Fasola, dobrze znana rosyjskim mieszkańcom lata, jest jedną z dziesięciu najczęściej spożywanych produktów spożywczych na świecie. Ta bezpretensjonalna i wydajna uprawa może być uprawiana w prawie każdym klimacie i na glebach o dowolnym składzie. Istnieje ogromna liczba odmian i form. Poniżej w artykule i zastanów się, jakie są rodzaje fasoli (ze zdjęciem). Być może pomoże to jednemu z letnich mieszkańców w podjęciu decyzji o wyborze konkretnej odmiany tej wspaniałej rośliny.
Główna klasyfikacja
Dziś biolodzy znają ponad 250 gatunków fasoli, jednorocznych i wieloletnich. Są one podzielone głównie na dwie duże grupy:
- Phaseolus L (amerykański).
- Vigna Savi (Azjatycka).
Druga odmiana fasoli charakteryzuje się bardzo długimi strąkami i małymi nasionami. Ta uprawa jest uprawiana głównie tylko w Azji. W krajach europejskich, Rosji, Ameryce Południowej i Północnej najszerzej stosowana jest fasola Phaseolus L. Jej główną cechą wyróżniającą są krótkie strąki i dość duża fasola z charakterystycznym „dziobem”.
Odmiany w formie krzewu
Obecnieodmiany fasoli mogą być uprawiane na świecie:
- tkanie;
- kręcone;
- bush.
Wszystkie te rodzaje fasoli są dość popularne wśród domowych ogrodników. Główna łodyga odmian tkackich może osiągnąć długość pięciu metrów. Fasola kędzierzawa jest nieco krótsza. Jego rzęsy rosną w sezonie do nie więcej niż 2 m. Odmiany krzewiaste to rośliny dość zwarte. Ich wysokość zwykle nie przekracza 30-60 cm, z kolei ta odmiana może być silnie lub lekko krzaczasta.
Rodzaje według funkcji użytkowania
W ogrodach rosyjskich letnich mieszkańców najczęściej można zobaczyć zwykłą łuskaną fasolę. Uprawia się ją wyłącznie na fasolę. Jednak w ostatnim czasie w naszym kraju coraz większą popularnością cieszą się odmiany tej rośliny uprawiane w celu uzyskania zielonych soczystych łopatek. W tej grupie znajdują się następujące rodzaje ziaren:
- cukier szparagowy;
- pół-cukier.
Strąki pierwszej odmiany fasoli od wewnątrz całkowicie pozbawione są wzmacniającej, gęstej warstwy pergaminowej. Oznacza to, że nie mają twardej tkanki włóknistej, której obecność jest charakterystyczna dla wszystkich odmian obierania. Takie łopatki można smażyć, dusić lub gotować. Są również spożywane na surowo lub w letnich sałatkach.
Jasny smak szparagów jest tym, co wyróżnia fasolkę szparagową. Jego rodzaje, podobnie jak peeling są zróżnicowane (kręcone, krzaczaste, pnące). Ale wszystkie, dzięki tak niezwykłemu smakowi, nazywane są szparagami.
Półcukrowa fasola jest bardzo podobna do zielonej fasoli. Na samym początku wzrostu jej łopatki są również całkowicie pozbawione twardej, włóknistej warstwy pergaminowej, dlatego można je jeść. Różnica między tą odmianą a cukrem polega tylko na tym, że w miarę dojrzewania na łopatkach wciąż pojawia się warstwa pergaminu. Dlatego nie można opóźnić zbioru takiej fasoli. Utwardzone strąki odmian półcukrowych można jednak po prostu pozostawić na rzęsach, aż uzyskają dojrzałą fasolę.
Dekoracyjny kształt
Różne rodzaje szparagów i muszli dają pyszne łopatki i fasolę. Jednak w ogrodach rosyjskich letnich mieszkańców często uprawia się inną bardzo interesującą formę tej kultury - dekoracyjną. Kwitnące odmiany fasoli wykorzystywane są najczęściej do dekoracji różnego rodzaju powierzchni pionowych na dziedzińcach i ogrodach. Zwyczajowo sadzi się odmiany dekoracyjne w pobliżu żywopłotów, altan, tarasów, obok fontann itp. Istnieją dwa główne rodzaje takich ziaren:
- wielokolorowy;
- ogród.
