Sałatka z cykorii to zdrowy rodzaj warzyw, który wzbogaca organizm człowieka w cenne substancje. Ma ciekawą cechę – rośnie zimą, kiedy nie ma innych warzyw. Jak uprawiać cykorię sałatową, kiedy sadzić i jakie przynosi korzyści, przeczytaj artykuł.
Pochodzenie
Belgijski rolnik po raz pierwszy ogłosił sałatkę z cykorii. Było to w roku tysiąc osiemset trzydziestym. Od tego czasu sałatka z cykorii znana jest na całym świecie. Niesamowite warzywo pochodzące z północnych Indii. Gdy tylko stał się znany ludziom, zaczął być uprawiany w krajach takich jak Holandia, Francja, Anglia, kraje bałtyckie i śródziemnomorskie.
Opis
Sałatka z cykorii to popularna nazwa tego warzywa. Roślina zielna ma odmiany uprawne. Tylko trzy z nich uprawiane są w domkach letniskowych:
- Endive - kręcona, z przyciętymi liśćmi.
- Witloof - szerokie liście, duża główka, podobna do sałaty rzymskiej.
- Escariole - rozetka tworząca szerokie niepocięte liście, na powierzchni których znajdują się mięsiste żyłki.
Cykoria sałaty należy do dużej rodziny o pięknej nazwie - "stokrotki". Ta roślina ma głowę i zielone liście. Sałata endywia charakteryzuje się kręconymi liśćmi o bogatej barwie. Z tego powodu jest bardzo podobny do zwykłej sałatki. Ale to warzywo sałatkowe.
Gorzki smak endywii nie pozwala na zaliczenie jej do najpopularniejszej odmiany sałaty, jednak dziś jest powszechna w Ameryce i Europie. Tutaj jest ceniony i spożywany w dużych ilościach.
Cykoria, której zdjęcie widzisz, to kremowa główka kapusty, na której zaznaczone są zielone plamy. Liście są gładkie, nie rozcięte na górze. Głowa kapusty osiąga długość dwunastu centymetrów.
Wzrost
Sałatka z cykorii, która jest uprawiana zimą w skrzynkach, w domu lub w szklarniach, jest ceniona za kłącza i główki, a co najważniejsze za możliwość uzyskania świeżego i zdrowego warzywa w chłodne dni. Cykoria sałata jest uprawiana w dwóch etapach:
- Najpierw wysiewa się nasiona, z których uzyskuje się rośliny okopowe.
- W kolejnym etapie rośliny okopowe sadzi się w ziemi. Z nich wyrosły głowy.
Do komfortowego wzrostu cykorii sałatowej potrzebne są gliniaste, dobrze nawożone gleby, które są przygotowywane jesienią. Aby to zrobić, dodają obornik lub zgniły kompost na metr kwadratowy.powierzchnia jednego lub dwóch wiader. Dobrym opatrunkiem jest superfosfat i nitrofoska. Wystarczy zastosować jedną do trzech łyżek tych nawozów na tej samej powierzchni ziemi.
Sałatka z cykorii: uprawa z nasion
Kiedy sadzić materiał do sadzenia, pogoda pokaże. Ale najlepszy czas to wczesna wiosna. Wysiew nasion powinien rozpocząć się w kwietniu i zakończyć w maju. Przed sadzeniem nasiona cykorii sałaty są moczone do pęcznienia. Przed siewem gleba jest spulchniana i wykonuje się rowki w odległości szesnastu centymetrów od siebie. Nasiona są zakopywane w ziemi o półtora do dwóch centymetrów. Zbyt głębokie sadzenie nasion spowoduje późne kiełkowanie. Odległość między nasionami nie powinna przekraczać trzech centymetrów.
Kiedy sadzonki wykiełkują, należy je dwukrotnie przerzedzić. Za pierwszym razem odległość między każdą rośliną powinna wynosić sześć centymetrów, a za drugim trzydzieści.
Ostatnie przerzedzanie należy przeprowadzić po półtora miesiąca, kiedy sadzonki trochę urosną. Pielęgnacja jest prosta: podlewać na czas, unikając wysychania, rozluźniania i płytkiego chwastów.
Zbiór roślin okopowych
Po połowie października zaczynają zbierać sałatę. Aby to zrobić, musisz wykopać rośliny okopowe bez usuwania wierzchołków, ułożyć je w jeden stos i pozostawić na miejscu na okres od pięciu do sześciu dni.
Następnie odcina się wierzchołki, pozostawiając trzy centymetry, aby pączek wierzchołkowy nie został uszkodzony w przyszłości. Gleba z roślin okopowych nie jest oczyszczana. W tej formie leżeli w piwnicy do przechowywania. Temperatura nie powinna przekraczać dwóchstopnie ciepła. Wielu ogrodników natychmiast sadzi rośliny okopowe w ziemi, nie zostawiając ich do przechowywania.
