Szafran lub krokus to wieloletnia roślina należąca do rodziny irysów. Pochodzenie prowadzi z Azji Mniejszej. Obecnie znanych jest ponad 300 odmian szafranu. Żaden z nich nie rośnie dziko. Kwiat szafranu może być biały, złoty, żółty, fioletowy lub pstry. Niektóre rośliny kwitną wiosną, inne jesienią. Wiosenne kwiaty kwitną bardzo wcześnie. Zanim roztopi się śnieg, pojawiają się już kwiaty szafranu. Na zdjęciu te piękne pierwiosnki.
Pielęgnacja szafranowa
Ta roślina jest bezpretensjonalna i nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Krokus uwielbia miejsca nasłonecznione, choć może żyć w półcieniu. Roślina nie toleruje nadmiaru wilgoci, ale łatwo przetrwa suszę. Jest mrozoodporny: wytrzymuje do 18 stopni poniżej zera.
Rozmnażanie szafranu
Propagowane przy użyciu cebulek szafranu. Nasiona znajdujące się w skrzynkach nie są wykorzystywane do rozmnażania. Do sadzenia wybierz zdrowe, nienaruszone cebulki. Szafran szybko się rozmnaża: jedna cebulka na sezon daje do 5 dzieci. Ale raz na kilka lat rośliny trzeba przesadzać.w nowe miejsce, ponieważ z biegiem czasu gleba traci składniki odżywcze, a kwiat szafranu staje się mały. Krokusy kwitnące wiosną sadzi się we wrześniu lub październiku, a krokusy kwitnące jesienią w lipcu lub wrześniu.
Wyciskanie szafranem
Szafran jest często używany do zmuszania do produkcji kwiatów na ferie zimowe. Aby wyhodować kwiat szafranu w pomieszczeniu, najlepiej nadają się kwitnące wiosną holenderskie krokusy. Cebule wykopane w sierpniu lub wrześniu są przechowywane przez dwa tygodnie w temperaturze 24 0C w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Następnie są odkładane do przechowywania. Przechowywać w temperaturze 5 - 9 stopni Celsjusza. Na 3 miesiące przed wymaganym terminem cebulki szafranu sadzi się w miseczkach, które wyjmuje się do chłodnego pomieszczenia. Po 2 miesiącach, kiedy pojawiają się kiełki, roślina zostaje przeniesiona do jasnego miejsca. Przy niewystarczającym oświetleniu roślina się rozciągnie, a kwiat szafranu będzie słaby. Utrzymuj temperaturę 10 - 15 0С. W wyższych temperaturach kwiaty zakwitną wcześniej niż powinny. Jeśli zostaną spełnione niezbędne warunki, po dwóch tygodniach można zobaczyć kwiat szafranu. Kwitnienie trwa około 2 tygodni.
Szafran w gotowaniu
Przyprawa do szafranu jest wytwarzana z rośliny. Ale dla niej odpowiednia jest tylko jedna odmiana krokusów - krokusy do siewu. Kwitnie jesienią. Do przygotowania przypraw używa się znamion rośliny. Zrywane są ręcznie tylko przy suchej pogodzie od 10 rano do 11 rano. Znamiona suszy się w temperaturze pokojowej. Szafran jest uważany za króla przypraw i jest bardzowysoki koszt. Aby uzyskać 1 kilogram przyprawy, musisz zebrać 80 900 roślin. Szafran ma silny zapach i gorzko-korzenny smak. Dodawany jest jako środek aromatyczny i barwiący do dań orientalnych: ryb faszerowanych, zup, ciast, pilaw. Szafran umieszczamy również w wyrobach cukierniczych: bułeczkach, babeczkach, ciasteczkach. Służy również do barwienia masła, serów, likierów i niektórych napojów bezalkoholowych.
Szafran w medycynie
Szafran to bardzo cenny lek. Stosowany jest w leczeniu układu krążenia, przewodu pokarmowego, wątroby, nerek i dróg moczowych. Służy również do zwiększania potencji. Szafran jest spożywany w bardzo małych dawkach: 1 gram wystarcza na roczną kurację.