Wszystkie odmiany fasoli ozdobnej mają jedną bardzo interesującą cechę: odcień pąków tej rośliny zawsze pasuje do koloru jej owoców.
Odmiany według rodzaju fasoli
Nasiona fasoli mogą mieć różne kształty, rozmiary i kolory. Ilość ziaren w jednym strąku również może być różna – od trzech do siedmiu. W umiarkowanych szerokościach geograficznych Europy i Rosji najczęściej uprawia się bezpretensjonalne odmiany z białymi nasionami. Rolnicy w Ameryce Południowej i Azji wolą uprawiać ciemną fasolę.
Najlepsza fasolatę kulturę można podzielić na trzy główne grupy:
- drobnoziarniste (1 tys. ziaren waży nie więcej niż 200 g);
- średnie nasiona (200-400g);
- duże nasiona (ponad 400 g).
Różne rodzaje fasoli mogą mieć białą, czarną lub czerwoną fasolę. Istnieją również odmiany o barwnych nasionach. Ilość i proporcja substancji przydatnych dla organizmu w ziarnach o różnych kolorach może się różnić.
Biała fasola
Ziarna tego koloru charakteryzują się przede wszystkim tym, że nie zawierają zbyt dużo białka (7 g na 100 g). Dlatego taką fasolę zdecydowanie powinny uprawiać osoby z nadwagą. Przydatne jest spożywanie białej fasoli i osób starszych.
Ponadto nasiona takiej fasoli zawierają dużo żelaza. Dlatego spożywanie ich pomaga wzmocnić układ krążenia i ogólny stan zdrowia organizmu. Gotowanie fasoli tego koloru najlepiej komponuje się z warzywami zawierającymi dużą ilość witaminy C.
Rodzaje białej fasoli, jak każda inna, są różne. W razie potrzeby można kupić nasiona krzewu, formy pnące lub tkackie.
Najlepsze odmiany z białą fasolą
Praktycznie wszystkie odmiany fasoli są uprawiane przy użyciu tej samej technologii. Plon tej rośliny ogrodowej zależy w dużej mierze tylko od wybranej odmiany i ilości czasu poświęconego roślinom w ciepłym sezonie. Biała fasola jest szczególnie popularna wśród letnich mieszkańców. W związku z tym iwyhodowano wiele odmian. Najbardziej poszukiwane to:
- „Podbite oko”. Owoce tej fasoli są bardzo małe. Odmiana nazywa się tak, ponieważ na jej białych nasionach zawsze znajduje się mała czarna kropka. Skórka tych ziaren jest bardzo cienka, dzięki czemu szybko się gotują i nie wymagają nawet moczenia.
- "Chali". Odmiana ta wytwarza dość duże nasiona, które są używane głównie do gotowania drugich dań. Konsystencja fasoli chali jest bardzo gęsta. Dlatego można je bezpiecznie najpierw ugotować, a następnie usmażyć.
- „Nevi”. Ta fasola jest ceniona za wysoką zawartość żelaza i błonnika i jest bardzo korzystna dla ludzkiego organizmu.
Czerwona fasola
Należy również wziąć pod uwagę rodzaje i odmiany tej rośliny. Fasola tego koloru jest nie mniej popularna wśród gospodyń domowych niż biała. Czerwona fasola zawiera dość dużą ilość białka - 8 g na 100 g.
Główną zaletą tej kolorowej fasoli jest to, że zawierają ogromną ilość przeciwutleniaczy. Według tego wskaźnika czerwona fasola wyprzedza nawet porzeczki. W rzeczywistości przeciwutleniacze to specjalne substancje, które chronią organizm ludzki przed szkodliwymi radionuklidami i spowalniają procesy starzenia. To dzięki ich obecności czerwona fasola jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych roślin uprawianych przez letnich mieszkańców. Są różne jego rodzaje. Ten kolor może mieć zarówno zwykłą, jak i azjatycką fasolę. Istniećodmiany krzewiaste i tkackie z czerwonymi nasionami. Ten kolor mogą również mieć ozdobne nasiona fasoli.
