślina jest uprawiana w wielu krajach do gotowania z szorstkich gałązek z pachnącymi liśćmi przypraw.
Eksperci twierdzą, że tymianek był używany przez ludzkość od ponad pięciu tysiącleci. Pierwsza wzmianka o nim została znaleziona na sumeryjskich tabliczkach glinianych oraz w zapisach słynnej Awicenny.
Roślina była kochana przez starożytnych Rzymian i Greków. Z biegiem czasu stosowanie tymianku jako przyprawy stało się coraz bardziej popularne. A teraz tymianek jest szeroko stosowany na całym świecie – w kuchni wschodniej, amerykańskiej i europejskiej.
Opis zakładu
Jak wygląda tymianek, wiele osób wie. Roślina należy do rodziny Lamiaceae. Rodzaj tymianku jest dość liczny. W samej Europie rośnie ponad 170 gatunków. Ale nie wszystkie z tych odmian mogą byćużywać jako przyprawy, ponieważ różnią się nie tylko wyglądem, ale także zapachem. Warto zauważyć, że pełzający tymianek nazywa się trawą Bogorodsk. W warunkach naturalnych rośnie na zboczach, dlatego aby wyhodować roślinę na osobistej działce, musi przydzielić słoneczne miejsce. Zacienione i zacienione obszary nie nadają się do trawy.
Jak wygląda tymianek? Zewnętrznie roślina wygląda jak mały krzew, którego wysokość sięga 40 centymetrów. Ale najczęściej wysokość trawy wynosi 15-20 centymetrów. Łodygi tymianku są bezlistne i zdrewniałe. Mogą leżeć lub stać. Gałęzie zielne pokryte są małymi, ostrymi liśćmi. Pagony kwitnące są zwykle wyprostowane. Roślina wieloletnia. Kwitnie od maja do sierpnia. Kwiatostany tymianku są różowe lub fioletowe, ale istnieją odmiany o białych kwiatach.
Letni mieszkańcy często używają tymianku jako rośliny ozdobnej. Dzięki niemu wygodnie jest dekorować nierówne obszary. Tymianek to obowiązkowy mieszkaniec bardzo popularnych obecnie aromatycznych ogrodów.
Owoce tymianku są bardzo małe i mają owalny kształt. Zewnętrznie przypominają gładkie orzechy w kolorze czarno-brązowym lub czarnym. Smak tymianku jest pikantny i lekko gorzki, a zapach trwały i przyjemny. Do dalszego przyprawiania zbiera się gałązki z liśćmi. Są suszone, a następnie kruszone. Przy odpowiednim przygotowaniu tymianku na zimę i przechowywaniu przyprawa nie traci swoich właściwości aromatycznych przez dwa lata.
Roślina dobrze rośnie na otwartej przestrzeniziemia iw domu na parapecie. Tymianek jest doskonałą rośliną miodową, dlatego jest niezastąpiony w miejscach występowania uli. Bardzo często roślinę sadzi się w pobliżu szklarni i szklarni, aby przyciągnąć owady zapylające.
Przydatne właściwości
Trawa tymiankowa od dawna jest ceniona za swoje korzystne właściwości. Przyprawa jest bogata we flawonoidy, sole mineralne i kwasy organiczne. Od czasów starożytnych ludzie zbierali tymianek jako lekarstwo. Nie zapomnij o leczniczych właściwościach rośliny nawet teraz. Warto jednak pamiętać, że przy zbieraniu trawy nie można jej wyrywać, ponieważ rośnie bardzo wolno.
Stosowanie tymianku jako leku było znane starożytnym lekarzom. Roślina była aktywnie wykorzystywana w starożytnym Egipcie do leczenia kaszlu i balsamowania ciał.
Preparaty na bazie tymianku mają wyraźne działanie antybakteryjne. Nalewki w płynie są dobre jako środki wykrztuśne. Zioło wchodzi w skład wielu preparatów leczniczych stosowanych w leczeniu stanów zapalnych stawów i problemów z układem żółciowym. Olejek tymiankowy służy do dezynfekcji błon śluzowych jamy ustnej. Ma wyraźny efekt przeciwbólowy. Właściwości bakteriobójcze zioła wykorzystywane są w walce z chorobami grzybiczymi i chorobami skóry.
W medycynie ludowej tymianek jest używany jako środek moczopędny, napotny, uspokajający i przeciwdrgawkowy. Balsamy z wywaru z trawy są dobre na reumatyzm, wrzody oraz w leczeniu ran. tymianekpomaga radzić sobie z grypą i przeziębieniami, poprawia trawienie. Jest stosowany przy bólach głowy i bezsenności. Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom tymianek (zdjęcie rośliny podano w artykule) jest szeroko stosowany do dziś.
