Granny Smith to jabłko, które zyskało dużą popularność od czasu pojawienia się tej odmiany. Na całym świecie uważana jest za jedną z najbardziej korzystnych dla zdrowia ze względu na wysoką zawartość różnych witamin i pierwiastków śladowych w miazdze.
Opis odmiany
Ta jesienno-zimowa odmiana została wyhodowana w 1868 roku w Australii przez skrzyżowanie jabłoni domowej z dziką importowaną z Francji. Kilkadziesiąt lat później dowiedzieli się o tym również ogrodnicy w wielu krajach Europy. Do tej pory w ojczyźnie odmiany w Australii co roku odbywa się festiwal Granny Smith.
Jabłka są duże, okrągłe, mają bardzo piękny jasnozielony kolor i ważą około 300 g. Gęsty miąższ jest bardzo soczysty i kwaśny w smaku, ponieważ zawiera bardzo mało cukru.
Słoneczna strona jabłka może być żółta, a nawet czerwonawa. Owoce dojrzewają w połowie września, ale lepiej spożyć je miesiąc później po zbiorach. Trzymają się dobrze aż do wiosny.
Jabłoń Babci Smith jest niska, z piramidalną, niezbyt gęstą koroną. Owocuje regularnie przez 9-10 lat, praktycznie bez zmianparch i dość dobrze znosi mróz.
Warunki wzrostu
Odmiana jabłek Granny Smith preferuje klimat umiarkowany, z łagodnymi zimami i długim okresem wegetacji. Jakość owoców, czyli ich wielkość i soczystość, w dużej mierze zależy od warunków atmosferycznych. Suche lato może sprawić, że dwie torebki jabłek ledwo wyciskają tylko około 6 litrów soku, podczas gdy w sprzyjającej porze roku jedno duże jabłko robi pełną szklankę.
Nie lubi tej różnorodności i chłodnej pogody. Jeśli ciepło nie wystarczy, owoce nie mogą zadowolić swoim wyglądem. Zamiast błyszczącej i jasnozielonej, stają się żółtawe i owalne.
Przydatne właściwości Babci Smith
Jabłka wszelkiego rodzaju są bardzo dobre dla zdrowia, a zwłaszcza zielone odmiany. Praktycznie nie wywołują alergii, co pozwala na ich stosowanie przez osoby podatne na tę chorobę. Bardzo niska kaloryczność Granny Smith sprawia, że są one popularne jako produkty w programach odchudzania i dietach terapeutycznych. Jabłka te dają możliwość nie tylko cieszenia się doznaniami smakowymi czy ugaszenia pragnienia, ale także dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Zawierają witaminy A, C, E, PP, K, H i prawie wszystkie witaminy z grupy B. Ponadto zawierają pierwiastki śladowe, takie jak cynk, selen, miedź, jod, żelazo. Pektyna, występująca również w jabłkach, jest w stanie usunąć z organizmu toksyny i sole metali ciężkich.
Zielone jabłka Granny Smith są powszechnie używane podczasdni rozładunku. Dobrze oczyszczają organizm i zapobiegają odkładaniu się komórek tłuszczowych. Regularne spożywanie jabłek tej odmiany pomoże oczyścić krew, obniżyć poziom cholesterolu oraz korzystnie wpłynąć na układ nerwowy. Korzyści płynące z tych jabłek są szczególnie dobre dla dzieci, osób starszych i osłabionych; pacjenci cierpiący na choroby naczyń krwionośnych, skóry. Osobom aktywnym psychicznie zaleca się spożywanie co najmniej 3 jabłek dziennie.
Babcia Smith w gotowaniu
Ta odmiana jabłek jest najpopularniejsza w kuchni w porównaniu do wszystkich innych. Neutralny smak tych owoców oraz brak aromatu pozwala na dodanie ich do dowolnych potraw - słodkich, słonych, sałatek i przystawek. Kucharzy przyciąga nie tylko smak tych jabłek, ale także ich zdolność do nie ciemnienia po pokrojeniu.
Pojawiając się w Ameryce, jabłka te natychmiast znalazły zastosowanie jako nadzienie do ciast. Oczywiście to danie znane jest od bardzo dawna. Ale dopiero po pojawieniu się tej odmiany szarlotka zaczęła być uważana za dumę narodową Ameryki.
Granny Smith - jabłka, które są powszechnie używane do deserów - dżemów, przetworów, kompotów itp. A ze sfermentowanego soku przygotowuje się napoje alkoholowe.
