W wielu przepisach używa się tylko żółtek lub białek, a niektóre z nich zawierają oba, ale nadal osobno. Wynika to z ich właściwości. Po ugotowaniu żółtko wypełnia się i gęstnieje, a białko dodaje objętości i działa jak środek wiążący. A jeśli niewielka ilość białka w żółtkach nie wpływa drastycznie na proces gotowania, to same białka prawie zawsze są przeznaczone do ubijania, zwiększania objętości, a każde żółtko może je zmniejszyć.
Żółtko oddzielone od białka
Jajko można oczywiście podzielić na żółtko i białko, bez pomocy jakichkolwiek narzędzi kuchennych - po prostu wlewając żółtko z jednej połowy skorupki do drugiej przez miskę. Ale jest to dość żmudna praca, która wymaga pewnych umiejętności i dokładności, a także nie można jej nazwać czystą. Na szczęście istnieje proste narzędzie kuchenne, które z łatwością oddzieli żółtko od białka w ciągu kilku sekund.sekundy. To jest separator jaj. Wygląd narzędzia może być inny, ale cel jest ten sam - rozdzielić jajko na składniki.
Najłatwiejszy pomocnik w gotowaniu
Najpopularniejszy typ separatora jaj używany przez gospodynie domowe jest nieco większy niż sitko do herbaty. Całość przypomina nieco miskę z przymocowanym do niej uchwytem. Uchwyt pozwala nie trzymać separatora podczas dzielenia jajek, ale położyć go na krawędzi pojemnika na białko. Podstawa miski ma solidną powierzchnię kubka, która wychwytuje i utrzymuje żółtko jaja i jest otoczona szczelinami lub otworami, aby umożliwić odsączenie białka jaja. Kolejną zaletą korzystania z tego narzędzia kuchennego jest to, że jajko ma minimalny kontakt z zewnętrzną skorupą, co zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia.
Separatory jaj, oparte na tej samej zasadzie rozdzielania jaj na składniki, są również bardziej złożone pod względem konstrukcji i konfiguracji. Stosowane są głównie w restauracjach i kawiarniach. Takie urządzenia to połączone kontenery. Nad jednym z nich znajduje się rowek, który jest przymocowany pod kątem do głównej części. Tradycyjnie w zestawie znajduje się pojemnik z pokrywką oraz sitko. Pojemnik służy do przechowywania białka w przypadku, gdy nie jest dodawane do produktu zgodnie z recepturą. Następnie pojemnik wystarczy włożyć do lodówki, później białko można wykorzystać do przygotowania innych potraw.
Niesamowita pipeta
Kolejny sprytnyurządzenie do użytku domowego, służące temu samemu celowi, wykonane jest na zasadzie pipety. Najpierw jajko należy ostrożnie wbić do miski. Wciśnij silikonową komorę, przenieś ją do żółtka i zwolnij. Przez plastikową dyszę żółtko jest wciągane do wewnątrz. Następnie musisz wypuścić żółtko do innej miski. Jest to bardzo wygodne, jeśli musisz podzielić kilka jaj. Projektanci starali się urozmaicić wygląd nawet tak prostego urządzenia kuchennego, a na rynku pojawiły się dość ekstrawagancko wyglądające domowe separatory. Jednak zasada działania pozostała niezmieniona.
Przy okazji, cokolwiek robisz i czego używasz, żółtko oddziela się najłatwiej, gdy jajka są zimne. A separator do jajek to niezbędny element dla każdego, kto uwielbia gotować.