Warto zauważyć, że zakres zioła nie ogranicza się do tradycyjnej medycyny. Zakład wykorzystywany jest w produkcji konserw oraz w przemyśle perfumeryjnym. Liście rośliny są bogate w witaminy. Gospodynie domowe aktywnie wykorzystują przyprawy do gotowania, aby dodać smaku potrawom. Tymianek jest dobry do zwalczania owadów, ponieważ jego zapach je odstrasza.
Płócienny tymianek
W Rosji rośnie tymianek pnący. Właściwości wieloletniego krzewu od dawna wykorzystywane są przez naszych przodków w leczeniu dolegliwości. Roślinę często można spotkać na polach i łąkach. Jest łatwo rozpoznawalny dzięki małym różowo-fioletowym kwiatostanom. W Rosji tymianek nazywa się trawą Bogorodskaya. Ta nazwa pojawiła się nie bez powodu. Wynika to z faktu, że ikony ozdobione są pachnącą trawą w dniu Wniebowzięcia Najświętszej Marii Panny.
Roślina zawiera następujące użyteczne substancje: olejki eteryczne, sole mineralne i organiczne, gumę, flawonoidy i garbniki. Olejki eteryczne z tymianku mają jasnożółty odcień. Mają przyjemny, ale bardzo mocny zapach. Olejki są szeroko stosowane w perfumerii. Dobroczynne właściwości tymianku wykorzystywane są nie tylko w medycynie ludowej, ale także w medycynie ludowej. Zioło uważane jest za starożytne lekarstwo. Ekstrakt roślinny jest częścią leku „Pertussin”. Właściwości bakteriobójcze tymianku pomagają radzić sobie z dolegliwościami oskrzeli i płuc.
Wybór miejsca do posadzenia rośliny
Tymianek bardzo dobrze rośnie na zewnątrz. Mieszkańcy lata aktywnie uprawiają go na swoich podwórkach. Jej krzewy doskonale łączą się z innymi roślinami. Tymianek jest często używany jako roślina okrywowa. Tymianek można uprawiać w pomieszczeniu. W takim przypadku zimą zawsze będziesz miał gałązki świeżej rośliny.
Do sadzenia na osobistej działce pod tymianek należy wybrać ciepłe, słoneczne miejsce. W cieniu roślina nie czuje się zbyt dobrze, jej łodygi zaczynają się rozciągać. Możliwe jest sadzenie tymianku na obszarze o lekkim półcieniu.
Roślina preferuje nie zakwaszone gleby lekkie. Gleba musi być dobrze osuszona. Podobnie jak wiele innych pikantnych roślin, tymianek jest bardzo wybredny jeśli chodzi o światło słoneczne. W ogóle nie boi się bezpośrednich promieni. Otwarte, dobrze wentylowane obszary to najlepsze miejsce do sadzenia roślin.
Tymianek można bezpiecznie przypisać roślinom odpornym na zimno. Ale jednocześnie nie lubi północnych wiatrów i przeciągów. W naturze roślina rośnie na otwartych łąkach i polach, na zboczach wzgórz. Na działkach przydomowych tymianek można umieszczać na klombach osłoniętych krzewami przed wpływem wiatrów północnych. Jako opatrunek pogłówny stosuje się nawóz organiczny. Jest nakładany na glebę podczas kopania przed sadzeniem.
Tymianek to roślina odporna na suszę, która nie lubi przelewów. Potrzebuje podlewania tylko w okresach suszy. W otwartym terenie roślinę sadzi się wiosną lub wczesną jesienią, aby miała czas na zakorzenienie. Tymianek dobrze znosi zimowe mrozy,i dlatego nie potrzebuje schronienia.
Rozmnażanie tymianku
Tymianek jest rozmnażany przez sadzonki, sadzonki i nasiona. Te ostatnie wysiewa się w połowie marca. Nasiona miesza się z mokrym piaskiem rzecznym i wysiewa na powierzchnię podłoża na sukulenty, dodając do niego jedną trzecią czarnej ziemi. Z góry rośliny są opryskiwane z butelki ze spryskiwaczem i przykrywane szkłem. Pojemnik jest umieszczony w jasnym miejscu.
Sadzonki są trzymane w pomieszczeniu przez co najmniej dwa miesiące. Optymalny wiek sadzonek do sadzenia w glebie to 70 dni. Po pojawieniu się pierwszych pędów temperatura zawartości kultury zmniejsza się o kilka stopni. Sadzonki nie są podlewane, ale spryskiwane. Sadzonki potrzebują dobrej wentylacji.