Zdobywanie głów
Na tym etapie uprawy rośliny okopowe należy sadzić we wcześniej przygotowanych skrzynkach z ziemią. Czas lądowania przypada na pierwsze dni listopada. Ziemię ogrodową miesza się z ziemią torfową, kompostem lub darnią. Stosowane są również inne mieszanki, np. ziemia z trocinami.
Korzenie wyrosną w pudełku. Gdy ich długość osiąga dwanaście centymetrów, a średnica trzy, rośliny okopowe sadzi się w pojemnikach. Ta praca musi być wykonana ostrożnie, aby poziom lokalizacji procesów był taki sam. Następnie gleba jest wypełniana osiemnaście do dwudziestu centymetrów powyżej poziomu wierzchołków.
Pudełko z posadzonymi roślinami okopowymi jest przykrywane materiałem nieprzepuszczającym światła i umieszczane w pomieszczeniu na dwa tygodnie. Temperatura powinna wynosić od dziesięciu do czternastu stopni Celsjusza. Po tym okresie cykoria jest uprawiana przez kolejne dwa tygodnie, ale temperatura w pomieszczeniu wzrasta do dwudziestu stopni.
Okres wzrostu główki trwa łącznie dwadzieścia cztery dni. Główki kapusty rosną, ich waga wynosi od stu pięćdziesięciu do stu osiemdziesięciu gramów.
Rośnie w ciemności pozostawia odcisk - powierzchnia głów jest całkowicie biała. Zbiór cykorii sałatowej jest łatwy: wystarczy wyciągnąć ją z ziemi. Ale to nie wszystko. Główki kapusty należy pokroić, pozostawiając niewielką część roślin okopowych, wystarczą dwa centymetry. Dopiero po tym uprawa sałaty jest umieszczana w magazynie z temperaturą powietrza obniżoną do zera.stopnie. Główki kapusty są natychmiast pakowane w folię i przechowywane do dwudziestu dni.
Korzyści z cykorii
Sałatka z cykorii zawiera substancje o specjalnych właściwościach, które pomagają radzić sobie z wieloma chorobami:
- Endywia ma pozytywny wpływ na zdrowie nerek i wątroby. Przy regularnym stosowaniu endywia osiąga się potężny efekt: znika zastój żółci.
- Ze względu na wysoką zawartość witaminy A, sałata jest używana w celu zapobiegania nowotworom.
- Cykoria jest szczególnie przydatna na wiosnę, kiedy organizm ludzki jest ubogi w składniki odżywcze, zwłaszcza witaminy z grupy C, które znajdują się w dużych ilościach w sałacie.
- Cykoria, której zdjęcie pokazano poniżej, jest bogata w mangan, który bierze udział w produkcji enzymów. A dzięki wysokiej zawartości potasu organizm walczy z chorobami takimi jak nadciśnienie.
- Witamina B w endywie pomaga ludziom radzić sobie ze stresem, chorobami neurologicznymi, chorobami psychicznymi.
- Sok z cykorii to skuteczny środek na uzdrowienie organizmu. Jego stosowanie eliminuje wiele problemów, które powodują złe samopoczucie: wysypka na skórze i anemia znikają, widzenie normalizuje się, a woreczek żółciowy zostaje przywrócony.
- Sok sałatkowy ma bardzo gorzki smak. Nie stosuje się go w czystej postaci, jedynie w połączeniu z sokami innych warzyw. Na przykład z soku z marchwi, selera i endywii przygotowuje się napój, którypomaga zmniejszyć liczbę ataków astmy. Możesz zrobić inny sok: pietruszkowy, selerowy i cykorii. Ten napój jest skutecznym tonikiem w walce z anemią.
Odchudzanie z cykorią
W menu każdego człowieka powinna znaleźć się sałatka z cykorii. Korzyści i szkody zależą od indywidualnych cech organizmu. Ale jest jednoznaczne, że endywia przyczynia się do utraty nadwagi. Osiąga się to poprzez usunięcie nadmiaru płynu.
Zaleca się włączenie endywii do potraw dietetycznych, ponieważ sałatka nasyca organizm niezbędną ilością minerałów i witamin, ale zawiera tylko siedemnaście kilokalorii na sto gramów produktu.
Zniszczyć cykorię
Endywia spożywana z umiarem przynosi same korzyści, nie ma skutków ubocznych, a także przeciwwskazań do stosowania. Ale czasami warto zastanowić się nad nietolerancją niektórych składników w składzie warzyw. Przejawem indywidualnych reakcji jest alergia lub zaburzenie odżywiania.
Pamiętaj również, że witamina A ma bardzo wysokie stężenie. Jego połączenie z napojami alkoholowymi i tytoniem daje zły wynik. Dlatego nie powinieneś spożywać alkoholu i tytoniu sześć godzin przed i po jedzeniu potraw z cykorii.
Mając informację, każdy sam decyduje, czy zjeść sałatkę z cykorii, czy nie.
