Większość nowoczesnych kuchni posiada kuchenki indukcyjne. Zasada ich działania bardzo różni się od tradycyjnych odpowiedników elektrycznych i gazowych. Dlatego gospodynie domowe, które zdecydują się na zakup takiego cudu techniki, powinny być przygotowane na to, że będą musiały również wymienić naczynia. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jakie patelnie do kuchenek indukcyjnych można kupić w nowoczesnych sklepach i jak je prawidłowo wybrać.
Jaki jest powód potrzeby kupowania specjalnych potraw?
Podstawą działania takich płyt jest zasada indukcji elektromagnetycznej. Oznacza to, że gdy fale magnetyczne działają w obwodzie zamkniętym, pojawia się w nim prąd elektryczny. Kładąc rękę na płycie indukcyjnej nie poczujesz ciepła, gdyż sam piec pełni rolę źródła fal magnetycznych. Proces gotowania odbywa się bezpośrednio w naczyniach. Dlatego tak ważny jest dobór odpowiedniego zestawu garnków do kuchenki indukcyjnej. Zwykłe naczynia kuchenne nie mają niezbędnych właściwości ferromagnetycznych, dlategocałkowicie bezużyteczne dla takich płyt. Jeśli postawisz na kuchence prosty ceramiczny garnek, nie będziesz w stanie niczego w nim ugotować.
Właściwości ferromagnetyczne
Materiał użyty do produkcji dna naczynia do kuchenki indukcyjnej musi dobrze reagować na fale magnetyczne emitowane przez cewkę. Innymi słowy, musi mieć właściwości ferromagnetyczne. Naczynia przeznaczone do użytku na takich płytach muszą mieć ikonę spirali. Obecność takiego oznaczenia wskazuje, że produkt nadaje się do kuchenek indukcyjnych. Na takich płytach najlepiej nadają się naczynia kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej lub stopów żeliwa. Jednak większość nowoczesnych producentów produkuje garnki miedziane, ceramiczne, aluminiowe i emaliowane do kuchenki indukcyjnej. Do składu takich naczyń dodawane są specjalne metale, które nadają mu pożądane właściwości.
Struktura i grubość dna
Zmiana naczyń jest często jednym z głównych problemów po wprowadzeniu do kuchni kuchenki indukcyjnej. Duży rondel odpowiedni do użycia na nowej płycie powinien mieć bardzo grube dno. Od tego zależy równomierność podgrzewania naczyń. Im grubsze jest jego dno, tym mniejsze będą różnice temperatur, które pojawią się w wyniku zmiany trybu ogrzewania. Oczywiście nikt nie zabroni Ci używania patelni, grubościktórego dno ma nie więcej niż dwa milimetry. Ale takie naczynia mogą się zdeformować i wydawać nieprzyjemne dźwięki podczas gotowania. W idealnym przypadku garnki indukcyjne powinny mieć dno 5 mm. Co więcej, może być nie tylko całkowicie metalowy, ale także składający się z kilku różnych materiałów. Pożądane jest, aby na dnie naczynia zamontować specjalny odlewany krążek, który zapewnia jak najściślejsze dopasowanie do płyty i chroni ją przed deformacją.
Jaka powinna być średnica naczynia?
Wybierając patelnie do kuchenki indukcyjnej, należy zwrócić szczególną uwagę na średnicę części, która będzie miała bezpośredni kontakt z cewką elektromagnetyczną. Większość współczesnych producentów wykonuje wkładki z materiałów magnetycznych na dnie dużych naczyń. Dość często jego wymiary okazują się znacznie mniejsze niż to konieczne, dlatego niektóre modele płyt nie reagują na takie garnki i patelnie.
Średnica dna naczynia wykonanego wyłącznie ze stopu magnetycznego musi wynosić co najmniej 12 cm.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania w małym naczyniu, zaleca się zakup w sklepie tak zwanej płyty indukcyjnej. Jest to rodzaj adaptera, który montuje się na powierzchni płyty. Kupując taki dysk, możesz nawet użyć zwykłych garnków.
Zalety i wady głównych materiałów użytych do produkcji takich naczyń
Dzisiaj żeliwo i stal są używane do produkcji garnków przeznaczonych do kuchenek indukcyjnych. Każdy z powyższych materiałów ma swoje wady i zalety.
Tak więc garnki indukcyjne wykonane ze stali nierdzewnej są odporne na utlenianie. Każde gotowane w nich jedzenie zachowuje prawie wszystkie przydatne właściwości. Ze względu na neutralne środowisko takie naczynia mogą być używane zamiast pojemników do przechowywania. Innymi słowy, ugotowane w nim danie można wysłać do lodówki bez przenoszenia do innego pojemnika.
Ciężkie naczynia żeliwne są nadal aktualne. Te miski są dość trwałe. Długo utrzymują ciepło i są w stanie zapewnić równomierne podgrzewanie gotowanego w nich jedzenia. Jedną z najcenniejszych cech naczyń żeliwnych można uznać za ich obojętność chemiczną, co czyni ją niezastąpioną w organizacji zdrowej diety.
Patelnie emaliowane nadają się również do stosowania na panelach indukcyjnych, do produkcji których używane są różne stopy stali. Wybierając takie naczynia, należy dokładnie przyjrzeć się kształtowi jego dna. Wszelkie wgłębienia w dnie przyczyniają się do wzmocnienia drgań fal.
Konsumenci, którzy korzystają z takich potraw, wypowiadają się o nich pozytywnie. Według nich jedzenie ugotowane w takich patelniach nie przypala się ani nie przywiera do dna. Jedyne, co zaleca większość konsumentów, to wybórpatelnie znanych marek.
Jak dbać o naczynia indukcyjne?
Takie produkty nie wymagają specjalnej pielęgnacji. Można je myć w zmywarce przy użyciu łagodnych detergentów. Surowo zabrania się używania past i proszków ściernych. Do czyszczenia naczyń żeliwnych zaleca się użycie gąbki i gorącej wody. Aby nie zaczął rdzewieć, po każdym praniu należy go dokładnie wysuszyć. Blaszka, która utworzyła się na patelniach aluminiowych, można łatwo usunąć wacikiem zamoczonym w occie.
Aby przedłużyć żywotność naczyń emaliowanych, przed użyciem zagotuj osoloną wodę. Aby uniknąć uszkodzenia integralności powłoki, nie włączaj zbyt często trybu wysokiej temperatury podczas gotowania na tych naczyniach.