Najlepsze odmiany z czerwoną fasolą
Różne rodzaje fasoli z takimi nasionami można również dość często zobaczyć na podmiejskich obszarach rosyjskich mieszkańców lata. Najlepsze odmiany obierania czerwonego w naszym kraju to:
- "Wcześniej rozwinięty". Ziarna tej fasoli dojrzewają w ciągu 55-60 dni po posadzeniu. Ich główne cechy wyróżniające to: długi, piękny i zgrabny kształt, przyjemny różowo-czerwony kolor.
- "Pomidor". Ta odmiana czerwonej fasoli doskonale nadaje się do puszkowania i gotowania tradycyjnych gruzińskich potraw. Jej owoce są brązowe, podłużne i lekko spłaszczone.
- "Taszkent". Ta dość ciepłolubna odmiana uprawiana jest głównie w południowych regionach Rosji. Jednak stosując metodę sadzonkową można uzyskać dobre zbiory w środkowej strefie kraju. Ziarna tej odmiany są dość duże.
Czarna fasola
Ta odmiana jest również uprawiana przez krajowych ogrodników, ale znacznie rzadziej jest biała i czerwona. Nie oznacza to jednak, że czarna fasola jest mniej przydatna. Na przykład białko w nim zawiera więcej niż w kolorze białym i czerwonym (9 g). I dlatego w razie potrzeby może stać się nawet doskonałym substytutem mięsa. Co więcej, białka czarnej fasoli są zbliżone w swoich właściwościach do białek zwierzęcych.
Do zalet nasion tego koloru, opróczmożna to przypisać między innymi temu, że spożywanie ich przyczynia się do normalizacji równowagi chemicznej w żołądku.
Najlepsze odmiany czarnej fasoli
Ponieważ ta odmiana nie jest chętnie uprawiana przez rosyjskich ogrodników i nie ma jej zbyt wiele. Najlepsze dostępne to:
- „Dzieci”. Ziarna tej fasoli są nerkowate i mają czarny (lekko czerwonawy) kolor. Po ugotowaniu skórka nasion tej odmiany staje się bardzo cienka. W tym samym czasie zmienia się również kolor ziaren. Gotowane nasiona nabierają delikatnego różowego odcienia.
- "Preto". Nasiona tej odmiany mają bogaty czarny kolor i białą bliznę. Ziarna są kremowe w środku. Głównym wyróżnikiem tej fasoli jest lekki jagodowy smak. Smak fasoli preto również jest oryginalny - słodkawy z goryczką. Te ziarna należy gotować przez długi czas, co najmniej 90 minut, po uprzednim namoczeniu.
Różne rodzaje czarnej fasoli, a także białej lub czerwonej, mogą być kręcone, tkane, krzaczaste. Te fasolki są zwykle spożywane jako dodatek. Ale bardzo często dodaje się je również do pierwszych gorących dań. Czarna fasola może sprawić, że zupy i barszcz będą smakować o wiele przyjemniej i bardziej bogato.
Jakie są odmiany i rodzaje fasoli szparagowej
Ta forma, jak już wspomniano, nie jest jeszcze zbyt popularna wśród krajowych mieszkańców lata. Jednak fasola szparagowa w ogrodach Rosjan jest ostatnio widywana coraz częściej. Istnieje również wiele odmian tej odmiany. Ogrodnicy w centralnej Rosji prawdopodobnie zmieszczą się:
- "Król Naftowy". Strąki tej wczesnej, wysokowydajnej odmiany mają barwę miodowo-żółtą i są całkowicie pozbawione włókien. Smak, sądząc po opiniach letnich mieszkańców, mają po prostu super.
