Len pojawił się w Rosji już w starożytności, wtedy był jednym z najważniejszych składników żywienia naszych przodków. Różne potrawy przygotowywano z oleju lnianego, do wypieków dodawano mąkę lnianą i nasiona. Dobroczynne właściwości nasion lnu znane były w Indiach i Chinach. Hipokrates pisał o ich zastosowaniu w leczeniu dolegliwości. W Dagestanie urbech przygotowywany jest z prażonych i mielonych nasion lnu z melasą lub miodem - doskonały smak i bardzo zdrowe danie. Len jest doskonałym substytutem importowanego sezamu.
Korzystne właściwości nasion lnu wynikają z wysokiej zawartości białka (30%), Omega-3 i Omega-6, błonnika, witamin z grupy B, pierwiastków śladowych i przeciwutleniaczy. Spożywając jedną łyżkę oleju lnianego raz dziennie, osoba otrzymuje dzienną dawkę wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Nasiona lnu zwiększają odporność organizmu i są polecane do stosowania po zabiegach chirurgicznych.
Właściwości nasion lnu
Odwar z nasion lnu to wspaniały dodatek dozupy, ciasta i sosy. Ta lepka mieszanka jest po prostu niezbędna w leczeniu chorób żołądka i nerek. Dobroczynne właściwości lnu dla organizmu polegają na tym, że olej lniany zawiera ponad 90% nienasyconych kwasów tłuszczowych i pomaga w konwersji cholesterolu. Okład z wywaru lnianego zmiękcza i koi skórę. Rosyjskie wieśniaczki również zauważyły, że maska z nasion lnu pomaga zachować urodę, sprawia, że skóra staje się elastyczna i gładka.
Korzystne właściwości nasion lnu są obecnie dobrze przebadane, ale niestety mało znane szerokiemu gronu odbiorców. Współczesny człowiek, działając z przyzwyczajenia, do pożywienia wykorzystuje głównie białka i tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, a to prowadzi ludzkość do wzrostu liczby chorób układu krążenia, pokarmowego, nerwowego, pogorszenia wzroku i stanu skóry.
Olej lniany i mąka są przygotowywane z nasion lnu. W domu możesz zmielić nasiona, ale nie można tego nazwać mąką. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu roślinnego taki produkt nie jest długo przechowywany, tj. należy to zrobić tylko przed spożyciem.
To olejek zawierający słynne wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, których brak powoduje zaburzenia hormonalne, neurologiczne i immunologiczne. Oczywiście, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości nasion lnu w oleju, należy go spożywać na surowo, do przyprawiania potraw.
Nasiona lnu zmielone w warunkach przemysłowych są odtłuszczane, dzięki czemu uzyskuje się mąkę lnianą. Zastosowanie takiej mąki do gotowania usprawnia pracęukładu pokarmowego, profilaktyka chorób układu krążenia i onkologicznych, ma korzystny wpływ na zdrowie kobiet w każdym wieku. Wystarczy 60-80 gramów tego cennego produktu dziennie, aby w pełni dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a także znormalizować wagę. Mąkę lnianą mogą spożywać osoby chorujące na cukrzycę typu 1 i 2. Oprócz wszystkich powyższych przydatnych środków mąki lnianej ma również doskonały smak, pieczenie jest pachnące i piękne oraz długo zachowuje świeżość. Można go używać do przyprawiania zup, panier, dodawania do różnych zbóż (do 50%) w celu zwiększenia ich dobroczynnych właściwości.