Lądowanie
Tymianek sadzi się na otwartym terenie w drugiej połowie maja. Dla sadzonek wybierz słoneczne miejsce z lekką i żyzną glebą. Miejsce musi być dobrze osuszone, ponieważ kultura nie lubi stojącej wody. Gleba jest przygotowywana z wyprzedzeniem przed sadzeniem. Aby to zrobić, jesienią, podczas kopania, wprowadza się nawozy humusowe lub potasowo-fosforowe. Wiosną łóżka należy rozluźnić i podlać roztworem mocznika (20 gramów mocznika rozcieńcza się na litr wody). Sadzonki sadzi się w odległości 20-25 centymetrów od siebie, między rzędami należy pozostawić odległość około 40-45 centymetrów.
Pielęgnacja roślin w ogrodzie
Dbanie o tymianek nie jest trudne. Tymianek musi od czasu do czasu rozluźnić glebę, aby wilgoć nie zalegała w korzeniach i usunąć chwasty. Aby ułatwić pielęgnację, nasadzenia traw można mulczować. krzewy wczesną wiosnątrzeba wyciąć. W tym przypadku pędy są skracane o dwie trzecie. Przycinanie jest konieczne, aby rośliny były zwarte i gęste.
Rośliny podlewa się bardzo rzadko, ponieważ nie lubią wilgoci, ale dobrze znoszą suszę. Wraz z początkiem aktywnego wzrostu pędów i kwitnienia podlewanie powinno stać się częstsze. Ale nie powinieneś przesadzać z wilgocią. Jeśli lato okazało się deszczowe, to podlewanie roślin wcale nie jest tego warte.
Thyme nie jest wybredna jeśli chodzi o top dressing. Jeśli nawoziłeś glebę przed sadzeniem, to w przyszłości nie musisz się martwić o karmienie sadzonek. Tylko bardzo ubogą glebę można wzbogacić kompostem. Kultura nie wymaga składników odżywczych, dlatego nie wyczerpuje gleby. Po tymianku na miejscu można sadzić dowolne warzywa, z wyjątkiem tych, które należą do jagnięciny.
Ogród warzywny pod parapetem
Możesz hodować tymianek w doniczce w domu. Ta opcja jest całkiem odpowiednia, jeśli nie masz osobistej fabuły. W takim przypadku zawsze będziesz mieć świeży tymianek gotowy w kuchni.
Do wyhodowania tymianku na parapecie potrzebna będzie niewielka doniczka o średnicy nie większej niż 15 cm Przed sadzeniem należy na jej dnie ułożyć drenaż, który nie pozwoli na zatrzymanie się nadmiaru wilgoci. Następnie napełniamy pojemnik ziemią. Zasiewamy w nim nasiona, które posypujemy niewielką ilością ziemi. Spryskiwamy glebę od góry butelką z rozpylaczem. Garnek należy przykryć folią lub szkłem. Nasiona rośliny mają bardzo dobre kiełkowanie, więc pierwsze sadzonki pojawią się za 10-15 dni. Ww przyszłości będziesz musiał usunąć słabe pędy, pozostawiając mocne i piękne pędy. Tymianek w grochu bardzo dobrze rośnie. Zieloni należy ścinać częściej, zapobiegając kwitnieniu rośliny.
Od czasów starożytnych ludzie doceniali dobroczynne właściwości tej rośliny. Tymianek, którego zdjęcie widać powyżej, uprawiany w domu, jest nie mniej cenny niż ten przywieziony z podwórka. Zieleń rośliny gospodyni służy nie tylko do gotowania, ale także do parzenia leczniczej herbaty. Nikomu nie zaszkodzi mieć tak cenną kulturę na parapecie.
Jesienią tymianek można rozmnażać przez sadzonki. Aby to zrobić, na krzaku wycina się pagony, które są zakorzenione w małych doniczkach z podłożem. Wkrótce po posadzeniu będziesz mieć młode, silne rośliny, które możesz podarować przyjaciołom lub bliskim. Tymianek w doniczce może być nie tylko źródłem przypraw, ale także ozdobą Twojego domu.
Tyanek w ogrodnictwie
Tymianek dobrze wygląda w nasadzeniach grupowych. Jest często używany jako tło dla roślin o teksturowanych liściach. Tymianek swoim silnym aromatem wabi na miejsce motyle i inne owady, dlatego zaleca się sadzenie go w pobliżu grządek ogórka. Pszczoły przylatują do zapachu tymianku i zapylają rośliny warzywne. Trawa Bogorodskaya jest głównym składnikiem bukietów na święto Trójcy Świętej. Należą do nich piołun, lubczyk i mięta. Od niepamiętnych czasów nasi przodkowie wierzyli, że takie połączenie pachnących ziół wyrzuca złe duchy z ich domów.
Tymianek jest aktywnie wykorzystywany przez projektantów krajobrazu. Niskie półkrzewy są doskonałym tłem dlaslajdy alpejskie i mixborders. Ale główną rolę może odegrać również tymianek. Roślina bardzo efektownie prezentuje się na skalistych skarpach.