- „Sakso”. Ta wczesna dojrzała odmiana krzewu jest również bardzo popularna wśród ogrodników. Jej strąki są zielone, lekko zakrzywione. Wysokość łodygi saxa nie przekracza 40 cm.
Omówione powyżej odmiany to odmiany krzewów. Ale są też bardzo popularne rodzaje kędzierzawej fasoli szparagowej. Należą do nich:
- "Złoty Nektar". Blachy tej wczesnej odmiany dojrzewają 70 dnia po posadzeniu. Są koloru żółtego. Długość jednego strąka może osiągnąć 25 cm, masa bata tej fasoli jest dość duża. Dlatego zaleca się podpieranie ich czymś.
- „Fioletowa Królowa”. To niezwykle ciekawa odmiana, której strąki mają bogaty fioletowy kolor. Główną zaletą „Purple Queen” jest wysoka wydajność, a także doskonała smakowitość ostrzy.
- „Zwycięzca”. Ta fasola w okresie kwitnienia jest czasem nawet mylona z dekoracyjną. Strąki odmiany „zwycięskiej” są płaskie i bardzo długie (do 30 cm). Ponieważ te fasole są kapryśne, tylko doświadczeni ogrodnicy powinni je uprawiać.
Uprawiana jest fasolka szparagowa (zielona), której rodzaje i odmiany są dość zróżnicowane, w przybliżeniu według tej samej technologii, co zwykłe łuskanie. Jedyną rzeczą jest to, że na etapie wzrostu łopatek potrzebuje dokładniejszego podlewania.
Azjatyckie odmiany fasoli
Jest biologicznie podobny do zwykłej fasoli uprawianej w Ameryce, Europie i Rosji. Jedyna różnica polega na tym, że strąki są dłuższe i bardziej soczyste. Najpopularniejsze rodzaje azjatyckiej fasoli to:
- „Mash”. Odmiana ta jest tradycyjnie uprawiana w Pakistanie i Indiach. Jego charakterystyczną cechą jest to, że fasola jest bardzo podobna do zielonego groszku.
- "Azuki". Ojczyzną tej owocnej fasoli są Himalaje. Uprawiane "adzuki" w całej Azji Południowo-Wschodniej i Japonii. Fasola tej odmiany wyróżnia się pięknym ciemnoczerwonym odcieniem.
- "Urd". Ziarna tej fasoli są nieco podobne do fasoli mung, ale mają czarny kolor. Ta odmiana jest bardzo stara. Został wyhodowany 4000 lat temu. Obecnie takie ziarna są uprawiane w Indiach, Chinach, Japonii i wielu innych krajach regionu azjatyckiego.
- „Groch wężowy”. Jest to bardzo popularna odmiana w Azji, produkująca bardzo długie strąki.
Najlepsze odmiany azjatyckiej fasoli
Oczywiście, jako bardzo popularna odmiana, hodowcy również nie ominęli cowpea. Najlepsze odmiany takich ziaren to:
- „Makaretti”. Ta odmiana ma bardzo mocne rzęsy. Długość strąków w niektórych przypadkach sięga 35 cm, do zalet tej odmiany należą między innymibezpretensjonalność. Ostrza Macaretti dojrzewają około 63-65 dni po posadzeniu.
- "Liana". Ta fasolka szparagowa tworzy pędy do 3 m długości, dlatego potrzebuje podparcia. Jej łopatki mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i poddane obróbce termicznej.
Oprócz tych dwóch odmian, dość popularne są chińskie odmiany zielonej fasoli „siji con 28/2 kontou” i „groik”. Te dwie mieszańce wytwarzają pędy nie dłuższe niż 1,5 m, a zatem nie wymagają podparcia. Również krzaczaste odmiany azjatyckiej fasoli „gasson” i „u-cha-contou” sprawdzają się dobrze wśród ogrodników. Wysokość tych mieszańców nie przekracza 0,7-0,8 m, a strąki mają warstwę pergaminową. Dlatego są uprawiane wyłącznie na fasolę.
