Ci, którzy zajmują się produkcją wina, wiedzą, że ze względu na obecność w napoju wytłoków, pozostałości drożdży, kremu winnego i osadów cukrowych, produkt końcowy bardzo rzadko jest przezroczysty. Te składniki nie tylko czynią wino mniej atrakcyjnym, ale mogą prowadzić do ponownej fermentacji. Aby temu zapobiec, napój alkoholowy należy oczyścić. Filtry do wina zostały wynalezione specjalnie w tym celu. Między ekspertami toczy się ożywiona debata na temat tego, czy konieczne jest przeprowadzenie filtracji i jak głęboka. Niektórzy uważają, że zastosowanie filtra do wina niekorzystnie wpłynie na smak produktu. Inni wręcz przeciwnie, twierdzą, że oczyszczony napój jest znacznie lepszy. Jeśli domowy winiarz ma zamiar filtrować wino, musi wiedzieć, jakie istnieją w tym celu metody. Dowiedz się więcej o filtrach do wina w tym artykule.
Wprowadzenie doprocedura
Filtracja wina to wieloetapowy proces produkcyjny, którego zadaniem jest pozbycie się z produktu zawiesin mechanicznych, osadów drożdżowych, środków klarujących, kamienia nazębnego i mikroorganizmów. Innymi słowy, celem tej procedury jest stabilizacja mikrobiologiczna wina. Filtracja membranowa jest stosowana głównie w przedsiębiorstwach. Ta metoda jest uważana za najczęstszą, ponieważ struktura wina jest całkowicie zachowana. Odbywa się to za pomocą specjalnego sprzętu i wkładów filtracyjnych (wkładów). Jednak winiarzy rzemieślniczych bardziej interesuje, jaki rodzaj filtra można zastosować do domowego wina? Więcej na ten temat później.
Najłatwiejszy sposób
Sądząc po recenzjach, czasami może się zdarzyć, że wino jest przejrzyste i ma świetny smak, ale znajdują się w nim drobinki. Łatwo go usunąć. Wino jest filtrowane przez gazę i butelkowane.
Ponadto pojemniki są dobrze zatkane. W tej formie napój może stać w piwnicy i "dojrzewać" przez długi czas.
Jak czyścić białkiem jaja
Jeśli domowe napoje alkoholowe pozostają mętne nawet po wysokiej jakości odcedzeniu i dojrzewaniu, można polecić filtr do wina z białego jajka. Procedurę czyszczenia przeprowadza się w następujący sposób. Najpierw musisz wziąć jajko i oddzielić białko od żółtka.
Następnie przelewa się do osobnego pojemnika, w którym znajduje się niewielka ilość wody. Tam musisz nalaćtrochę wina. Następnie zawartość miesza się do uzyskania jednorodnej masy. Teraz można go dodać do domowego wina. Po napoju należy go ponownie wymieszać i pozostawić na kilka tygodni, aby dojrzał. Ta procedura powinna być pod kontrolą. Jeśli wino się rozjaśniło, jest ono natychmiast spuszczane z osadu, rozprowadzane do butelek i zakorkowane. Ci, którzy decydują się na użycie filtra jajecznego do wina do czyszczenia napoju, zastanawiają się, ile potrzeba białka? Według ekspertów na 100 litrów wina trzeba zużyć co najmniej dwa jajka.
O filtracji żelatynowej
Klaruj wino w domu za pomocą żelatyny. Sądząc po recenzjach, 2 g tej substancji będzie potrzebne na 10 litrów produktów.
Zrobienie filtra do wina jest łatwe. Najpierw żelatynę moczy się w zimnej wodzie i podaje przez 10 godzin. W tym okresie wodę można zmienić. Po spęcznieniu żelatyny wlewa się ją gorącą wodą i pozostawia do ostygnięcia. Następnie do wina stopniowo dodaje się żelatynę, a pojemnik szczelnie zamyka. Jeśli procedura filtracji przebiegła pomyślnie, płatki żelatyny powinny osiąść na dnie. Teraz wino można ostrożnie odcedzić, zabutelkować i zapieczętować.
Co jeszcze można zrobić
Sądząc po recenzjach, odtłuszczone mleko krowie dobrze rozjaśnia wino. Do oczyszczenia litra napoju alkoholowego potrzebna jest jedna łyżeczka mleka. Po dodaniu zawartość miesza się i podaje przez kilka dni w temperaturze 26 stopni. Również wino można oczyścić, stosując proceduręogrzewanie. W tym celu filtrowane wino rozlewa się do kilku szklanych butelek. Następnie należy je mocno zakorkować, włożyć do żelaznego pojemnika i zalać zimną wodą. Po podgrzaniu patelni do 50 stopni, wyjęciu z ognia i schłodzeniu. Następnie tę procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy. Na koniec wino osiada na pięć dni. Po tym okresie osad jest spuszczany.
Co to jest filtr prasowy
Profesjonalne technologie zostały wynalezione dla wina, a konkretnie do jego oczyszczania. Jeśli powyższe metody nie przyniosły pożądanego rezultatu, można zalecić skorzystanie ze specjalnych pras filtracyjnych. Istotą procedury czyszczenia jest to, że wino jest przepuszczane pod ciśnieniem przez wielowarstwowy materiał filtracyjny. Dzięki temu zawiesina jest utrzymywana w górnych warstwach, a wyrafinowane wino na dole. Następnie przefiltrowane produkty są rozprowadzane do butelek. Najpopularniejszym materiałem filtracyjnym wśród winiarzy są arkusze filtracyjne. Do jego produkcji używa się celulozy z dodatkiem różnych minerałów. Płyty kartonowe mają różną porowatość, której stopień liczony jest w mikronach. Materiał ten może być używany do filtracji dokładnej, zgrubnej, średniej, a nawet sterylizującej.
Sprzęt do czyszczenia
Wielu winiarzy jest przekonanych, że stosowanie urządzeń do oczyszczania napojów jest dopuszczalne tylko na skalę przemysłową. Jednak według ekspertów prasa do wina pomoże wyjaśnić napój w domu. Na przykład bardzo popularne jest włoskie urządzenie filtracyjne Hobby FCH.6. Urządzenie z sześcioma płytami pośrednimi, które mogą wyczyścić 200 litrów wina w ciągu godziny.
Urządzenie charakteryzuje się wysoką wydajnością i jest łatwe w obsłudze. Zdaniem właścicieli nie ogranicza się to do sprzątania tylko wina. Może być używany do filtrowania różnych soków, piwa, kwasu chlebowego i innych płynów.