Uprawa tymianku to czysta przyjemność. Tymianek jest szczególnie piękny podczas kwitnienia. Pachnące puszyste krzewy są po prostu piękne.
Zbiór tymianku
Jeśli uprawiasz tymianek w swojej okolicy, możesz zapewnić sobie i swoim bliskim pachnące przyprawy. Do zbioru tymianek zbiera się w czerwcu lub lipcu. Niezdrewniałe gałęzie przycina się na początku kwitnienia. Ważne jest, aby ciąć pędy, a nie je wyrywać, ponieważ roślina nie regeneruje się dobrze. Jeśli uszkodzisz korzenie, zaszkodzisz tymiankowi.
Jeśli chcesz zbierać nasiona, powinieneś zwrócić uwagę na najsilniejsze i najpiękniejsze rośliny. Najlepszy materiał siewny daje tymianek trzeciego i drugiego roku. Nasiona są zbierane i suszone w przewiewnym miejscu, po czym są młócone.
W celu przygotowania pędów są one cięte kilka razy w sezonie. Gałązki trawy uformowane są w pęczki, które podwieszane są pod markizami. Suche warzywa są przechowywane w dobrze zakorkowanym pojemniku. Jako przyprawa półfabrykaty mogą być używane przez dwa lata.
Tyanek w gotowaniu
Kulinatorzy na całym świecie aktywnie wykorzystują tymianek do gotowania. Z reguły używa się do tego zmiażdżonych liści i pędów. Jeśli uprawiasz roślinę w doniczce lub na swoim podwórku, możesz użyć świeżej zieleni z uprawy. Przyprawa ma wyraźny smak z goryczką iniezapomniany aromat. Tymianek nadaje każdej potrawie przyjemną pikantną nutę. Jest aktywnie stosowany w różnych dziedzinach gotowania - od pieczenia po konserwowanie.
Tyanek jako przyprawa jest niezbędny do przyrządzania potraw rybnych i mięsnych, ponieważ sprawia, że ich smak jest jaśniejszy i bogatszy. Gałązki tymianku są tradycyjnie używane do pieczenia dziczyzny. Zakupione w sklepie suche przyprawy służą do posypywania i nacierania ryb i mięsa przed obróbką cieplną. Proszek można wsypać do mięsa mielonego na kotlety lub kiełbaski.
Przyprawa jest niezbędna do gotowania tłustych potraw, ponieważ zawarte w niej substancje pomagają żołądkowi trawić ciężkie pokarmy. Z tego powodu tymianek jest aktywnie wykorzystywany na Wschodzie. Tymianek zawiera wiele korzystnych dla człowieka witamin, dlatego nawet suszone przyprawy są korzystne. Tymianek jest dobry do gotowania wędlin (mięsa i ryb).
Nie rzadziej tymiankiem używa się do dań warzywnych. Przyprawa nadaje smakowi gorzkie nuty i przyjemny aromat. Dobrze komponuje się z tymiankiem i grzybami. Na przykład we Włoszech risotto z grzybami gotuje się tylko z tą przyprawą. Ponadto roślina wchodzi w skład różnych mieszanek. Na przykład występuje w uwielbianych przez wielu ziołach prowansalskich. Ta mieszanka jest dodawana do przygotowania wszelkich dań śródziemnomorskich. Ale do sałatek dodaje się świeże pędy rośliny. W przypadku ich braku możesz użyć suszonych ziół.
Tymianek dodaje się do zup, barszczu, bulionów na bazie mięsa lub ryb. Tymianek wkłada się do konserw,pieczenie, marynowanie oliwek, serowarstwo, spirytus i omlety. Tymianek cytrynowy o wyraźnym cytrusowym aromacie jest używany do produkcji słodyczy.
Wybitni szefowie kuchni uważają tymianek za uniwersalną przyprawę, która może sprawić, że każde danie stanie się niezwykłe. Ale tymianku należy używać mądrze, ponieważ zbyt dużo może prowadzić do goryczy.
Co może zastąpić tymianek w gotowaniu?
Jak już wspomnieliśmy, tymianek używany jest do gotowania na sucho i świeży. Ale co, jeśli nie masz pod ręką odpowiedniej przyprawy? Co może zastąpić tymianek? W przepisach na dania orientalne i europejskie często używa się przypraw. Jeśli nie masz tymianku w swojej kuchni, możesz użyć mieszanki ziół prowansalskich, która znajduje się w środku przyprawy.
Doświadczeni szefowie kuchni zalecają zastąpienie tymianku oregano. Smak potrawy nie pogorszy się od tego, ale nabierze jaśniejszych nut. Na Kaukazie, przygotowując pierwsze dania, zamiast tymianku kładzie się nawet cynamon.
